炎炎夏日，只要来杯冰凉的青草茶，马上让您暑气全消；感冒咳个不停，老一辈的阿公阿嬷都知道只要拔一些鸡屎藤来炖粉肠，吃上一段时间后，就可以止住恼人的咳嗽；还有民间流传让小孩长高的「转骨方」、改善消化不良的「九尾鸡」……等等，这些流传民间的食疗方法，其实都来自各种具有保健功能的药用植物。

　　草药可说是大自然珍贵的赠礼，尤其是流传乡间的草药，都是台湾在地生长，可以轻松买到新鲜品来使用，反观一般药膳使用的中药，有些品项产地限于大陆，不仅要仰赖进口，还可能有人为的污染问题；而这些传统草药所含有的营养与功效，近年来也逐步为医学所证实。

　　本书作者研究在地药用植物多年，除了致力于草药的种植，更发挥曾任职饭店师傅的功力，将许多传统草药方改良成芳香可口的佳餚，既温和滋补，又可应用在日常饮食中，希望本书能帮助读者更认识这些传统草药，让先人的智慧得以流传，让大家吃得更健康、更安心。

本书特色

◎82道保健药膳
　　品项涵盖炖汤、面饭、肉类主菜、蛋类、蔬菜、沙拉轻食、点心和饮料，口味丰富多元，贴近日常饮食，并介绍4种用草药泡汤的方法。

◎51种草药小档案
　　内容包括草药的别名、功效、禁忌、使用方法、种植方式，内容详尽，便于查阅。

◎详解食疗效益
　　包括炖煮、採收、选购、保存的方法、购买地点等等，让您更了解草药。

作者简介

张清进

　　曾任台北来来饭店西点师傅、桃园县社区大学讲师，并获选桃园县十大专业农民及91年全国模范农民。

　　专长养生植物＆香氛植物的种植，在桃园县大溪镇拥有两座以养生保健为主题的植物园，致力于推广养生、香氛植物的栽植与应用。

【着作】
　　《新世纪保健植物膳食》
　　《养生草药大家吃》
　　《动手种养生&香氛植物》

【草药应用＆栽培谘询】
　　网站：www.e-green.idv.tw/
　　电话：03-3889262　03-3076638

6认识草药
8草药採买与应用
10草药小档案

【提升免疫篇】
23香椿豆腐
24紫苏炸鱼
25刺五加五色火锅
26麦门冬黄精炖鸭汤
27刺五加炖土鸡
28天仙果补肾汤
29刺五加金线莲酒
30刺五加茶
31香椿拌饭

【改善循环篇】
33芸香炖猪心
34含羞草炖瘦肉
35化石利尿茶
36香兰牛膝茶
37香椿茶
38蚌兰冰糖饮
39金线莲鱼腥草汁
40香兰绿豆汤
41仙人掌冰沙

【有益肝胆篇】
43芦荟水果沙拉
44金线莲桑椹沙拉
45芦荟文蛤瘦肉汤
46仙草炖乌骨鸡
47金线莲鱼腥草炖鸡腿
48金线莲枸杞炖山药排骨
49金线莲炖土鸡
50养肝石莲花梅汁
51七叶胆仙蜜茶
52蜂蜜石莲花

【健胃整肠篇】
54凉拌枸杞山药
55百里香泡菜
56枸杞山药手卷
57麻香薄荷肉片卷
58叶卤牛肉
59香茅咖哩鸡
60雷公根炖土鸡
61肉桂炖排骨
62肉桂茶
63雷公根鱼腥草茶
64芦荟醋
65桂圆芦荟饮
66石莲寒天

【纾压解忧篇】
68迷迭香蒸鱼
69迷迭香油醋沙拉
70鼠尾草蛋炒饭
71薄荷红茶
72香蜂水果茶
73薰衣草醋
74仙草蜜冻
75薰衣草饼干
76甜菊薄荷口香糖

【头好壮壮篇】
78枸杞香椿面
79枸杞叶烘蛋
80鸡香藤起司蛋
81枸杞山药浓汤
82通天枸杞明目汤
83骨碎补炖猪脚
84芦荟冰糖炖瘦肉
85金线莲九层塔成长汤
86帮助成长汤
87紫苏鱼腥草茶
88决明子奶茶

【美容养颜篇】
90麻香姜丝马齿苋
91芦荟天妇罗
92木瓜银耳养颜汤
93枸杞猪肝汤
94刺五加黄精鳗鱼汤
95桂圆仙草黑木耳饮
96蒲公英金银花茶
97益母草茶
98仙蜜腥草茶
99艾草汤圆
100桑椹牛奶
101桑椹果酱

【上班保健篇】
103鸡香藤炖粉肠
104刺五加养肾素膳汤
105(木宜)梧黄精炖排骨
106枸杞牛奶榕炖羊肉
107牛奶山葡萄鸡汤
108枸杞明目汤
109百里香茶
110(木宜)梧山葡萄茶
111山葡萄酒

【泡出健康篇】
113小飞扬虎耳草汤浴
114紫苏香藤汤浴
115香樟栾樨汤浴
116香茅红骨蛇汤浴

117附录：草药购买地图