在科技不断进步的今天，一些有着地区性和季节性的蔬菜、水果，市场上也能方便地购买。但面对形形色色、种类繁多的蔬菜和水果，我们是否有这样那样的疑惑：这些蔬菜和水果应该怎样食用？有些什么功效？怎样搭配饮食更合理？蔬菜怎样烹调才能保存较多的营养成分？有什么饮食禁忌？相当多的人因为不了解某些蔬菜、水果的特性，而对它们望而却步。针对上述情况，我们广泛收集、查阅资料，编辑本书，详细地介绍了市面上常见的蔬菜、水果。本书分为「蔬菜篇」和「水果篇」。每种蔬菜和水果都介绍其来源、别名、食疗禁忌等，帮助您了解、丰富各种蔬果的知识，特别是药用知识，认清、避开某些饮食误区，使您的生活更健康科学。合理搭配、营养丰富、健康科学的饮食应该是现代人的生活趋势。

　　本书图片丰富，详细介绍各种蔬菜、水果，方便您准确购买。其中的营养成分表资料详尽、介绍全面，还专门开辟了性味归经、药疗效果、中医解读等条目，从中医、中药角度全面解读。最有特色的是在中医指导下，从营养学方面出发，精选出一道道营养美味的食疗方，并详细介绍其食疗功效、制作材料、制作方法等，将人们关注的养生、祛病知识融入日常饮食中，让您在品尝美食佳餚的同时促进身体健康。

作者简介

蓝森麟

　　广州中医药大学中药学教授、硕士生导师，现任主任中医师，中华中医药学会中药基础理论分会副主任委员。从事中医药教学、科研及临床四十余年，对中药食疗、养生保健有较深的造诣。

梁登峰

　　广州市第一人民医院心胸外科副主任医师。

蔬果篇
紫高丽菜
大白菜
小白菜
青江菜
空心菜
西生菜
油菜
芥蓝
Ａ菜
芹菜
水芹菜
苋菜
野苋菜
猪母乳
菠菜
番薯叶
金针菜
大头菜
龙须菜
荠菜
茼蒿
茴香菜
西洋菜
鼠麴草
苦菜
龙葵
落葵
芫荽
葱
黄豆芽
绿豆芽
枸杞叶
韭菜
附１：青韭
附２：韭黄
附３：韭菜苔
附４：韭菜花
九层塔
紫苏
芦荟
慈姑
蒲公英
鱼腥草
香椿头
仙人掌
桔梗
马兰
败酱草
鸭跖草
马铃薯
番薯
茄子
番茄
芋头
山药
萝卜
胡萝卜
洋葱
花椰菜
牛蒡
竹笋
芦笋
茭白笋
藕
荸荠
豆薯
蒟蒻
大蒜
附１：蒜黄
附２：蒜苗
生姜
辣椒
甜椒
黄瓜
冬瓜
葫芦
丝瓜
苦瓜
佛手瓜
越瓜
南瓜
雪莲
刀豆
四季豆
豇豆
秋葵
小红豆
绿豆
黄豆
黑豆
豌豆
扁豆
蚕豆
秀珍菇
香菇
蘑菇
金针菇
猴头菇
草菇
黑木耳
银耳

水果篇
苹果
柳丁
橘子
金桔
梨
葡萄
红地球葡萄
芒果
杨桃
荔枝
龙眼
水蜜桃
草莓
蓝莓
柿子
香蕉
柚子
葡萄柚
西瓜
甜瓜
哈密瓜
凤梨
椰子
枇杷
波罗蜜
芭乐
石榴
杏
李子
榴槤
山竹
火龙果
释迦
酪梨
莲雾
柠檬
黄皮
木瓜
樱桃
青梅
杨梅
槟榔
人心果
人参果
无花果
红毛丹
百香果
桑葚
山楂
红枣
黑枣
奇异果
佛手
橄榄
罗汉果
板栗
核桃
甘蔗
菱角
葵花子
花生仁
杏仁
南瓜子
冬瓜子
白果
腰果
松子
山板栗
莲子
桃仁
百合
柏子仁
枸杞
砂仁
薏苡仁
益智仁
覆盆子
芡实
使君子
开心果