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转身，看见自己的真心
转身，丢掉包袱的人生
转个弯，看见心的风景
20位名人的人生转弯处，曾痛过、苦过、绝望过……
然而转念一瞬间，锻鍊了内心，自此强大！

　　★献给在困境中泥沼的你。「转念」是增强人生最大的智慧，「转捩点」即在眼前。

　　★危机化为转机，逆境或许是契机。如果能够正面解读、逆向思考，这件事要点醒我什么？成就些什么？一切都会不一样了。

　　★本书为法鼓山人基会与国立教育广播电台共同策划，邀集20位社会各领域杰出人士，分享精采的人生故事，他们曾面对困境做法值得我们深思与学习。

　　圣严法师曾说：「愈是混乱的时代，愈需要伦理的教育。」法鼓山人文社会基金会长年积极推动「心六伦运动」，希望帮助人心净化、平安、快乐、健康，台湾社会能够整体向上提升。因为理念相近，所以因缘俱足，本书为法鼓山人基会与国立教育广播电台共同策划，邀集20位社会各领域杰出人士，他们丰富精采的人生故事令人赞叹，这些社会贤达实践伦理生活的面向和做法更值得学习。想知道如何活出真心、创造幸福、建立人生「心」典范，一切尽在其中！

作者简介

张丽君

　　辅仁大学大众传播学系、铭传大学传播管理研究毕业，中国文化大学中山与中国大陆研究所博士班肄业，现为法鼓山人文社会基金会主任、国立台北教育大学和铭传大学兼任讲师。曾任职于《台湾新生报》、《中央日报》和《民生报》等媒体，为资深新闻工作者，曾获「报导社会光明面」优胜奖。着有《榜首列传》、《屋顶上的巨人－王广亚兴学记》、《真澄岁月－林澄枝传记》、《私房料理－跟着名人学做菜》、《120公分的勇气》及《把心拉近》等书。

卓俐君

　　东海大学国贸系毕业，目前任职广告公司，为资深广告人，专长整合行销传播及文编。大学时代即从事文艺创作，散文曾获全国大专文学奖优胜；担任丛书文编时，所编书籍亦曾获两届金鼎奖。近年因公司董事长投身志业、护持法鼓山，遂与法鼓山人文社会基金会结缘，成为终身义工，为推动法鼓山创办人圣严法师发起的「心六伦」运动，曾与张丽君共同主持国立教育广播电台「把心拉近」节目，并出版《把心拉近》一书。

施佩君（整理者）

　　自由文字工作者。
　　相信文字的力量而写作，更热爱书写过程中所获得的一切。

推荐序  一起把心拉近  李伸一
推荐序  做人间的发光体  陈克允

第一篇 做改变命运的自己
黄平璋：要改变人生，先改变自己的心
郑石岩：真心看一切，都是善因缘
钟明秋：调整自己心灵的焦距
吴克群：坚持下去，圆梦之路不孤独

第二篇 做坚持价值的自己
李建复：看清目标，站在潮流里
阿基师：欢喜感恩，走自己想走的人生路
林火旺：心中有「别人」，幸福来敲门
陈维昭：对待人事，用心关心

第三篇 做身心平衡的自己
许瑞云：拥有自己的心，才是真幸福
刘君祖：平衡身心，是生命的第一功课
陈荣基：走出迷思和恐惧
陈章波：自然是最好的老师

第四篇 做视野广阔的自己
毛高文：先见林，再见树
杨朝祥：人才培育全经验的探索
尉天骢：偶然的生命，必然珍贵的心
冯燕：如何把台大人的心拉近

第五篇 做追求圆满的自己
辜严倬云：把人生的每一个角色做得尽心
林澄枝：对别人好，就是对自己好
田玲玲：在婚姻中成长了自己
李艳秋：相敬相爱，也做「乌鸦」

欢喜感恩，走自己想走的人生路(节录) ◎阿基师

当厨子，不当书呆子

我是个早熟的孩子，初中毕业那一年，即下定决心要成为一名厨师。

我自认不是读书的料，虽然我读书很有技巧，懂得做笔记、找重点，凭着囫囵吞枣、死背硬记，小学、初中成绩也都名列前矛。尽管如此，我对读书始终提不起热情，也无法体会学习的乐趣，心里十分明白：我不喜欢读书。

不读书要做什么？要如何向父母交代？年幼的我经常思索着。

因为从小味觉就特别敏锐，加上父亲是福州菜师傅、舅舅是台菜师傅的家学渊源，使我对厨房工作特别感兴趣，因此在一番深思熟虑后，决定放弃升学，立志走上厨师之路。

其实母亲早就看出我喜欢下厨，也有做菜的天赋。小学老师来做家庭访问时，她会当着老师的面说：「阿基仔，弄些东西让老师吃饱了带回去吧。」我当时的个头都还搆不着炉灶，立刻就搬张凳子垫脚，煞有其事地炒起青菜、煮番茄豆腐汤。母亲若不是肯定我的厨艺，怎么会让我请老师吃饭？因此，当我决定要当厨师时，她不但不反对，还是最鼓励我、支持我的人。

父亲的反应则完全相反。福建省借的父亲将光宗耀祖的全部希望寄托在我这个长子身上，期许我能好好读书，将来出人头地。在那个「万般皆下品，唯有读书高」的年代，家中培养出一个大学生是要放鞭炮、大肆宣扬的喜事，做厨子则是连老婆都讨不到的社会底层工作，通常不会读书又没有其他一技之长的人，才会走进厨房。所以当父亲听到我的决定时，气得脸色发青，频频质问：「又不是不能读，为什么不念？」腰际皮带抽起来就是一顿毒打。

父亲以一贯威权的态度、打骂的方式，企图逼我继续升学。没有想到，某部分的我承袭了他的顽固，不但没有被鞭子击退，甚至不惜离家出走以示抗议，铁了心要走上这一途。但是，我很清楚：我只是不喜欢读书，不是坏小孩，更不是为叛逆而叛逆，父亲愈是觉得我做厨师没出息，我愈想要做给他看。

遗憾的是，虽然在母亲极力游说之后，父亲的态度软化，同意我放弃升学，并介绍我到朋友的餐厅当学徒，却没有说过半句正面、鼓励的话。我的决定始终没有得到父亲的祝福。

十六岁那一年，我拜师学艺，跟的是广东籍老师傅，厨房里所有的工作人员也都是「广东帮」，对我这么一个只会讲国语、闽南话的小毛头，不屑一顾。我在充满排外的气氛中展开学习，一般人学做菜是三年六个月出师，我则花了八年多的时间，其中第一年都在学广东话。直到我能说出一口流利的粤语，加上勤快的手脚、积极诚恳的态度，才慢慢得到师傅的青睐。

蓄积实力，沉潜以待

在厨房当学徒的苦，是苦进心里、苦进肝里。除了身上大大小小的烫伤、刀伤，还得忍受看着同期的人升上二厨、三厨，自己仍是小小学徒的孤独感。可是我没有把时间浪费在抱怨上，师傅本来就没有理由栽培一个外省籍的小孩。我觉得委屈，但是不敢气、不敢计较，师傅肯收留我已经很不错了，我就本着学多少算多少的精神，不把目标放在升等，而是专心地观察、专注地学——师傅不愿意教的，我偷偷学；师傅不会教的，看书自己学。而在土法炼钢学厨艺的过程中，年轻的我难免会耍点小聪明，想要走捷径，这也是后来会出书教授「偷呷步」的由来。例如煮一锅萝卜汤要熬好几个钟头萝卜才会熟烂，我就想到把萝卜切薄片泡水拿去冷冻，让纤维散掉，复热后一下子就煮烂了，而且甜度不会流失。

做菜可以偷呷步，但做人可不行，一步一步都要脚踏实地，不能眼高手低，好高鹜远。尤其，环境愈是艰苦，人就愈要坚韧，更重要的是，要能沉得住气。有些事情不需要争，别人不看好我没关系，我就蓄积实力，沉潜以待，把自己准备好了，机会自然就会来。我当了学徒近九年，一出师就担任「副领班」，两年后就接手餐厅的主厨，因为我准备好了，不仅会做菜，也会开菜单，还懂得成本控管，这些都不是师傅教我的，是我跟在旁边一边观察一边学，自己再偷偷练习、累积无数次失败经验后得到的。

要在人前露脸，就要在背后受罪，现在的我不敢说「功成名就」，总算是没有让妻女失望，没有让在天之灵的父母失望。尽管如此，我仍然战战兢兢，每日工作时间超过十六个小时，随时都有强烈的忧患意识自我鞭策：我没有读书，不好好做厨师的话，还能做什么？我要怎么做才能更好？就像我经常劝学生，师傅有很多种，在高级餐厅煮给大人物吃的是师傅，煮给码头苦力吃的也是师傅；煮一桌菜几万元的是师傅，做便当、自助餐的也是师傅。你把自己定位在哪里，就要下多少工——任何行业在光鲜亮丽的背后，都是汗水、泪水交织的辛酸。

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