烘焙食品成功精典(丙级检定)

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具体描述

◎最新烘焙食品丙级技术士技能检定学术科全攻略
◎301组、302组、303组制作过程详细图解

  面包、蛋糕基本上是西方文化输入的食物,生活水平越高,它的消费需求也就越高。台湾烘焙业溯自早期日据时期,技术、设备、原物料亦深受日本之影响,更在先贤前辈的努力下,台湾的烘焙业,不管在技术、设备、原物料均大幅领先华人的烘焙业。世界各地的华人烘焙业,均以台湾为师法学习之对象,台湾的烘焙业整个内需市场胃纳虽小,但它却是华人圈中技术输出中的大国。

  为了让您能够轻松应考烘焙丙级技术士技能检定,于是制作本考照宝典,依据劳委会职训局所颁佈将术科篇分为面包、西点、饼干三大类,详细讲解、老师亲自示范,内附流程图表,步骤简易清楚,学生实际操作,模拟考、学科解析详实,有了这本成功精典,有如名师在您身旁亲自实作,是你考照时绝不可缺少的一本书。

作者简介

大中国编辑小组

  深入了解考试时所需呈现烘焙的主题与目的,探访多位名师,搜集资料,以评审的角度、评分的标准及烘焙之特色,确认资料正确性,汇整编辑,制作出优质之考照宝典,并以让各位读者简单易懂好制作的方式呈现,是本公司编辑小组的责任及使命,希望每位读者能不吝指教。

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图书试读

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