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图书介绍

黄金饮食
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出版者 出版社：雅典娜书坊 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2012/06/04
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-17

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图书描述

　　「○○对身体很好」、「吃○○会健康」。
　　一般人几乎每天都讨论到这类的话题。

　　人类自古以来都很关切疾病或健康与食物的关系，所以从古至今的健康法或医疗大都是食物疗法，这种说法一点也不夸张。

　　但是，传统医术或古老医术真的有效吗？的确令人怀疑。虽然不确定是否有效，但是既然是前人流传下来的，就姑且试之。

　　近代营养学利用科学方式解析食物与健康的关系，十九世纪，法国的化学家拉波杰认为──「人类的生命活动有如机械借着能源活动一般，是利用氧燃烧碳而产生的能量来进行活动」，这就是近代营养学的开端。

　　后来，蛋白质、脂肪、醣类三大营养素，以及维他命、矿物质被发现，使营养学体系化。现今已经知道有四五 ~ 五0种营养素的存在。这些营养素的过与不及都是导致人体罹患疾病的诱因，唯有适量摄取才有助于治疗和预防疾病。

　　最近由于大众传播媒体的发达，我们很容易获得各种营养和健康的情报。然而也由于情报的氾滥，到究该相信什么却无从判断起。

　　随着食物种类的增加，饮食生活更为多样化，饮食过量的代表性疾病：肥胖、糖尿病，以及动脉硬化者日增。然而也同时存在着消瘦、贫血、拒食症等营养不足的人。

　　现代真可说是已经步入──「营养混乱的时代」。

　　在这样的时代中，着实需要正视饮食、营养与健康的关系。本书即是以科学理论为基础，来解释日常生活中的各种疑问，并探讨食物与健康的关系。

　　在本书中，将明确地告知读者以往食物疗法的正确与否。

　　最近认为应该以科学的观点重新评估传统医学和民间疗法，并掀起了重新认识营养疗法和食物疗法的有效性的潮流。新的学会、顶尖的研究者为研究这些课题而诞生、而聚集在一起。就目前所知，在先进国家成为最大课题的生活习惯病的预防和治疗光靠药物是不可能完成的，而且在这一方面也花费了太多的金钱，所以才会掀起这阵风潮。

　　相信营养的力量，并巧妙应用这种力量来过着幸福健康的人生，才是最幸运的事。

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