揉进真功夫和创意口味的新食感，面食大师赵柏淯老师精心设计，
　　喜欢中式面点的读者必买，经济又实惠！

　　随处可见的馒头跟包子，好像一点也不稀奇，但你知道它们可以有这么多种口味吗？甜馒头、咸馒头、养生馒头和美味包子，超出想像的创新食感，还有超受欢迎的咸、甜馅料包子，当点心或正餐都适合。想尝尝看这些美味的馒头、包子吗？现在一起跟着面食大师赵柏淯老师玩玩馒头、包子吧！

　　面食大师赵柏淯老师，融合了多年的教学经验以及最新创意，揉出兼有扎实口感及新奇口味的各式馒头及包子，并且使用最为简便的速溶酵母制作，有效缩短发面时间、降低失败机率，让你在短时间内就能亲尝好吃的手工馒头和包子。另以详细的基础制作图片、说明，并搭配浅显易懂的制作面食理论，不论是对中式面点有兴趣的人，还是完全没有烹饪经验的初学者，都能很快上手做馒头包子。

　　虾米？竹炭、金桔干、热狗、马铃薯、阿华田、化核应子都可以做馒头？而且很好吃？
　　虾米？盐加太多馒头发不起来？糖加太多发酵会不成功？
　　关于馒头包子的眉眉角角，让面食大师赵柏淯为你一一示范＆说分明

本书特色

　　◎面食大师赵柏淯老师经过多次尝试后研究出的黄金比例配方，教你掌握馒头和包子美味的秘诀。
　　◎一次收录最多变化的甜馒头、咸馒头、养生馒头和可口包子，口感变化多！
　　◎果干、杂粮、粉类、香料、蔬菜等常见食材，只要配方ok，都可以做出好吃馒头。
　　◎每一道都有精确的「比例计算表」，想吃几个就做几个。
　　◎独家研发10种最新口味、最受欢迎的甜、咸包子馅料，好吃不涮嘴。

作者简介

赵柏淯

　　救国团资深烹饪教师。对料理抱有无限的热爱与执着，致力于传统美食的传承。对面食情有独钟，爱美食爱做菜，乐于传授与更多人分享。擅长中式面食、中菜、西点烘焙、台湾小吃、南洋料理，出版多本畅销食谱。目前在专科学校担任中餐教师，并活跃于各地烹饪教学，对推广美食不遗余力。

经历：

　　．救国团双和市教育中心烹饪班南洋料理、 中式面食指导教师
　　．救国团景美教育中心烹饪班台湾小吃、小馆热炒、中式面食指导教师
　　．圣母医护管理专科学校兼任餐饮技术教师
　　．赵柏淯手工馒头负责人

着作：

　　《来块饼：加饼不加价》、《赵柏淯的私房面料理》、《赵柏淯的招牌饭料理》、《爱吃重口味100》、《南洋料理100》等书。

序-百变馒头和包子请你跟我一起玩3
认识基本工具8
认识基本材料10
成功做馒头和包子的4大重点！12
用速溶酵母制作发面流程和步骤14
手工制作的小叮咛16
了解本书配方中的百分比计算17

Part1甜味馒头
鲜奶馒头、咖啡馒头21
肉桂馒头、酒酿馒头23
红豆馒头25
芋头馒头27
绿豆仁馒头29
核桃馒头、栗子馒头31
南瓜馒头33
橄榄馒头35
花生粉馒头、椰子粉馒头37
葵瓜子馒头、黑糖馒头39
黑芝麻馒头、鸡蛋馒头40
巧克力馒头、抹茶馒头42
阿华田馒头、葡萄干馒头45
杂粮坚果馒头47
杏桃干馒头49
金桔干馒头、凤梨干馒头51
芭乐干馒头、化核应子馒头53

Part2咸味馒头
乳酪粉馒头、青葱馒头57
毛豆仁馒头、热狗馒头59
蔬菜馒头、牛蒡馒头60
洋葱馒头、胡萝卜馒头63
豌豆仁馒头65
乳酪丝馒头67
香菇馒头69
火腿馒头、海苔馒头70
肉松馒头、七味粉馒头73
黄金玉米馒头、黑胡椒盐馒头75
咸蛋黄馒头、马铃薯馒头77
白萝卜馒头、辣椒馒头78
甜菜根馒头、黄豆馒头81

Part3养生馒头
黑豆馒头、枸杞馒头85
南瓜籽馒头、腰果馒头87
松子馒头、红枣馒头89
麦片馒头、小米馒头90
紫米馒头93
姜母粉馒头、地瓜馒头95
麸皮馒头、亚麻仁馒头96
红麴馒头、乌豆粉馒头99
高粱米馒头、胚芽馒头100
山药馒头、无花果馒头103
巴西里馒头、姜黄粉馒头105
燕麦馒头、竹炭馒头106

Part4美味包子
培根莎莎酱包子111
雪菜百页包子113
瓜子肉包子115
豆腐包子117
咖哩肉包子、热狗乳酪包子118
泡菜包子、土豆面筋包子120
黑糖冬瓜包子、甘纳豆包子122