集结日本义式料理界的黄金阵容
打造一百款经典义大利甜点
完美融合复古与创新的甜蜜飨宴！

　　本书共集结日本十间顶级义式餐厅中享有盛名的明星主厨们，设计出百道精致讲究的义式甜点，即便是常见的提拉米苏、奶酪或义式冰淇淋等，主厨们亦下足工夫以精巧的手艺赋予其外观与口味上的变化。此外，书中更为读者呈现一道道隐身义大利乡村、罕为外人所知的传统甜点，例如义大利每逢三月的「圣约瑟日」必备的节庆点心「圣约瑟义式泡芙」，以及起源于十字军东征、托斯卡纳省西恩那地区的乡土甜点「蜂蜜坚果蛋糕」，虽然是朴拙的传统点心，却在主厨们的巧手下化身为美丽精致、设计感十足的高雅甜点，同时满足了视觉与味觉上的双重享受。

本书特色

　　书中集结十间顶级义式餐厅的明星主厨，为读者演绎百道兼具传统与创新、古典与现代，充满巧思与创意的经典义式甜点。

作者简介

RISTORANTE ITALLIANO LA COMETA：(鱼占)田淳治

　　在义大利温布利亚省与托斯卡纳省的餐厅，以及罗马的名店等处经过8年的历练后，于1982年开设了「LA COMETA」餐厅。经常在各百货公司举办的活动及料理教室中担任讲师，介绍义大利料理的烹调技术和饮食文化，更不遗余力亲赴义大利採购食材。

Ristorante La Vita e Bella：石崎幸雄

　　在东京都内的义大利餐厅修业后，于1990年远赴义大利，在托斯卡纳等地的餐厅持续进修不辍。回国后成为人气餐厅的主厨，并在2006年「La Vita e Bella」开幕之际就任总主厨。亦活跃于百货公司举办的活动及料理讲习会等场合。

Osteria La Pirica：今井 寿

　　1997年在法国料理名厨(土反)井宏行氏开设的「Ristorante Dontarian」担任主厨。2002年获得米兰义大利料理协会授予「Maestro di Cucina（烹饪大师）」之称号。07年起就任「Osteria  la Pirica」的总料理长。在店铺开发方面也相当活跃。

Ristorante Cascina Canamilla：岩坪 滋

　　除了坎帕尼亚省苏连多半岛的「Torre del Saracino」之外，还到过皮耶蒙特、威尼托、西西里、萨丁尼亚等地的餐厅修业2年半的时间。回国后，于表参道的「Kappas」担任主厨。2009年起就任「Cascina Canamilla」的主厨。东京都出身。

Ristorante Cascina Canamilla：小西达也

　　在北义各地的餐厅修业一段时间之后，进入西班牙「El Bulli」的厨房等等总计在当地修业5年多的时间。回国后曾先后担任过西麻布「Zeffiro」、丸之内「Calandrino」的主厨。2009年起就任「Cascina Canamilla」的主厨。岛根县出身。

Piatto Suzuki：铃木弥平

　　在麻布十番的「Cucina Hirata」修业之后，1992年赴义，进入位于皮耶蒙特省．杜林的ICIF就读。第1期毕业后，继续在杜林、钖拉库萨、波地吉拉等地的餐厅修业。回国后在「Vino Hirata」担任主厨，并于2002年开设「Piatto Suzuki」。

Ristorante Hamasaki：滨崎龙一

　　1988年前往义大利，在「Dal Pescatore」等多家知名餐厅修业。1989年回国之后，进入乃木板的「Ristorante Yamazaki」，1993年就任主厨。2001年在南青山开设「Ristorante Hamasaki」。在电视、杂志等媒体上也相当活跃。

RISTORANTE AL PONTE：原 宏治

　　原本学习的是法国料理，25岁时因为前往义大利的契机而发觉对义大利料理的喜爱于是转向。回国后曾在「La Colomba」「Al Porto」担任二厨。之后再次前往义大利学习各地的乡土料理。1990年「Al Ponte」开幕起就任该店主厨。

Ristorante ACQUOPAZZA：日高良实

　　神户市出身。在法国料理店修业之后，又被义大利料理的魅力所吸引，于是在1986年前往义大利，在「Enoteca Pinchiorr」「Dal Pescatore」等名店业修业。1989年回国之后，于1990年开设「Acqua Pazza」。目前亦活跃于连锁店的企划及各大媒体。

Cucina Italiana Ristorante CASTELLO：山田直树

　　曾于托斯卡纳、马尔凯、威尼斯、皮耶蒙特等地的餐厅修业。回国后又在银座「ATTORE」等餐厅修业。1998年在千叶．佐仓开设「CASTELLO」。除了腹地内的自家农园之外，近年来更开辟了柑果园，对于自家栽培的食材相当投入。

Cucina Italiana Ristorante CASTELLO：上原敬广

　　1996年进入东京新大谷饭店。2003年被调派至幕张新大谷饭店。在饭店累积了许多甜点方面的统筹部署经验。2007年以甜点主厨之身分进入「CASTELLO」。和2位助手一起负责为餐厅提供甜点及制作蛋糕。

Bar DelSole：横山千寻

　　1994年前往米兰的咖啡馆「La Terrazza」接受咖啡师训练。1996年成为第一位获得义大利认证的日籍咖啡师。2001年开设「Bar DelSole」。2004年世界拉花大赛亚军。不仅是日本咖啡师业界的第一把交椅，更是率先引进义式手工冰淇淋的先驱厨师。