在科技不斷進步的今天，一些有著地區性和季節性的蔬菜、水果，市場上也能方便地購買。但麵對形形色色、種類繁多的蔬菜和水果，我們是否有這樣那樣的疑惑：這些蔬菜和水果應該怎樣食用？有些什麼功效？怎樣搭配飲食更閤理？蔬菜怎樣烹調纔能保存較多的營養成分？有什麼飲食禁忌？相當多的人因為不瞭解某些蔬菜、水果的特性，而對它們望而卻步。針對上述情況，我們廣泛收集、查閱資料，編輯本書，詳細地介紹瞭市麵上常見的蔬菜、水果。本書分為「蔬菜篇」和「水果篇」。每種蔬菜和水果都介紹其來源、彆名、食療禁忌等，幫助您瞭解、豐富各種蔬果的知識，特彆是藥用知識，認清、避開某些飲食誤區，使您的生活更健康科學。閤理搭配、營養豐富、健康科學的飲食應該是現代人的生活趨勢。

　　本書圖片豐富，詳細介紹各種蔬菜、水果，方便您準確購買。其中的營養成分錶資料詳盡、介紹全麵，還專門開闢瞭性味歸經、藥療效果、中醫解讀等條目，從中醫、中藥角度全麵解讀。最有特色的是在中醫指導下，從營養學方麵齣發，精選齣一道道營養美味的食療方，並詳細介紹其食療功效、製作材料、製作方法等，將人們關注的養生、祛病知識融入日常飲食中，讓您在品嘗美食佳餚的同時促進身體健康。

作者簡介

藍森麟

　　廣州中醫藥大學中藥學教授、碩士生導師，現任主任中醫師，中華中醫藥學會中藥基礎理論分會副主任委員。從事中醫藥教學、科研及臨床四十餘年，對中藥食療、養生保健有較深的造詣。

梁登峰

　　廣州市第一人民醫院心胸外科副主任醫師。

蔬果篇
紫高麗菜
大白菜
小白菜
青江菜
空心菜
西生菜
油菜
芥藍
Ａ菜
芹菜
水芹菜
莧菜
野莧菜
豬母乳
菠菜
番薯葉
金針菜
大頭菜
龍須菜
薺菜
茼蒿
茴香菜
西洋菜
鼠麴草
苦菜
龍葵
落葵
芫荽
蔥
黃豆芽
綠豆芽
枸杞葉
韭菜
附１：青韭
附２：韭黃
附３：韭菜苔
附４：韭菜花
九層塔
紫蘇
蘆薈
慈姑
蒲公英
魚腥草
香椿頭
仙人掌
桔梗
馬蘭
敗醬草
鴨蹠草
馬鈴薯
番薯
茄子
番茄
芋頭
山藥
蘿蔔
鬍蘿蔔
洋蔥
花椰菜
牛蒡
竹筍
蘆筍
茭白筍
藕
荸薺
豆薯
蒟蒻
大蒜
附１：蒜黃
附２：蒜苗
生薑
辣椒
甜椒
黃瓜
鼕瓜
葫蘆
絲瓜
苦瓜
佛手瓜
越瓜
南瓜
雪蓮
刀豆
四季豆
豇豆
鞦葵
小紅豆
綠豆
黃豆
黑豆
豌豆
扁豆
蠶豆
秀珍菇
香菇
蘑菇
金針菇
猴頭菇
草菇
黑木耳
銀耳

水果篇
蘋果
柳丁
橘子
金桔
梨
葡萄
紅地球葡萄
芒果
楊桃
荔枝
龍眼
水蜜桃
草莓
藍莓
柿子
香蕉
柚子
葡萄柚
西瓜
甜瓜
哈密瓜
鳳梨
椰子
枇杷
波羅蜜
芭樂
石榴
杏
李子
榴槤
山竹
火龍果
釋迦
酪梨
蓮霧
檸檬
黃皮
木瓜
櫻桃
青梅
楊梅
檳榔
人心果
人參果
無花果
紅毛丹
百香果
桑葚
山楂
紅棗
黑棗
奇異果
佛手
橄欖
羅漢果
闆栗
核桃
甘蔗
菱角
葵花子
花生仁
杏仁
南瓜子
鼕瓜子
白果
腰果
鬆子
山闆栗
蓮子
桃仁
百閤
柏子仁
枸杞
砂仁
薏苡仁
益智仁
覆盆子
芡實
使君子
開心果