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　　为什么瘦子毫不忌口，你却连喝水也会胖？因为好食物吃错了也会出现大问题，本书是目前为止最庞大的食物健康研究书，并实际找来五百位测试者亲身验证，告诉你什么是食物的真相，什么是食物的假象，了解食物的真相，吃对了，身体才会好。

　　益生菌和益菌生，哪个对好菌有利？如何在十天内强化你的消化系统？如何让你的身体排除有毒物质？如何利用花椰菜抗癌？吃多却不胖的诀窍？如何大嚼起司也不必担心发胖？为什么我们会暴饮暴食？如何让小孩少吃一点？如何鼓励小孩尝试新食物？如何才能让孩子头好壮壮？如何让孩子越吃越聪明？如何运用食物增加性慾？如何提高精虫的质量？如何吸引异性？如何增加肌肉的爆发力？如何保持精力充沛？咖啡因能提神，还是增加负担？如何减压和提升记忆力？如何让大脑保持年轻？如何挑选有益健康的酒？如何抗老防皱？喝水的原则是什么？吃什么可以保护眼睛视力？

　　以上所有的问题，本书透过真实的人体实验与科学研究，说明各类食物的真相，并且探讨了食物对身体的影响，例如，只吃少量蔬菜、坚果和鱼，就能降低胆固醇，每天摄取益生菌可以维持肠道的清洁、善用钙质可减轻体重、吃蛋白质也会饱、大蒜是天然的威尔刚……等等，了解了食物的真相，调整饮食习惯之后，就能拥有健康的生活。

本书特色

　　★ BBC指标性科学节目《The Truth about Food》内容资料完整呈现！

　　★ 集合世界五十多名最具权威的营养专家与医师，英美与欧洲最顶尖的医学研究成果

作者简介

姬尔．傅乐登斯密（Jill Fullerton-Smith）

　　出生于纽西兰，是位成功的得奖影片制作人，替伦敦BBC制作科学节目长达十年，其中包括BBC的知名节目《Horizon》。BBC的指标性节目《食物的真相》是由她发想与制作。

译者简介

曾育慧

　　云林人，台大公卫学院健康政策与管理研究所博士候选人，研究兴趣为国际卫生、贫穷与社会体系之间的关联。课余从事翻译，作品包括诺贝尔和平奖得主尤努斯自传《穷人的银行家》、《危害孩子健康的6大环境毒素》、《药厂黑幕》等十余本译着。

你一定要知道的食物真相

为什么你的好友食量惊人，却能维持优雅结实的身材？为什么妹妹随便吃个三明治就饱，你大啖三道主菜之后还觉得不够？到底是吃红萝卜还是吃菠菜对眼睛比较好？性慾或生育力真的会受吃的食物影响吗？儿子讨厌吃青菜是因为他挑嘴，还是因为他的味蕾跟女儿不同？

这类问题的答案，全都可以在《食物的真相》里找到。本书出自由我制作的同名电视节目，花了两年的时间整理才得以付梓。电视节目共分六个单元，每单元的内容都对应上书中各个章节。

我们根据营养学顶尖学者的最新研究发现，还有专为节目策划的原创性实验结果，在节目中传递最真实的食物科学。合作伙伴包括来自二十几国五十多名营养学家、医师与专家，以及英、美与丹麦的研究中心与医院。光是实验，就有高达五百名的志工参与。

书中「不可不知」的资讯小方块是由制作群精心设计，让读者能将书中科学概念实际应用到日常生活中。除了第五章是由运动营养学家珍．葛里芬（Jane Griffin）负责提供，其余各章的「不可不知」皆由我们的医学研究小组的同事撰写，并且让读者尝尝我们实验志工亲身实验过的食谱。

七年前我刚进ＢＢＣ担任科学节目的制作兼导播时，十分慑服于当时发现重大突破的分子生物学，这是一门探究身体内部运作的学科；我因此对科学与科学为人类生命可能带来的改变产生一股热情，促成这本书与节目的诞生。 制作节目的过程中，我对食物的态度逐渐产生转变，会去思考吃下肚的东西对身体带来的影响。我也开始计画饮食，注意超市里的食品标示。研究食物真的非常引人入胜，我希望读到这本书的读者—如果也正好有看电视节目的话—会跟我有一样的感受。

食物是现今大家讨论与争辩的生活焦点。在杂志、电视之外，我们也会去买书来看，要查更多资料还可以上网。不管是讨论食品标示或是最新的名人减肥食谱，一整个礼拜不谈食物或是相关新闻没上头条，机会简直微乎其微。话说回来，我们一天三餐，一生当中几乎每一天都要吃饭！除了维生之外，为了庆祝、打发时间、弔慰、社交、治病、解除压力、增胖、减肥等各种不同理由，我们都要吃。 人与食物的关系在古早时代比现在单纯许多：吃东西是为了活命，生活的重心就放在攸关生死的重大任务—找食物上。目前开发中国家还存在这种情况，但西方世界大部分人距离家不远处就有超级市场，里面陈列的新商品琳瑯满目，货品来自世界各角落，我们的选择之多目不暇给，我们对食物的认识之广也无庸置疑，但依然不禁要问，到底哪里出了问题：为什么我们还是无法保持健康？

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食物的真相(改版) 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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