为什么说，我做的面包可以卖？!许多烘焙爱好者都说：「面包比蛋糕甜点还难制作。」

　　这句话有点道理，新手们通常很难一次就搞定发酵的面团，而是需要怀持无限次实验的热情，才能做出你要的面包FU！

　　具有系统工程师背景的松本讲师，把制作面包化为一个一个理性的步骤，只要按照他的配方＆教法，即使是新手烘焙，做出的面包却能一次到位，毫无青涩感！

　　自信满满，新手也OK！跟着本书图解就能做出60种人气面包：法国面包、山型吐司、英式马芬、牛角面包、贝果、红豆面包、杂豆乡村面包……怎么搞的，通通都做成功了！────本书实践者内心的OS

本书特色

　　1.特别附录：达人最爱想尝试的天然酵母面包作法。

　　2.特别介绍：面包用具型录 / 面包材料型录 / 制作面包Q＆A

作者简介

松本洋一　MATUMOTO YOUITI

　　目前主持「Soleil」面包教室。他曾一面在公司担任系统工程师，一面学习制作面包。「希望让更多人了解，透过制作面包与人接触的乐趣」，源于这样的想法，2003年，他在横滨市开办面包教室。在教室中，他首重和学生沟通交流，同时他也是一位绝对理性的理论派面包讲师，他表示「和科学、物理和数学一样，制作面包是一个理性的世界」。他基于丰富知识的独创食谱内容，深获大众一致的好评。

　　面包教室「Soleil」www.pain-classe.com

Contents
面包的制作流程……6

CHAPTER1
请先学习！
基本面包和变化型面包
原味面团 Basic小餐包……18
Arrange牛奶面包……22
Arrange全麦面包……24
Arrange芝麻面包……25
加味面团 Basic奶油卷……26
Arrange飞碟面包……30
Arrange葡萄干扭花面包……32
Arrange布里欧许花环面包……33
吐司面团Basic山形吐司……34
Arrange香草吐司……38
Arrange大理石面包……39
Arrange菠菜胡萝卜螺纹吐司……40
法国面包面团Basic纺锤面包……42
Arrange法国中棍面包……46
Arrange巧克力短棍面包……48
Arrange培根麦穗面包……49
裸麦面团Basic裸麦面包……50
Arrange橙香核桃裸麦面包……54
Arrange芝麻裸麦面包……55
Arrange荷兰面包……56

CHAPTER 2
人气面包大集合！
主食面包和茶点面包
Breakfast白面包……62
健康杂豆乡村面包……64
玉米面包……66
蛋球面包……67
农家面包……68
英式马芬……70
牛角面包……72
Lunch贝果……76
总汇三明治……78
松软福卡夏……80
维也纳香肠卷……82
中式法国面包……83
烤咖哩面包……84
Tea time茶香面包……86
肉桂卷……88
菠萝面包……90
水果丹麦酥……92
保斯托克面包……94
巧克力饼干面包……96
Dinner起司棒……98
卡门贝尔裸麦面包……100
玛格丽特披萨……102
法国蘑菇面包……104

CHAPTER 3
希望传递的美味！
12个月的季节面包礼物
1月 草莓白雪大福面包……110
2月 巧克力甜心面包……112
3月 草莓鲜奶面包……114
4月 樱花红豆面包……116
5月 玫瑰面包……118
6月 沙瓦兰面包……120
7月 小番茄面包……122
8月 毛豆玉米双色面包……124
9月 红薯黑芝麻面包……126
10月 甜栗面包……128
11月 苹果奶油面包……130
12月 水果面包……132
12月 圣诞面包……134

CHAPTER 4
悠闲慢食、自由自在
天然酵母面包
什么是天然酵母？……140
星野天然酵母生种的起种法……141
星野天然酵母面包 乌龙茶乡村面包……142
星野天然酵母面包 酪梨硬面包……144
星野天然酵母面包 芒果奶油酱起司面包……146
挑战自制天然酵母！……148
自制天然酵母面包 酵母面包……150

column
享受更多的乐趣！ 五花八门的面包模型……58
搭配面包！ 果酱＆奶油酱……106
香草鲜奶果酱 / 葡萄柚果酱 /
蓝莓果酱和马斯卡邦风味优格 /
香料辣豆酱 / 酪梨美奶滋 /
起司奶油酱 / 毛豆酱
希望当作礼物 各式各样的包装法……136
饼干面团和卡士达酱的作法……152
面包用具型录……154
面包材料型录……156
制作面包Q＆A……158