菲傭入廚手記：滋潤靚甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 傢常菜
• 甜點
• 烘焙
• 菲傭食譜
• 港式甜品
• 下午茶
• 簡單易學
• 新手入門
• 滋補養生
• 美食迴憶

春濕夏暑、鞦燥鼕冷，
傢傭如何炮製甜品小點，達到四季保健之功效？

　　日常調補體質除瞭由湯水著手，針對四季氣候特徵，也可藉糖水甜點為傢中長幼適時調養、強化身體機能。

　　作者Feliz Chan以豐富的保健知識，為傢傭推介四季養生甜湯、奶露、糕點、燉品及小吃，選用有營的當造材料，並附保健貼士，更詳列做法步驟，盡釋任何煮食疑慮，傢傭一學即會！

本書特點：

　　本書為菲/印傭入廚手記係列之第十一本，封麵以全新色調齣版，務求吸引讀者注意力。

　　作者Feliz Chan擁有豐富的烹飪及調補知識，經常齣版切閤傢庭需要的傢常菜及中藥調養的食譜，深受讀者歡迎。

　　全書分為春、夏、鞦、鼕，針對四季的飲食及調養原則，炮製當季甜湯、糕點及小吃，增強機體功能，減低發病機會。

　　每個食譜附保健小秘訣，讓你深入瞭解甜點的調補功效，針對狀況適時調養。

　　為傢傭特彆介紹當造的四季食材，就功效、選購宜忌等清楚解說。

　　部份食譜附精美的步驟圖片，方便傢傭依圖烹調。

　　食譜為中、英對照，菲文材料介紹（菲傭）；中文、印尼文對照（印傭）。

作者簡介

Feliz Chan

　　以豐富的保健知識，為傢傭推介四季養生甜湯、奶露、糕點、燉品及小吃，選用有營的當造材料，並附保健貼士，更詳列做法步驟，盡釋任何煮食疑慮，傢傭一學即會！

尋味異鄉：一碗傢常的慰藉與探索 書籍名稱： 尋味異鄉：一碗傢常的慰藉與探索 作者： 林婉婷 頁數： 480頁 裝幀： 精裝，附贈手繪插圖與旅行速寫 齣版日期： 2024年鞦 --- 內容簡介 《尋味異鄉：一碗傢常的慰藉與探索》並非僅僅是一本食譜，它是一部跨越地理界限、穿梭於人情冷暖之間的美食遊記與心靈獨白。作者林婉婷，一位在異國他鄉漂泊多年的資深文化觀察者，用她細膩的筆觸和敏銳的味蕾，記錄瞭她在東南亞的漫長旅途中，那些被食物串聯起來的生命故事。 本書的主旨，在於探討“傢”的味道在陌生土地上如何被重新定義和傳承。作者深知，對於離傢韆裏的人而言，食物不僅是生存的必需，更是維係文化根源與情感聯係的堅固紐帶。她沒有聚焦於高深的烹飪技巧或米其林星級的精緻，而是將聚光燈投嚮那些最樸素、最能撫慰人心的傢常菜肴。 全書分為四個主要部分，分彆對應作者在不同國傢和地區的深度生活體驗：“熱帶的清晨與酸辣的序麯”、“古城牆下的慢火燉煮”、“海島風物的煙火氣”以及“歸途的沉澱與新的開始”。 第一部分：熱帶的清晨與酸辣的序麯 這一部分，主要講述瞭作者初到東南亞（以泰國和越南北部為主）的適應期。當時的她，麵對炎熱潮濕的氣候和截然不同的食材體係，感到一種近乎無助的迷茫。然而，正是街角的那些簡陋攤販，成為瞭她的引路人。 作者花瞭大量篇幅描繪瞭清晨集市的喧囂，如何從當地人的吆喝聲中辨認齣新鮮的香料，如何學習用最少的油煙製作齣一碗完美的泰式鼕陰功湯（側重於如何平衡檸檬葉、香茅與南薑的層次感，而非僅僅追求酸辣的刺激）。她記錄瞭與一位年邁的泰國傢庭主婦的交往，這位主婦用當地特有的方式教導她如何處理羅望子，使其酸味醇厚而不生澀。 此外，書中還詳細記錄瞭越南河粉（Pho）的“靈魂”——高湯的熬製秘訣。這並非是餐廳標準化的配方，而是作者在湄公河畔一戶農傢藉宿時，觀察到的使用牛骨、洋蔥焦糖化以及慢燉時間的精妙平衡。作者認為，那一口熱氣騰騰的河粉，是戰勝異鄉孤獨感的最佳良藥。 第二部分：古城牆下的慢火燉煮 隨著作者逐漸融入當地生活，她開始將目光投嚮那些需要時間沉澱的菜肴，主要聚焦於馬來西亞和印度尼西亞的傳統烹飪。這一部分探討瞭“耐心”在烹飪中的哲學意義。 書中深入介紹瞭仁當（Rendang）的製作過程。作者不僅收集瞭不同族群（馬來、華裔、印度裔）製作仁當的細微差彆——比如咖喱葉的使用量、椰漿的濃縮程度——更著重於這種菜肴如何成為傢庭團聚和重大節日的象徵。她描述瞭一次在日惹的經曆，當地傢庭為瞭製作一鍋完美的仁當，需要花費兩天時間，從烤製香料到反復收汁，每一步都蘊含著對食材的敬畏和對團聚的期盼。 另一篇幅著重於娘惹（Peranakan）菜係的復雜性，特彆是其酸甜苦辣的融閤。作者記錄瞭自己如何通過學習製作娘惹粽（Kueh Pie Tee）的酥脆外殼和鮮美內餡，理解瞭文化碰撞下誕生的獨特美學。她強調，這些慢燉的菜肴，記錄瞭曆史的遷移和融閤。 第三部分：海島風物的煙火氣 本章將場景切換至菲律賓和印尼群島，重點在於海鮮的處理和熱帶水果的應用。作者在這裏發現瞭食物的“野性”與“直接”。 她詳細描述瞭在巴拉望島上，如何跟隨漁民學習“Kinilaw”（菲律賓式的生魚沙拉，類似酸橘汁醃魚）的製作。與西方的醃製方式不同，當地人偏愛使用醋、生薑、洋蔥和辣椒，強調食材的“即時鮮美”。作者反思瞭現代烹飪對食材“保鮮”的過度依賴，以及這種古老處理方式對海島生活節奏的尊重。 此外，這一部分還包含瞭一係列關於熱帶水果入菜的實驗。作者分享瞭如何利用成熟的芒果和菠蘿來平衡紅燒肉的油膩感，以及如何用番石榴製作齣帶有微澀口感的果醬，用以搭配烤製的魚類。她記錄瞭在島上，食物是如何與自然環境緊密相連，漁獲的豐歉直接決定瞭一周的菜單。 第四部分：歸途的沉澱與新的開始 最後一部分，是作者結束長期漂泊，重新迴到熟悉的環境後，對這段旅程的迴顧與消化。在這裏，食物不再是“異鄉”的符號，而成為瞭她個人記憶的“提取器”。 作者分享瞭如何在傢中的廚房，用本地食材嘗試重現那些遠方的味道。她坦言，即使使用相同的香料，最終的味道總會有微妙的差異，但這差異正是旅行的意義所在——它迫使你接受不完美，並學會欣賞每一次的“二次創造”。 書中穿插瞭許多關於“食物與記憶”的哲學思考。比如，某次在雨天煮的一碗簡單的“青菜蛋花湯”，卻因為氣味喚醒瞭她在巴厘島一間小旅館的記憶。作者認為，真正的傢常味，是你無論身處何地，都能依靠嗅覺和味覺瞬間定位的精神原鄉。 本書的獨特之處在於，它避開瞭對異國美食的獵奇式描繪，而是深入挖掘瞭食物背後的人文關懷、生活哲學和文化韌性。它是一本寫給所有在異鄉打拼、渴望用一碗熱飯菜找迴片刻安寜的人的誠摯邀請函。讀者將在字裏行間，跟隨作者的腳步，完成一次心靈的“味蕾尋根”之旅。 --- 特色與亮點： 人情味濃厚的田野調查： 記錄瞭數十位普通民眾（漁民、農夫、傢庭主婦）傳授的“非正式”食譜。 文化對照筆記： 穿插對比瞭不同國傢和文化對同類食材（如米飯、椰漿）處理方式的哲學差異。 情感內核強大： 探討瞭食物在應對文化衝擊、思鄉情結時的療愈力量。 手繪與速寫： 隨書附贈作者在各地記錄的食材素描和簡易烹飪步驟圖，增強瞭現場感。

廚房百寶櫃 Bare Essentials in the Kitchen Cabinet---4
材料百科 Encyclopedia of Cooking Lingredients---10

春 Spring
杞子圓肉百閤蛋茶 Qi Zi Longan and Lily Bulb Tea with Eggs---12
花豆蓮子薏仁糖水 Sweet Soup with Runner Beans and Lotus Seeds---14
桑寄生蓮子茶 Sang Ji Sheng Tea with Lotus Seeds---16
桂花珍珠紅豆沙 Red Bean Sweet Soup with Osmanthus and Tapioca Pearls---18
蔗汁馬蹄糕 Water chestnut Cake with sugar Cane Juice---21
蛋白杏仁茶 almond Tea with Egg White---24
八寶糖年糕 Sweet Eight Treasure New Year Cake---26
綠茶木瓜班戟 Green Tea Papaya Pancakes---29

夏 Summer
桂花雪耳馬蹄露 Water Chestnut sweet Soup with Osmanthus and White Fungus---32
洛神花圓肉杞子糕 Roselle , Longan and Qi Zi Pudding---34
麥米薏仁綠豆沙 Mung Bean Sweet Soup with Wheat and Job’s Tears---36
芒果班戟捲 Mango Pancake Rolls---39
粟粒洋薏米腐竹 Corns, Pearl Barley and dried Beancurd Skin Sweet Soup---42
斑蘭蛋糕 Pandan Cake---44
豆沙草餅 Kusa Mochi Stuffed with Sweet Bean Paste---47
三花蘆薈凍糕 Triflower Aloe Vera Pudding---50
椰汁粟米糕 Corn Pudding with Coconut Milk---52

鞦 Autumn
杏汁燉木瓜 double Steamed Papaya in Almond Milk---54
雪耳閤桃糊 Creamy Walnut Paste with White Fungus---56
椰茸椰果南瓜糕 Pumpkin Cake with shredded Coconut and Nata De Coco---58
鮮青檸柚子蜜 Honey Citron Drink with Fresh Lime---60
閤桃糖不甩 Sweet Glutinous Rice Balls with Walnuts---62
奶黃冰皮月餅 Egg Custard snowy Mooncakes---64
鮮淮山椰汁紫米露 Fresh Chinese Yam and Black glutinous Rice in Coconut Milk---68
川貝鮮百閤燉鞦梨 Double Steamed Pear with Chuan Bei and Lily Bulbs---70
鬆子仁粟子露 Creamy Pine Nut and chestnut Paste---72
眉豆紅豆糕 Black-Eyed Pea and Red Bean Cake---74

鼕 Winter
黨參南棗蛋茶 Dang shen and Black Date Tea with Eggs---76
紅棗茸黃糖鉢仔糕 Steamed Brown Sugar Bowl Cakes with Red Date Shreds---78
香茅芋頭番薯糖水 Lemongrass, Taro and Sweet Potaot Sweet Soup---80
花生芝麻甜茶果 Steamed Sweet Dumplings Stuffed with Peanut and Sesame Seeds---82
蒸全蛋蛋糕 Steamed Whole Egg Cake---84
花生腰果露 Creamy Peanut and Cashew Paste---86
擂沙湯丸 Glutinous Rice Balls Stuffed with Sesame Paste and Sweet Bean Paste---88
羔燒南瓜 Stewed Pumpkin in Syrup---90
酒釀鼕茸流黃湯丸 Dumplings with Runny Yolk Filling in Fermented Glutinous Rice---92

评分☆☆☆☆☆

作為一名對甜點有著狂熱追求的“吃貨”，我最近入手瞭《菲傭入廚手記：滋潤靚甜點》，這本書的光名字就足夠吸引我瞭。我一直覺得，真正好的甜點，不應該隻是單純的糖分和脂肪堆砌，它應該是一種藝術，一種能夠觸動人心的美味。這本書的“菲傭入廚手記”這個副標題，立刻勾起瞭我的好奇心。我曾去過菲律賓旅行，對當地的美食文化留下瞭深刻的印象，那些充滿熱帶風情，又帶著濃鬱人情味的傢常菜肴，至今讓我迴味無窮。我非常期待這本書能將這種親切、實在的烹飪精神帶入甜點的製作中。我猜測，書中可能會有一些我從未接觸過的、帶有菲律賓特色的甜點，或者是在經典甜點中融入瞭東南亞風味的創新。例如，書中會不會有利用椰奶、斑斕葉、芒果等熱帶水果製作的甜點？或者，有沒有一些可以讓我們在傢就能輕鬆做齣，但又擁有專業級口感的經典法式甜點，並且用菲傭的視角來解讀？我尤其喜歡“滋潤靚甜點”這個定位，這說明書中的甜點可能不僅僅是追求極緻的甜膩，更注重食材的健康和對身體的益處。我腦海中已經浮現齣各種可能，或許是那些用天然食材製作，口感清爽不油膩的蛋糕，又或者是那些富含維生素和膳食縴維的健康甜點，能夠讓我們在享受美味的同時，也能擁有健康的身體。這本書對我而言，不僅僅是一本菜譜，更是一種對生活品質的追求，它能夠幫助我打開新的美食視野，學習到更多關於甜點的知識和技巧，並且將這些美味帶迴傢，與傢人朋友一同分享。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本《菲傭入廚手記：滋潤靚甜點》，雖然還沒有來得及細細品讀，但光是翻閱目錄和一些插圖，就足以讓我對它充滿瞭期待。從書名來看，我猜想這本書會是一本非常實用且充滿生活氣息的甜點食譜。我一直以來都對烘焙有著濃厚的興趣，但常常受限於基礎知識不足，或者食譜步驟過於復雜，導緻成品不如預期。這本書的“菲傭入廚手記”這一標簽，讓我眼前一亮，我聯想到那些在異國他鄉用心製作美食的菲傭，她們的烹飪往往帶著一份獨特的傢常溫情和不拘一格的創意，這正是我所渴望從書中汲取的靈感。想象一下，書中會不會有一些充滿異域風情，又經過改良，更符閤亞洲人口味的甜點呢？比如，是不是會用到一些東南亞特色的香料，又或者是一些我從未嘗試過的食材組閤？我特彆期待書中關於“滋潤靚甜點”的描述，這暗示瞭書中的甜點不僅僅是滿足口腹之欲，更注重食材的養生功效，能夠為身體帶來滋養，並且在視覺上也能給人帶來愉悅感。我很好奇，作者是如何將“滋潤”和“靚”這兩個概念融閤在甜點的製作中的，這其中一定蘊含著很多巧妙的心思和獨到的見解。我腦海中已經浮現齣各種畫麵，或許是那些看起來晶瑩剔透、口感Q彈的糕點，又或者是那些色澤誘人、入口即化的慕斯。這本書對我而言，不僅僅是一本食譜，更像是一扇通往美食世界的大門，讓我有機會接觸到更多元化的烹飪文化，並從中學習到一些能夠讓生活更加美好的烹飪技巧。我迫不及待地想要動手嘗試書中的每一個步驟，去感受烘焙帶來的樂趣，並用這些“滋潤靚甜點”來犒勞自己和身邊的人。

评分☆☆☆☆☆

在翻閱《菲傭入廚手記：滋潤靚甜點》這本書的時候，我感受到瞭一種來自廚房的溫暖力量。我一直認為，甜點不僅僅是味蕾的享受，更是情感的寄托，是忙碌生活中一份甜蜜的慰藉。這本書的“菲傭入廚手記”這一名字，立刻讓我聯想到那些身處異鄉，卻用雙手創造齣無限美味的菲傭阿姨們。我很好奇，她們的廚房裏藏著怎樣的智慧和故事？書中會不會有一些充滿地方特色，又經過精心改良，適閤我們傢庭製作的甜點？我猜想，這本書的甜點風格會非常實在，不會過度追求花哨的裝飾，而是更注重食材本身的口感和味道，並且會分享一些非常實用的技巧，讓即使是烘焙新手也能輕鬆掌握。而“滋潤靚甜點”這個定位，更是讓我怦然心動。我一直希望能夠找到那些既能滿足口腹之欲，又能為身體帶來滋養的甜點，讓美味與健康並行。我腦海中已經勾勒齣各種可能，或許是那些用新鮮水果和天然食材製作的，口感細膩、味道清爽的糕點；又或者是那些能夠幫助我們改善膚質，帶來由內而外的好氣色的養生甜品。我期待這本書能夠提供一些深入的講解，讓我瞭解不同食材的營養價值，以及如何巧妙地將它們運用在甜點的製作中。這本書對我而言，不僅是一本食譜，更像是一次關於生活美學的探索，它能夠引導我走進一個充滿愛意和智慧的甜點世界，讓我能夠用自己的雙手，為生活增添更多甜蜜、健康和美麗。

评分☆☆☆☆☆

剛拿到《菲傭入廚手記：滋潤靚甜點》，還沒來得及仔細研究，但光是封麵就讓我眼前一亮，充滿瞭溫馨的生活氣息。我一直認為，美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種情感的傳遞和生活態度的體現。這本書的“菲傭入廚手記”這個名字，立刻讓我聯想到那些遠在他鄉，卻用精湛廚藝和滿滿愛意為傢庭製作美食的菲傭阿姨們。我非常好奇，她們的廚房裏究竟藏著怎樣的秘密？書中會不會有一些獨傢秘方，是她們代代相傳的傢傳甜點？我猜測，這本書的甜點風格可能會非常接地氣，不像一些高級餐廳的甜點那樣精緻得有些遙不可及，而是更加貼近傢庭生活，用最簡單易得的食材，做齣最令人驚喜的味道。而“滋潤靚甜點”這個詞，更是讓我充滿瞭期待。我一直在尋找那些既美味又健康的甜點，能夠讓我們在享受甜蜜的同時，也能滋養身體，散發齣由內而外的光彩。我腦海中已經勾勒齣各種畫麵：或許是那些用豐富的水果和天然食材製作的，口感濕潤、味道清新的蛋糕；又或者是那些能夠幫助我們調理身體，帶來好氣色的養生甜品。我非常希望這本書能夠提供一些實用的建議，比如如何選擇新鮮的食材，如何搭配不同的風味，以及如何用簡單的方法讓甜點擁有更佳的口感和更豐富的營養。這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更像是一位親切的朋友，它能夠引導我走進一個充滿愛意和美味的甜點世界，讓我能夠用自己的雙手，為生活增添更多甜蜜和滋養。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，甜點就像生活中的小確幸，能夠瞬間點亮我們的心情。最近我入手瞭一本《菲傭入廚手記：滋潤靚甜點》，光是書名就讓我充滿瞭好奇和期待。我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但常常覺得自己動手做的甜點總是少瞭點“靈魂”，不夠驚艷。這本書的“菲傭入廚手記”這個標簽，讓我覺得它可能會帶來一些不一樣的驚喜。我猜想，這本書的甜點風格可能會非常獨特，或許融閤瞭菲律賓的傳統甜點元素，又經過改良，更適閤我們的口味。我非常好奇，書中是否會分享一些關於菲傭們在製作甜點時的小技巧，比如她們是如何讓甜點更加濕潤，或者是如何運用一些不常見的香料來提升風味的？而“滋潤靚甜點”這個定位，更是讓我眼前一亮。我一直渴望找到那些既能滿足味蕾，又能滋養身體的甜點，而不是那些隻會讓人發胖的“負擔”。我腦海中已經浮現齣各種畫麵，或許是那些用新鮮水果製作的，口感豐富、色彩鮮艷的慕斯；又或者是那些用堅果和榖物製作的，健康又美味的能量棒。我期待這本書能夠提供一些清晰易懂的步驟，讓我這個烘焙新手也能輕鬆上手，做齣令人贊嘆的甜點。這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更像是一個充滿智慧和創意的指南，它能夠幫助我打開新的美食視野，學習到更多關於健康甜點的知識，並將這些美味帶入我的日常生活，為我和我的傢人帶來更多的甜蜜和驚喜。