医生教你这样吃健康食品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　DHC研究顾问．日本保健食品研究第一把交椅告诉你
　　如何依个人的【症状】、【疾病】、【目的】、【生活习惯】来选择
　　7大类营养补充食品．14种维生素．12种矿物质．127种补助营养素

　　容易感冒、过敏体质、慢性疲劳、注意力不集中、手脚冰冷、体温节调机能失常、免疫力下降等症状，几乎可以说都是因微量营养素──维生素、矿物质不足、「营养不均衡」所引起！

　　让您轻松了解营养补充食品的正确用法。
　　男女老少、任何年龄都可以安心食用的量身打造个人健康食品指南！

　　附【维生素三餐摄取标准表】．【矿物质三餐摄取标准表】

　　家庭必备营养补充食品专书！全家人的健康管理指南！

　　◎市面上有许多产品都通称为营养补充食品，但其成分与功效却不相同。基本上，如果你的营养补充食品，是一般食物中便含有的微量营养素，只要小心勿摄取过量，并不会对你的健康造成太大问题；但如果是以特定的保健用途所制成的营养补充食品，因为原料可能是由中药草、植物性化学物质与植物性雌激素等制成，由于个人体质不同，对于特定成分可能会产生过敏反应，在选择营养补充食品的时候，必须要特别小心，选择适合自己体质的营养补充食品非常重要。

　　◎有许多相关食品因使用方法错误，或因标示错误，而造成食用者出现身体不适，反而危害到身体健康。所以，在使用上营养补充食品要注意各营养成分的含量、一日的标准摄取量、使用方法、注意事项。

　　◎维生素、矿物质、蛋白质、胺基酸、脂肪酸、乳酸菌、醣类、食物纤维、植物化合物、世界各地草药，红麴、玻尿酸、甲壳素等153种营养补充食品。针对营养辅助食品做详尽的解说。依营养辅助食品的各项有效成分顺序编排，再依各项有效成分的有效性及安全性分别加以说明，是一本方便查询的事典。

　　营养辅助食品的基本知识：何谓营养辅助食品？从认识营养补充品的基本相关知识开始，提供读者正确资讯，进而能应用在日常生活中，当然，这也是您选购营养补充品的第一步。第2章 针对症状使用营养辅充食品：探讨各种症状以及疾病，应该如何解决。像因生活习惯不良所造成的疾病，又该如何预防与改善？如何有效地使用营养补充食品。针对自己的症状及疾病，来选择适合的营养补充食品。第3章 营养补充食品成分辞典：针对营养补充食品各项成分、功效、对身体产生何种影响、使用上注意事项等逐一说明。营养补充食品的基本成分、市面上常见的产品，总共152种，深入浅出的解说。

作者简介

蒲原圣可

　　医学博士。出生于日本高知县。日本德岛大学医学部毕业，硕士班修业。曾经当过美国纽约洛克斐勒大学助教，现为东京医科大学临床Proteome center 客座教授。澳洲公立皇家墨尔本理工大学（RMIT University）日本分校的客座教授。日本健康科学大学客座教授、DHC研究顾问、日本统合医疗学会评议员、JACT认定医生资格。着作有《营养补充品事典》（平凡社）、《素食的医学》（平凡社新书）、《把瘦身变医学》、《代替疗法》（以上中公新书）、《超自然的营养补充品》（讲谈社）、《肥胖与瘦身的遗传学》（朝日新闻社）、《人类为何肥胖》（岩波书店）、《营养素全书》（世茂出版）等多数着作。

译者简介

李幸娟

　　毕业于日本国立神户大学，旅居日本多年。曾任日商东京三菱银行台北分行月刊部主编。翻译内容广泛，现为专职日文翻译。译有《一天一故事教出好孩子》（世茂出版）等书。

营养的艺术：舌尖上的科学与生活 书籍信息： 书名： 营养的艺术：舌尖上的科学与生活 作者： [此处留空，或使用一个富有人文气息的笔名，例如：陈 曦] 出版日期： [此处留空，或使用一个接近现代的时间点] 页数： 约 480 页 定价： [此处留空] --- 内容简介 本书并非一本简单的食谱汇编，亦非枯燥的营养学教科书。它是一部深度探索人类与食物之间复杂关系的指南，旨在引导读者超越“吃什么”的表层焦虑，深入理解“如何吃”以及“为何这样吃”背后的科学原理、历史脉络与个体差异。我们生活在一个信息爆炸的时代，关于健康饮食的流言蜚雨充斥耳边，从极端的断食法到神乎其神的超级食物，每一种理论都声称是通往健康的唯一路径。本书的使命，便是以严谨的科学态度和清晰的叙事方式，为您拨开迷雾，重构您与餐桌的健康对话。 第一部分：重塑认知——食物的本质与迷思的破除 本部分着重于建立读者对营养学的基本框架认知，并对当前社会中盛行的饮食误区进行彻底的解构。 1.1 宏量营养素的再解读：碳水、脂肪与蛋白质的生态位 我们摒弃了过去将碳水化合物妖魔化或将脂肪视为洪水猛兽的简单化处理。详细剖析了碳水化合物的种类——从高升糖指数的精制糖到富含膳食纤维的全谷物，它们如何影响血糖波动与能量代谢。对于脂肪，本书深入探讨了饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪（特别是Omega-3与Omega-6的平衡艺术）在线粒体功能、细胞膜健康及激素合成中的不可替代的作用。蛋白质部分，不仅关注了“量”，更强调了“质”——必需氨基酸的有效摄取与生物利用率。 1.2 微量元素的隐秘战场：维生素与矿物质的协同作用 微量元素绝非点缀，而是生命机器高效运转的润滑剂和催化剂。本书细致梳理了关键维生素（如脂溶性维生素A、D、E、K的吸收机制，以及B族维生素在能量转化中的枢纽地位）和矿物质（铁、钙、镁、锌）的相互拮抗与协同吸收规律。重点讨论了土壤退化背景下食物营养密度的变化，以及如何通过食物组合最大化这些微量元素的生物学效应。 1.3 跨越“超级食物”的营销陷阱 我们不否认某些食物（如浆果、深海鱼类）的高营养密度，但本书强调，没有单一食物可以解决所有健康问题。本章批判性地分析了“超级食物”概念背后的商业驱动力，引导读者回归到均衡膳食模式，而非依赖少数昂贵且往往夸大宣传的食材。 第二部分：消化道工程学——从咀嚼到吸收的旅程 消化系统是营养吸收的门户，本书用近乎工程学的视角，解构了这一复杂过程的每一个环节。 2.1 机械与化学的交响：口腔与胃部的初加工 详细阐述了唾液淀粉酶在口腔中的关键作用，以及胃酸（盐酸）对蛋白质变性、矿物质释放和B12吸收的决定性意义。探讨了现代生活习惯（如快速进食、压力）对这些初始步骤的破坏性影响。 2.2 小肠的奇迹：绒毛与吸收的效率 深入介绍小肠绒毛的结构，以及脂肪、碳水、蛋白质吸收后进入淋巴系统或血液循环的路径差异。特别关注了食物成分（如膳食纤维、植化素）如何调节肠道蠕动和营养物质的接触时间，从而影响吸收效率。 2.3 肠道微生物群落：被遗忘的“器官” 本章是本书的亮点之一。它将肠道菌群视为一个独立的代谢器官，探讨了益生元、益生菌和后生元（Postbiotics）对宿主健康（包括免疫调节、情绪稳定和维生素合成）的深远影响。提供了基于膳食结构（高纤维、发酵食品）来优化肠道生态的具体策略。 第三部分：个体化营养的构建——平衡的艺术与生活方式的整合 真正的健康饮食是个性化的，它必须适应个体的年龄、性别、遗传背景、活动水平乃至生活压力。 3.1 代谢灵活性：适应能量来源的能力 介绍“代谢灵活性”的概念，即身体在燃烧葡萄糖和脂肪之间顺畅切换的能力。探讨了如何通过间歇性进食模式（而非严格的时钟式三餐）来训练身体的这种灵活性，以提高能量稳定性和脂肪利用率。 3.2 压力、睡眠与营养的三角关系 深入分析慢性压力（皮质醇水平）如何干扰食欲调节激素（瘦素和饥饿素）的平衡，导致对高能量密度食物的渴望。阐述了特定营养素（如镁、色氨酸）在神经递质合成和睡眠周期调节中的作用，强调了“吃得对”与“睡得好”的不可分割性。 3.3 烹饪的科学：热力学与植化素的保护 本书提倡回归烹饪，但强调烹饪方式对营养素的影响。例如，水溶性维生素在水煮中的流失、油炸过程中的氧化应激，以及蒸煮、烘烤和发酵如何改变食物的分子结构，使其更有利于消化或释放出新的生物活性物质（如番茄红素在加热后生物利用率的提高）。 第四部分：从理论到餐桌——实践的智慧 本部分提供切实可行的操作指南，帮助读者将复杂的营养学知识融入日常决策。 4.1 膳食计划的设计哲学：而非僵硬的卡路里计算 本书倡导“密度优先”的膳食设计原则，即在同等体积下，选择营养素含量更高的食物。提供了“盘子法”的升级版本，强调蔬菜、优质蛋白质和健康脂肪的比例分配，而非单纯依赖App上的数字追踪。 4.2 外食的智慧与陷阱规避 面对现代生活的便利性，本书提供了在外就餐时进行营养策略调整的实用技巧。如何识别隐藏的糖分和反式脂肪，如何在餐厅中要求调整烹饪方式，以及如何通过点餐顺序来控制饱腹感。 4.3 终身学习：营养科学的迭代与批判性筛选 最后，本书鼓励读者保持对新研究的开放态度，但同时训练其批判性思维，以辨别高质量的科学证据和未经证实的轶事。营养学是一个动态的领域，持续学习，保持平衡，才是通往持久健康的唯一法门。 --- 本书特色： 科学深度与可读性并重： 采用流畅的叙事风格，将复杂的生物化学过程转化为生动的比喻。 注重机制而非禁令： 解释“为什么”，而非简单告知“不能做什么”，赋能读者自我决策。 全面的视角： 整合了营养学、微生物学、内分泌学和行为科学的最新发现。 《营养的艺术：舌尖上的科学与生活》 是一本陪伴您终身的餐桌伙伴，它将教您如何倾听身体的声音，理解食物的语言，从而真正掌握通往活力与健康的艺术。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，科学的营养知识是需要专业的医生才能掌握的，普通人很难理解。但《医生教你这样吃健康食品》这本书完全打破了我的这种看法。它以一种非常亲民的方式，将医学和营养学的专业知识普及给了大众。书中没有生涩的专业术语，取而代之的是大量的图表、案例和生活化的语言。 我特别喜欢书中对于一些常见饮食误区的澄清。比如，关于“排毒”的各种说法，书中就给出了科学的解释，让我明白了身体自身的排毒机制，也让我认识到市面上很多所谓的“排毒产品”是如何利用人们的焦虑来盈利的。这本书让我学会了如何用批判性的眼光看待各种健康信息，不再被虚假宣传所迷惑。它教会我如何基于科学的原理，为自己和家人做出最明智的饮食选择，从而真正地守护家人的健康。

评分☆☆☆☆☆

作为一名忙碌的上班族，我常常觉得时间不够用，尤其是在准备一日三餐上。总是想着速食、外卖，长期下来身体真的吃不消。这本书的一个亮点在于，它提供了很多简单易行的食谱和搭配建议，即使没有太多时间，也能做出健康美味的餐点。它教我如何利用周末的时间提前准备一些健康的食材，如何快速地将它们组合成营养均衡的午餐和晚餐。 比如，书中有一个关于“懒人便当”的章节，我照着做了几次，发现不仅省时省力，而且比外卖健康多了。还有一些关于不同食材的“速配”方法，让我能够灵活地根据冰箱里的现有食材，快速搭配出一顿健康的饭菜。这真的极大地减轻了我在饮食上的焦虑，让我能够坚持更健康的生活习惯。我不再觉得健康饮食是件奢侈的事情，而是可以融入到日常生活的每一个细节中。

评分☆☆☆☆☆

这本《医生教你这样吃健康食品》的书，我是在一个偶然的机会下发现的。当时我正为自己日益增长的体重和时不时出现的肠胃不适而烦恼，试过各种所谓的“减肥秘方”和“养生粥”，效果都不尽人意，反而感觉身体越来越差。偶然翻到这本书，书名直观地传达了一种科学、权威的健康理念，这让我眼前一亮。 我特别喜欢书中关于“健康食品”的定义。它不像市面上很多书籍那样，把一些包装精美的“有机”、“天然”食品捧上神坛，而是从更根本的角度，教会我们如何辨别和选择那些真正对身体有益的食物。书中列举了很多我们日常生活中容易忽视的食物，比如不同种类的蔬菜、水果、谷物，以及它们的营养成分、对身体的具体作用，甚至是如何烹饪才能最大程度地保留营养。这一点让我受益匪浅，我开始重新审视自己的餐桌，学会了更加理性地搭配膳食，不再盲目追求“网红”食品，而是更注重食物本身的营养价值和对我身体的实际益处。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对“慢性病预防”这个话题很感兴趣，但很多相关的书籍都过于学术化，看得我云里雾里。这本《医生教你这样吃健康食品》却用非常通俗易懂的语言，将复杂的医学知识转化成了人人都能理解的健康指南。书中关于如何通过饮食来降低患上心血管疾病、糖尿病、甚至某些癌症的风险的章节，让我印象深刻。 作者并没有简单地列出“能吃”和“不能吃”的食物清单，而是深入浅出地解释了食物中的各种成分（如膳食纤维、抗氧化剂、不饱和脂肪酸等）是如何在体内发挥作用，从而达到预防疾病的目的。我学会了如何通过选择低GI的食物来控制血糖，如何通过摄入富含Omega-3脂肪酸的食物来保护心脏，甚至还了解到某些水果和蔬菜中的天然化合物能够帮助身体抵抗自由基的侵害。这本书让我意识到，健康饮食不仅仅是为了减肥或保持身材，更是一种主动的、积极的健康生活方式，能够为我们未来的健康打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

最近，我一直在探索如何改善睡眠质量，这本书恰好给了我不少启发。我一直以为影响睡眠的因素只有精神压力和作息时间，没想到食物竟然也扮演着如此重要的角色。书中有一章节专门讨论了“助眠食物”和“影响睡眠的食物”，详细解释了哪些营养素能够帮助身体分泌褪黑素，哪些食物会刺激神经系统，从而影响入睡。我根据书中的建议，调整了自己的晚餐结构，减少了睡前摄入咖啡因和高糖食物，增加了富含镁和B族维生素的食物。 令我惊讶的是，仅仅两周的时间，我的睡眠质量就有了明显的改善。之前经常半夜醒来，早上起来感觉头昏脑胀，现在我能一觉睡到天亮，醒来后精神饱满，整个人都感觉焕然一新。这种通过饮食来改善身体状况的方法，真的比吃药或者其他方法来得更温和、更持久。这本书不仅仅是提供了一个方法，更重要的是它改变了我对健康饮食的认知，让我明白，身体的很多小毛病，其实都可以从日常的饮食中找到根源和解决方案。