生食,吃出生命力

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原文作者: Victoria Boutenko
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具体描述

生食,让她们一家人找到了前所未有的健康!
颠覆你的饮食观,从此进入生食生活的指南

  维多利亚.柏坦寇一家人曾深受疾病折磨。她本身有心律不整的毛病,曾重达280磅,丈夫在17岁时就已经历9次手术,患有甲状腺机能亢进及慢性类风湿性关节炎,8岁的女儿天生有气喘及过敏,每天晚上都咳到醒来,儿子9岁时被诊断出有糖尿病,医生指示必须长期注射胰岛素。

  在因缘际会下,她遇到了一位生食者,为了救全家人的性命,她们一家人开始执行生机饮食,在很短的时间内,健康情形奇蹟似的获得改善!

  依据研究显示,烹调过程平均会让食物流失百分之五十的蛋白质,破坏百分之六十至七十的维生素,且显着降低其它有益健康的营养成分。这些被破坏的营养成分,被将淀粉类食物加热至高温的过程中所形成的丙烯醯酸、AGEs以及其他会造成退化性疾病的物质所取代,导致心血管疾病、肾病变和各种慢性疾病。

  许多人体所需、赖以为生的重要营养素,例如植物生化素、镰叶芹醇、白藜芦醇……等,只存在于生的新鲜水果、蔬菜、坚果和种子内。

  我们视为再正常不过的烹调行为,无论是煮、蒸、烤或炸,
  都严重破坏了食物内的酵素及养分,吃下这些食物,让人们走向疾病而不自知。
  生食让你吃出食物的生命力,不只让你更健康,外表也会更年轻!

  本书阐述了生食的众多好处,以及摄取大量青菜的重要性。作者对于叶菜类食物营养的研究,以及推广用蔬果昔 (smoothie,透过蔬果机将蔬果充份搅打至呈乳脂状) 的方式来摄取蔬菜,让许多人获得了渴望的健康。

  ★生食蔬果对健康的贡献★
  ※促进免疫系统,对抗细菌病毒
  ※强化心血管功能,远离中风威胁
  ※预防肥胖及糖尿病
  ※降低癌症风险及严重度
  ※延缓老化,改善老化相关疾病
  ※改善肌肤,让外表更显年轻

  ★进入生食生活的指南★
  在以熟食文化为主的环境中,进入生食生活并不容易。本书作者根据自身体验以及指导无数民众的经验,从中归纳出12步骤,从察觉自己对熟食的依赖开始,接着倾听身体需要什么、依循身体的智慧去饮食,进而学习生食生活的技巧及设备,以及寻求亲友的支持……等,带领你逐步进入健康的饮食模式,并从中获得助益。

  ★32道美味健康生食食谱★
  除了蔬果昔,还有多种作法让你的饮食不单调!书中的32道食谱,滋味美妙且健康,做法简单却丰盛,值得你亲自试试!
  ※蔬果昔
  ※汤品
  ※沙拉
  ※酱料
  ※脆饼 & 汉堡饼
  ※披萨 & 卷饼
  ※蛋糕
  ※饼干 & 司康
  ※乳酪

作者简介

维多利亚.柏坦寇Victoria Boutenko

  美国着名生机饮食专家,生食运动的领导者之一,也是作家、教师、艺术家及研究者。

  维多利亚.柏坦寇一家人曾深受疾病折磨。她本身有心律不整的毛病,曾重达280磅,丈夫在17岁时就已经历9次手术,患有甲状腺机能亢进及慢性类风湿性关节炎,女儿天生有气喘及过敏,每天晚上都咳到醒来,儿子9岁时被诊断出有糖尿病,医生指示必须长期注射胰岛素。

  在因缘际会下,她遇到了一位生食者,为了救全家人的性命,她们一家人开始执行生机饮食,健康情形奇蹟似的获得改善。维多利亚因而开始从实践者进一步成为研究者,并成立了「生食家族」(Raw Family),推广生食饮食法。

  目前她在世界各地教导生食课程,也在南奥勒根大学担任助教,经常受邀到各地演讲,足迹遍及德国、英国、巴西、加拿大、比利时、冰岛、荷兰、牙买加、西班牙、法国及美国等。在她的指导之下,许多地方相继有生食社团及组织成立。她常分享她们全家因改变及决心而获得健康的激励故事,也指导民众制作美味健康的生食。

  她从2003年开始,每个月会在她设立的生食家族网站(www.rawfamily.com)发表一篇与生食相关的文章,也固定在许多健康期刊上撰写文章。欲了解更多生食家族的资讯,可造访以下网站:www.greensmoothiesblog.com或www.rawfamily.com。

译者简介

皮海蒂

  曾任科技类杂志主编,后转入健康领域,曾企画编辑医疗保健养生类书籍多本。译作有《癌症不是病》《神奇的肝胆排石法》《脑波振动》等(皆为原水文化出版)。

著者信息

图书目录

专文推荐1 与波坦寇女士的人格与信念之心灵对话
专文推荐2 最有内涵的生食书
作者序 在生食中找回健康

Part 1 为何要生食?
第1章 我是如何开始的?
第2章 我们的生食计画中,遗漏了什么?
第3章 赞颂蔬果昔
第4章 生食的科学研究
第5章 生命是什么?
第6章 你的身体不会犯错
第7章 早期的人类吃什么?
第8章 便利与健康
第9章 我的家人是怎么吃的?
第10章 细菌:大自然的惊人创造
第11章 关于虫子

Part 2 人们对熟食的依赖
第12章 这真的是一种依赖吗?
第13章 百分之百生食的重要性
第14章 对一般食物的瘾头
第15章 在熟食里寻找安慰
第16章 餵养内在的饥饿

Part 3 终结对熟食的依赖
步骤1 察觉问题
步骤2 滋养你的身体以消灭渴望
步骤3 获得技巧和设备
步骤4 无论你吃什么,我都爱你
步骤5 避免诱惑
步骤6 获得支持
步骤7 感恩与宽恕
步骤8 实现梦想
步骤9 拥抱其他的健康习惯
步骤10 获得清晰
步骤11 寻找个人的精神使命
步骤12 给予其他人支持

Part 4 美味生食,健康上菜
蔬果昔
苹果─羽衣甘蓝─柠檬
桃子─菠菜
芒果─野菜
草莓─香蕉─莴苣
梨子─君达菜─薄荷
汤 品
青菜汤
菠菜汤(凡雅的私房菜)
生罗宋汤
巧达汤(杂烩汤)
辣味汤
西班牙凉菜汤
沙 拉
高丽菜沙拉
酱 料
番茄罗勒酱
阳光抹酱
鹰嘴豆泥(萨尔杰的私房菜)
脆饼&汉堡饼
脆饼(伊果的私房菜)
活力田园汉堡饼
低脂活力汉堡饼
披萨&卷饼
活力披萨
紫菜卷
蛋 糕
通用的蛋糕食谱
嫩椰梦幻蛋糕(萨尔杰的私房菜)
巧康力蛋糕
松露(萨尔杰的私房菜)
饼干&司康
蔓越莓司康
奶油瓜饼干(萨尔杰的私房菜)
芝饼干
乳 酪
坚果或种子乳酪
辣味杏仁乳酪(凡雅的私房菜)
其他
早餐谷片
坚果种子奶
活力薯条

图书序言

第1章 我是如何开始的?

我和家人之间总是开玩笑说,我们能一起生病,真是幸运。但回顾过去,在一九九三年时,我们的健康问题可不是个玩笑。我们四个人(我丈夫、两个小孩和我)病得很重。那时我才三十八岁,却已被诊断出和我父亲相同的病──心律不整。我的腿持续因水肿而肿胀,我重达两百八十磅,且体重还不断持续上升。我的左手臂时常在夜里变得麻木,我害怕我会死掉,而我的孩子会变成孤儿。我总是感到疲倦且沮丧。最后,我的医师表示,她对于改善我的健康束手无策。她说:「我认为妳现在只能祈祷了。」

我丈夫,伊果,从年幼时就常生病。在他少不更事的十七岁时,就已经经历过九次的手术。他有不断恶化的甲状腺机能亢进,以及慢性的类风湿性关节炎。在三十八岁时,他的健康完全受到严重的损害。下雨天时,我必须帮他绑鞋带,因为他的嵴椎关节无法弯曲。伊果的心跳大部分时间都在每分钟一百四十次以上,他的双眼在有阳光的日子会流泪,而他的手总是颤抖着。伊果总是感到疲倦及疼痛。他的医生告诉他,他的下半辈子必须准备在轮椅中度过。

我们的女儿凡雅,天生就有气喘及过敏。他是一个看起来苍白、虚弱的女孩,而且只要一跑或跳,就会喘不过气。一九九三年,凡雅才八岁,她几乎每天晚上都咳到醒来,直到伊果帮她做排痰按摩,才会停止。

至于我们的儿子萨尔杰,当时九岁,被诊断出有糖尿病。我们每个月要花约四千元的药品费、保险费、医师门诊及处方费。而一九九三年的十一月,医生告诉我们,萨尔杰必须注射胰岛素。

伊果和我都很震惊。我那患有糖尿病的祖母,那时才刚因胰岛素过量而过世。我无法想像萨尔杰必须置身于这么强力的药物之下。我记得我整夜坐在厨房哭泣,并问:「老天爷,为何你要惩罚我们全家?我们做错了什么?我们还要面对多少问题?为什么我们尽了全力,但健康仍然每况愈下?」我继续说:「我不能让他注射胰岛素。我就是做不到!」

隔天早上,我到了一家医学图书馆,找了好几本关于糖尿病的书。所有的书都说明,胰岛素注射最终会耗弱萨尔杰的视力,且可能造成肾衰竭。现在我对胰岛素的恐惧更甚以往。我不知道该如何做,所以我决定延迟这个治疗。我希望能将萨尔杰的胰岛素治疗往后延两个星期或更久,直到我找到解决方法。我祖母常说:「寻找,就能寻见。」我心中记着这句话,开始主动去寻求解决之道。

我时时刻刻「眼观四面、耳听八方」,开始向每个我遇到的人询问关于糖尿病的另类疗法。在惊吓到无数人之后,我发现唯有去问那些看起来健康的人,才比较合理。我变得很会辨识路上看似健康的人,且研究出一套与他们搭讪的方法。首先,我会告诉那些外表良好的陌生人:「噢!你看起来很健康。」通常,他们会报以微笑,并说:「谢谢你!」然后我会向他们提出关于糖尿病的疑问。一开始,我被好多个推销员缠住,短短一星期内,我就累积了厚厚一叠名片,来自各个不同销售营养补充品或提供另类疗法的厂商,我不知道我到底想找什么,但我持续寻觅着。

图书试读

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