具体描述
治病的良药，不在病房，在厨房；
独特的疗法，不开处方，开菜单。
从医四十余载的旅日中医名家为你揭开中医养生、
治病最神奇的一面——食到病除！
如果你身心健康，透过本书可以知道如何吃才能永远不得病。
如果你处于亚健康状态，透过本书可以学会透过饮食调理来消除身体不适。
如果你身患疾病，透过本书可以针对具体病症用食疗来加速康复。
吃药不如食疗
会吃可以使病无法从口入
还可以透过口把病吃掉
我们生病了，第一时间就会想到吃药，最好的药在哪里呢？
你也许会说是在医院或药局，其实你错了，最好的药在你的餐桌上。
中国传统的药膳食疗就是很好的「克」病之道。
透过名医「把脉」，为你开出健康菜单，
将苦口良药变成可口佳餚，使你在享受美食的同时，发挥祛病健身的功效。
作者简介
陈咏德
三代家传中医世家，旅日中医师。
已经70出头年纪，外表看起来却像50多岁人，很多人好奇他如何保健，他说因为长期坚持食材里一定要有中药材，加上适量的运动。
专长体质的调养改善与中医养生，帮助过无数人重新找回健康，希望本书的出版能让更多人正视自我的健康与养生。
着有《老中医教你越吃越健康》。
著者信息
图书目录
编辑寄语
前言
第一章 食疗名家说药膳：良药不苦口，佳餚可健身
第一节 药膳名解
第二节 药膳的分类
第三节 药膳简史
第四节 科学食用药膳
第二章 儿科疾病的中医食疗菜单
第一节 食疗治疗宝宝干咳
第二节 宝宝咳嗽的药膳方
第三节 宝宝厌食的药膳方
第四节 小孩过动症的饮食疗法
第五节 小孩肺炎的中医菜单及护理
第六节 幼儿病毒性心肌炎的药膳方
第七节 小孩鹅口疮症的药膳方
第八节 小孩水痘的药膳方
第九节 小孩麻疹的药膳方
第十节 小孩贫血药膳方
第三章 妇科问题的中医食疗菜单
第一节 女性带下的药膳调理
第二节 闭经、月经不调和痛经的食疗方法
第三节 女性崩漏的药膳调理118
第四节 妊娠贫血的药膳调理
第五节 妊娠呕吐的药膳调理
第六节 妊娠水肿的食疗方法
第七节 产后乳汁不足的食疗方法
第四章 滋阴补阳的中医食疗菜单
第一节 补肾菜单及功效
第二节 壮阳滋补的食物
第三节 滋阴补肾的食物
第五章 肠胃疾病的中医食疗菜单
第一节 肠胃保养的基本要领
第二节 消化不良的药膳调理
第三节 急、慢性肠炎的药膳调理
第四节 溃疡性肠炎药膳调理
第五节 痢疾的饮食治疗
第六节 便秘的药膳调理
第七节 胃痛的食疗方法
第八节 急性胃炎和慢性胃炎的药膳调理
第九节 胃寒的食疗方法
第十节 胃酸过多和胃酸过少的食疗方法
第十一节 胃胀的食疗方法
第十二节 胃下垂的药膳调理
第十三节 胃溃疡和十二指肠溃汤药膳调理
第十四节 胃癌的食疗方法
第六章 肝胆疾病的中医食疗菜单
第一节病毒性肝炎的食疗方法
第二节 Ｂ肝患者的食疗方法
第三节 酒精肝和脂肪肝的食疗方法
第四节 肝硬化的食疗方法
第五节 急、慢性胆囊炎的食疗方法
第六节 胆结石的食疗方法
第七章 唿吸疾病的中医食疗菜单
第一节 感冒的食疗方法
第二节 哮喘的食疗方法
第三节 慢性支气管炎的食疗方法
第四节 肺气肿和肺心病的食疗方法
第五节 肺炎的食疗方法
第六节 肺结核的食疗方法
图书序言
编辑寄语
请医师开菜单
我很相信缘分，它就像一种冥冥中註定的力量，指引你遇到对的人、做对的事。
初次见到陈咏德老中医，一种亲切之感油然而生。陈老先生1940年出生在高雄市的一个中医世家，虽已年过古稀，却仍旧精神矍铄、步履稳健、耳聪目明，外表看起来彷若50出头。
这位脸型方正慈祥，整日笑口常开的杏林名家，将毕生的心血都用在了自己从事的中医事业上。
当我问起陈老先生究竟用什么方法祛病强身时，他毫不隐晦地把自己的「养生经」娓娓道来。
「我们生病了，第一时间就会想到吃药，最好的药在哪里呢？你也许会说是在药局或医院，其实你错了，最好的药在你的餐桌上。中医历来看重食疗，并坚持『以食治疾，胜于用药』的治病主张。这种治病方法注重的是对人体的日常调养，透过科学合理的饮食，不但可以充饥，还可以疗病。更为重要的是，中医食疗没有副作用，用之对症，病慢慢就会治癒，即使不对症，也没什么害处。」「没想到中医竟是如此神奇！」陈老先生的一番话让我倍感兴趣。在我的印象中，中医就是针灸、把脉、喝苦药汤，医生只是透过望、闻、问、切，就可以诊断下药了，没想到透过饮食也可以防病、治病。
陈老先生接着说道：「中医主张辨证施治，在药膳调理时针对不同的病症，开出的『菜单』是不一样的。比如，治疗消化不良，你可以用猪血200克，鲜火炭母60克做汤。此方适用于人们夏季闷热、肠炎、消化不良、饮食积滞等症，有清热解毒、消胀满、利大肠的功效。但老年肠炎腹泻者，只适合饮汤不宜食用猪血。针对上班族常见的胃溃疡，可以经常食用『三七鸡蛋羹』，将一个鸡蛋打破和适量的三七粉一起搅匀，隔水炖熟后，加入蜂蜜调匀即可服食。对于胃溃疡引起的呕吐恶心、胃胀打嗝和上腹痛痛有明显疗效……」
说起中医食疗，陈老先生有说不完的话。
经过初次愉快的接触，慢慢地我和陈老先生成了忘年交，透过电子信箱的交流，中医食疗也成了我们经常谈论的话题。当我遇到身体有恙时，也会採用他开出的「菜单」来治病，每次都获得很好的效果。特别让我感动的是，透过食疗，我多年来便秘的老毛病彻底治癒了。陈老先生认为我长期便秘的原因是由阴血不足、肠燥津枯引起的，便让我经常喝松子核桃粥，就是把粳米100克、松子仁15克、核桃仁10粒放在一起熬粥食用。吃了一段时间后，便秘竟然治癒了，直到今天都没有复发。
一次，在和同事谈起关于食疗方面的图书企划时，我不由得眼前一亮：「何不把陈老先生开出的『菜单』结集成书，以飨读者？」主意打定之后，我特意找到陈老先生谈了我的想法。没想到陈老先生听后当即表示同意，如他所说，传播健康福音是自己多年的心愿，有了这样的机会当然不能错过。于是，便有了写这本书的想法和实行。
在写作的过程中，陈老先生对选择食材、烹调方法、功效、能治什么病，以及注意事项等均进行一一讲述。但是在说明每种病症时，并没有从中医的角度去阐述，只是简明扼要地进行了解释，然后直奔主题——开列「菜单」，目的是让读者有的放矢，争取一看就懂、一看就能用、一用就有效果。关于本书的书名，是陈老先生亲自命名的，他一直主张食疗，认为最好的药就在餐桌上，透过饮食调理可以祛病健身。
经过陈老先生两年的创作整理，并且在出版社各位同仁的帮助下，这本书终于和读者们见面了。至于本书的价值，相信每一位读者都会有自己的评价。
前言
三分药，七分养
如果你处于亚健康状态，透过本书可以学会透过饮食调理来消除身体不适。
如果你身患疾病，透过本书可以针对具体病症用食疗来加速康复。
把饮食变成良药，既可调养身体，又能治疗疾病，还可以避免减少服药的麻烦和副作用，何乐而不为呢？
但需要说明的是，既然做为一种预防、治疗和调理疾病的方法，食疗并不能包治百病。对于一些疾病，患者应该先到医院，请医师进行诊断治疗，然后根据自己病情的具体情况，选择有针对性的食疗方法才行。
希望透过本书的学习，读者可以更好地指导自己科学合理地饮食，来预防和配合治疗疾病。这也是陈咏德老中医美好的愿景和所尽的一份绵薄之力。
当健康亮起红灯时，我们在选择坚强面对的同时，还要找到一条战胜疾病的捷径。
中国传统的药膳食疗就是很好的「克」病之道。透过名医「把脉」，为你开出健康菜单，将苦口良药变成可口佳餚，使你在享受美食的同时，发挥祛病健身的功效。
人体的一些病症，除了用药治疗外，需要长时间的调养，所谓「三分药，七分养」。而这本《最好的药在餐桌上——老中医帮你开菜单》，就介绍了诸多病症的调养、预防和治疗的饮食方法。此书是陈咏德老中医在长期临床的基础上，根据科学配方，在中医学辨证施治的理论指导下，针对儿科、妇科、内科和外科疾病，尤其是一些常见病和慢性病，开列出的药膳菜单。一书在手，相当于有一个居家药膳师伴随在你身边。根据本书提供的中医菜单，你可以对所患疾病，进行有针对性的、长时间的调养治疗。
书中所介绍的食疗方法，分类清晰、内容丰富、涵盖面广，适合各类疾病、各类口味和各种年龄层的人选用。药膳中的食材和中药材料，大多都是市场常见、易于购买和价格不高的日常时品，烹饪方法也是简单易学。你可以将成本最低、疗效最好的佳餚，转换成治病良药，吃出最棒、最健康的身体。
简单通俗是本书的最大优点之一。大家都知道中医学中有很多难懂的术语，本书尽量将这些术语，变成通俗易懂的日常用语，让读者能看得懂、学得会。
如果你身心健康，透过本书可以知道如何吃才能永远不得病。
图书试读
第一节 食疗治疗宝宝干咳
小孩干咳的症状是，咳起来没完没了，有时候没有痰，有时候痰很少，痰中还带着血丝。听声音，孩子的声音嘶哑，舌头看起来比平时发红，唾液比平时少，咳嗽咳得胸部发痛，嗓子咽喉部位也有痛感。白天症状轻，晚上就加重了。
下面这些药膳配方具有润肺生津的食疗效果，对于阴虚咳嗽的患儿，具有较好的治疗作用。
粳米核桃粥
材料：芝麻和核桃仁各30克，粳米100克。
做法：芝麻和核桃炒熟后研磨成粉末，放入粳米中煮成粥。
用法用量：随量服用。
功效：对于因为秋天干燥引起的干咳，以及皮肤、毛发干枯，都有很好的治疗作用。
养生小语：粳米甘平，健脾益胃，诸无所忌。但糖尿病患者不宜多食。患有干燥综合症、更年期综合症属阴虚火旺者，以及痈肿疔疮、热毒炽盛者，忌食爆米花，因爆米花易伤阴助火。
粳米银耳粥
材料：银耳20克，粳米200克。
做法：粳米和银耳一同加水煮成粥。
用法用量：适量食用。
功效：粳米银耳粥最适合小孩秋冬干燥久咳，可以滋肺生津。
养生小语：银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的地方。
粳米芝麻粥
材料：芝麻100克，粳米200克。
做法：①将芝麻炒熟研磨成细粉。②待粳米煮成粥后，将芝麻粉倒入粥中。
用法用量：适量食用。
功效：对于小孩干咳无痰、大便干结有很好的治疗效果。
养生小语：芝麻有黑、白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻味甘、性平，有祛风润肠、生津通乳等功效。患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
柿子川贝饼
材料：川贝粉10克，柿饼2个。
做法：川贝粉分为两等份，柿饼去核，放入等量川贝粉，放在篦子上蒸熟。
用法用量：每天早晚各吃一个柿饼。
功效：常吃可以清淤化痰，对于干咳小孩效果很好。
养生小语：川贝性微寒，味苦、甘。清热润肺，化痰止咳。风寒咳嗽的患者，是由感受风寒引起的，咳嗽时伴有白色稀痰、鼻塞、流清涕等症状，应该服用一些温性的药物以温肺化痰。而川贝是寒性的药物，此时服用无异于「雪上加霜」，会加重病情。
雪梨蒸川贝
材料：川贝粉5克，雪梨一颗，冰糖7.5克。
做法：①雪梨切去蒂部，挖出雪梨心。②把川贝粉、冰糖嵌入雪梨内部，盖回蒂部，用牙签穿连，放入炖器皿内。③文火隔水蒸一个小时，即可食用。
用法用量：饮汤吃梨，一次吃完。
功效：多吃具有治疗痰少燥咳的功效。
养生小语：雪梨味甘性寒，不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，更需要注意。
雪梨炖杏仁
材料：甜杏仁30克，雪梨2颗，冰糖40克。
做法：①将杏仁研碎，雪梨削皮切成薄片。②碎杏仁和雪梨片一同放入碗内加上冰糖。③隔水炖煮半小时后即可服用。
用法用量：早晚各一次，根据食量分三、四次用完。
功效：润肺化燥止咳，是小孩秋冬季节防治干咳的佳品。
养生小语：甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温，两者都能止咳平喘。婴儿慎用，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁食。
饮食禁忌：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
陈皮萝卜汤
材料：白萝卜125克，陈皮1.5克。
做法：萝卜切碎后与陈皮一同煎汤。
用法用量：每天喝陈皮萝卜汤一次，一次喝完。
功效：可以有效治疗小孩干咳。
养生小语：陈皮原名橘皮，性温，而柑、柚皮性冷，不可混用。
猪肺银耳汤
材料：猪肺1副，银耳30克。精盐、味精、葱段、姜片、料酒、胡椒粉各适量。
做法：①猪肺洗净血污，放入沸水中汆一下后捞出来洗净。
②银耳泡发洗净，再用开水浸泡片刻。③砂锅内放清水适量，放入猪肺，加入葱姜和料酒旺火烧开后改用小火慢煮。
④猪肺熟透后捞出来放入冷水内，剔去气管筋络和老皮，然后切成块。
⑤把肺块和银耳捞入大汤碗内，加入清汤，上蒸笼蒸透取出。
⑥将原来煮猪肺的汤再烧开，加料酒、精盐、胡椒粉，汤沸后盛入碗内即成。
用法用量：一週进食一两次，搭配正餐食用。
功效：具有养阴润肺的作用，对于小孩干咳有很好的治疗和预防作用。
养生小语：猪肺味甘、性平，补肺虚，止咳嗽。鱼腥草与润肺补肺的猪肺相配，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。
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