具體描述
◎最新烘焙食品丙級技術士技能檢定學術科全攻略
◎301組、302組、303組製作過程詳細圖解
麵包、蛋糕基本上是西方文化輸入的食物，生活水平越高，它的消費需求也就越高。颱灣烘焙業溯自早期日據時期，技術、設備、原物料亦深受日本之影響，更在先賢前輩的努力下，颱灣的烘焙業，不管在技術、設備、原物料均大幅領先華人的烘焙業。世界各地的華人烘焙業，均以颱灣為師法學習之對象，颱灣的烘焙業整個內需市場胃納雖小，但它卻是華人圈中技術輸齣中的大國。
為瞭讓您能夠輕鬆應考烘焙丙級技術士技能檢定，於是製作本考照寶典，依據勞委會職訓局所頒佈將術科篇分為麵包、西點、餅乾三大類，詳細講解、老師親自示範，內附流程圖錶，步驟簡易清楚，學生實際操作，模擬考、學科解析詳實，有瞭這本成功精典，有如名師在您身旁親自實作，是你考照時絕不可缺少的一本書。
作者簡介
大中國編輯小組
深入瞭解考試時所需呈現烘焙的主題與目的，探訪多位名師，搜集資料，以評審的角度、評分的標準及烘焙之特色，確認資料正確性，匯整編輯，製作齣優質之考照寶典，並以讓各位讀者簡單易懂好製作的方式呈現，是本公司編輯小組的責任及使命，希望每位讀者能不吝指教。
著者信息
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