本书以年龄、职业形态,以及依各种症状为各类型的读者量身打造,用轻松易懂的文字说明,配合简单实用的食谱,为你精心找出每种必需元素的最佳摄取来源,让你随时可以轻松补充矿物质。
为了健康,请在第一时间抢救人体必需的矿物质吧!有了这些「无机营养素」,幸福将永远伴随着你。
本书具有三大特色:
1.有系统地介绍了21种人体所必需的矿物质,并且对每一种矿物质的功效、缺乏及过量症状、摄取方式等知识进行了详尽的论述。
2.药补不如食补,作者精心找出每种矿物质的最佳食物摄取来源,让你随时做最充分的补给。
3.依照不同的年龄层和不同生活及职业形态对矿物质进行针对性的补充,提供有效的全天然矿物质摄取方案。
相信你在读完本书后,能了解和注意生活中矿物质的适量摄取,正确调理饮食,取其利而避其害,进而赢得健康。
作者简介
张茂
学历︰大学食品营养系毕业。
保健营养学研究所毕业。
认证:糖尿病合格卫教师。
中华民国註册营养师。
经历:医院营养师。
事业集团营养师。
生技公司研究员。
编辑序
健康的秘密
矿物质是人体内无机物的总称。它和维生素一样,是健康不可缺少的元素。根据在人体内含量的多少,矿物质又分为两大类:常量元素和微量元素。其中,含量大于体重的0.01%者称为「常量元素」,主要包括钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫;含量小于体重的0.01%者称为「微量元素」,主要包括铁、铜、锌、锰、硒、碘、硅等14种元素。
矿物质又被称为「生命元素」。它们一方面做为「建筑材料」构成人体组织,另一方面,对维持人体正常的生理功能发挥着至关重要的作用。一旦缺乏或者过量,都会造成无法弥补的疾患。比如,人体缺铁会引起贫血,但是铁在体内过量时,必定累及肝脏,对免疫系统发生损害;缺锌会导致食慾不振、厌食,甚至影响生长发育,而过量的锌则会抑制吞噬细胞的活性,减弱它们的杀菌能力,反而使身体抗病能力减弱。
各种矿物质在人体新陈代谢过程中,每天都会有一定数量随各种途径排出体外。因此,必须进行适量的补充。
本书就是从矿物质与人体健康的关系出发,针对不同人群对矿物质的需求, 全面介绍了如何科学合理地摄取矿物质,并提供每种矿物质的最佳摄取来源,以及预防矿物质失衡所致的各种疾病。
相对于同类的书籍,本书具有三大特色:
1、有系统地介绍了21种人体所必须的矿物质,并且对每一种矿物质的功效、缺乏及过量症状、摄取方式等知识进行了科学的论述。
2、药补不如食补,作者精心找出每种矿物质的最佳食物摄取来源,让你随时做最充分的补给。
3、依照不同的年龄层和不同生活及职业形态对矿物质进行针对性的补充,提供科学的全天然矿物质摄取方案。
相信你在读完本书后,能了解和注意生活中矿物质的适量摄取,正确调理饮食,取其利而避其害,进而赢得健康。
作者序
量身打造 专属健康
矿物质是人体内神奇的轻骑兵,快速反应的小分队,哪里发生了险情,哪里就有它们的身影。这些元素有的潜伏在骨骼内,有的战斗在血液里,有的驻扎在肌肉中,随时保卫着生命的安全。
矿物质是人体的六大营养素之一,佔人体总重量的4%,被称为「生命元素」。它们决定着人体的健康水准,一旦缺乏或者过量,都会造成无法弥补的疾患:钙磷供给不足或比例不当时,会发生佝偻病、骨质疏松;铁缺乏时则会引起贫血;碘是甲状腺素的合成成分,与甲状腺肿大密切相关;锌会影响身体发育,还决定着一个人的性能力……
矿物质无法在体内生成,却会随着尿液、粪便、汗液大量排出体外。要想保持恆量,唯一的办法就是不断地从膳食中摄取。
然而,现代生活中太多的不良习惯浪费了大量矿物质——
有些人追求精细的食物,与粗粮的距离越来越远,造成镁、钾、锰流失。
有些人为了满足口感,不断进食各类调味品,造成钠钾失衡。
有些人嗜菸酒、烧烤,在厨房准备饭菜的时间越来越短,更是让硒、铁等无法进入人体。
有些人整日饮用纯净水,并喜欢将各类食物深度清洗,使得矿物质「大出血」而流失。
有些人是严格的素食主义者,拒绝蛋、奶、肉,无法摄取足够的钙、锌、铁等元素。
还有些人大鱼大肉,却与蔬菜、水果更加陌生,或者与来自深海的食品无缘,让多种矿物质失衡。
膳食中的种种不良习惯让大量矿物质轻易地逃掉,无法进入人体为健康做贡献。与此同时,环境污染越来越严重,许多微量金属元素大量排放到空气、土壤中,透过唿吸、饮食等途径进入人体内,但是它们并非人体必须元素,会干扰身体矿物质的正常代谢。
在两种因素的共同作用下,你会时常感到腰痠背痛、缺乏精气神、容易感冒;变得精神紧张,焦虑,精力无法集中,失眠;皮肤过早地出现皱纹、黄褐斑、弹性降低,衰老悄悄爬上脸庞;头发干枯、指甲脆弱,还出现灰指甲;孩子的发育迟缓,智力、身材都不如同年龄的人……
获取矿物质,最便捷有效的办法就是与富含矿物质的食物发展友谊,让它们回到餐桌,回到你的肠胃中去。
本书不仅给读者提供了各种矿物质的知识、功效,以及缺乏和过量时的症状,还因人而异列举了补充和减少矿物质的种种科学方法,更提供给读者每一种矿物质最佳的摄取方式。此外,本书还明确给出每种矿物质的一日摄取量,这样你能清楚地知道应摄取多少营养才刚刚好;而最佳摄取来源更是告诉你哪些食物中含有的矿物质更丰富。
笔者以年龄、职业形态,以及依各种症状为各类型的读者量身打造,用轻松易懂的文字说明,配合简单实用的食谱,为你精心找出每种必须元素的最佳摄取来源,让你随时可以轻松补充矿物质。
为了健康,请在第一时间抢救人体必须的矿物质吧!有了这些「无机营养素」,幸福将永远伴随着你。
作为一名对健康话题颇感兴趣的普通读者,我一直在寻找一本能够深入浅出地解释人体基本运行机制的书籍。《生命元素:抢救人体必需的矿物质》这个书名,以一种直观的方式点明了其主题,吸引了我。翻阅之后,我发现它远不止于此。 作者在书中展现了深厚的专业功底,却以一种非常易于理解的语言来阐述。它并非简单罗列矿物质的功能,而是将它们置于人体复杂的生理生态系统中进行考察。从能量代谢到免疫系统的调控,从神经信号的传递到细胞的修复,每一种被提及的矿物质,都与我们日常的健康息息相关。我尤其赞同书中关于“均衡”的重要性,它强调了单一矿物质过量或不足都可能打破身体的微妙平衡,这是一种非常辩证的健康观。 让我印象深刻的是,书中花了相当大的篇幅去探讨“吸收”的问题。很多时候,我们只关注“摄入”,却忽视了身体能否有效地“吸收”。作者从食物本身的消化过程,到体内酶的活性,再到影响吸收率的微量元素之间的协同作用,都进行了详尽的分析。这为我解答了许多长久以来的疑惑,比如为什么我吃了很多富含某种营养素的食物,身体却依然感觉不佳。 这本书的实用性体现在它提供了大量的“可操作性”建议。它鼓励读者通过调整饮食结构来满足身体需求,并提供了各种富含特定矿物质的食物的清单,甚至是一些简单的烹饪技巧,以最大化保留营养。我个人从中受益匪浅,开始更加有意识地选择食物,并尝试将一些推荐的食材纳入我的日常菜单。 《生命元素:抢救人体必需的矿物质》这本书,是一部真正意义上的“健康启蒙书”。它不仅传递了科学的健康知识,更重要的是,它教会了我如何去“观察”和“理解”自己的身体,并如何通过最自然、最根本的方式来维护健康。这本书的内容对我来说,不仅仅是知识的获取,更是一种生活方式的引导。
评分最近身体一直有些小毛病,总是觉得不太舒服,看了几家医院,医生也说查不出什么大问题,只能让我多注意休息。我本来就是个比较喜欢钻研养生的人,于是开始自己找原因,偶然翻到这本《生命元素:抢救人体必需的矿物质》,感觉标题挺有吸引力的,就买回来看看。 这本书的写作风格非常独特,它不是那种枯燥的学术论文,也不是那种浮夸的健康指导。作者更像是一位经验丰富的朋友,娓娓道来,将复杂的矿物质知识融入到生活中。我最欣赏的一点是,它没有强行推销某种单一的“神奇矿物质”,而是从人体整体运作的角度出发,分析了各种矿物质之间如何相互影响、相互配合。 书中关于“缺什么,补什么”的论述,让我大为赞同。它并没有把所有人都归为一类,而是鼓励读者根据自己的具体情况,去了解身体真正需要什么。我特别喜欢它关于“矿物质吸收障碍”的章节,这让我意识到,有时候我们吃了很多东西,营养却没能真正被身体利用,这才是问题的关键。作者还详细解释了肠道健康、维生素 D 的作用等,这些都是影响矿物质吸收的重要因素。 书中提供的食谱建议也很有创意,不是简单的列举几种富含某种矿物质的食物,而是将它们巧妙地组合在一起,既美味又营养。我尝试了几道书中的食谱,感觉味道很不错,而且吃完之后,身体似乎也比之前更有活力了一些。这让我觉得,这本书真的能给我带来实际的改变,而不是仅仅停留在口头。 总的来说,《生命元素:抢救人体必需的矿物质》这本书,让我对自己的身体有了更深刻的认识,也学到了很多实用的健康知识。它教会我,健康是一个循序渐进的过程,需要耐心和科学的方法。这本书的价值,在于它能够真正地帮助读者解决问题,而不是制造新的焦虑。
评分我最近一直在探索如何更有效地管理我的慢性疲劳,试过不少所谓的“秘籍”,但总感觉隔靴搔痒。这本书《生命元素:抢救人体必需的矿物质》的出现,就像一道曙光。我被它标题中的“抢救”二字深深吸引,感觉作者对人体的矿物质状况有着深刻的洞察,并且能提供切实有效的解决方案。 打开书,映入眼帘的是一种非常科学而又不失人文关怀的叙述风格。作者在开篇就明确指出了现代人普遍存在的矿物质摄入不足的问题,并深入分析了导致这一现状的社会、环境和生活方式等多方面因素。我尤其对书中关于土壤退化、食品加工对营养素流失的影响的论述印象深刻,这让我意识到,问题的根源可能比我想象的要复杂得多,而不仅仅是个人“吃得不够好”那么简单。 更让我惊喜的是,这本书不仅仅停留在理论层面。它花了大量的篇幅来讲解每一种关键矿物质的功能、来源以及缺乏时可能出现的各种细微症状。作者用生动形象的比喻,将抽象的生理过程解释得清晰易懂,仿佛我置身于身体内部,亲眼见证着各种矿物质在细胞和器官中的神奇作用。例如,书中关于镁在能量产生和肌肉功能中的关键地位的阐述,让我立刻联想到了自己经常出现的肌肉痉挛,豁然开朗。 我特别喜欢书中提供的“自测”环节,通过一系列问题,我可以初步判断自己可能在哪些矿物质方面存在短板,这比盲目补充要科学得多。而且,书中针对每一种矿物质,都给出了非常具体的食物选择建议,并且详细解释了如何搭配才能最大化吸收率,避免“白费力气”。这对于我这种厨房新手来说,简直是福音。 总而言之,《生命元素:抢救人体必需的矿物质》这本书,让我对身体的健康需求有了更全面、更深入的理解。它不卖弄概念,不制造恐慌,而是以一种严谨、务实、充满智慧的方式,引导读者回归身体最基础的需求。这本书不仅是知识的宝库,更是通往真正健康的行动指南。
评分这本书简直是为我量身定做的!最近我总是感觉疲惫乏力,提不起精神,之前也试过各种补品,效果都不太理想。偶然间在书店看到了《生命元素:抢救人体必需的矿物质》,封面设计很简洁大气,标题也直击我的痛点。翻了几页,就觉得这本书内容很扎实,不是那种泛泛而谈的健康科普,而是有理有据地分析了人体对各种矿物质的需求,以及缺乏这些矿物质可能导致的具体症状。 我特别喜欢书中对每一个矿物质的详细介绍,比如钙不只是对骨骼重要,它还在肌肉收缩、神经信号传递等方面扮演着关键角色。锌更是让人刮目相看,原来它对免疫系统、伤口愈合、甚至味觉和嗅觉都有如此大的影响。书里还提供了很多实际可行的食谱建议,告诉我哪些食物富含某种矿物质,并且是如何通过日常饮食来补充的。不像有些健康书,看完之后不知道怎么做,这本书提供了非常具体的指导,让我觉得不再是无从下手。 我尤其欣赏作者在分析问题时的严谨态度,引用了不少科学研究和临床数据,让我对书中的观点深信不疑。而且,它不仅仅是列举“什么矿物质对什么好”,而是深入浅出地解释了“为什么”,比如某些矿物质之间的协同作用,或者某些不良生活习惯是如何阻碍矿物质吸收的。这让我从根本上理解了健康的重要性,而不是仅仅停留在表面的症状缓解。 这本书给我最大的启示是,我们常常忽视了身体最基础的需求。我们追求各种高科技的保健品,却忘了最原始、最强大的力量就蕴藏在日常的食物中。作者用一种非常贴近生活的方式,将复杂的科学知识转化为易于理解的语言,让我重新审视了自己的饮食习惯,并开始有意识地去调整。我现在已经开始尝试书中的一些食谱,虽然才刚开始,但感觉身体确实有了些许变化,精神状态比以前好了很多,这让我对接下来的健康生活充满了期待。 总的来说,《生命元素:抢救人体必需的矿物质》这本书,不仅是一本关于矿物质的百科全书,更是一本教会我如何真正地“听懂”身体语言的指南。它让我明白,健康不是一蹴而就的,而是需要耐心和科学的方法去“搭建”的。这本书的实用性和深度都远超我的预期,强烈推荐给所有关心自己健康,并且希望获得更深层次健康知识的读者。它会让你对身体的运作方式有一个全新的认识,并找到通往健康之门的钥匙。
评分近期我对“亚健康”状态的普遍性感到忧虑,并开始主动寻找能够提供科学指导的书籍。在众多健康读物中,《生命元素:抢救人体必需的矿物质》以其精准而充满力量的标题,成功吸引了我的注意。我被其“抢救”二字所传达的紧迫感和责任感所打动,期待它能带来实质性的帮助。 阅读过程中,我发现这本书的叙事方式非常独特。作者似乎能够洞察到读者内心深处的疑虑,并以一种循序渐进、层层递进的方式来解答。它并没有一开始就抛出复杂的概念,而是从最基本的人体需求入手,逐渐深入到各种矿物质在细胞层面、器官系统层面的具体作用。我特别欣赏书中对“协同作用”的强调,它解释了为什么单一补充某些矿物质可能效果不佳,甚至产生负面影响,这让我对身体的运作有了更全面的理解。 书中关于“失衡”与“修复”的论述,更是让我醍醐灌顶。它详细列举了由于缺乏某种或多种矿物质而可能引发的各种看似不相关、却又影响深远的健康问题,从皮肤的细微变化到精神状态的波动,再到慢性疾病的早期征兆。作者的分析非常细致,充满了对人体运作的深刻理解。这让我意识到,很多时候,我们忽视的微小信号,可能正是身体在发出求救的信号。 令我惊喜的是,这本书的可操作性极强。它不仅仅是理论知识的堆砌,而是提供了大量实用的建议,帮助读者将知识转化为行动。从食物的选择,到烹饪的方式,再到生活习惯的调整,书中都给出了具体的指导。我开始尝试书中推荐的一些方法,并惊喜地发现,我的身体确实在悄然发生积极的变化。 《生命元素:抢救人体必需的矿物质》这本书,对我来说,是一次深刻的健康认知升级。它让我明白,健康并非遥不可及,而是可以通过科学、耐心的方式,一步步地去“修复”和“重建”的。这本书所提供的信息,不仅是知识,更是智慧,它引导我更加尊重和善待自己的身体。
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