具体描述
※ 你不得不先认识的自由基：
癌症、脑中风、心脏病等疾病的发生都与「自由基」有关，甚至人体老化也是「自由基」所造成的。
※ β-胡萝卜素的抗氧化魅力
可消除白血球（如吞噬细胞）所产生的过多自由基，并防止细胞的DNA氧化伤害，降低癌症罹患率。
※ 叶黄素及玉米黄质，眼睛的守护者
叶黄素有吸收蓝光及抗氧化作用，能双重防御光线造成的损害，预防老年性黄斑部病变、白内障及视网膜病变，且有消除视觉疲劳的功效
※ 茄红素，番茄红色表皮下的健康秘密
可以对抗多种退化性疾病，当体内抗自由基系统随着年龄的增加而衰退，因此适量补充可以减少疾病的发生和增强体力。
※ 黄栀配质，发掘传统药用植物里的新抗氧化成分
来自栀子花的果实，比其他类胡萝卜素如β-胡萝卜素、叶黄素和茄红素要来的快速吸收。还有助于舒缓疲劳的水晶体，整体改善疲惫的双眼。
※ 花青素，五彩缤纷的健康植物色素
在欧洲被称为“口服的化妆品”，能预防皮肤皱纹的提早生成与延缓脑神经衰老与老年痴呆，是天然的抗衰老营养补充剂。
本书特色
◎作者为大学营养系教授，教育许多优秀营养师，当医师的先生突然心肌梗塞，鬼门关前走一遭，促使翁教授积极寻求保健对策，过程中结论:抗氧化营养素是最有效率的全身保健方法，借由本书与读者分享。
作者简介
翁玉青
日本国立德岛大学(Tokushima University)营养学博士
美国纽约大学(New York University) 营养学硕士
美国营养师协会註册营养师
中华民国营养师
1993年任教于中山医学大学营养系所至今；除教学、研究外并致力于社区及民众营养教育，目的在推广营养的重要性，累计演讲逾500场。
2004年创立益康诊所及沐康营养中心，落实医药与营养结合的理念。
2008年成立沐康营养顾问有限公司， 协助产业推动营养业务。
著者信息
图书目录
抗氧化酵素与维生素
植化素，隐藏在植物里的健康元素
叶黄素及玉米黄质，眼睛的守护者
茄红素，番茄红色表皮下的健康秘密
黄栀配质，发掘传统药用植物里的新抗氧化成分
花青素，五彩缤纷的健康植物色素
图书序言
图书试读
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