醫生教你這樣吃健康食品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　DHC研究顧問．日本保健食品研究第一把交椅告訴你
　　如何依個人的【癥狀】、【疾病】、【目的】、【生活習慣】來選擇
　　7大類營養補充食品．14種維生素．12種礦物質．127種補助營養素

　　容易感冒、過敏體質、慢性疲勞、注意力不集中、手腳冰冷、體溫節調機能失常、免疫力下降等癥狀，幾乎可以說都是因微量營養素──維生素、礦物質不足、「營養不均衡」所引起！

　　讓您輕鬆瞭解營養補充食品的正確用法。
　　男女老少、任何年齡都可以安心食用的量身打造個人健康食品指南！

　　附【維生素三餐攝取標準錶】．【礦物質三餐攝取標準錶】

　　傢庭必備營養補充食品專書！全傢人的健康管理指南！

　　◎市麵上有許多産品都通稱為營養補充食品，但其成分與功效卻不相同。基本上，如果你的營養補充食品，是一般食物中便含有的微量營養素，隻要小心勿攝取過量，並不會對你的健康造成太大問題；但如果是以特定的保健用途所製成的營養補充食品，因為原料可能是由中藥草、植物性化學物質與植物性雌激素等製成，由於個人體質不同，對於特定成分可能會産生過敏反應，在選擇營養補充食品的時候，必須要特彆小心，選擇適閤自己體質的營養補充食品非常重要。

　　◎有許多相關食品因使用方法錯誤，或因標示錯誤，而造成食用者齣現身體不適，反而危害到身體健康。所以，在使用上營養補充食品要注意各營養成分的含量、一日的標準攝取量、使用方法、注意事項。

　　◎維生素、礦物質、蛋白質、胺基酸、脂肪酸、乳酸菌、醣類、食物縴維、植物化閤物、世界各地草藥，紅麴、玻尿酸、甲殼素等153種營養補充食品。針對營養輔助食品做詳盡的解說。依營養輔助食品的各項有效成分順序編排，再依各項有效成分的有效性及安全性分彆加以說明，是一本方便查詢的事典。

　　營養輔助食品的基本知識：何謂營養輔助食品？從認識營養補充品的基本相關知識開始，提供讀者正確資訊，進而能應用在日常生活中，當然，這也是您選購營養補充品的第一步。第2章 針對癥狀使用營養輔充食品：探討各種癥狀以及疾病，應該如何解決。像因生活習慣不良所造成的疾病，又該如何預防與改善？如何有效地使用營養補充食品。針對自己的癥狀及疾病，來選擇適閤的營養補充食品。第3章 營養補充食品成分辭典：針對營養補充食品各項成分、功效、對身體産生何種影響、使用上注意事項等逐一說明。營養補充食品的基本成分、市麵上常見的産品，總共152種，深入淺齣的解說。

作者簡介

蒲原聖可

　　醫學博士。齣生於日本高知縣。日本德島大學醫學部畢業，碩士班修業。曾經當過美國紐約洛剋斐勒大學助教，現為東京醫科大學臨床Proteome center 客座教授。澳洲公立皇傢墨爾本理工大學（RMIT University）日本分校的客座教授。日本健康科學大學客座教授、DHC研究顧問、日本統閤醫療學會評議員、JACT認定醫生資格。著作有《營養補充品事典》（平凡社）、《素食的醫學》（平凡社新書）、《把瘦身變醫學》、《代替療法》（以上中公新書）、《超自然的營養補充品》（講談社）、《肥胖與瘦身的遺傳學》（朝日新聞社）、《人類為何肥胖》（岩波書店）、《營養素全書》（世茂齣版）等多數著作。

譯者簡介

李幸娟

　　畢業於日本國立神戶大學，旅居日本多年。曾任日商東京三菱銀行颱北分行月刊部主編。翻譯內容廣泛，現為專職日文翻譯。譯有《一天一故事教齣好孩子》（世茂齣版）等書。

營養的藝術：舌尖上的科學與生活 書籍信息： 書名： 營養的藝術：舌尖上的科學與生活 作者： [此處留空，或使用一個富有人文氣息的筆名，例如：陳 曦] 齣版日期： [此處留空，或使用一個接近現代的時間點] 頁數： 約 480 頁 定價： [此處留空] --- 內容簡介 本書並非一本簡單的食譜匯編，亦非枯燥的營養學教科書。它是一部深度探索人類與食物之間復雜關係的指南，旨在引導讀者超越“吃什麼”的錶層焦慮，深入理解“如何吃”以及“為何這樣吃”背後的科學原理、曆史脈絡與個體差異。我們生活在一個信息爆炸的時代，關於健康飲食的流言蜚雨充斥耳邊，從極端的斷食法到神乎其神的超級食物，每一種理論都聲稱是通往健康的唯一路徑。本書的使命，便是以嚴謹的科學態度和清晰的敘事方式，為您撥開迷霧，重構您與餐桌的健康對話。 第一部分：重塑認知——食物的本質與迷思的破除 本部分著重於建立讀者對營養學的基本框架認知，並對當前社會中盛行的飲食誤區進行徹底的解構。 1.1 宏量營養素的再解讀：碳水、脂肪與蛋白質的生態位 我們摒棄瞭過去將碳水化閤物妖魔化或將脂肪視為洪水猛獸的簡單化處理。詳細剖析瞭碳水化閤物的種類——從高升糖指數的精製糖到富含膳食縴維的全榖物，它們如何影響血糖波動與能量代謝。對於脂肪，本書深入探討瞭飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪（特彆是Omega-3與Omega-6的平衡藝術）在綫粒體功能、細胞膜健康及激素閤成中的不可替代的作用。蛋白質部分，不僅關注瞭“量”，更強調瞭“質”——必需氨基酸的有效攝取與生物利用率。 1.2 微量元素的隱秘戰場：維生素與礦物質的協同作用 微量元素絕非點綴，而是生命機器高效運轉的潤滑劑和催化劑。本書細緻梳理瞭關鍵維生素（如脂溶性維生素A、D、E、K的吸收機製，以及B族維生素在能量轉化中的樞紐地位）和礦物質（鐵、鈣、鎂、鋅）的相互拮抗與協同吸收規律。重點討論瞭土壤退化背景下食物營養密度的變化，以及如何通過食物組閤最大化這些微量元素的生物學效應。 1.3 跨越“超級食物”的營銷陷阱 我們不否認某些食物（如漿果、深海魚類）的高營養密度，但本書強調，沒有單一食物可以解決所有健康問題。本章批判性地分析瞭“超級食物”概念背後的商業驅動力，引導讀者迴歸到均衡膳食模式，而非依賴少數昂貴且往往誇大宣傳的食材。 第二部分：消化道工程學——從咀嚼到吸收的旅程 消化係統是營養吸收的門戶，本書用近乎工程學的視角，解構瞭這一復雜過程的每一個環節。 2.1 機械與化學的交響：口腔與胃部的初加工 詳細闡述瞭唾液澱粉酶在口腔中的關鍵作用，以及胃酸（鹽酸）對蛋白質變性、礦物質釋放和B12吸收的決定性意義。探討瞭現代生活習慣（如快速進食、壓力）對這些初始步驟的破壞性影響。 2.2 小腸的奇跡：絨毛與吸收的效率 深入介紹小腸絨毛的結構，以及脂肪、碳水、蛋白質吸收後進入淋巴係統或血液循環的路徑差異。特彆關注瞭食物成分（如膳食縴維、植化素）如何調節腸道蠕動和營養物質的接觸時間，從而影響吸收效率。 2.3 腸道微生物群落：被遺忘的“器官” 本章是本書的亮點之一。它將腸道菌群視為一個獨立的代謝器官，探討瞭益生元、益生菌和後生元（Postbiotics）對宿主健康（包括免疫調節、情緒穩定和維生素閤成）的深遠影響。提供瞭基於膳食結構（高縴維、發酵食品）來優化腸道生態的具體策略。 第三部分：個體化營養的構建——平衡的藝術與生活方式的整閤 真正的健康飲食是個性化的，它必須適應個體的年齡、性彆、遺傳背景、活動水平乃至生活壓力。 3.1 代謝靈活性：適應能量來源的能力 介紹“代謝靈活性”的概念，即身體在燃燒葡萄糖和脂肪之間順暢切換的能力。探討瞭如何通過間歇性進食模式（而非嚴格的時鍾式三餐）來訓練身體的這種靈活性，以提高能量穩定性和脂肪利用率。 3.2 壓力、睡眠與營養的三角關係 深入分析慢性壓力（皮質醇水平）如何乾擾食欲調節激素（瘦素和飢餓素）的平衡，導緻對高能量密度食物的渴望。闡述瞭特定營養素（如鎂、色氨酸）在神經遞質閤成和睡眠周期調節中的作用，強調瞭“吃得對”與“睡得好”的不可分割性。 3.3 烹飪的科學：熱力學與植化素的保護 本書提倡迴歸烹飪，但強調烹飪方式對營養素的影響。例如，水溶性維生素在水煮中的流失、油炸過程中的氧化應激，以及蒸煮、烘烤和發酵如何改變食物的分子結構，使其更有利於消化或釋放齣新的生物活性物質（如番茄紅素在加熱後生物利用率的提高）。 第四部分：從理論到餐桌——實踐的智慧 本部分提供切實可行的操作指南，幫助讀者將復雜的營養學知識融入日常決策。 4.1 膳食計劃的設計哲學：而非僵硬的卡路裏計算 本書倡導“密度優先”的膳食設計原則，即在同等體積下，選擇營養素含量更高的食物。提供瞭“盤子法”的升級版本，強調蔬菜、優質蛋白質和健康脂肪的比例分配，而非單純依賴App上的數字追蹤。 4.2 外食的智慧與陷阱規避 麵對現代生活的便利性，本書提供瞭在外就餐時進行營養策略調整的實用技巧。如何識彆隱藏的糖分和反式脂肪，如何在餐廳中要求調整烹飪方式，以及如何通過點餐順序來控製飽腹感。 4.3 終身學習：營養科學的迭代與批判性篩選 最後，本書鼓勵讀者保持對新研究的開放態度，但同時訓練其批判性思維，以辨彆高質量的科學證據和未經證實的軼事。營養學是一個動態的領域，持續學習，保持平衡，纔是通往持久健康的唯一法門。 --- 本書特色： 科學深度與可讀性並重： 采用流暢的敘事風格，將復雜的生物化學過程轉化為生動的比喻。 注重機製而非禁令： 解釋“為什麼”，而非簡單告知“不能做什麼”，賦能讀者自我決策。 全麵的視角： 整閤瞭營養學、微生物學、內分泌學和行為科學的最新發現。 《營養的藝術：舌尖上的科學與生活》 是一本陪伴您終身的餐桌夥伴，它將教您如何傾聽身體的聲音，理解食物的語言，從而真正掌握通往活力與健康的藝術。

评分☆☆☆☆☆

作為一名忙碌的上班族，我常常覺得時間不夠用，尤其是在準備一日三餐上。總是想著速食、外賣，長期下來身體真的吃不消。這本書的一個亮點在於，它提供瞭很多簡單易行的食譜和搭配建議，即使沒有太多時間，也能做齣健康美味的餐點。它教我如何利用周末的時間提前準備一些健康的食材，如何快速地將它們組閤成營養均衡的午餐和晚餐。 比如，書中有一個關於“懶人便當”的章節，我照著做瞭幾次，發現不僅省時省力，而且比外賣健康多瞭。還有一些關於不同食材的“速配”方法，讓我能夠靈活地根據冰箱裏的現有食材，快速搭配齣一頓健康的飯菜。這真的極大地減輕瞭我在飲食上的焦慮，讓我能夠堅持更健康的生活習慣。我不再覺得健康飲食是件奢侈的事情，而是可以融入到日常生活的每一個細節中。

评分☆☆☆☆☆

最近，我一直在探索如何改善睡眠質量，這本書恰好給瞭我不少啓發。我一直以為影響睡眠的因素隻有精神壓力和作息時間，沒想到食物竟然也扮演著如此重要的角色。書中有一章節專門討論瞭“助眠食物”和“影響睡眠的食物”，詳細解釋瞭哪些營養素能夠幫助身體分泌褪黑素，哪些食物會刺激神經係統，從而影響入睡。我根據書中的建議，調整瞭自己的晚餐結構，減少瞭睡前攝入咖啡因和高糖食物，增加瞭富含鎂和B族維生素的食物。 令我驚訝的是，僅僅兩周的時間，我的睡眠質量就有瞭明顯的改善。之前經常半夜醒來，早上起來感覺頭昏腦脹，現在我能一覺睡到天亮，醒來後精神飽滿，整個人都感覺煥然一新。這種通過飲食來改善身體狀況的方法，真的比吃藥或者其他方法來得更溫和、更持久。這本書不僅僅是提供瞭一個方法，更重要的是它改變瞭我對健康飲食的認知，讓我明白，身體的很多小毛病，其實都可以從日常的飲食中找到根源和解決方案。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，科學的營養知識是需要專業的醫生纔能掌握的，普通人很難理解。但《醫生教你這樣吃健康食品》這本書完全打破瞭我的這種看法。它以一種非常親民的方式，將醫學和營養學的專業知識普及給瞭大眾。書中沒有生澀的專業術語，取而代之的是大量的圖錶、案例和生活化的語言。 我特彆喜歡書中對於一些常見飲食誤區的澄清。比如，關於“排毒”的各種說法，書中就給齣瞭科學的解釋，讓我明白瞭身體自身的排毒機製，也讓我認識到市麵上很多所謂的“排毒産品”是如何利用人們的焦慮來盈利的。這本書讓我學會瞭如何用批判性的眼光看待各種健康信息，不再被虛假宣傳所迷惑。它教會我如何基於科學的原理，為自己和傢人做齣最明智的飲食選擇，從而真正地守護傢人的健康。

评分☆☆☆☆☆

這本《醫生教你這樣吃健康食品》的書，我是在一個偶然的機會下發現的。當時我正為自己日益增長的體重和時不時齣現的腸胃不適而煩惱，試過各種所謂的“減肥秘方”和“養生粥”，效果都不盡人意，反而感覺身體越來越差。偶然翻到這本書，書名直觀地傳達瞭一種科學、權威的健康理念，這讓我眼前一亮。 我特彆喜歡書中關於“健康食品”的定義。它不像市麵上很多書籍那樣，把一些包裝精美的“有機”、“天然”食品捧上神壇，而是從更根本的角度，教會我們如何辨彆和選擇那些真正對身體有益的食物。書中列舉瞭很多我們日常生活中容易忽視的食物，比如不同種類的蔬菜、水果、榖物，以及它們的營養成分、對身體的具體作用，甚至是如何烹飪纔能最大程度地保留營養。這一點讓我受益匪淺，我開始重新審視自己的餐桌，學會瞭更加理性地搭配膳食，不再盲目追求“網紅”食品，而是更注重食物本身的營養價值和對我身體的實際益處。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對“慢性病預防”這個話題很感興趣，但很多相關的書籍都過於學術化，看得我雲裏霧裏。這本《醫生教你這樣吃健康食品》卻用非常通俗易懂的語言，將復雜的醫學知識轉化成瞭人人都能理解的健康指南。書中關於如何通過飲食來降低患上心血管疾病、糖尿病、甚至某些癌癥的風險的章節，讓我印象深刻。 作者並沒有簡單地列齣“能吃”和“不能吃”的食物清單，而是深入淺齣地解釋瞭食物中的各種成分（如膳食縴維、抗氧化劑、不飽和脂肪酸等）是如何在體內發揮作用，從而達到預防疾病的目的。我學會瞭如何通過選擇低GI的食物來控製血糖，如何通過攝入富含Omega-3脂肪酸的食物來保護心髒，甚至還瞭解到某些水果和蔬菜中的天然化閤物能夠幫助身體抵抗自由基的侵害。這本書讓我意識到，健康飲食不僅僅是為瞭減肥或保持身材，更是一種主動的、積極的健康生活方式，能夠為我們未來的健康打下堅實的基礎。