吃好菌不如养好菌 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 发酵食品
• 微生物
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　　个人肠道益生菌的生成，
　　用最自然的方式维护肠道年轻

　　肠道内最有力的靠山「益生菌」

　　「肠道好，人不老」、「肠道不老，健康不倒」，近年来，肠道保健一直是个热门的健康话题，随着年龄增加，肠道中的好菌数量越来越少，而坏菌数量越来越多，补充益生菌产品维持肠道健康已成为一般大众的保健常识，而乳酸菌是「益生菌家族」中最重要的一群。

　　本书强调益生菌生成物本身并非活菌，而是以特殊菌种利用天然素材培养发酵，经过长时间的熟成、过泸、纯化等专业技术制成的生成物，含有丰富的活性异黄酮、皂素、核酸、胺基酸、矿物质与维生素等……

　　这些成分能自然促进肠道原生益菌生长，保持原有肠道的菌丛生态，同时活化与增生体内肠道好菌、能同时减少坏菌的数量……

　　是以最符合「自然原则」的方式，由体内肠道自行量身订做好菌并照顾肠道健康与维持肠道环境，进而调节与增强人体免疫系列功能。

　　强调益生菌生成物能改善肠道机能，解决便秘、改善过敏症状……等各种因肠道所引起的疾病。

本书特色

　　．本书由台湾最具权威的营养学专家谢明哲博士监修与推荐，内容品质有保证。

　　．针对益生菌提出不同的饮食与保健的概念，强调吃好菌不如养好菌──益生菌生成物的惊人效果。

作者简介

安靖汝

　　中华民国营养师证照
　　澳洲墨尔本皇家理工大学食品科学研究所硕士

李玲宜

　　中华民国营养师证照
　　美国桥港大学人类营养学研究所与科技管理学研究所双硕士

杨莉君

　　中华民国营养师证照
　　辅仁大学食品营养学系硕士

监修者简介

谢明哲

　　学历：台湾大学农业化学研究所博士

　　经历：
　　．台北医学大学教授、系主任、研究所所长、学务长、公共卫生暨营养学院院长及副校长
　　．中华民国营养学会第八、九任理事长
　　．中华民国肥胖研究学会第一、二任理事长

　　现任：台北医学大学讲座教授

菌菇的神秘世界：从餐桌到自然生态的探索之旅 图书名称：菌菇的神秘世界：从餐桌到自然生态的探索之旅 图书简介 本书是一部深度剖析真菌界的百科全书式著作，旨在带领读者穿越肉眼可见的蘑菇形态，深入探索真菌这一宏大而复杂的生命王国。我们不关注“吃好”或“养护”特定菌株的实用技巧，而是聚焦于真菌在地球生命系统中扮演的核心角色、其惊人的生物多样性、独特的生命策略，以及它们如何塑造了我们所依赖的生态环境。 第一部分：真菌的生命本质与分类 真菌，一个常常被误解和低估的生命领域，它既不属于植物，也不属于动物，拥有自己独特的生物学特性。本部分将系统梳理真菌的进化历程，阐明它们与动植物界亲缘关系的最新研究成果。我们将深入探讨真菌细胞壁的构成、营养获取方式（腐生、寄生与共生），以及其独特的繁殖机制——孢子的产生与传播。 超越想象的形态学： 从微观的菌丝体网络（菌丝）到宏观的子实体（我们通常所见的蘑菇），我们将详细描绘真菌结构的多样性。探讨不同门类真菌的子实体形态特征，例如担子菌门的伞状结构、子囊菌门的囊状体等，并解释这些形态背后的生态功能。 真菌系统的宏大分类： 我们将采用现代分子生物学证据构建的真菌分类体系，介绍主要的真菌门类，如接合菌门、子囊菌门和担子菌门。重点剖析不同类群在生命周期、生境适应性上的差异，并辅以大量精美的插图和图表，帮助读者建立清晰的分类认知框架。 第二部分：真菌的生态角色：地球的分解者与连接者 真菌是地球生态系统中不可或缺的“工程师”。它们的活动决定了物质循环的效率和森林的健康状态。本部分将详细阐述真菌在生态系统中的核心功能，这些功能远超我们日常对“食物”的认知。 分解者的力量：木质素的终结者： 探讨白腐菌和褐腐菌如何利用强大的酶系统降解木质素和纤维素，这是植物死亡后物质循环的关键步骤。分析真菌在碳、氮循环中扮演的角色，以及没有真菌，地球生态将如何被未分解的植物残骸所淹没。 共生的生命契约：菌根网络： 深入解析植物根系与真菌形成的菌根关系。重点阐述内生菌根和外生菌根的结构差异及其功能。探讨真菌如何通过庞大的地下菌丝网络（Wood Wide Web）帮助植物获取水分和矿物质，并实现个体间的物质交换和信息传递，揭示森林生态系统中看不见的生命联系。 地衣：真菌与藻类的完美融合： 介绍地衣作为一种独特的复合生命体，是真菌（通常是子囊菌）与光合生物（藻类或蓝细菌）共生的典范。分析地衣在极端环境中的生存能力，及其作为环境污染指示生物的重要价值。 第三部分：极端环境与生命力的展现 真菌以惊人的适应性占据了地球上几乎所有角落。本部分将聚焦于真菌在特殊或极端环境下的生命策略，展示其顽强的生命力。 微生物界的拓荒者：极端真菌： 考察那些能够在高盐度、高酸性、低温甚至辐射环境中生存的真菌（嗜压菌、嗜冷菌）。探讨这些真菌的生物化学机制如何帮助它们在极端条件下维持细胞结构和代谢活性。 寄生与致病机制：真菌与宿主的攻防战： 并非所有真菌都是友好的。本章将科学、客观地分析真菌（如植物病原真菌、昆虫真菌）的寄生策略。探讨真菌如何识别宿主、穿透防御机制，以及宿主如何进化出抵抗这些感染的免疫反应，重点是理解其生物学机制，而非治疗应用。 第四部分：真菌在生物技术与材料科学中的潜力 抛开传统的食用价值，真菌的生化特性使其成为现代科学研究的重要模型。本部分将展望真菌在非食用领域的应用前景。 生物修复与环境治理： 阐述真菌的酶系统在降解石油污染物、塑料和其他环境毒素方面的潜力（真菌修复技术）。探讨如何利用特定真菌来净化受污染的土壤和水体。 新材料的构建者：菌丝体材料学： 介绍利用固化菌丝体作为可持续生物基材料的最新研究。讨论如何控制菌丝的生长方向和密度，以制造出轻质、高强度的替代品，应用于包装、建筑绝缘材料等方面。 生命科学的钥匙： 简要回顾真菌代谢产物在药物发现史上的贡献（如青霉素的发现原理），并探讨当代研究如何利用真菌基因组学和代谢组学来发现新的活性化合物。 本书的叙事风格严谨而不失趣味，旨在提供一个全面、科学且充满敬畏感的真菌世界视角。它不是一本指导实践的“如何培养”指南，而是一扇通往生态学、微生物学和生物多样性前沿知识的窗口，让读者真正理解真菌——这一地球上最古老、最多样化且最为关键的生命王国之一。

【推荐一】直接在肠道新生与活化的好菌－－谢明哲
【推荐二】益生菌生成物－－罗文森
【推荐三】健康不老关键，活跃于肠道的益生菌生成物！－－陈熙林

第一章 人类食用益生菌的历程
乳酸菌首次被发现已有一百多年
你应该要知道的营养知识
新思维：吃好菌不如养好菌

第二章 你一定要了解益生菌生成物
益生菌生成物引起热烈讨论的原因
益生菌生成物的生产过程
养好菌更胜于吃好菌
如何补充益生菌生成物

第三章 益生菌生成物对疾病的惊人效果
免疫系统
免疫系统的两道防线
提升免疫力
延缓免疫系统老化
生命的根源－－核酸
肠道疾病
健康肠道的条件
改善溃疡性大肠炎和消化性溃疡
恶性肿瘤
「治标不如治本」
过敏性疾病与皮肤不适
三高问题：高血压、高血脂、高血糖
防止心血管疾病与高血糖产生
预防高血压
肝脏疾病
减少脂肪肝形成

第四章 益生菌生成物对各年龄层的实际益处
幼童、学龄期
提升肠胃功能
增强抵抗力
改善过敏
活力旺盛的青少年
改善皮肤问题
上班族
排毒－－外在污染物
提升肝脏功能
现代女性
解决便祕问题
改善肌肤老化问题
中壮年人
改善癌症患者的生活品质
延缓更年期的发生
老年人
改善心血管、糖尿病等慢性疾病
缓解关节疼痛
孕妇

第五章 知名营养师推荐与分享
肠道好，不仅活到老，更加活得好！－－营养师 安靖汝（Vivian An）
免疫提升、健康满分！－－营养师李玲宜（Linzi Lee）
益生菌生成物，食品科技大跃昇－－刘宣宏营养师
净化生命根源，启动青春活力－－营养师杨莉君（Vivian Yang）
益生菌生成物是肠道全局的协调者－－营养师陈冠丞（Ryan Chen）
益生菌生成物让人体更容易吸收－－营养师　马 岚（Sara Ma）
代谢生成物对人体健康的帮助－－营养师　叶冠煌（(Nelson Yeh）

第六章 益生菌生成物常见Q&A

推荐序一

直接在肠道新生与活化的好菌

　　随着大众对健康知识的关注提升，肠道健康的议题不断被提出来探讨，原因在于肠道是人体健康运作的根源，就像「肠道好，活到老」这耳熟能详的广告词，可说是道尽了肠道对于人体整体健康的重要性与主要性。

　　而要维持肠道健康，就一定要提到肠道菌，因为体内肠道菌是维持身体活力健康的重要关键，近年来许多研究发现，人体的肠道里栖息着为数庞大的细菌，数量达百兆之多，但肠道菌也有分「好菌」、「坏菌」、「中间菌」，其中好菌更负责人体主要的营养吸收、免疫、代谢、排毒等，一旦「坏菌」过多，而「好菌」又无法维持，那么肠道菌不健康，我们身体当然就不健康，肠道菌生病，我们自然就容易生病。

　　维持肠道健康方法很多，很多人会选择直接食用益生菌来增加肠道好菌数量，而根据多年在医学界的探讨与经验分析，直接食用益生菌产品有下列几项限制之处，包括：好菌会被胃酸与胆硷杀死、好菌到达肠道中无法停留、外来好菌无法成为体内的肠道益菌，同时好菌种类如何能增加且在肠道中生长，都是医学界一直努力研究的目标，如今，「益生菌生成物」的问世，透过提供体内肠道好菌营养与活力来源，直接在体内肠道新生与活化好菌，就完全克服了上述困扰，为人类健康带来全新的领域。

　　益生菌生成物本身并非活菌，而是以特殊菌种利用天然素材培养发酵，经过长时间的熟成、过泸、纯化等专业技术制成的生成物，含有丰富的活性异黄酮、皂素、核酸、胺基酸、矿物质与维生素等，这些成分能自然促进自身肠道的原生益菌生长，保持原有自身肠道的菌丛生态，同时活化与增生体内肠道好菌、更能同时减少坏菌的数量，借由最符合「自然原则」的方式由体内肠道自行量身订做好菌并照顾肠道健康与维持肠道环境，进而调节与增强人体免疫系列功能，如此才能面对越来越多变的病毒和病菌侵扰，毕竟生命只有一次，我们既然无法改变外在的环境，就必须要让我们的身体更强健，才足以面对危机重重的健康挑战。

　　本书摒除了艰涩的学术理论，即使没有医学背景的读者，也能透过浅显易懂的文字，了解益生菌生成物对身体的实际应用，这样的新观点势必成为重要的保健概念，更希望能增进人们了解真正健康的关键因素。

台北医学大学　讲座教授∕谢明哲

推荐序二

健康不老关键，活跃于肠道的益生菌生成物！

　　我从早期担任台湾必治妥药理研究的主持人，到后来创办、主导汎球发酵科技股份有限公司的药理研究所所长，在当时可说是国内首创从新药开发到药理活性研究的创新模式。而后又在汎球成立发酵事业部门，主导微生物菌种改良及开发，在这期间无论是国外专案研究、全世界药厂委託或医学院委请，皆在药理与微生物菌种研究有着三十年以上的深厚研发经验，愈能体会到益生菌对人体千奇奥妙的健康作用。

　　益生菌同时扮演着预防与治疗的协同角色，而肠道菌种更是让人体拥有健康活力的最根本起源，当肠道菌失衡时，人体会出现许多疾病、过敏、衰老症状，解决这些问题的关键在于如何让不同的益生菌，强化消化、增进肠道免疫功能与支持肠道修复，所以肠道菌的研究一直都是医学的大热门。而一般常见的发酵产品，如优格、优酪乳等，虽然包含了益生菌，但并不足以强大到保护我们，因为这些菌种都只是通过菌，不仅在肠道内无法保留，且于肠道中的无氧状态下，根本无法存活，再加上胃酸与胆硷会杀死益生菌，所以几乎在尚未抵达肠道前就已经死亡。就算能成功到达肠道的菌种，在10~12小时也会被排出体外，无法发挥效用。因此我们需要更有战斗力的菌种，才能让人体获得健康。如何找到机转，让体内产生不被杀死的益生菌生成物，就是维系人类健康的重要关键。

　　而从五縠类天然物发酵是最自然安全的，但光要找到合适的天然物主成分所发酵的菌种就花了相当长的时间，从培养基、微生物代谢调控、基因、毒理研究到安全性与功效测试， 经过数十年的不断开发和研究，我带领佰研生技团队经过千数次的发酵试验，多少次的成功和失败都只在一线间，这其中耗费的不只是脑力的激盪和心血结晶，更需要庞大的研究与实验经费。

　　很幸运的是遇到克缇集团愿意为人类健康着想而投入大笔资金，让研发团队在没有金钱的压力下，得以放手进行更完善的研究与实验。

　　经过长达十年以上的研究，终于精挑细选最适合于华人的七种乳酸菌丛进行优化培养，将七种益生菌共栖培养于天然素材（大豆、薏仁与芝麻）且模拟肠道中无氧环境（含温度酸硷值等），并在一定的温溼度调控下，超过三百六十五天的共栖共生培育生成发酵、二阶段熟成、过泸残余物，萃取对人体有效益的成分，使乳酸菌不断进行自我进化、优化与分泌产生更好的生成物，再经低温浓缩提萃等繁复工序，淬鍊成「益菌共生萃取液＝益生菌生成物」，制造质纯量足的益生菌生成物浓缩液状食品，以最自然方式维持肠道年轻，健康常在。

　　我很荣幸能推广这本书，让大家了解益生菌生成物的研发历程和健康机转，如此关键的益生菌生成物，它不仅能耐胃酸胆盐的防线而存活，更能在肠道增生益菌与养益菌，共同促进肠道益菌丛生态的活力，和人体产生共生关系，协助预防人类文明病、退化疾病及老化等问题，同时改善疾病和维持青春活力，是一项前所未有的研发大跃进，在人类健康史上将扮演着举足轻重的革命角色。

中国医药发展基金会　董事∕陈熙林

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对生活细节充满观察的人，常常觉得那些微小却不为人知的因素，往往在不知不觉中影响着我们的状态。最近，我听到不少关于“肠道菌群”的讨论，这让我感到非常好奇。这本书的题目《吃好菌不如养好菌》非常有意思，它直击了问题的核心，而且带着一种智慧的光芒。我个人认为，很多人对于健康的认知还停留在表面，比如盲目地追求某种“健康食品”，却忽略了更深层次的原理。这本书的名字，仿佛在告诉我，与其被动地摄入一些所谓的“好菌”，不如主动地去创造一个适合它们生存的环境，让它们能够自然而然地繁衍和工作。我非常期待书中能够详细阐述，我们该如何去“养”这些益生菌，包括但不限于饮食上的选择、生活方式的调整，甚至可能是一些心理层面的影响。我希望这本书能让我了解到，如何成为一个真正懂得“养生”的人，而非仅仅是“养生产品的消费者”。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对“内在美”和“由内而外的健康”有着执着的追求，而最近，关于肠道健康和益生菌的科普信息越来越多，让我觉得这或许是实现这一目标的关键。这本书的题目《吃好菌不如养好菌》，一下子就抓住了我的注意力。它不像一些书那样简单地罗列益生菌产品，而是强调了一种更根本、更长远的健康管理理念。我总是觉得，真正的健康，是源于身体内部的平衡和和谐，是让身体能够自我修复和调节。这本书的名字，恰好点出了这一点——与其被动地“吃”，不如主动地去“养”。我非常期待这本书能够深入地探讨，我们应该如何去“养”好菌，不仅仅是从饮食的角度，或许还包括生活方式、情绪管理等方面，因为我深信，身体的健康是多方面因素共同作用的结果。我希望这本书能够提供一套系统性的方法，帮助我更好地理解和调理自己的肠道环境，从而实现由内而外的健康与活力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真的很有意思，简约却不失格调，一眼就能吸引到我。封面上那几个色彩鲜明、形态各异的“菌”字，仿佛在跳跃，给人一种生机勃勃的感觉。我一直对身体的健康充满好奇，也知道肠道菌群的重要性，但总觉得那些专业书籍晦涩难懂。这本书的封面给我的第一印象就是，它会以一种更容易亲近的方式来讲述这个话题，或许会用更生动的语言，或者更有趣的插画，来解释那些复杂的科学原理。我非常期待这本书能够打破我对健康科普书籍“枯燥”的刻板印象，让我可以在轻松愉快的阅读中，了解到关于“好菌”的奥秘。我猜想，这本书或许会从我们日常饮食入手，引导读者去发现那些隐藏在食物中的益生菌，并且教会我们如何辨别它们，如何让它们在我们的身体里安家落户，茁壮成长。光是想象一下，我就觉得这是一次充满知识与乐趣的探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在思考如何从根本上改善身体素质，而不是仅仅依靠一些快速但治标不治本的方法。我总觉得，人体的奥秘远比我们想象的要复杂，而肠道健康，就像是这一切的基石。看到这本书的名字，我立刻联想到了它可能要探讨的，是如何通过“养”来获得健康，而非仅仅是“吃”一些被宣传成有益的食物。我更倾向于一种循序渐进、注重内在调养的健康理念。这本书的名字恰好契合了这一点，它似乎在暗示，真正的健康之道，在于培养我们身体内部的良好生态环境。我非常好奇，书中会提供哪些切实可行的方法，来帮助我们“养好菌”？是关于饮食的细致指导，还是生活习惯的调整建议？抑或是对各种益生菌的详细介绍，以及它们各自的神奇功效？我期待这本书能给我带来一些颠覆性的认知，让我能够更科学、更有效地管理自己的肠道健康，从而拥有一个更强健、更有活力的身体。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题，让我脑海中立刻浮现出一幅画面：一个关于身体内在微观世界的奇妙探索。我对这种揭示隐藏在日常中的科学原理的科普读物一直情有独钟。每次阅读这类书籍，都像是在为自己的身体解锁新的功能，了解它运作的深层机制。《吃好菌不如养好菌》这个名字，极具画面感和启发性。它不仅仅是告诉我“吃什么”的问题，更是引导我去思考“怎么做”的问题，如何去“养育”我们身体里的有益菌群，让它们成为我们健康的守护者。我猜想，这本书的作者一定是一位非常有耐心和洞察力的人，能够将复杂深奥的微生物学知识，转化为普通读者能够理解和实践的内容。我迫不及待地想知道，书中是如何描述这些看不见的“好朋友”的，它们在我们的身体里扮演着怎样的角色？又有哪些日常的习惯，能够帮助我们更好地“养”它们？我非常期待这本书能够带给我一场关于身体内部奥秘的启蒙之旅。