教你不生病的蔬果食疗法
一星期27道彩虹七色对症蔬果汁
让您回归自然健康的彩色人生！

　　一个对地球环境、对人体都有益的绿十字医疗，正在崛起！
　　聪明摄取天然之药、有益身心健康的植生素，
　　全家从周一到周日，天天喝不同颜色蔬果汁！

　　不同种类的食物拥有不同的营养素，当我们吃进越多种类的食物就代表我们摄取的营养素种类越多，越能够满足身体的需求。

　　所有的蔬果约可分为黑、紫、绿、白、黄、橙、红等七色，彷若彩虹有七彩一般，颜色不同，营养素也不一样，必得多方摄取，才对健康有益，当我们摄取的食物种类越多时越理想，最好的状态是每人每日都摄取三十种以上不同的食物，如此才可能从不同的食物内容中获取人体所需的四十种营养素。无论哪种食物都无法被取代，没办法说多吃某类食物就可以取代某种食物的营养，偏食不仅是不好的习惯，对健康的杀伤力也很大，过与不足都会造成身体营养失衡。

　　为什么要吸收这么多种类的植物生化素呢？因为植物生化素是植物蕴含的生物活性化合物，决定植物的颜色和香味，也是植物能否可健康生长的关键要素。植物生化素不但可以帮助植物顺利生长，同时也能保护植物不受细菌、病毒、霉菌和日光辐射的伤害。此外，许多植物生化素对人体也有各种保健的作用，包括：抗氧化、防癌、抗病毒、促进免疫力、降低胆固醇等作用。多吃对的食物，自然可启动人体的自癒力系统，享受健康幸福无病痛的生活。

　　作者在书中详细分析、解释近30种植物生化素的功效、优点、以及化学结构式外，还清楚列出富含该种植物生化素的蔬果有哪些！除让读者对各种不同的植物生化素有所认识了解，更能清楚知道可以多食用哪些蔬果来补充！书中并附上一週七天27道彩虹蔬果汁食谱，让您能快速实践彩虹蔬果饮食法。

　　而每週七天，每天针对一种色彩，针对身体经络、器官，均衡摄取营养的彩虹蔬果饮食法，到底该怎么吃？

　　★星期一：蓝紫色蔬果，富含花青素、白藜芦醇，具有延缓衰老、增强记忆力的功效。中医认为蓝紫色对应心包经，心包就是心脏的外围组织，主要保护心肌正常运作，避免心脏受到外力侵犯。心包经一旦病变就会出现掌心发热、腋窝部肿胀、胸胁胀满、心悸不安等症状；另外，心理上受到压力时，生理上也会出现心烦、心疼痛、掌心发热等现象。

　　★星期二：红色蔬果，富含番茄红素、虾红素，具有促进血液循环、抗衰老的功效。中医认为红色食物能入心经，适用于四肢冰冷、体形瘦弱、脸色不光润、贫血、心悸、手足无力等虚症。

　　★星期三：绿色蔬果，富含叶绿素、绿原酸，具有强化骨骼、加强造血的功能。中医认为绿色入肝经，而肝经是人体中能量最强，也是最重要的一条经络。老一辈的人常说：「 肝若不好， 人生是黑白的」。 肝经有问题， 就会出现老是睡不饱、睡醒仍觉疲倦、夜里难眠、容易梦餍、有黑眼圈、脸色不佳、头顶会痛，以及全身无力，彷彿要散了一样，连视力、听力、记忆力也都有衰退现象等。

　　★星期四：黑褐色蔬果，富含山奈酚素、阿魏酸，有提升代谢力、加强免疫力的功效。中医主张黑褐入肾经，肾经若有异常就会出现精神不佳、腰膝痠软、阳痿、遗精、头晕、耳鸣、失眠、健忘以及形寒肢冷等症状。

　　★星期五：白色蔬果，富含柠檬苦素、大蒜素，对抗肿瘤、抑制癌细胞成长有功效。
　　中医主张白色对应的是肺经，肺气虚指的就是身体抵抗力减弱，引起伤风感冒等，应该多食用白色的食物，例如容易感冒或唿吸道较敏感、常咳嗽、肤色不佳的人。

　　★星期六：黄色蔬果，富含类黄酮素、姜黄素，具有保护心血管、预防癌症之效。中医认为黄色可入脾经，所以黄色的蔬果可以保护脾胃健康，是人体血液、精气、动力的来源，五脏六腑皆必须仰赖脾胃的滋养。黄色食物多是五谷根茎淀粉类，是人体活动的主要能量来源，也是保护视力、预防癌症的大功臣。

　　★星期日：橙色蔬果，富含胡萝卜素、橙皮素，具有保护视力、降低胆固醇的益处。中医认为橙色入胃经，胃经主掌消化吸收， 是人体能量的源头，胃经不佳的人，消化吸收的能力不好，无法提供人体活动所需的能量，身体运作的效率当然不好，也容易发生高烧、出汗、头痛、脖子肿、咽喉肿痛、牙痛、口角歪斜、流浊鼻涕、流鼻血、易受惊、狂躁、食多易饿、胃胀、腹胀、膝盖肿痛，以及胸乳部、腹部和大腿部、下肢外侧、足背、足中趾等多处疼痛的问题。

　　此外，想要搭配时令，也可依照季节多补充不同颜色的蔬果进行身体调养：
　　★春季：可吃些黄色、橙色养肝补脾的食物
　　★夏季：可吃些绿色清热消暑的食物
　　★秋季：可吃黑色、白色滋阴润肺食物
　　★冬季：可吃红、紫色滋补御寒食物

　　更棒的是，彩虹蔬果饮食法还具有：低脂、低盐、低糖、高纤、高微量元素、高植生素、养生、瘦身、美容、防癌、抗衰老、抗核辐射等优点！

　　本书也提供您聪明摄取彩虹蔬果饮食的妙法，教您如何区分蔬果的颜色与营养差异；并教您如利用小苏打清洗蔬果，让您可以安心食用，不必担心可能的农药残留问题。

　　今天起就开始彩虹蔬果饮食法吧，让您回归自然健康的彩色人生！

本书特色

　　1.提倡「绿十字健康」抗病强身的理念。
　　2.揭开「植物色素」潜藏的健康魅力。
　　3.介绍最夯的「植物生化素+醣质营养素」。
　　4.详解七色彩虹蔬果营养及保健作用。
　　5.彩虹蔬果对「人体器官、经络」的影响力。
　　6.全彩图解「小苏打清洗蔬果」残留的农药。

作者简介

徐上德

　　．复健专科医师。现任徐上德复健科诊所院长。
　　．毕业于台大电机系、阳明医学院学士后医学系、医师高考及格。
　　．曾获邀各大机关团体、医院学校、教会等，主讲食疗养生保健超过三百多场。
　　．着作《生机饮食经》、《有机饮食无限生机》、《潜能记忆法》、《十谷养生法》、《按摩圣经》等书。

　　自小体弱多病，患有肾脏疾病，家人几经求医后採中医食疗而改善疾病；医学生时期三餐皆外食，蔬菜摄取不足身体也不好，尤其担任地区医院复健科主任时出现食道逆流及便血征兆，而后因缘际会认识生机饮食专家、有机农场场长、营养专家、中医师、瑜珈素食者等，虚心学习研究并亲身实践后，不仅宿疾不药而癒，精神体力活力十足，体重更从75公斤降至标准的68公斤。

　　认为彩虹蔬果饮食法神奇之处在于是一种最健康自然，也最便宜的疗癒法，有助减重防癌抗衰老。并期许能整合科学西医、自然医学、中药学、营养学的知识与技术，期望能对慢性病，找出最具安全、有效率、无副作用的根治办法。

第一章我为何提倡绿十字医疗
向大自然汲取彩虹饮食经
不同种类的养分才能填补细胞的活化
彩虹代表天天七蔬果
红十字医疗：採用开刀输血吃药打针
绿十字医疗：尊敬自然的养生主张
造福人群的绿十字健康网
主流医学与生机饮食
西医的盲点
全台最大医院纳入另类医学
癌症的偏颇迷思
生机饮食对抗癌症是否有科学统计？
生机饮食能治癌？
生机饮食的定义
生机饮食的好处
生机饮食的缺点
生食好或熟食佳？
台湾各种不同主流饮食
不要太迷信某种饮食的神奇功效
台湾五种不同饮食与心灵的比较

第二章植物的演化－－植物的生命秘密
植物顺应环境变迁的演化过程
植物採演化方式降低逆境冲击
逆境开花是植物天性
彩虹蔬果三大构成要素
1.初级代谢物（Primary metabolites）
2.次级代谢物（Secondary metabolites）
3.惰性成分（Inert Constituents）
向大自然蔬果取经，以天地芽苗为师
蔬果生化素可对抗自由基
蔬果叶绿素可协助制造红血球
蔬果生化素可抗菌解毒
抗癌药是从天然植物萃取的
植物色素潜藏的魅力
人工色素严重危害儿童健康
植物色素是植物背后的魔法师
最主要的植物色素是叶绿素ａ
植物色素分为脂溶性与水溶性
共振现象造就各种植物色素
植化素对植物的作用
植化素如植物的血液
植化素如植物的荷尔蒙
植化素帮助植物对抗病毒与细菌
植化素保护植物免于紫外线伤害
植化素吸引昆虫以传宗接代

第三章廿一世纪最夯的植化素
科学界已发现一万二千种以上的植化素
第一类：多酚化合物
一、类黄酮（Flavonoids）
二、白藜芦醇
三、酚酸
四、熊果素（Arbutin）
第二类：类胡萝卜素（Carotenoids）
一、α-胡萝卜素（α-Carotene）
二、β-胡萝卜素（β-Carotene）
三、叶黄素（Lutein）
四、玉米黄素（Zeaxanthin）
五、番茄红素（Lycopene）
六、黄栀配质（Crocetin）
七、辣椒红素（Capsanthin）
八、虾红素（Astaxanthin）
第三类：有机硫化物－－硫配醣体（Glucosinolates）
一、异硫氰酸酯（Isothiocyanate）
二、(口引)(口朵)素（Indoles）
三、蒜素Allicin
第四类：植固醇（Phytosterol）
第五类：蛋白(酉每)抑制剂（Protease inhibitors）
第六类：植酸（Phytic acid）
第七类：皂素（Saponin）
第八类：叶绿素 Chlorophyll
第九类：□烯（Terpenoids）
第十类：柠檬苦素（Limomin）
第十一类：醣质营养素Glyconutrients
一、单醣（Monosaccharides）
二、寡糖（Oligosaccharides）
三、多醣（Polysaccharides）

第四章神奇的彩虹蔬果疗法
像彩虹般多样而均衡的饮食方法
彩虹代表天天七蔬果
每天摄取不同的蔬果有这么重要吗？
我为何主张彩虹蔬果疗法？
各国与台湾彩虹蔬果疗法的起源？
彩虹蔬果疗法对我的影响？
彩虹蔬果疗法把好的DNA传给下一代
彩虹蔬果疗法有助于大脑活化
人脑是世界上最精密的器官
彩虹蔬果富含活化脑细胞需要的营养素
彩虹蔬果疗法有助于增进健康、祛除疾病
蔬菜的疗效
叶菜类：
根茎类：
花果菜类
其他类：
水果的疗效

第五章神奇的彩虹蔬果疗法
像彩虹般多样而均衡的饮食方法
彩虹代表天天七蔬果
每天摄取不同的蔬果有这么重要吗？
我为何主张彩虹蔬果疗法？
各国与台湾彩虹蔬果疗法的起源？
彩虹蔬果疗法对我的影响？
彩虹蔬果疗法把好的DNA传给下一代
彩虹蔬果疗法有助于大脑活化
人脑是世界上最精密的器官
彩虹蔬果富含活化脑细胞需要的营养素
彩虹蔬果疗法有助于增进健康、祛除疾病
蔬菜的疗效
叶菜类：
根茎类：
花果菜类
其他类：
水果的疗效

第六章七大类彩虹蔬果
彩虹饮食法的均衡主张
配合时令的彩虹饮食法
彩虹蔬果的健康价值
第一类：红色蔬果
红色象征什么？
红色蔬果有哪些？
红色蔬果富含有哪些植化素？
红色蔬果－红色入心经
红色食物的功效
第二类：黄色蔬果
黄色象征什么？
黄色蔬果有哪些？
黄色蔬果含有哪些植化素？
黄色系－黄色入脾经
黄色食物的功效
第三类：橙色蔬果
橙色象征什么？
橙色蔬果有哪些？
橙色蔬果含有哪些植化素？
橙色系－橙色入胃经
橙色食物的功效
第四类：绿色蔬果
绿色象征什么？
绿色蔬果有哪些？
绿色蔬果含有哪些植化素？
绿色系－绿色入肝经
绿色食物的功效
第五类：黑褐色蔬果
黑褐色象征什么？
黑褐色蔬果有哪些？
黑褐色蔬果含有哪些植化素？
黑色系－黑色入肾经
黑褐色食物的功效
第六类：白色蔬果
白色象征什么？
白色蔬果有哪些？
白色蔬果含有哪些植化素？
白色系－白色入肺经
白色食物的功效
第七类：蓝紫色蔬果
紫色象征什么？
紫色蔬果有哪些？
紫色蔬果含有哪些植化素？
紫色系－紫色入心包经
紫色食物的功效

第七章彩虹蔬果汁是上帝的礼物
如何採买安全的蔬果？
购买「安全採收期」收成的蔬果
避开蔬果农药残留的机率
採买安全蔬果的４大原则
如何清洗蔬果？
流动水＋小苏打是最好的清洗剂
各类蔬果清洗的方法
一週七种彩虹蔬果汁
星期日(日曜日)－－橙色
1.百香果菠菜蔬果汁
2.胡萝卜凤梨蔬果汁
3.甜椒苦瓜蔬果汁
4.胡萝卜芒果蔬果汁
星期一（月曜日)－－蓝紫色
5.紫高丽苹果蔬果汁
6.桑椹蓝莓蔬果汁
7.葡萄蔓越莓蔬果汁
星期二（火曜日)－－红色
8.山药草莓蔬果汁
9.甜菜根番茄蔬果汁
10.红石榴葡萄柚蔬果汁
11.西瓜芹菜蔬果汁
星期三（水曜日)－－︳绿色
12.奇异果香椿蔬果汁
13.花椰抹茶蔬果汁
14.绿藻芦笋蔬果汁
15.地瓜叶柠檬蔬果汁
16.青椒荞麦蔬果汁
17.油菜青苹果蔬果汁
星期四（木曜日)－－黑褐色
18.莲藕酪梨蔬果汁
19.牛蒡海带蔬果汁
星期五（金曜日)－－白色
20.百合马铃薯奶昔
21.芝麻牛奶汁
22.苹果香蕉优酪乳
星期六（土曜日)－－黄色
23.石莲花芭乐蔬果汁
24.莴苣奇异果蔬果汁
25.哈密瓜薄荷蔬果汁
26.木瓜芦荟蔬果汁
27.金桔姜汁香苹茶

附录一　彩虹蔬果疗法的神奇案例
子宫肌瘤的问题解决了！
你我都能生出天赋宝宝
博士脑中风后家人改变饮食
改变饮食远离大肠癌的梦魇

附录二　彩虹蔬果汁Ｑ＆Ａ
Q1.如何选择适合一起打汁的蔬果？
Q2.彩虹蔬果汁怎么打，营养才不会流失？
Q3.喝蔬果汁与直接吃蔬果各有何优点？
Q4.如何判别蔬果究竟属于哪一类色彩？
Q5.青春期「转大人」，喝彩虹蔬果汁有帮助吗？
Q6.彩虹蔬果汁会让眼睛越喝越明亮吗？
Q7.小孩子不喜欢喝彩虹蔬果汁怎么办？
Q8.哪些人不能喝彩虹蔬果汁呢？
Q9.打好的彩虹蔬果汁能置放多久？
Q10.乳癌患者也可以放心饮用彩虹蔬果汁吗？
Q11.怎么打，才能够让蔬果的营养通通释放出来？