具体描述
涂抹在甜点表层或作为内馅的奶酱，依据糕点师的巧手慧心，或是成为主轴，带给食用者难以忘怀的美妙口感，或是用于装饰，呈现各种华丽风貌。无论何种使用方式，奶酱都是甜点制作中不可或缺的一环。
本书集合20位日本人气糕点师，介绍100款西式甜点奶酱的作法。除了详细解说研发当时的构想以及调配重点，并附有范例甜点完成图、剖面图、保存方法等实用资料。是甜点师傅必备的专业书籍。
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