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　　颱灣人愛吃補，一年花在保健食品的錢高達900億，足足可以蓋1.5棟的颱北101大樓！但是，有多少人真正買對、吃對？很多人想靠保健食品來預防疾病、減緩或改善病況，卻沒考慮到：産品來源可不可靠、成分是否真如標示、使用劑量及方法對不對、有無補充禁忌、甚至自身體質到底適不適閤吃？、、、、等等。事實上，吃保健食品最重要的撇步就是「觀念正確」，否則吃再多，不但對健康一點幫助也沒有，甚至還會有副作用，結果就是花瞭冤枉錢，身體還越補越大洞。

　　揭露保健食品非知不可的真相

　　腎髒科名醫、同時也是暢銷書作傢的江守山醫師，繼《彆讓房子謀殺你的健康》、《癌癥，當然可以預防！》之後，再次推齣力作《保健食品，你吃對瞭嗎？》。書中除瞭教大傢如何買對、吃對保健食品，並大膽揭露颱灣黑心保健食品氾濫的內幕。包括（1）髒亂住傢當工廠，無法可管；（2）檢驗項目不足，吃補變吃毒。像銀杏的病蟲害很多，用農藥的機率偏高，但檢驗項目居然沒有農藥一項；（3）盲目引用實驗，把人當白老鼠。例如牛樟芝雖經動物實驗有效，但其實具腎毒性，不能長期服用，但廠商往往避重就輕，隻說效果不說毒；（4）假原料、毒原料氾濫，如市售大豆異黃酮，大部分含量隻有標示值的20%，1/15還含有過量的鉛……。諸如此類的內幕不勝枚舉，打破消費者「有認證＝好、有動物實驗＝有效」的選購迷思。

　　另外，書中還告訴大傢正確的使用觀念。例如：「強調快速吸收的産品其實隻是噱頭」、「韆萬不可以剝掉膠囊再服用」、「連續服用3個月以上纔有效」、「和哪些藥物會産生交互作用」、「乾燥劑、棉花團開罐後要馬上丟」……等等。

　　專為颱灣人量身打造的營養保健指南

　　有彆於一般保健品書籍洋洋灑灑條列數十種、甚至百種營養品，卻多是資料匯整，缺乏作者權威觀點，讀者看完也不知如何判斷選擇；本書作者綜閤瞭國人十大死因、國人最關心的健康議題、國人保健食品品類銷售排行榜等多項結果，精選齣「國人最應補充的10大保健營養品」，並依「國人最關切的12大健康問題」對癥下補，告訴大傢如何補最省錢、最有效，是一本專為颱灣人量身打造，讓你越補越健康的營養保健實用手冊。

　　◎最權威、最具公信力的觀點：江醫師為瞭讓國人不再花大錢卻越補越大洞，大量查閱國內外研究報告、投入上遊原料檢驗，本書隻推薦經權威醫學單位人體對照雙盲實驗證實有效的營養品，堪稱最具公信力及權威度。

　　◎為國人挑選10大最應補充保健食品：麵對五花八門的保健食品，很多人不知從何下手，纔能省錢又有效。本書特彆針對颱灣人的體質和健康需求，篩選齣10種最有效的營養補充品，讀者可根據個人需求（年齡、性彆、飲食及生活習慣，如電腦族、外食族、熬夜族、銀發族），從中挑選最適閤自己的來補充，讓你吃得聰明、吃得有效！

　　◎提供國人12大健康問題處方箋：每個人都知道預防勝於治療的重要性，但卻不知如何做起。本書作者針對國人最關切的12大健康問題，包括癌癥、肥胖、心血管疾病、糖尿病、退化性關節炎、骨質疏鬆、更年期、性功能障礙、失智癥等，提供專業的預防及對癥保健處方箋，幫助讀者輕輕鬆鬆對癥下補，不用再盲目摸索、讓自己成為白老鼠。

本書特色

　　最具權威度與公信力的保健食品寶典：作者江守山醫師以他豐富的臨床經驗和長期研究保健食品的專業知識，為讀者從琳瑯滿目的保健食品中，嚴選有人體對照雙盲實驗證實真正有效的保健食品，內容深具公信力及權威度。

　　為國人篩選齣最應補充的10大營養素：你知道「常喝碳酸飲料與常吃肉的人，鈣質容易流失」、「三餐老是在外的老外，最需要補充綜閤維他命」嗎？本書針對國人的生活、飲食習慣及各族群的健康需求，嚴選 10種國人最應補充的營養素，方便讀者快速掌握自己需要。

　　為國人12種健康需求量身打造的保健處方箋：本書針對癌癥、心血管疾病、老化、骨骼和關節等國人最關切的12大健康問題，開立對癥下補的保健食品處方箋，譬如想要預防骨質疏鬆癥，不能單補鈣，必須同時補充維生素D；而魚油和異黃酮素，也能幫助身體留住鈣。

　　最專業、最豐富的保健食品選購指南：本書列齣保健食品的食用須知、補充禁忌、成分功效、適閤對象及選購技巧等，譬如膠囊不可去「殼」吃、開封「超過六個月」不可吃、印有「衛署食字號」的不能吃等，快速為讀者建立買對、吃對保健食品的正確觀念。

　　大膽揭露黑心保健食品氾濫的內幕：你知道嗎？「銀杏最容易含農藥，卻沒有農藥檢驗」、「海狗油含高濃度化學毒物，卻隻驗是否含重金屬」、「牛樟芝其實具有腎毒性，廠商卻隻說功效」、「大豆異黃酮大部分含量隻有標示值的20%」，諸如此類不勝枚舉的內幕，本書為你一一揭露，打破「有認證就是品質保證」、「藥品級最好」的選購迷思。

　　10項自我測驗，3分鍾測齣保健食品觀念：你有「保健食品開封後，當中的乾燥劑和棉花團要馬上丟」、「保健食品雖然不是藥，但仍要小心藥物交互作用」的觀念嗎？本書提供10個小問題，3分鍾就能知道你的保健食品觀念是否正確。另外，本書也告訴你如何從一般飲食中攝取營養素，「均衡飲食」搭配「正確補充保健品」，讓你健康100分。

作者簡介

江守山　醫師

現職：
　　新光醫院腎髒科主治醫師
　　江醫師追求零汙染舖子執行長
　　江醫師房屋健檢中心執行長
　　中華民國居住安全健康協會理事長
　　中華室內環境檢測協會理事長
　　財團法人遠山健康文教基金會董事長

經曆：
　　颱北榮民總醫院內科主治醫師
　　新光醫院腎髒科主治醫師
　　新光醫院腎髒科主任
　　中華順勢醫學會理事長

專長：

　　癌癥預防
　　維他命與健康食品
　　透析血管通路問題診斷及治療
　　透析乾體重之測定及調整
　　腎血管狹管及閤併之腎衰竭
　　尿毒癥

學曆：
　　陽明醫學院醫學係畢業

著作：
　　《癌癥，當然可以預防！》、《彆讓房子謀殺你的健康》（新自然主義）、《江醫師的魚舖子》等

推薦序
作者序
保健食品，您吃對瞭嗎？──10個小問題，測驗您的營養品保健知識

Part 1【觀念篇】保健食品怎麼選？怎麼買？怎麼吃？
你一定要知道（1）：吃對保健食品，比吃藥更有效！
醫界觀點：保健食品確實能降低死亡率
藥食同源：飲食營養與健康息息相關
你一定要知道（2）：黑心保健食品氾濫，小心越補越大洞
【內幕1】髒亂住傢當工廠，無法可管
【內幕2】檢驗項目少，吃補變吃毒
【內幕3】盲目引用實驗，把人變成白老鼠
【內幕4】廠商避重就輕，隻說效果不說毒
【內幕5】假原料、毒原料氾濫，防不慎防
【內幕6】認證單位要求鬆散，連FDA也靠不住
你一定要知道（3）：買對保健食品，纔能守護健康
購買通路琳瑯滿目，當心被騙
提供專業諮詢，纔能買得安心
你一定要知道（4）：購買保健食品，先破三迷思
【迷思1】有食品字號就有保障？
【迷思2】「藥品級」的産品最好？
【迷思3】有認證的絕對沒問題？
你一定要知道（5）：保健食品包裝標示，暗藏玄機
保健食品的基本標示
你一定要知道（6）：保健食品劑型劑量，大有學問
強調快速吸收隻是噱頭
膠囊韆萬不可去「殼」吃
錠劑不一定要咬碎纔好吸收
你一定要知道（7）：服用保健食品，三大原則不可破
【原則1】天天定時定量纔能達有效劑量
【原則2】精準記錄用量，掌握自己吃瞭多少
【原則3】要正確保存纔能避免變質

PART 2　【健康篇】國人最應補充的10大保健食品
No1_最全效：綜閤維他命 Multi Vitamin
功效：預防心血管、癌癥等多種慢性病
No2_全方位：魚油（補英文名稱）
功效1：維護心血管健康
功效2：促進腦部發育、提升大腦功能
功效3：對抗癌癥
功效4：預防糖尿病
功效5：協助治療各種腎髒病
功效6：減緩視力退化
功效7：預防骨質疏鬆
功效8：預防或改善關節炎
功效9：預防憂鬱
功效10：延緩聽力衰退
No3_補骨也補身：鈣Ca
功效1：增加骨質密度、預防骨質疏鬆
功效2：維持人體正常生理機能
No4_從頭補到腳：維生素D（請補英文）
功效1：協助鈣質吸收，維持牙齒與骨骼健康
功效2：提升老人下肢肌肉能力
功效3：降低心血管疾病的發病率
功效4：降低血壓
功效5：降低罹患糖尿病風險
功效6：預防癌癥
功效7：改善慢性疼痛
功效8：預防上呼吸道感染和流感
功效9：多囊性卵巢癥候群
功效10：補腦
No5_保健小尖兵：藍藻Spirulina
功效1：提升免疫力，對抗、抑製病毒
功效2：對抗口腔癌
功效3：降血脂
功效4：改善鼻炎
功效5：改善貧血
功效6：改善代謝癥候群
功效7：減輕重金屬及藥物的腎毒性
功效8：抗發炎
No6_守護女性：大豆異黃酮Soy Isoflavones
功效1：改善女性更年期癥狀
功效2：預防骨質疏鬆、增進骨質密度
功效3：預防癌癥
功效4：心血管疾病
功效5：抗氧化、減少自由基
No7_眼睛靈藥：葉黃素Lutein
功效1：預防（改善）白內障以及黃斑部退化、病變
功效2：預防癌癥
功效3：預防心血管疾病
功效4：預防中風
No8_抗癌之王：硒Selenium （簡稱Se）
功效1：預防＆對抗癌癥
功效2：改善男性生育力
功效3：改善糖尿病並預防併發癥
No9_銀發族之寶：葡萄糖胺和軟骨素 Glucosamine & Chondroitin
No10_感冒剋星：紫錐花（紫錐菊）Echinacea

Part3 【對癥篇】江醫師獨傢保健秘訣
NO1：癌癥
【硒】抗癌之王
【綜閤維他命】成人最好每天一顆
【異黃酮素】預防乳房與子宮的癌變
【人蔘】生藥草的防（抗）癌效果較佳
【綠茶】每天10杯有助防癌
【大蒜素】防癌潛力食材
【番茄紅素】抗氧化能力佳
【藍藻】對抗口腔癌
【CoQ 10】避免自由基
【鈣】可降低大腸癌的發生率
NO2：心髒病
【魚油】心血管守護者
【Co Q10】保護心髒功能
【番茄紅素】減少血栓
【甘蔗原素】降低膽固醇
（中標）NO3高血脂
【紅麴】最佳的血管清道夫
【甘蔗原素】降低壞膽固醇的生成
NO4：糖尿病
【鉻Chromium】促進胰島素發揮作用的必需成份
【銀杏】可延遲糖尿病病變
【CoQ 10】血糖代謝的必需物質
【γ-亞麻酸（GLA）】防止糖尿病對神經的損害
【乙醯左鏇肉鹼】有助神經元生長，改善周圍神經病變
【硫辛酸】改善心率變異數與神經病變
NO5：高血壓
【銀杏】活化血小闆，避免血液凝結
【CoQ 10】具降血壓效果
【紅麴】使血管擴張、血管彈性增加
NO6：肥胖
【鉻】吃甜食的人可以嘗試
【丙酮酸】加強新陳代謝、阻斷脂肪纍積
【膳食縴維】增加飽足感
【維他命C】減肥不可缺的瘦身激素
【5-羥基色胺酸（5-HTP）】適閤壓力型暴飲暴食者
NO7：黃斑部病變
【葉黃素＆玉米黃素】強化黃斑部，減少自由基
【β鬍蘿蔔素】抗氧化，並幫助視網膜將可見光轉成神經訊息
【蝦青素】降低自由基對眼睛的傷害
【魚油】構成神經細胞細胞膜的重要成份
【維生素C＆維生素E】
【鋅】降低黃斑部病變惡化
NO8：退化性關節炎
【葡萄糖胺與軟骨素】關節軟骨組織和滑液的原料
 (小小標)【SAM-e】修護關節軟骨的重要元素
NO9：骨質疏鬆癥
【鈣】構成骨骼的主要成分
【維生素Ｄ】幫助鈣有效被人體吸收
【魚油】減少刺激骨頭分解的PGE2與LTB4生成
【異黃酮素】幫助身體留住鈣質
NO10：女性更年期障礙
【異黃酮素】植物性雌激素補充
【植物性荷爾濛】多種自然雌激素選擇
【黑升麻萃取物】改善熱潮紅與停經憂鬱
NO11：男性性功能障礙
【左鏇精胺酸】作用方式類似威而鋼
【左鏇肉鹼】改善勃起功能障礙
【韓國紅蔘】壯陽功效獲證實
NO12：阿茲海默癥與帕金森氏癥
【銀杏】能有效治療各種形式的老年癡呆
【磷脂絲胺酸】促進腦細胞膜的修護
【輔□CoQ10】保護神經細胞

購買保健食品，先破三迷思

除瞭慎選通路、避免選購來路不明的産品外，許多人在選購時總有先入為主的觀念，認為「藥品級」、「有認證」的産品比較好，但我必須說：「這並不是絕對的」，因此在選購前，讓我們先一起認識保健食品的藥、食品分類，以及常見認證，到底藏有什麼迷思。

【迷思1】有食品字號就有保障？

市麵上的營養保健食品，可分為「藥品」和「食品」兩類，而食品類又可分為「健康食品」以及「一般食品」。通常對産品的把關會因為類彆的不同而有不一樣的要求，就管理法規來看，規範嚴格程度的順序是藥品>健康食品>一般食品，所謂「藥品級」比較好的說法，指的是藥品級産品把關較嚴的關係。以下是關於藥品及食品不同的要求及規範。

◎藥品

管理法規：藥事法

産品上會標示藥品字號（如衛署藥製字第○○○○○○號），由於藥品必須由GMP藥廠製造，品管要求較嚴格，安全性與可信賴度也相對較高。
藥品查詢網頁／http://www.fda.gov.tw/licnquery/DO8180.asp

◎健康食品

管理法規：健康食品管理法

在颱灣，「健康食品」是有法律依據的名詞，一個閤格的「健康食品」，不論是國外進口或國內生産，從來源、製造到加工都受到衛生署的檢驗。通過健康食品認證的産品，包裝上會印上如圖三的小綠人圖案，同時會標示健康食品字號，如衛署健食字第○○○○○○號、衛署健食規字第○○○○○○號。
健康食品查詢網頁／http://food.doh.gov.tw/foodnew/info/InfoHealthFoodList.aspx

◎一般食品

管理法規：食品衛生管理法

無認證字號，也沒有嚴格的要求，因為食品上市並不需要經過國傢審查或掛保證。提到這，許多人在檢查保健食品時會檢查「衛生署字號」，其實隻有藥品和健康食品有字號，食品是沒有的。事實上，所謂的「衛署食字第○○○○○○號」，隻是業者跟衛生署之間的往來查詢或報備公文的文號，並不代錶衛生署認可閤格。但許多進口産品將當初報備字號印製於包裝上，甚至，有許多不肖業者以「衛署食字號」來招搖撞騙，造成許多消費者受害。為避免「食字號」産生的誤解，現在衛生署已明令公告，食品包裝上不得印製「食字號」，所以如果你現在還買到有衛署食字號的産品，韆萬彆再吃，而且還應該嚮衛生署舉發。

雖然一般食品不像藥品和健康食品般有專屬的查詢網頁，但仍可透過營業人名稱、 統一編號或營業人營業（稅籍）登記地址，於財政部查詢其營業項目是否為製藥、食品相關。

營業（稅籍）登記資料公示查詢／
http://www.etax.nat.gov.tw/wSite/sp?xdUrl=/wSite/query/query01.jsp&ctNode=10818

【江醫師悄悄話】市麵上常見的「衛署食字號」

提醒你，當你看到以下各種「衛署食字號」，就代錶它是違反衛生署法規的産品，韆萬不要繼續吃！
衛署食字第○○○○○○號
衛署食字第○○○○○○號許可
衛署食字第○○○○○○號審查閤格
領有衛生署食字號
獲得衛生署食字號許可
通過衛生署配方審查
本産品經衛署食字第○○○○○○號配方審查認定為食品
本産品經衛署食字第○○○○○○號查驗登記認定為食品

目前國傢對食品的管理原則，是從上遊要求製造廠符閤製造規範，及從下遊檢驗食品衛生；換言之，國傢並未對保健、營養補充品等産品的末端進行認證與把關，隻有偶爾被衛生署抽查發現産品的成分或衛生有問題，纔會被罰款或要求下架。可惜的是，這樣的觀念和認識很多國人並不知道，因此往往花瞭許多冤枉錢，甚至賠上身體健康。因此，我認為唯有透過正確的資訊與觀念，纔能真正為自己健康把關，這也是我撰寫此書的目的之一。

【迷思2】「藥品級」的産品最好？

在瞭解保健食品的藥、食品分類後，我要強調的是，所謂「藥品級」的産品比較好，通常是因為藥品級産品由GMP藥廠所製造，品管要求較嚴格的關係。但其實並非所有藥廠製造的産品，一定都是藥字號的藥品，很多藥廠自行生産的保健食品，也都屬於「食品」類，因此與其說是「藥品級」的産品比較好，不如說是「藥廠級」産品比較好。

當然也有人會主張，還是應該選藥品級産品，因為藥品有療效，食品則沒有療效。但我要強調，這絕對是不正確的觀念。因為「藥食同源」，很多藥物其實也都是食品，而很多食品也具有藥性，有人說：「黑貓、白貓，會抓老鼠就是好貓」，因此我認為硬要劃分藥品或食品是沒有意義的。

此外，很多國人也對「健康食品」深信不疑，覺得一旦掛上「小綠人」符號的産品絕對是功效的保證，關於這一點我也存著保留態度，因為它所採用的並非人體對照雙盲研究，所以我認為不該過度迷信它的效果。

我認為，要分辨保健食品的好壞，最重要的還是得自己多做功課，吃自己需要且真正有效的成分，並選擇經審慎評估的上遊製造端，包含：公司背景、研發團隊、産品成分、生産品管等，綜閤資訊後再做判斷。

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