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　　食疗是既简单又不简单的养生方法，用得对、用得妥就事半功倍，用不好事倍功半，还有可能产生恶化身体的状况。食中有医，医中有食，幸福吃得出来，健康吃得出来，美丽可以吃得出来。中医食疗博大精深，每种食物都有它的「一技之长」。在品尝缤纷美食时，有没有了解究竟哪些食物最适合你的体质？最具有食疗健康效果？

　　本书从三类不同的食物着手，具体分析如何健康的吃，如何吃出健康？书的第一部分介绍常见的有机蔬菜，第二部分介绍营养水果，第三部分是为荤食的读者准备的肉品。从文中可以认识食疗知识，从而更好地点缀餐桌，健康你的人生。

作者简介

李渊之

　　健康饮食专家，对蔬果营养学有专门研究，尤其食疗养生法更具独到见解，本书从三类不同的蔬、果和荤类食物着手，让读者认识食疗知识，从而吃出健康。

前  言  食中有医，医中有食

第一章  好食物的蔬菜篇
  第一节  叶类蔬菜
    蕨菜．无污染的山菜之王
    蕹菜．可爱的「绿色精灵」
    茼蒿．天然保健品，植物营养素
    芥兰．蔬菜中的抗癌明星
    小松菜．来自日本的补钙佳品
    蒲公英．尿床草不尿床，一身轻松
    黄秋葵．零负担的「植物威而刚」
    乌塌菜．名副其实的「维他命」菜
    白花菜．形似蝴蝶，口味独特
    冬寒菜．促进食欲，口感嫩滑
    豆瓣菜．天然清燥救肺汤
    清明菜．独居中国南方一隅
    牛皮菜．饭桌上的珍稀菜肴
    螺丝菜．八宝什锦不可少
    木耳菜．老年人养生首选食材
    马齿苋．民间长寿菜，天然抗生素
    明日叶．长寿者的独家美食
    苜蓿．幸运的三叶草
  第二节  根茎类蔬菜
    薯蓣．物美价廉的补虚良品
    葛根．女性最爱，滋容养颜
    魔芋．硷性食物，远离癌症
    雪莲果．印第安神果
  第三节  豆类蔬菜
    豇豆．豆中之上品
    鹰嘴豆．维族人的长寿豆
    白芸豆．西餐常客，豆中之冠
    眉豆．做菜好帮手
    青豆．抑制癌症没商量
    肾豆．桂东三宝之一
    甜豆．理想的瘦身食材
  第四节  瓜茄类蔬菜
    瓠瓜．品质柔嫩，适宜煮食
    柿子椒．五彩缤纷，营养丰富
    西葫芦．天然补水专家
    北瓜．润肺止喘的好帮手
    金瓜．上等菜肴，植物海蜇
  第五节  菌藻类蔬菜
    竹荪．四珍之首，真菌之花
    草菇．中国蘑菇，香味浓郁
    猴头菇．山珍猴头，海味燕窝
    鹿角菜．雪域山珍，肠道卫士
    鸡腿菇．菌种新秀，潜力无穷
    葛仙米．世界珍稀，中国一绝
    黄耳．筳宴佳餚，保健佳品
    灰树花．真菌之王，抗癌奇葩
    石耳．名贵山珍，状如地耳
    柳松茸．中华神菇，健体强身

第二章  好食物的水果篇
    菠萝蜜．热带水果皇后
    白兰瓜．色如玉，甜如蜜
    胡柚．常山人的养身祕诀
    蛇果．来自美国的记忆之果
    佛手．全身都是宝
    瓜拉那．神祕的眼睛
    西番莲．最芳香的果汁之王
    芭乐．台湾土生土长的减肥佳品
    莲雾．洋蒲桃清肺火
    红毛丹．荔枝近邻，珍稀水果
    火龙果．吉祥如意的长寿果
    山竹．果中皇后，齐名榴槤

第三章  好食物的肉类篇
    鸽肉．一鸽胜九鸡
    龟肉．免疫力好身体
    鹿肉．纯天然的健康之选
    驴肉．天上龙肉，地下驴肉
    马肉．筋骨腰嵴全靠它
    蛇肉．赶时尚吃蛇肉
    兔肉．美丽容颜的首选肉食
    蛏子．大众化的营养之选
    干贝．鱼翅燕窝不如干贝一颗
    哈士蟆．绿色软黄金
    海胆黄．生勐海鲜就数牠
    海虹．营养全面，作法多样
    鲩鱼．抗衰老正脾胃
    鳗鲡．安能辨我是雄雌
    蚝豉．大吉大利的海货
    塘□．多食用多营养

第一章好食物の蔬菜篇
你是一个素食主义者吗？你是否看到肥腻的禽肉就会感到恶心或者身体不适呢？从测试底下这个游戏，让我们与自己的心灵开始对话吧：
1. 生命总是以各种姿态出现在我们面前，幻化出各种色彩，或者丑恶或者美丽。以下那种颜色你认为代表生命的颜色？
A. 忧郁的蓝。 B. 活力的绿。 C. 激情的红。
2. 为老板尽忠尽责的你，被告知将有一个礼拜的休假，许久没有跟家人一起旅游的你会选择以下哪个地方开始你的度假之旅呢？
A. 只要跟家人在一起，无论去哪都无所谓。
B. 曲径通幽、花香鸟语的丛林。
C. 风景如画的海滩。
3. 好友拉你出去SHOPPING，大肆採购一番后你感到饥肠辘辘，你会选择：
A. 到中式餐馆来一份分量十足的中华料理。
B. 环境优雅的日式回转寿司厅。
C. 台湾奶茶店喝杯奶茶，外加诱人的美式薯条。
4. 细数你最爱的菜式，你总会发现特别之处：
A. 没有肉？天哪，这怎么可能？
B. 很多的菜式都是以炒为主，光吃肉会腻。
C. 不爱吃菜，也不喜欢吃肉，吃不吃饭对我来说都一样。
5. 如果在街头看见有乐队在进行露天表演，你的态度是？
A. 真是无聊的一群人，浪费生命，快步走回家去。
B. 反正也是一种音乐欣赏，陶冶一下情操也好，会驻足观看。
C. 摩拳擦掌，兴趣正浓，想上去和他们一起表演。
6. 如果，你是一只美丽的蝴蝶，正在半空中翩翩起舞，感到累了，这时的你会选择停留在花园里的哪朵花上呢？
A. 娇艳欲滴，鲜艳夺目的大朵富贵牡丹。
B. 淡雅清丽，婉约如诗的洁白曼陀罗。
C. 隐祕激情，象征爱情的绚丽红玫瑰。

请拿好纸记录你的答案，如果B 项较多，欢迎您进入我们的素食者乐园，一起来看看蔬菜带给您的无穷魅力吧！

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