具体描述
老祖母就是一流的营养师，
她能用很老很老的老偏方，做出美味、吃出健康。
最常见的食材：白菜、萝卜、苹果等蔬菜水果无所不有；
最家常的食法：蒸、煮、炖、炒等烹调技法无所不用；
最辩证的食疗：调和滋养一个也不少。
国内第一本按照不同菜系的功效来分类，并由不同地区的老祖母共同推荐的食疗书。
本书按照地域的不同，介绍了各地老祖母珍藏的食疗秘方，这些秘方历经无数人的实践，只流传于民间，弥足珍贵。作者将其搜集编写出来分享给大家，就是为了让更多的人从老祖母身上学到健康养生的诀窍，少生病甚至不生病。
食疗，乍听之下，似乎是一门特别高深的学问，只有那些世代相传的老中医才具备这种「以食为医」的神奇功力。其实不然，真正的高手向来隐藏于民间，甚至就在我们的身边。
仔细观察不难发现，我们的老祖母就是真正的食疗高手。喝一碗她做的葱白粥，感冒即可痊癒；若是口干舌燥，吃一点她做的冰糖萝卜，就能润肺止咳；睡眠品质很糟糕，也不用着急，她的莲子糯米粥自有奇效，每天一碗，用不了多久你就可以一觉睡到天亮……
诸如此类的小秘方多如繁星，常常让我惊奇，原来老祖母就是一流的营养师！
作者简介
方楠
保健期刊专栏作家，营养学硕士，毕业于辅仁大学食品营养学系。她从小体弱多病，多方求助于医生仍然无法改善体质，最终在老祖母的食疗偏方的帮助下，解决了自己多年的病痛。从这以后，她爱上了养生，并在保健期刊中提供了各种健康养生方面的资讯和食疗秘方，深受读者的喜爱。
著者信息
图书目录
编辑序 老祖母的健康食疗法
作者序 药疗不如食疗
第一章 鲜咸脆嫩味独特——鲁系老祖母的食疗秘方
大葱蘸酱，越吃越壮
男子不可百日无姜
苹果——最美味的良药
土里长出的青霉素——大蒜
白菜是个宝，胜过灵芝草
「平民人参」胡萝卜
第二章 清鲜醇浓麻辣香——川系老祖母的食疗秘方
十三香之首——花椒
宜宾竹荪，菌中皇后
长生不老良药——银耳
蒟蒻——肠胃清道夫
第三章 生勐奇异清淡鲜——粤系老祖母的食疗秘方
「天生复脉汤」甘蔗
快乐水果——香蕉
青春美丽不老果——芒果
汁多味甜的凤梨
第四章 切丝如发，片薄如纸——闽系老祖母的食疗秘方
补血安神数桂圆
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人
海底牛奶——牡蛎
「维他命宝库」紫菜
第五章 酥烂脱骨不失其形——苏系老祖母的食疗秘方
「蔬中最有利者」——白萝卜
天堂之果——橄榄
百益果王——木瓜
新採嫩藕胜太医
天赐的礼物——蜂蜜
厨房里的药物——芹菜
第六章 味美滑嫩，脆软清爽——浙系老祖母的食疗秘方
小暑黄鳝赛人参
千果之王——板栗
「益智果」——山核桃
「百果之宗」——梨子
「一盘蟹，顶桌菜」
「开心果」——银杏
「莼鲈风味」——莼菜
「极品茶」——龙井
第七章 油重色浓辣翻天——湘系老祖母的食疗秘方
天然罐头——香柚
泥水深处的鲜水果——莲子
「植物肉」——豆腐
无核蜜桔——水果中的佼佼者
蔬菜之冠——辣椒
「冬天是虫，夏天是草，冬虫夏草是个宝」
「植物肉」——花生
第八章 重油重色重火功——徽系老祖母的食疗秘方
维他命Ｃ之王——奇异果
乌茶？红茶！
「植物皇后」——野生香菇
野生葛根粉
「山菜之王」——龙爪菜
「果中独备四时之气者」——枇杷
成熟的美丽——石榴
第九章 清淡鲜醇，原汁原味——台系老祖母的食疗秘方
「四海同心」——莲雾
情人果——百香果
日食三枣，长生不老
最臭的美味——榴槤
「果中皇后」——山竹
世界四大干果之一——腰果
第十章 酥烂醇香鲜嫩爽——东北系老祖母的食疗秘方
「人体的清道夫」——黑木耳
长寿果——松子
东北泡菜——「就是这个味！」
世界八大珍品之一——海参
「素中荤」——猴头菇
「黄金浆果」——蓝莓
杏子梢头香蕾破，淡红褪白胭脂涴
图书序言
编辑序
老祖母的健康食疗法
在我很小的时候，每当身体遇到了不适，总是会用到老祖母的食疗秘方。
牙疼时，老祖母会告诉我，嚼一片丁香，疼痛就会减弱。丁香是很好的抗生素，牙医有时候会用棉球沾满丁香油，放在疼痛的牙齿旁来减轻疼痛。看来，老祖母可以和专业医生的相比了。读书读累了，总感觉昏头昏脑的。这时，老祖母就会对我说，别看书了，去买条鱼回来，晚上给你做鱼吃。鱼肉能给身体补充锌，根据美国一项研究证明，如果体内缺乏一定量的锌，人的记忆力就会下降12％。由此可见，老祖母让我吃鱼补脑，还真有道理。
老祖母没有读过书，无法解释那些偏方所包含的科学道理，却依然非常有效，直到今天，我都用她教给我的食疗方法防病治病。
因缘巧合，我有幸结识了方楠。她从小体弱多病，多方求助于医生仍然无法改善体质，最终就在老祖母的食疗偏方的帮助下，解决了自己多年的病痛。从这以后，她爱上了养生，并在保健期刊中提供了各种健康养生方面的资讯和食疗秘方。她将自己写的一本关于食疗偏方的书推荐给了我，当「老祖母」这三个字映入眼帘时，我突然有了一种久违的感觉。看了一下这本书的简介，接着翻看了几个章节的内容，便有了出版本书的想法。
因为我和方楠都是老祖母食疗秘方的受益者，出版这本书，将健康的福音传播给更多的人，也就成了一种必然。
对于我们普通大众来说，食疗是一门特别高深的学问，似乎只有那些世代相传的老中医才具备这种「以食为医」的神奇功力。其实不然，真正的高手向来隐藏于民间，甚至就在我们的身边。
方楠对我说，她的老祖母就是巧妇治百病。喝一碗老祖母做的葱白粥，感冒即可痊癒；若是口干舌燥，吃一点老祖母做的冰糖萝卜，就能润肺止咳；睡眠品质很糟糕，也不用着急，老祖母的莲子糯米粥自有奇效，每天一碗，用不了多久你就可以一觉睡到天亮……诸如此类的小秘方多如繁星，常常让人惊奇。为了把这种健康的惊喜永远传递出去，她才选择就读辅仁大学食品营养学系，并成为了保健期刊专栏作家。
方楠所写的这本食疗书，按照地域的不同，介绍了各地老祖母珍藏的食疗秘方，这些秘方历经无数人的实践，只流传于民间，弥足珍贵。她将其搜集编写出来分享给大家，就是为了让更多的人从老祖母身上学到健康养生的诀窍，少生病甚至不生病。
我衷心地希望她的心愿能够达成。
作者序
药疗不如食疗
我有一段时间写论文常常需要熬夜，等到论文交上去以后我却开始烦躁眠，还总咳嗽。妈妈多次劝说我去看医生，我想这不是什么大病，看了医生也未见得会有什么效果，便没有听从。
过了几天，我去拜访我的祖母，她如今已经八十岁高龄了，身体依旧很好。
祖母看到我生病的样子，便留我住在她那里，常常给我做板栗炖肉吃，还时不时煮一些银耳枣仁汤。吃了几天，我感觉晚上睡得越来越香甜，咳嗽也不药而愈了。后来我问祖母，她给我吃了什么灵丹妙药，祖母笑呵呵地说，板栗炖肉是治咳嗽的。因为我无肉不欢，只好选择这道菜。至于拯救我的失眠和烦躁的，是那些银耳枣仁汤。这时，我才恍然大悟，原来这就是食疗的妙处！
中国近代着名医学家张钖纯在他的《医学衷中参西录》中指出：「病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患」。这里说的并非是某种名贵药材，而是人们所吃的五谷杂粮、瓜果蔬菜。也就是说，人生病了，不一定非得吃药，有些疾病可以通过日常饮食来治疗，这就是人们常说的食疗。
在中国古代，人们就意识到食物不仅能供给身体需要的营养，还能治疗疾病。古代医学家孙思邈在《千金要方》中指出：「为医者，当晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。」就是说，作为医生，应当知道病人生病的根源，先以食疗来给病人治病，食疗治不了的，才可以用药。这体现了中医「药治不如食治」的原则。
在中医史上，有很多有关食疗的医学专着，例如《食疗本草》、《食性本草》、《圣济总录》、《养老奉亲书》等，这些医学书籍里记载了很多精典的食疗方和药膳方，有很高的医疗价值。元朝有一位饮膳太医，名叫忽思慧，曾编撰了《饮膳正要》一书，书中继承了饮食、营养、医疗三者相结合的传统，堪称中国第一部最丰富、最详尽的食疗专着。可见食疗在中国是一种自古就有的养生行为。
中医之所以历来就有「药疗不如食疗」的传统，一来是因为食疗可以随时就地取材，大部分食疗方做起来简单方便，二来食疗不像药物疗法那样会有毒副作用。食疗中的很多食物都是我们日常生活中的常吃之物，价格低廉，在日常用餐中便可达到治病的目的，既方便又不用花费大量的医药费。中国地域辽阔，物产丰富，这些都为中国人的「爱吃」创造了有利的条件。因此，在漫长的日积月累中，民间形成了很多独特的、有地域特色的、古老的食疗秘方。
这些古老的食疗秘方都是中国人在长期的饮食过程中积累起来的智慧结晶，它们大多散落于民间，在中国每个地方都有其独特的食疗方式。比如，中国北方寒冷，多牛羊，妇女们常以牛羊肉做菜，因此在北方很多老祖母的手中，流传着一些用牛羊做食材的食疗秘方；中国南方气候温和，多水产、家禽，人们喜食鱼、肉，南方的老祖母手中就有很多以水产品做食材的食疗秘方。中国八大菜系中的湘菜，以「辣」着称，因此在湖南的老祖母手中，有很多以辣椒做食材的食疗秘方……如此这般不胜枚举。
现代年轻男女也许不太重视，然而各地的老祖母们却深谙其中的奥妙。我们回想一下，吃着老祖母家常菜长大的自己，或者朋友，是不是很少生病，抵抗力很强，即便生了病，也会很快好起来。这就是老祖母食疗秘方的好处！
为了让这些流传民间的食疗秘方造福更多人，我透过收集整理加工，以简洁通俗的文字，把这些各地食疗秘方编撰成书，希望能给读者朋友们带来美味和健康！
图书试读
人们常用胡萝卜泥来餵养婴儿。在婴儿餵养上，胡萝卜是一种十分常用的副食。这是因为胡萝卜泥是补充婴儿成长所需的营养素，另一方面又可以让婴儿尝试并适应新的食物，有利于婴儿的健康成长。此外，当婴儿开始长牙时，因为牙痒常乱咬东西，富有经验的山东老祖母常把胡萝卜洗净切成大小合适的条，让婴儿咬着玩，既可当副食，又能练牙劲。
胡萝卜是一种营养丰富的常见蔬菜，曾经被李时珍誉为蔬菜之王。在胡萝卜产地山东又被誉称为「小人参」。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、止咳等功效，可用于肠胃病、夜盲症、便秘、性功能低下、百日咳、幼儿营养不良等症状。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素Ａ。维生素Ａ对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、富有弹性，因此被爱美的女性称为「美容维生素」。当饮食中缺乏维生素Ａ的时候，不但会导致人的皮肤干燥，角质代谢失常，易松弛老化，还能导致人体的免疫力差，容易发生唿吸系统和泌尿系统疾病。因此，常吃胡萝卜，满足人体对维生素A的需要，不仅能明目养眼、养黏膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，保持光滑细嫩的肌肤。
胡萝卜虽好，但是要保持其营养，并能被人体真正消化吸收，与人们的食用及烹调方法有很大关系。胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化吸收，只有把胡萝卜切烂、煮熟了，使其细胞壁破碎，胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。此外，胡萝卜素属于脂溶性物质，只有当它溶解在油脂中时，才能转变成维生素Ａ，被人体吸收。所以吃胡萝卜的时候，最好用油炒熟，或者和其他含油脂类食物一起食用，这样才可达到加倍的效果。此外，还可将胡萝卜切成小块，与猪肉、牛肉、羊肉等一起炖，也是一种不错的吃法。但是，在烹饪胡萝卜的时候，山东的老祖母往往会提醒你注意：无论用哪一种烹调方式，烹调过程中都不可放醋，因为醋会破坏胡萝卜素，明显降低胡萝卜的营养价值。
＝＝老祖母的胡萝卜食疗秘方＝＝
胡萝卜治疗女性怕冷
生活中，有些女性特别怕冷，甚至在气温很高的时候，不少女性还是感到手足冰冷，有时候还会觉得肩膀僵硬痛痛，身体容易疲劳，上腹部冰冷，甚至常常感觉头痛，经期腹痛难耐等。山东的老祖母们常常将胡萝卜榨成汁，然后调入蜂蜜，给怕冷的女子饮用。然后将榨过汁的胡萝卜渣加热后，滴上酱油拌饭给她们吃。这是因为胡萝卜具有暖和内脏、补血、健胃、增进食慾等功能，对于体质易虚寒的女性，有特别的强壮滋补的功效。
胡萝卜炒鳝鱼片治疗夜盲症
胡萝卜的明目作用众所周知，山东的老祖母们常把胡萝卜和鳝鱼片一起炒，用来治疗夜盲症。这种食疗方简单又有效，就是先把胡萝卜去皮，洗净，切成片备用。然后把鳝鱼洗净，也切成薄片备用。准备好之后，用大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。这道菜不仅味道鲜美，对夜盲症和角膜干燥症都有极好的疗效。
胡萝卜芫荽汤治疗幼儿麻疹
麻疹是一种由麻疹病毒引起的具有高度传染性的急性出疹性传染病。在临床上主要症状为发烧、目赤肿痛、眼泪汪汪以及全身出现红色斑疹，是一种常见的儿科疾病。山东的老祖母都是用一种胡萝卜芫荽汤来治疗这种病症。她们先将胡萝卜洗净，切成片，然后再将适量的雪梨和荸荠也切成片，将这三种食材一起放入锅内煲汤，等汤快起锅时，放入洗净的芫荽，再煲一会儿即可食用。幼儿麻疹发烧，疹出不畅时，喝这种汤非常见效。
用胡萝卜美容
常吃胡萝卜有美容功效，但是，山东的老祖母可不仅仅满足于此，她们还常常教年轻女孩子们用胡萝卜来做一种美容面膜。做法是先把一个新鲜的胡萝卜洗净捣碎，在捣碎的胡萝卜及其汁液中，加入面粉搅拌成泥，然后把胡萝卜泥敷于脸部，过一刻钟用清水洗净就行了。胡萝卜泥可以达到祛除青春痘、抗脸部皱纹的功效。如果胡萝卜捣成泥涂在皮肤上以后不会掉下来，也可以不加面粉。平时多用胡萝卜汁洗脸，也可以达到同样的效果。
贴心叮咛⋯⋯
● 胡萝卜不宜与酒同食，因为这会造成胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
● 胡萝卜不宜与白萝卜同时食用。
● 胡萝卜不宜与富含维生素Ｃ的蔬菜（如菠菜、油菜、花椰菜、番茄、辣椒等）、水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食，因为这样会破坏维生素Ｃ，降低营养价值。
● 胡萝卜不宜生吃。
用户评价
我一直对那些流传下来的民间智慧非常着迷，总觉得其中蕴含着比现代医学更深层、更贴近自然的疗愈力量。《厨房里的家庭医生：老祖母的食疗秘方》这个书名，恰恰击中了我的兴趣点。我想象着，这本书一定不仅仅是简单地罗列菜谱，它更像是一本承载着岁月沉淀的“生活百科全书”。“老祖母的食疗秘方”这几个字，透着一股子信赖感和经验的厚重。我猜测，书中会详细介绍各种食材的药用价值，以及如何通过合理的搭配，达到预防疾病、调理身体的效果。或许，它还会讲述一些关于食材背后的故事，比如某种食材为什么适合在特定季节食用，或者它与某个传统节日的渊源。我特别好奇，书中会不会收录一些针对现代人常见亚健康问题的食疗方，例如长时间面对电脑的眼部干涩，或者压力过大的情绪调节。这本书，在我看来，是一种回归本源的健康哲学，它提醒我们，食物不仅能果腹，更能滋养我们的生命。
评分拿到《厨房里的家庭医生：老祖母的食疗秘方》这本书，我的第一反应是，这名字起得太接地气了，一下子就勾起了我对于童年时期，奶奶在厨房里忙碌的身影的回忆。那时候，生病了，大人总是说，别急，奶奶自有办法。然后，总会在某个角落翻出一些干巴巴的草药，或者从冰箱里拿出些不起眼的水果，煮上一锅热腾腾的汤，喝下去，神奇般的，身体就舒服了。这本书的书名，就像一个温柔的召唤，把我拉回到那个充满爱与智慧的年代。我迫不及待地想知道，书里是不是真的收录了那些我记忆中模糊却又温暖的味道。我猜想，这不仅仅是一本食谱，更是一种情感的传承，一种对健康生活的朴素追求。或许，这本书会让我重新审视厨房的意义，它不仅仅是烹饪食物的地方，更是治愈身心、维系家庭情感的温馨空间。我期待着，它能教会我如何用最自然、最健康的方式，来照顾自己和家人的身体。
评分当我看到《厨房里的家庭医生：老祖母的食疗秘方》这个书名的时候，脑海中立刻浮现出一种温暖、质朴的画面，仿佛能闻到厨房里飘散出的阵阵饭菜香。这本书，在我看来，承载的不仅仅是食谱，更是浓厚的家庭情感和代代相传的健康理念。“老祖母的秘方”，这几个字自带一种历史的厚度和亲切感，让我觉得书中的内容一定是经过时间考验，并且是充满智慧的。我猜测，这本书的行文风格也会非常亲切，就像一位慈祥的长辈在娓娓道来，用最简单、最接地气的方式，教你如何利用日常的厨房食材，来呵护自己和家人的健康。我特别期待，书中能够提供一些关于如何根据季节变化来调整饮食的建议，以及一些针对不同身体状况的食疗方。这本书，在我看来，是一种回归本真的生活方式的倡导，它提醒我们，健康的生活，其实就隐藏在最日常的烟火气中，需要我们用心去感受，去实践。
评分说实话，我对于“食疗”这个概念一直有些模糊的认识，总觉得它听起来很神秘，又有些遥不可及。《厨房里的家庭医生：老祖母的食疗秘方》这个书名，倒是把“食疗”和“厨房”这两个日常概念紧密地联系起来，让我觉得它离我并不遥远。我猜这本书会用非常通俗易懂的语言，来解释各种食疗的原理和方法，让普通人也能轻松掌握。我非常期待，它能提供一些实用性极强的食谱，能够直接运用到我的日常饮食中，并且能够看到实际的效果。比如，针对女性经期不适的食谱，或者能够帮助孩子增强体质的汤羹。我希望这本书能够打破我对食疗的刻板印象，让我认识到，健康的饮食习惯，其实就蕴藏在我们每天的厨房烟火之中。它不应该是复杂的科学研究，而是祖辈们留下的，关于如何与自然和谐相处，如何利用大地馈赠来守护健康的智慧结晶。
评分在我看来，现代社会节奏太快，人们普遍缺乏对身体的关注，很多时候都是等到生病了才去医院。《厨房里的家庭医生：老祖母的食疗秘方》这个书名，给我的第一感觉就是一种“预防为主”的健康理念。我设想，这本书会倡导一种更加积极主动的生活方式，鼓励我们在日常生活中就注重饮食的调理，从而减少疾病的发生。我希望书中能够包含一些针对不同年龄段、不同体质人群的食疗建议，做到“因人而异，因材施治”。也许，它还会分享一些老祖母们在对待疾病时，那种平和而又充满智慧的态度，教会我们如何从容地面对身体的小状况，而不是过度焦虑。这本书，在我心里，不仅仅是一本关于吃的书，更是一种关于如何经营健康人生的指导手册，它让我觉得，拥有一个健康的身体，并不需要多么复杂的医疗手段，而是可以从最简单的厨房开始，从最熟悉的食材做起。
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