白木耳能清肺潤燥、化痰生津、潤腸止血，
　　改善心悸失眠，降血脂、血壓與血糖；
　　其美白潤膚、預防光老化與黑斑效果深受肯定。

　　書中的美白麵膜DIY，請優先試用！
　　食譜多樣，百吃不膩！

　　＊ 颱灣已經將近20年未栽培白木耳，絕大多數乾品均自中國大陸進口，浸泡過二氧化硫。如今因緣具足，鮮品已開始量産。

　　＊ 新鮮白木耳的口感與營養價值不輸燕窩，還可添加蓮子、桂圓、紅棗等食材，百吃不膩；潤肺生津效果早受中醫師肯定。動物實驗亦證實具有降血脂、血壓與血糖作用。

　　＊ 自製白木耳霜、麵膜外敷可美白、去角質，預防光老化與黑斑。

　　＊ 白木耳不論鮮銷、製成健康食品或護膚産品，一定賺錢！且繼黑木耳風潮之後，再創「白木耳傳奇」！

作者簡介

陳啓楨教授

　　德國杜賓根大學博士

　　曾任南颱科技大學生物科技係教授兼係主任
　　現任南颱科技大學生物科技係教授

　　專研菇菌類，為國際上的菇菌栽培與加工專傢，
　　經常應邀遠赴世界各地指導菇農種植，同時製成健康食品或藥品。

　　六本相關著作：【百菇宴】上下冊、【金菇抗癌】、【桑黃抗癌第一名】、【黑木耳減肥最健康】【白木耳好過燕窩】。

　　本書應可與【黑木耳減肥最健康】一書媲美，再造「黑白雙耳」傳奇。

自序：白木耳養生保健時機來瞭      陳啓楨 /003
曾經創造「黑木耳傳奇」  白木耳鮮銷有市場潛能
前言：銀耳妙用不僅代替燕窩而已 /013
美膚傳奇：每天一小碗天天好氣色

第一章  白木耳為菇菌類明日之星 /017
菇類的有效成分漸受重視  
銀耳為六芝、五木耳之首 
認識白木耳的形態與生長過程
颱灣真菌研究現況 
颱灣的真菌資源豐富但研究成果不足 
因開發新藥而受到重視

第二章  抗光老化與黑斑─白木耳的美妝試驗應用研究 / 031
研究證實美白效果一流  
化妝品市場朝天然發展  認識皮膚結構    
紫外綫照射為皮膚最大殺手 
酪氨酸氧化即易生成黑色素 
防止或抑製黑色素形成四原則 
多巴（DOPA）是什麼？    抗皮膚光老化研究  
也與基質金屬蛋白質有關     不能忽略一氧化氮的影響    
光老化試驗   慎選試驗材料 
白木耳：多採液態發酵培養 
黑木耳：以奈米粉末酒精萃取物為材料
Thanaka 粉末
實驗架構、結果與功效評估
1、細胞毒性試驗：小鼠縴維母細胞存活率試驗 
2、美白效果實驗
3、抗皮膚光老化效果評估試驗 
4、抗發炎效果：一氧化氮生成試驗
試驗結果討論 
未來的實際應用建議    動物實驗證實具有護膚效果
抗發炎、促進創傷痊癒   具有超氧化物歧化□活性  
已經普遍應用於美容保養品
菌株液體發酵液能吸收長波紫外綫、抗老 
多醣體能保濕、形成薄膜，為最佳保養品
一、利用白木耳多醣體製「去角質按摩霜」 
二、利用白木耳多醣體製「麵霜」
三、未來的護膚保養品主流：白木耳麵膜DIY
植物性膠原蛋白不輸燕窩  縴維母細胞與膠原蛋白      

第三章  黃白木耳確具生物活性─白木耳多醣有降血脂、膽固醇及調節血糖作用 / 110
實驗以深層發酵培養為主   材料、方法與樣品製備 
實驗方法   開始進行動物實驗
以分子篩高效能層析法測定分子量 
誘導高血脂動物模式探討    降膽固醇、降血糖試驗
降血脂與降血糖研究  
結果與評析：降血糖作用比較明顯
食藥用遠景十分看好  已成健康食品原料

第四章 既是美食也是良藥─白木耳藥理試驗與應用 / 136
多數人肯定其補養功效 
白木耳種屬的藥理活性深受肯定
具有抗腫瘤活性   能調節免疫力   刺激血管內皮細胞、抗老 
增強造血功能、抗輻射   抗糖尿病活性  
保肝效能   降低血膽固醇活性
既是美食也是良藥   營養豐富且用途多樣 
為補腎、潤肺、生津、降火良藥
白木耳好還是黑木耳效果佳？ 
黑木耳  營養與藥用價值比較

第五章 白木耳好過燕窩─美味食用法舉例 / 158
營養、效用與宜忌    簡易白木耳食療方 
食譜：正餐點心皆宜    氣滯血瘀者最適宜
白木耳雞湯為去斑食療佳餚 
甜湯與點心    涼拌菜 
特殊口味飲品    民間驗方 
常吃纔能享受美味保健康

第六章  白木耳栽培技術詳解 / 183
新鮮白木耳期盼已久  先瞭解生物學特性 
生産栽培與經濟效益
栽培模式  一、銀耳段木栽培  二、代料栽種法
栽培技術要點
（一）配料：即配製栽培白木耳的培養料 
（二）裝袋 
（三）滅菌
（四）選種：選擇並分離適閤的菌種 
（五）接種 
（六）發菌：菌絲培養 
（七）齣耳管理 
（八）採收與加工   注意廢料處理
如何防治病蟲害  侵染性、競爭性病害 
段木栽培病蟲防治  生理性病害 
蟲害也要注意防治

結語：未來發展無可限量─期待「黑白雙耳」暢行天下 / 227