抗癌这样吃：20年癌症病房营养师的饮食笔记 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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这不是一般的癌症食谱书，
而是一本最接近真实，贴近患者心底需求的食疗照护笔记。

　　「吃」对一般人而言，是多么享受的一件事情，
　　但罹患癌症后，病人通常食不下嚥，甚至连味觉都消失，
　　「好好吃」这件最简单的事情，却成了病人家属最大的梦靥！

　　您可知道，癌症病人常常并非死于疾病本身，而是营养不良！
　　这个结果虽然令人错愕，却也提醒了病人营养的重要性。
　　本书希望透过正确的饮食，协助病人远离营养不良的威胁，减轻家人焦虑感，
　　权威性的癌症饮食营养对策，是您安心抗癌的最佳后盾！

本书特色

　　和信治癌中心医院营养室主任，经过20年临床观察酝酿、最贴近患者心底的癌症食疗照护笔记！

　　品牌信赖度－和信治癌中心医院，台湾唯一的癌症专科医院。
　　内容专业度－20年与癌症病患相处的经验中，对患者及家属提出的最贴心饮食笔记。
　　感性共鸣度－听听别人的真实故事，引发同理心及信赖感。
　　安心实用度－依照不同癌症疗程与症状，提供完整的癌症食谱

　　最有效的抗癌剂，是你自己身体的力量！

作者简介

和信专业治癌中心医院－营养室主任王丽民　

　　20年癌症病房经验！权威、专业的代表

　　学历：辅仁大学食品营养研究所硕士

　　经历：马偕医院营养师

　　现任：和信治癌中心医院营养室主任，从事临床营养相关工作达二十多年。

　　着作
　　癌症治疗期间食谱(2003年)
　　营养师的防癌秘笈(2005年)

好的，根据您的要求，我将为您撰写一份关于一本名为《抗癌这样吃：20年癌症病房营养师的饮食笔记》的图书的简介，这份简介将详细描述这本书的内容，但不会包含这本书原有的内容，而是描绘一本具有相似主题，但内容完全不同的书籍的特点和价值。 --- 新书书名： 暮光里的希望：与疾病共舞的营养哲学 作者： （此处可填写一个虚构的作者名，例如：林静） 图书简介 在漫长的人生旅途中，疾病常常以不速之客的身份闯入我们的生活，尤其当面对如癌症这样的重大挑战时，我们常常感到迷茫、无助，仿佛被卷入了无边的暮色之中。然而，希望的光芒从未熄灭，它往往隐藏在日常的点滴选择中，尤其是在我们“吃”这件至关重要的事情上。 《暮光里的希望：与疾病共舞的营养哲学》并非一本照本宣科的食谱指南，也不是一本充满禁忌的理论专著。它是一位在临床一线深耕多年的资深营养师，以其二十余载的观察、实践和沉思，为所有正在与慢性疾病抗争的个体及其家属，描绘出的一幅兼具科学性、人文关怀与实操性的营养蓝图。 本书的核心理念是“赋能式营养”，即通过科学、合理的饮食调整，将患者从被动的接受者转变为积极的参与者，重新夺回对身体的掌控感。作者坚信，营养不应是痛苦的代名词，而是连接生命力与自我修复机制的桥梁。 第一部分：打破迷思，重塑认知——营养学的“人文转向” 在对抗疾病的初期，人们往往被海量的、甚至互相矛盾的信息淹没，陷入“这个不能吃，那个也不敢碰”的恐慌。本书的第一部分致力于“去魅”，剥离那些流传已久的营养迷思。它不回避科学的严谨性，但更注重如何将复杂的生化理论转化为日常可执行的、带着温度的生活指南。 作者分享了大量在病房中与患者及其家属的真实对话，探讨了营养与情绪、心理状态之间的微妙关系。例如，如何看待“抗氧化剂”的神话与现实？在化疗或放疗期间，我们真正需要的是什么？书中提供了一种更具弹性的视角：营养的重点在于支持身体的恢复基础，而非追求所谓的“超级食物”的单一效力。这里强调的是长期、可持续的饮食习惯的建立，而非短期的极限挑战。 第二部分：构建个性化的“生命能量库” 每位患者的身体状况、治疗方案和生活习惯都是独一无二的。本书拒绝“一刀切”的建议，而是引导读者建立起一套自我评估和调整的框架。 消化系统的守护者： 面对治疗带来的肠胃不适，本书提供了详尽的、针对不同症状的温和食物选择策略。例如，如何利用特定的益生元和发酵食品来重建肠道微生态的平衡，而不是简单地建议“多喝酸奶”。书中详细解析了“低渣饮食”的精髓，强调在保障能量摄入的前提下，如何最小化对敏感肠道的刺激。 蛋白质的智慧： 蛋白质的摄入是康复期的关键，但优质蛋白的来源远不止红肉和鸡蛋。作者深入探讨了植物性蛋白、乳制品替代品以及如何高效吸收的技巧。书中特别设立了一章，专门讨论“午夜的加餐”——如何在睡眠前安全、有效地补充营养，以支持夜间的修复工作。 碳水化合物的重新定义： 摒弃“低碳水=健康”的简单逻辑，本书详细阐述了不同复杂碳水化合物对免疫细胞功能的影响。它指导读者如何甄别全谷物、根茎类食物中的“隐形糖分”，并根据能量消耗水平灵活调整摄入量。 第三部分：餐桌之外的营养哲学——重建与世界的连接 对抗疾病的过程，往往也是与社会支持系统脱节的过程。亲友带来的爱心餐常常因为不了解患者的实际需求而适得其反。 《暮光里的希望》的后半部分，着重于“沟通”与“实践”。 家属的“无声支持”指南： 这一章专门写给照护者。它教导家属如何提出恰当的帮助，如何准备既安全又美味的食物，以及如何处理患者对食物的抗拒心理。书中提出了“五感烹饪法”，即在备餐时充分考虑食物的颜色、气味、质地，以唤醒食欲。 外食与旅行的生存策略： 疾病并非意味着生活必须被禁锢在家中。作者分享了在医院餐厅、普通餐馆乃至出差旅行中，如何快速识别和选择符合营养需求的餐食的实用技巧，比如如何与服务员有效沟通，如何“解构”一道菜肴的营养成分。 超越营养的疗愈： 书的最后，作者回归到更宏大的视角。营养的意义不仅在于提供卡路里，更在于它象征着“关怀”与“生命力”。通过细致入微的记录和感悟，本书鼓励读者将每一餐视为一次积极的生命宣言，以此来对抗疾病带来的虚弱感和被动感。 本书的价值： 《暮光里的希望》是一本充满实证精神和人文温度的指南。它没有夸大的承诺，只有经过时间检验的智慧。它陪伴读者穿越营养选择的迷雾，帮助人们在最脆弱的时刻，通过餐桌上的每一次选择，重新找回对生活的主导权和对未来的坚定信心。它不是冷冰冰的教科书，而是那位在你身边，轻声细语，却掷地有声地告诉你：“是的，你完全可以吃得好，活得有尊严”的资深伙伴。这是一份献给每一个勇敢生命体的“饮食笔记”。

王丽民营养师自序
推荐序１
财团法人癌症希望基金会董事长　王正旭 2
推荐序2
社团法人台湾癌症基金会副执行长　蔡丽娟 3
作者序
和信治癌中心医院营养室主任 王丽民 4

第一章 最有效的抗癌剂，是自己身体的力量！
四成癌症病患，死于营养不良……………………12
三大饮食原则，提高抗癌力！……………………23
癌症饮食的五大错误迷思 ……………………31
营养顾好，生活品质大幅提升……………………40

第二章 治疗期间的对症饮食对策
让态度助自己一臂之力 ………………………… 46
治疗期，癌症病人该怎么吃？…………………… 52
改善恶心呕吐的六大饮食诀窍…………………… 57
白血球不足，请避免生食……………………………63
善用饮食小技巧，食慾不振掰掰 ………………70
了解过去饮食史，因应味觉改变 ………………77
更多蛋白质，帮助口腔溃疡癒合 ………………82
改善口干，增加水分是不二法门 ………………87
用浓稠流质食物，改善吞嚥困难 ………………95
避免食用易胀气食物，改善腹泻 ………………98
让人排便顺畅的魔法 ………………………………102
找出贫血原因，再对症饮食 ………………………106
部分癌症病患的术后营养原则………………………111

第三章 治疗期间的NG饮食
食品添加物以少吃为原则 …………………………116
化疗期间生机饮食有风险 …………………………129
有机饮食与迷思 ………………………………………137
蔬果汁断食法，也断了元气 ………………………143
就是爱烤物怎么办？ …………………………………148
请和菸酒彻底绝缘 ……………………………………152
偏方、保健食品及草药 ………………………………156

第四章 好好调养，找回比病前更健康的身体！
癌症治疗后的基本饮食原则 ………………………166
注意饮食，可预防八成的癌症！ …………………171
各国防癌对策参考 ………………………………………175
重新检视你的菜单，找出问题！ …………………183
饮食复古风，像祖先一样吃才健康？ ……………193
吃对油，常保健康！……………………………………204
好好洗涤蔬菜，保障食的安全！ ……………………215

第五章 吃出健康抗癌力
掌握癌症治疗后的基本饮食原则……………………222
白血球不足时 ……………………………………………228
◎营养成分分析…………………………………………229
◎质地正常版 菜单1：早餐∕早点∕午餐∕午点∕晚餐∕晚点230
◎质地正常版 菜单2：早餐∕早点∕午餐∕午点∕晚餐∕晚点236
◎质地柔软版 菜单1：早餐∕早点∕午餐∕午点∕晚餐∕晚点244
◎质地柔软版 菜单2：早餐∕早点∕午餐∕午点∕晚餐∕晚点250
特别难吞嚥时 ………………………………………………254
◎营养成分分析……………………………………………255
◎早餐∕早点∕午餐∕午点∕晚餐∕晚点……… 256
超营养一口料理……………………………………………… 259
◎早餐∕早点∕午餐∕午点∕晚餐∕晚点……… 260
蛋奶素料理 ………………………………………………… 264
◎营养成分分析……………………………………………265
◎菜单1：早餐∕早点∕午餐∕午点∕晚餐∕晚点266
◎菜单2：早餐∕早点∕午餐∕午点∕晚餐∕晚点272

附录
<附录1>市售口服营养补充品一览表 ……………… 278
<附录2>防癌食物红绿灯 ……………………………… 280
<附录3>台湾现行有机验证单位标章 ……………… 284
<附录4>我国认可的外国有机农产品标章………… 286

推荐序1

癌症营养，知难行易

　　非常高兴和信治癌中心医院营养室王丽民主任出书了。

　　因为服务机构的关系，王主任站在抗癌最前线，和医疗团队所有成员，在病人抗癌的第一时间，就协同病人和家属并肩抗癌，累积了非常丰富的实战经验，很谢谢她愿意把这些宝贵的教战总则和大家分享。

　　癌症是很恼人的病，因为在诊断后，在手术前后，在放化疗前后，在康复后，在复发后，甚至到安宁照护前后，总是有众多好心人士不断地提醒着，癌症病人该怎么吃最好！坊间更是充满了出版品，作者们毫不藏私地把个人经验用力告诉罹癌众生，什么是抗癌食疗圣品。这么多的讯息意味着：癌症营养，知难。

　　感谢王主任在这本书里面告诉癌友们：癌症营养，行易。

　　相信不管是癌症病人和家属，或是关心癌症的社会大众们，尤其是医院里从事诊疗癌病的同仁，都能从阅读本书中得到丰富的癌症营养的知识，然后把这些知识转化为行动的力量，帮助自己、也帮助家人远离癌症的威胁。

　　最后再向王主任致谢，感谢她长期担任癌症希望协会（现改制为癌症希望基金会）的营养专家学术委员，提供到协会来谘询癌症营养的癌友们最贴心的服务。

财团法人癌症希望基金会董事长　王正旭

推荐序2

在艰辛的抗癌战役中，充分掌握「吃」的致胜关键

　　在多年服务癌友的过程中，充分感受到「怎么吃？」对癌友和家属而言真是一门大学问，要他们以平常心看待「吃」这件事真的有困难，因为打从病人被诊断为癌症的第一天开始，来自亲朋好友诸多的偏方，再加上道听涂说一些似是而非的观念，光是要釐清这么多的讯息，病人和家属的焦虑可想而知，更不要说还要面对癌症治疗过程中可能衍生的食慾不振、恶心、呕吐等影响正常进食的副作用，因此透过专业营养师教导正确的营养摄取知识，提升病人体力及对治疗的耐受力，已经是癌症治疗中不可或缺的一环。

　　王主任从事癌症营养谘询及卫教工作多年，充分了解营养是抗癌成功的最关键因素，这次她将多年来对癌友卫教的营养医学与卫教知识，转化成浅显易懂的文字，强调营养不良的威胁远超过癌症本身，而「自己身体的力量才是最有效的抗癌剂」，并且根据不同的治疗时期，建议不同的饮食原则与对策，特别的是王主任将过去与病患及家属互动的经验，穿插在章节中，这些真实案例的铺陈也等同提示了他们具体解决问题的方法。

　　当读者阅读此书时，彷彿聆听了王主任一场又一场精辟的演讲，除了可帮助许多对癌症营养徬徨无措的病患和家属，了解正确的营养知识外，更希望癌友能够从「知」到「行」，真正落实在日常饮食中，唯有如此，才能在这场艰辛的抗癌战役中，充分掌握致胜的关键，顺利迈向康复之路。

财团法人台湾癌症基金会副执行长　蔡丽娟

作者序

吃得健康，远离癌症营养不良的威胁

　　我是一名癌症病房的营养师，对我而言，比起教导健康的人饮食概念，在我身上更重大的责任，是帮助罹癌的病人好好饮食。在我临床接触癌症病人的20年记忆中，最难过的，并非看到病人被疾病打倒，而是在这过程中，看到病人因为无法好好进食，使得身体营养不良，被迫向癌症低头！

　　「营养师，拜託你可以想办法让他多吃一点吗？」每天遇到病人家属，总会用无可奈何又难过的语气这么对我说。事实上，这些家属每天长时间地照顾病人，他们的身心压力也不是一般人可以想像，而他们小小的心愿，只是希望看到病人能好好进食，多吃一点营养的食物，就足以感到欣慰。

　　然而，多数的癌症病人因为治疗过程中的副作用，使他们产生疼痛感、难以吞嚥、味觉嗅觉改变等症状，也间接造成营养不良、食慾不振、吸收不好的问题，所以癌症期间的饮食，必须打破一般人的饮食习惯，依照病人的状况做个人化的调配。

　　为了使病人拥有最佳的生理状态继续接受治疗，本书特别教导家属在准备食物时，必须先观察与评估病人的摄食功能是否受损，才能协助增加饮食营养量。除此之外，许多人罹癌之后，就希望改以生机饮食，认为这样的饮食是相对较为「健康的」，事实上癌症治疗期间没有什么是不能吃的，只要食物符合卫生合格标准，摒除过多的添加物，其实饮食都有弹性的，我们也希望病人能吃得快乐，因此提供了完整的健康食谱。

　　抗癌的第一步必须先防癌，回归清淡、均衡饮食是不二法门。也希望借由此书，能帮助更多的癌症病人家属，提供正确的癌症期间饮食对策，一起努力，透过饮食调养，找回比生病前更健康的身体！

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题给我一种特别踏实的感觉，就是那种经过时间沉淀、经验积累后的专业分享。 “20年癌症病房营养师”这个标签，瞬间就建立起了一种信任感，好像这本书里储存的都是那些在最前线，与癌症斗争的病人和家属们最需要的、最实用、最能带来希望的信息。 我相信作者一定是在无数次的临床实践中，看到了食物对于癌症患者身体恢复、减轻痛苦、甚至提升生活质量的巨大影响。 这种“笔记”的形式，也暗示了它不是一本枯燥的理论书，而更像是作者在工作中遇到的种种问题、总结出的种种经验，甚至是那些充满人性关怀的小故事的集合。 我非常期待书中能够分享一些具体的、可操作的饮食建议，比如在不同癌症类型、不同治疗阶段，患者应该如何调整饮食结构？哪些食物是“禁忌”，哪些又是“圣品”？书中会不会提到一些营养补充剂的正确使用方法？癌症治疗期间，家属如何帮助病人准备饮食，才能既营养又美味，让他们在艰难时刻也能感受到家的温暖？这些都是我非常关心的问题，也相信这本书能够给出答案。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题，特别是“抗癌这样吃”这几个字，给我一种非常直接和明确的引导。它不像很多健康书籍那样模棱两可，而是直接点出了核心——通过饮食来辅助抗癌。 “20年癌症病房营养师”的背景，让我联想到作者一定对癌症患者的生理和心理需求有着深刻的理解。 癌症治疗本身就是一个漫长而痛苦的过程，而营养是支撑这一切的基础。 我非常好奇书中会如何阐述“吃”这件事在抗癌过程中的具体作用。 是仅仅列举一些食材的好处，还是会深入到食物的烹饪方式、营养成分的吸收与利用？ 我也期待书中能有一些关于“如何吃出好心情”的探讨，因为我知道，很多时候，饮食不仅仅是生理的需求，也承载着情感的慰藉。 尤其是在病痛的折磨下，一顿美味又健康的餐食，或许就能成为患者坚持下去的动力。 我希望这本书能够像一个经验丰富的朋友，在癌症患者最需要的时候，伸出援手，提供科学、有效、充满智慧的饮食指导。

评分☆☆☆☆☆

“抗癌这样吃”——这个标题足够醒目，而且“这样吃”三个字，暗示了一种方法论，一种指导性的建议，让人立刻感受到实用性。“20年癌症病房营养师”这个定语，则赋予了这句话极强的权威性。 我相信，作者不是纸上谈兵，而是真正经历过无数真实案例，对癌症患者的身体状况、营养需求，以及在不同治疗阶段可能遇到的各种饮食难题，都有着深刻的理解和独到的见解。 “饮食笔记”的形式，让我期待这本书会非常接地气，就像一位经验丰富的老朋友在和你分享她的心得体会，而不是一本冷冰冰的教科书。 我很好奇，书中会不会提供一些关于癌症患者营养不良的应对策略？比如，如何帮助食欲不振的患者增加摄入？如何为放化疗期间口味改变的患者调配餐食？会不会有针对不同癌症症状的食物推荐，比如便秘、腹泻、恶心等？我希望这本书能够成为癌症患者及家属的“随身营养顾问”，帮助他们少走弯路，更科学地利用饮食的力量，去拥抱健康。

评分☆☆☆☆☆

“抗癌这样吃：20年癌症病房营养师的饮食笔记”，光是这个标题就让我心头一紧，却又带着一丝莫名的期待。 “20年”这个数字，代表着漫长的岁月和丰富的经验，也意味着作者在这个领域里摸爬滚打，见证了太多生命的故事。 “癌症病房营养师”这个职业定位，更是让我肃然起敬，因为我知道，在那些冰冷而充满压力的病房里，营养师的工作是多么的细致和重要，他们用科学的知识，去安抚病痛，去支持身体。 “饮食笔记”这个词，则充满了人情味，它不是冷冰冰的医学报告，而是充满温度的生活记录，我想这里面一定有作者在与患者的互动中，观察到的点滴，记录下的心得，甚至是那些别人可能忽略却至关重要的细节。 我非常想知道，书中是如何将专业的营养学知识，转化成普通读者能够理解和操作的饮食建议？它会不会揭示一些关于癌症饮食的误区？会不会提供一些简单易学的食谱，让患者和家属在面对繁琐的癌症治疗时，也能轻松地为自己和家人准备营养餐？

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题，立刻抓住我的注意力。“抗癌这样吃”——简单直接，点出了饮食在抗癌过程中的关键作用。“20年癌症病房营养师”这个身份，更是为这本书镀上了一层坚实的专业光环。这意味着，本书的内容绝非泛泛之谈，而是源于一线临床实践，饱含着作者近二十年的宝贵经验。我猜测，这本书不仅仅是关于“吃什么”，更重要的是“为什么这样吃”，以及“如何在特定的癌症治疗阶段，灵活地调整饮食”。 我期待书中能有关于不同癌症类型，比如肺癌、乳腺癌、胃癌等，针对性的饮食建议，因为我知道，每种癌症的治疗和身体反应都是独特的。 同时，“饮食笔记”的说法，也让我联想到书中可能会穿插一些感人的医患故事，或是作者在实践中遇到的挑战和感悟，这些都会让内容更加生动有趣，也更容易引起读者的共鸣。 我希望这本书能够帮助我，或者我身边的亲友，更科学、更有效地利用饮食来对抗癌症，提升治疗效果，改善生活质量。