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　　台湾人爱吃补，一年花在保健食品的钱高达900亿，足足可以盖1.5栋的台北101大楼！但是，有多少人真正买对、吃对？很多人想靠保健食品来预防疾病、减缓或改善病况，却没考虑到：产品来源可不可靠、成分是否真如标示、使用剂量及方法对不对、有无补充禁忌、甚至自身体质到底适不适合吃？、、、、等等。事实上，吃保健食品最重要的撇步就是「观念正确」，否则吃再多，不但对健康一点帮助也没有，甚至还会有副作用，结果就是花了冤枉钱，身体还越补越大洞。

　　揭露保健食品非知不可的真相

　　肾脏科名医、同时也是畅销书作家的江守山医师，继《别让房子谋杀你的健康》、《癌症，当然可以预防！》之后，再次推出力作《保健食品，你吃对了吗？》。书中除了教大家如何买对、吃对保健食品，并大胆揭露台湾黑心保健食品氾滥的内幕。包括（1）脏乱住家当工厂，无法可管；（2）检验项目不足，吃补变吃毒。像银杏的病虫害很多，用农药的机率偏高，但检验项目居然没有农药一项；（3）盲目引用实验，把人当白老鼠。例如牛樟芝虽经动物实验有效，但其实具肾毒性，不能长期服用，但厂商往往避重就轻，只说效果不说毒；（4）假原料、毒原料氾滥，如市售大豆异黄酮，大部分含量只有标示值的20%，1/15还含有过量的铅……。诸如此类的内幕不胜枚举，打破消费者「有认证＝好、有动物实验＝有效」的选购迷思。

　　另外，书中还告诉大家正确的使用观念。例如：「强调快速吸收的产品其实只是噱头」、「千万不可以剥掉胶囊再服用」、「连续服用3个月以上才有效」、「和哪些药物会产生交互作用」、「干燥剂、棉花团开罐后要马上丢」……等等。

　　专为台湾人量身打造的营养保健指南

　　有别于一般保健品书籍洋洋洒洒条列数十种、甚至百种营养品，却多是资料汇整，缺乏作者权威观点，读者看完也不知如何判断选择；本书作者综合了国人十大死因、国人最关心的健康议题、国人保健食品品类销售排行榜等多项结果，精选出「国人最应补充的10大保健营养品」，并依「国人最关切的12大健康问题」对症下补，告诉大家如何补最省钱、最有效，是一本专为台湾人量身打造，让你越补越健康的营养保健实用手册。

　　◎最权威、最具公信力的观点：江医师为了让国人不再花大钱却越补越大洞，大量查阅国内外研究报告、投入上游原料检验，本书只推荐经权威医学单位人体对照双盲实验证实有效的营养品，堪称最具公信力及权威度。

　　◎为国人挑选10大最应补充保健食品：面对五花八门的保健食品，很多人不知从何下手，才能省钱又有效。本书特别针对台湾人的体质和健康需求，筛选出10种最有效的营养补充品，读者可根据个人需求（年龄、性别、饮食及生活习惯，如电脑族、外食族、熬夜族、银发族），从中挑选最适合自己的来补充，让你吃得聪明、吃得有效！

　　◎提供国人12大健康问题处方笺：每个人都知道预防胜于治疗的重要性，但却不知如何做起。本书作者针对国人最关切的12大健康问题，包括癌症、肥胖、心血管疾病、糖尿病、退化性关节炎、骨质疏松、更年期、性功能障碍、失智症等，提供专业的预防及对症保健处方笺，帮助读者轻轻松松对症下补，不用再盲目摸索、让自己成为白老鼠。

本书特色

　　最具权威度与公信力的保健食品宝典：作者江守山医师以他丰富的临床经验和长期研究保健食品的专业知识，为读者从琳瑯满目的保健食品中，严选有人体对照双盲实验证实真正有效的保健食品，内容深具公信力及权威度。

　　为国人筛选出最应补充的10大营养素：你知道「常喝碳酸饮料与常吃肉的人，钙质容易流失」、「三餐老是在外的老外，最需要补充综合维他命」吗？本书针对国人的生活、饮食习惯及各族群的健康需求，严选 10种国人最应补充的营养素，方便读者快速掌握自己需要。

　　为国人12种健康需求量身打造的保健处方笺：本书针对癌症、心血管疾病、老化、骨骼和关节等国人最关切的12大健康问题，开立对症下补的保健食品处方笺，譬如想要预防骨质疏松症，不能单补钙，必须同时补充维生素D；而鱼油和异黄酮素，也能帮助身体留住钙。

　　最专业、最丰富的保健食品选购指南：本书列出保健食品的食用须知、补充禁忌、成分功效、适合对象及选购技巧等，譬如胶囊不可去「壳」吃、开封「超过六个月」不可吃、印有「卫署食字号」的不能吃等，快速为读者建立买对、吃对保健食品的正确观念。

　　大胆揭露黑心保健食品氾滥的内幕：你知道吗？「银杏最容易含农药，却没有农药检验」、「海狗油含高浓度化学毒物，却只验是否含重金属」、「牛樟芝其实具有肾毒性，厂商却只说功效」、「大豆异黄酮大部分含量只有标示值的20%」，诸如此类不胜枚举的内幕，本书为你一一揭露，打破「有认证就是品质保证」、「药品级最好」的选购迷思。

　　10项自我测验，3分钟测出保健食品观念：你有「保健食品开封后，当中的干燥剂和棉花团要马上丢」、「保健食品虽然不是药，但仍要小心药物交互作用」的观念吗？本书提供10个小问题，3分钟就能知道你的保健食品观念是否正确。另外，本书也告诉你如何从一般饮食中摄取营养素，「均衡饮食」搭配「正确补充保健品」，让你健康100分。

作者简介

江守山　医师

现职：
　　新光医院肾脏科主治医师
　　江医师追求零污染舖子执行长
　　江医师房屋健检中心执行长
　　中华民国居住安全健康协会理事长
　　中华室内环境检测协会理事长
　　财团法人远山健康文教基金会董事长

经历：
　　台北荣民总医院内科主治医师
　　新光医院肾脏科主治医师
　　新光医院肾脏科主任
　　中华顺势医学会理事长

专长：

　　癌症预防
　　维他命与健康食品
　　透析血管通路问题诊断及治疗
　　透析干体重之测定及调整
　　肾血管狭管及合併之肾衰竭
　　尿毒症

学历：
　　阳明医学院医学系毕业

着作：
　　《癌症，当然可以预防！》、《别让房子谋杀你的健康》（新自然主义）、《江医师的鱼舖子》等

推荐序
作者序
保健食品，您吃对了吗？──10个小问题，测验您的营养品保健知识

Part 1【观念篇】保健食品怎么选？怎么买？怎么吃？
你一定要知道（1）：吃对保健食品，比吃药更有效！
医界观点：保健食品确实能降低死亡率
药食同源：饮食营养与健康息息相关
你一定要知道（2）：黑心保健食品氾滥，小心越补越大洞
【内幕1】脏乱住家当工厂，无法可管
【内幕2】检验项目少，吃补变吃毒
【内幕3】盲目引用实验，把人变成白老鼠
【内幕4】厂商避重就轻，只说效果不说毒
【内幕5】假原料、毒原料氾滥，防不慎防
【内幕6】认证单位要求松散，连FDA也靠不住
你一定要知道（3）：买对保健食品，才能守护健康
购买通路琳瑯满目，当心被骗
提供专业谘询，才能买得安心
你一定要知道（4）：购买保健食品，先破三迷思
【迷思1】有食品字号就有保障？
【迷思2】「药品级」的产品最好？
【迷思3】有认证的绝对没问题？
你一定要知道（5）：保健食品包装标示，暗藏玄机
保健食品的基本标示
你一定要知道（6）：保健食品剂型剂量，大有学问
强调快速吸收只是噱头
胶囊千万不可去「壳」吃
锭剂不一定要咬碎才好吸收
你一定要知道（7）：服用保健食品，三大原则不可破
【原则1】天天定时定量才能达有效剂量
【原则2】精准记录用量，掌握自己吃了多少
【原则3】要正确保存才能避免变质

PART 2　【健康篇】国人最应补充的10大保健食品
No1_最全效：综合维他命 Multi Vitamin
功效：预防心血管、癌症等多种慢性病
No2_全方位：鱼油（补英文名称）
功效1：维护心血管健康
功效2：促进脑部发育、提升大脑功能
功效3：对抗癌症
功效4：预防糖尿病
功效5：协助治疗各种肾脏病
功效6：减缓视力退化
功效7：预防骨质疏松
功效8：预防或改善关节炎
功效9：预防忧郁
功效10：延缓听力衰退
No3_补骨也补身：钙Ca
功效1：增加骨质密度、预防骨质疏松
功效2：维持人体正常生理机能
No4_从头补到脚：维生素D（请补英文）
功效1：协助钙质吸收，维持牙齿与骨骼健康
功效2：提升老人下肢肌肉能力
功效3：降低心血管疾病的发病率
功效4：降低血压
功效5：降低罹患糖尿病风险
功效6：预防癌症
功效7：改善慢性疼痛
功效8：预防上唿吸道感染和流感
功效9：多囊性卵巢症候群
功效10：补脑
No5_保健小尖兵：蓝藻Spirulina
功效1：提升免疫力，对抗、抑制病毒
功效2：对抗口腔癌
功效3：降血脂
功效4：改善鼻炎
功效5：改善贫血
功效6：改善代谢症候群
功效7：减轻重金属及药物的肾毒性
功效8：抗发炎
No6_守护女性：大豆异黄酮Soy Isoflavones
功效1：改善女性更年期症状
功效2：预防骨质疏松、增进骨质密度
功效3：预防癌症
功效4：心血管疾病
功效5：抗氧化、减少自由基
No7_眼睛灵药：叶黄素Lutein
功效1：预防（改善）白内障以及黄斑部退化、病变
功效2：预防癌症
功效3：预防心血管疾病
功效4：预防中风
No8_抗癌之王：硒Selenium （简称Se）
功效1：预防＆对抗癌症
功效2：改善男性生育力
功效3：改善糖尿病并预防併发症
No9_银发族之宝：葡萄糖胺和软骨素 Glucosamine & Chondroitin
No10_感冒克星：紫锥花（紫锥菊）Echinacea

Part3 【对症篇】江医师独家保健秘诀
NO1：癌症
【硒】抗癌之王
【综合维他命】成人最好每天一颗
【异黄酮素】预防乳房与子宫的癌变
【人蔘】生药草的防（抗）癌效果较佳
【绿茶】每天10杯有助防癌
【大蒜素】防癌潜力食材
【番茄红素】抗氧化能力佳
【蓝藻】对抗口腔癌
【CoQ 10】避免自由基
【钙】可降低大肠癌的发生率
NO2：心脏病
【鱼油】心血管守护者
【Co Q10】保护心脏功能
【番茄红素】减少血栓
【甘蔗原素】降低胆固醇
（中标）NO3高血脂
【红麴】最佳的血管清道夫
【甘蔗原素】降低坏胆固醇的生成
NO4：糖尿病
【铬Chromium】促进胰岛素发挥作用的必需成份
【银杏】可延迟糖尿病病变
【CoQ 10】血糖代谢的必需物质
【γ-亚麻酸（GLA）】防止糖尿病对神经的损害
【乙醯左旋肉硷】有助神经元生长，改善周围神经病变
【硫辛酸】改善心率变异数与神经病变
NO5：高血压
【银杏】活化血小板，避免血液凝结
【CoQ 10】具降血压效果
【红麴】使血管扩张、血管弹性增加
NO6：肥胖
【铬】吃甜食的人可以尝试
【丙酮酸】加强新陈代谢、阻断脂肪累积
【膳食纤维】增加饱足感
【维他命C】减肥不可缺的瘦身激素
【5-羟基色胺酸（5-HTP）】适合压力型暴饮暴食者
NO7：黄斑部病变
【叶黄素＆玉米黄素】强化黄斑部，减少自由基
【β胡萝卜素】抗氧化，并帮助视网膜将可见光转成神经讯息
【虾青素】降低自由基对眼睛的伤害
【鱼油】构成神经细胞细胞膜的重要成份
【维生素C＆维生素E】
【锌】降低黄斑部病变恶化
NO8：退化性关节炎
【葡萄糖胺与软骨素】关节软骨组织和滑液的原料
 (小小标)【SAM-e】修护关节软骨的重要元素
NO9：骨质疏松症
【钙】构成骨骼的主要成分
【维生素Ｄ】帮助钙有效被人体吸收
【鱼油】减少刺激骨头分解的PGE2与LTB4生成
【异黄酮素】帮助身体留住钙质
NO10：女性更年期障碍
【异黄酮素】植物性雌激素补充
【植物性荷尔蒙】多种自然雌激素选择
【黑升麻萃取物】改善热潮红与停经忧郁
NO11：男性性功能障碍
【左旋精胺酸】作用方式类似威而钢
【左旋肉硷】改善勃起功能障碍
【韩国红蔘】壮阳功效获证实
NO12：阿兹海默症与帕金森氏症
【银杏】能有效治疗各种形式的老年痴呆
【磷脂丝胺酸】促进脑细胞膜的修护
【辅□CoQ10】保护神经细胞

购买保健食品，先破三迷思

除了慎选通路、避免选购来路不明的产品外，许多人在选购时总有先入为主的观念，认为「药品级」、「有认证」的产品比较好，但我必须说：「这并不是绝对的」，因此在选购前，让我们先一起认识保健食品的药、食品分类，以及常见认证，到底藏有什么迷思。

【迷思1】有食品字号就有保障？

市面上的营养保健食品，可分为「药品」和「食品」两类，而食品类又可分为「健康食品」以及「一般食品」。通常对产品的把关会因为类别的不同而有不一样的要求，就管理法规来看，规范严格程度的顺序是药品>健康食品>一般食品，所谓「药品级」比较好的说法，指的是药品级产品把关较严的关系。以下是关于药品及食品不同的要求及规范。

◎药品

管理法规：药事法

产品上会标示药品字号（如卫署药制字第○○○○○○号），由于药品必须由GMP药厂制造，品管要求较严格，安全性与可信赖度也相对较高。
药品查询网页／http://www.fda.gov.tw/licnquery/DO8180.asp

◎健康食品

管理法规：健康食品管理法

在台湾，「健康食品」是有法律依据的名词，一个合格的「健康食品」，不论是国外进口或国内生产，从来源、制造到加工都受到卫生署的检验。通过健康食品认证的产品，包装上会印上如图三的小绿人图案，同时会标示健康食品字号，如卫署健食字第○○○○○○号、卫署健食规字第○○○○○○号。
健康食品查询网页／http://food.doh.gov.tw/foodnew/info/InfoHealthFoodList.aspx

◎一般食品

管理法规：食品卫生管理法

无认证字号，也没有严格的要求，因为食品上市并不需要经过国家审查或挂保证。提到这，许多人在检查保健食品时会检查「卫生署字号」，其实只有药品和健康食品有字号，食品是没有的。事实上，所谓的「卫署食字第○○○○○○号」，只是业者跟卫生署之间的往来查询或报备公文的文号，并不代表卫生署认可合格。但许多进口产品将当初报备字号印制于包装上，甚至，有许多不肖业者以「卫署食字号」来招摇撞骗，造成许多消费者受害。为避免「食字号」产生的误解，现在卫生署已明令公告，食品包装上不得印制「食字号」，所以如果你现在还买到有卫署食字号的产品，千万别再吃，而且还应该向卫生署举发。

虽然一般食品不像药品和健康食品般有专属的查询网页，但仍可透过营业人名称、 统一编号或营业人营业（税籍）登记地址，于财政部查询其营业项目是否为制药、食品相关。

营业（税籍）登记资料公示查询／
http://www.etax.nat.gov.tw/wSite/sp?xdUrl=/wSite/query/query01.jsp&ctNode=10818

【江医师悄悄话】市面上常见的「卫署食字号」

提醒你，当你看到以下各种「卫署食字号」，就代表它是违反卫生署法规的产品，千万不要继续吃！
卫署食字第○○○○○○号
卫署食字第○○○○○○号许可
卫署食字第○○○○○○号审查合格
领有卫生署食字号
获得卫生署食字号许可
通过卫生署配方审查
本产品经卫署食字第○○○○○○号配方审查认定为食品
本产品经卫署食字第○○○○○○号查验登记认定为食品

目前国家对食品的管理原则，是从上游要求制造厂符合制造规范，及从下游检验食品卫生；换言之，国家并未对保健、营养补充品等产品的末端进行认证与把关，只有偶尔被卫生署抽查发现产品的成分或卫生有问题，才会被罚款或要求下架。可惜的是，这样的观念和认识很多国人并不知道，因此往往花了许多冤枉钱，甚至赔上身体健康。因此，我认为唯有透过正确的资讯与观念，才能真正为自己健康把关，这也是我撰写此书的目的之一。

【迷思2】「药品级」的产品最好？

在了解保健食品的药、食品分类后，我要强调的是，所谓「药品级」的产品比较好，通常是因为药品级产品由GMP药厂所制造，品管要求较严格的关系。但其实并非所有药厂制造的产品，一定都是药字号的药品，很多药厂自行生产的保健食品，也都属于「食品」类，因此与其说是「药品级」的产品比较好，不如说是「药厂级」产品比较好。

当然也有人会主张，还是应该选药品级产品，因为药品有疗效，食品则没有疗效。但我要强调，这绝对是不正确的观念。因为「药食同源」，很多药物其实也都是食品，而很多食品也具有药性，有人说：「黑猫、白猫，会抓老鼠就是好猫」，因此我认为硬要划分药品或食品是没有意义的。

此外，很多国人也对「健康食品」深信不疑，觉得一旦挂上「小绿人」符号的产品绝对是功效的保证，关于这一点我也存着保留态度，因为它所採用的并非人体对照双盲研究，所以我认为不该过度迷信它的效果。

我认为，要分辨保健食品的好坏，最重要的还是得自己多做功课，吃自己需要且真正有效的成分，并选择经审慎评估的上游制造端，包含：公司背景、研发团队、产品成分、生产品管等，综合资讯后再做判断。

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吃对保健食品！：江守山医师教你聪明吃出真健康 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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