法国爸妈这样教，孩子健康不挑食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Karen Bakker Le Billon

　　温和但坚定的法式教养，
　　更能建立孩子良好的饮食习惯与生活品格！

　　孩子挑食不爱吃饭、吃顿饭搞得像打仗，让你一个头两个大？法国孩子为何饮食均衡、爱吃各类蔬果又不贪吃零食，坐在餐桌前还规矩有礼？且跟着作者一同揭开法国人教出健康不挑食孩子的祕密！

　　在与孩子的饮食大战中，身为父母的你总是节节败退、束手无策？

　　灵活运用书中的10大饮食准则，你也能教出乐在吃食的健康孩子！

　　因为向往老公家乡的生活，凯伦兴沖沖地拖着老公跟两个女儿飞抵法国，正当以为全家即将展开梦幻美好的异国生活之际，怎料自己与两个女儿的饮食习性，竟成了亲朋好友、甚至陌生人群起围勦的标的！一场高潮迭起、机锋幽默的饮食文化洗礼就此展开……

　　除了生动鲜活、笑中带泪的法国生活纪实，书中亦整理出10大饮食准则与实行诀窍，帮你重新教育孩子的胃口与味蕾。不知该从何下手？书末附有简单美味又健康的法国食谱，让你轻松上手。法国饮食教育之旅，现在就上路吧！

　　教出不挑食孩子的10大饮食准则：
　　准则一：威严式家庭饮食教育
　　准则二：避免情绪化饮食
　　准则三：饮食时间表和饮食选择
　　准则四：一同用餐
　　准则五：吃多样化健康食物
　　准则六：尝试陌生食物
　　准则七：吃零食的诀窍
　　准则八：营造快乐、放松的饮食气氛
　　准则九：吃「真正」食物
　　准则十：吃要吃得快乐，不要吃得有压力

作者简介

凯伦．勒比永Karen Bakker Le Billon

　　英属哥伦比亚大学教授，2010年曾获选加拿大40位40岁以下杰出人士。身为罗德学者，拥有牛津大学博士学位，曾出版三部学术着作。过去10年，她和家人旅居于温哥华和法国两地。

　　个人网站：karenlebillon.com/

译者简介

廖婉如

　　辅仁大学应用心理学系毕业，纽约大学教育心理学硕士。曾任技术学院讲师。现为自由译者。

好评回响

〈推荐序〉为什么我一直掉下巴？ 何颖怡
〈推荐序〉良好的亲子互动，从简单的「共餐」开始 洪瑞霞
〈推荐序〉不挑食的孩子，从食材与态度开始 番红花
〈推荐序〉健康吃、聪明吃 邱淑媞
（依来稿顺序排列）

序言

第1章 法国小孩不挑食（你的也可以）
在法国，饮食教育早在孩子没满周岁就要着手了。毕竟，吃食是婴儿最早表现出来的有意识活动之一。因此，进食是教导孩子纪律的绝佳基点：温和但坚定地教导生活的准则。
法国饮食准则第1条：爸妈们：孩子的饮食教育由你们作主。

第2章 一步一步来，以及甜菜根泥：搬到法国，遇见不知名的可食物体
法国的父母亲通常不会利用食物作为处罚（或奖赏）的工具，他们认为这样做会让食物背负着情绪的包袱，使得孩子们日后会借由吃食来处理（或隐藏）自己的情绪。
法国饮食准则第2条：避免情绪性饮食。食物不是用以安抚、消遣的东西，不是玩具，不是诱饵，不是奖赏，也不是纪律的替代品。

第3章 教育孩子的胃口：我们开始学着「吃得像法国人」（吃苦）
法国父母亲控制孩子取得食物的基本方式，就是严格地安排吃饭时间。他们相信，定时进餐可以养成更平衡的饮食习惯以及更健康的消化系统。
法国饮食准则第3条：父母亲安排用餐时间和菜单。小孩子吃大人吃的食物：没有替代品，也没有应孩子要求快煮出来的食物。

第4章 餐桌的艺术：和朋友聚餐，以及友善的争论
法国人讲究吃食过程中要有乐趣。尖锐的笑话，机敏的应答，对食物的赏析：法国人对生活的热爱表现得最淋漓尽致的，莫过于在餐桌上。
法国饮食准则4：饮食是一种社交。和家人坐在餐桌旁一同用餐，心无旁鹜。

第5章 食物之战：怎么让你的孩子不挑食
训练孩子「什么都要尝尝看」是法国父母第一要务，而这一点是以慈爱又威严的教养方式为后盾。他们也尽力确保食物有趣又好吃，如此一来孩子通常是高高兴兴地来到餐桌旁吃饭。
法国饮食准则第5条：吃彩虹七彩的蔬菜。同样的主菜一星期不吃超过一次。

第6章 大头菜实验：学会喜欢吃陌生食物
法国父母首重把饮食当成享乐，也代表他们不会过度掌控小孩。他们本能地知道，父母亲的焦虑和压力会产生反效果。餵养孩子不在强迫孩子吃，这样做往往只会适得其反，让孩子更不配合。
法国饮食准则6之1：你不必喜欢它，但你必须尝尝它。
法国饮食准则6之2：你未必要喜欢吃，但你必得吃。

第7章 每天饱餐四顿：为何法国小孩不吃零食
法国父母不介意他们的孩子在吃饭前感到饥饿的原因，是他们认为等久一点，在固定的用餐时间吃多一点，吃健康一点，是比较好的。
法国饮食准则第7条：限制零食，最好一天一次（顶多两次），而且晚饭前一小时绝对要避免。

第8章 慢食国度：重点不仅是你吃什么，还有你怎么吃
对法国人而言，放慢速度品尝食物，体悟与他人同食共饮的深刻意义，饮食之乐自然乐无穷。他们认为孩童从热爱饮食这件事当中，学会倾听身体的讯号，并慢慢学会重视品尝食物。
法国饮食准则第8条：不管是下厨或用餐，一切慢慢来，慢食即乐食。

第9章 美法合璧
法国取向的精神是：在你居住的地方可取得的食物、你的风土和传统厨技，以及有助于你落实用心烹煮与饮食的时间安排之间，找到平衡。
法国饮食准则第9条：尽量吃真正的、自制的食物，把零嘴留给特殊场合。（提示：只要是加工的东西都不算「真正的」食物。）

第10章 最最重要的饮食准则
适度与平衡的原则引领着法国人，在饮食准则这方面更是如此：你必须适度地遵守这些准则，不要过于热切也不要过于严格。
法国饮食准则第10条（黄金准则）：吃要吃得快乐，不要吃得有压力。把饮食准则看成是习惯或规律，而不是严格的规定；偶尔放松一下无妨。

附录一 吃得快乐又健康的诀窍和招数，准则和规律
附录二 给孩子的法国食谱：快速、简单、健康又美味

问问我的孩子最爱吃什么，答案可能会吓你一跳。七岁大的苏菲爱吃甜菜根、青花菜、韭葱、莴苣、贻贝和鲭鱼－－当然一般人会猜的东西也包括在内，像是热狗、披萨和冰淇淋。克莱儿，她三岁大的妹妹，爱吃橄榄和红色甜椒，尽管她最爱的始终是奶油菠菜。我们住温哥华，这里有全世界鲑鱼产量最多的河流流经北美洲最大的中国城之一，我们的女儿不巧也爱吃海带、烟燻鲑鱼和酪梨寿司。

女儿们热切的饮食习惯对我那法国老公菲利浦来说一点也不意外，但她们还是让我惊奇，因为我们家以前经常为了吃饭争吵。在我们搬到法国并开始（无意中）实验法国的饮食教育之前，晚饭时间对当爸妈的和当孩子的来说简直是炼狱。薯条是我两个女儿最爱的「蔬菜」。她们一看到青蔬便咬牙切齿，只有在甜点出现时才会停止发牢骚。她们靠碳水化合物和充满乳制品的饮食维生，而一般的北美家庭也多是如此。我们的备用食物包括谷片、义大利面和奶油吐司。我们也把金鱼脆饼当成一种食物。

苏菲从小就很挑嘴，到了三岁大时，任何陌生食物都不敢吃，这让我经常想起我小时候。盘子里一有她不顺眼的东西，她就激动得「狂舞」（我们是这么形容的）：挥舞手臂，一脸不耐，发出哀嚎，有时大叫，甚至从桌边跳开，就是不想看到可疑的可怕食物。她的口味有点儿古怪，这让我们更加难以避免她爆发这种行为。比如说，苏菲不喜欢青菜，凡是白色或乳脂状的也不吃：起司、优格、同性质的酱，甚或冰淇淋。连大多数小孩都爱的她也不喜欢，譬如起司通心粉和各种三明治。

相反地，克莱儿（她妹妹）是我们的菩萨宝宝，沉静又知足。「你们中乐透了」，她出生那天我们的助产士这么跟我们说。苏菲拿手的是小睡二十分钟（而且只有在婴儿车里被推着散步或蜷伏在婴儿提篮里才睡得着），而克莱儿会享受懒洋洋的两小时午睡，晚上还可以无忧无虑地酣睡十小时。况且她几乎什么都吃。也就是说，几乎任何东西她都愿意吃，直到她的行径开始跟她姊姊一个样。这让我有了严重的亲职表现焦虑，外加深深的愧疚。

你晓得，我公婆、外子的朋友、伯叔姑姨和表亲，还有其他一竿子的亲戚，都期待我们的孩子像法国孩子那样吃食，而法国小孩不挑食，举凡水果沙拉到鹅肝酱，菠菜到臭薰薰的蓝霉乳酪一概都吃。他们吃大多数的北美小孩（以及他们当中的一些爸妈）想都没想过要吃的东西，譬如南欧刺菜蓟（别担心，我以前也没听说过有这种东西）。他们也经常吃我们大多数当爸妈的都希望孩子肯吃的东西，像是沙拉。我也见过我的法国姪儿姪女看到小萝卜像看到爆米花一样开心。我见过三岁大的娃儿大啖各种海鲜，还有尚未长牙的宝宝小口啜着所有食物，从贝夏美白酱到蔬菜清汤。有些孩子则偏好奇特风味：迪迪会欢喜地吃下牛舌，小法泊伊最爱的食物是油醋碎肉涷，或克莱儿，她每天都要嚼一小瓣洛克福蓝纹乳酪，而且显然吃得津津有味。

而今，由于某种偏好异国食物的基因使然，法国小孩也不这么吃了。一如世上所有孩子，他们最爱的食物包括义大利面、洋芋片、炸鸡和巧克力。但是这些不是他们经常吃的东西。就像听起来的那么不可思议，法国小孩爱吃各种食物，他们吃的东西大多数都很健康。没错，你可以找到某些讨厌吃特定食物（譬如说，白花椰菜，而我老公就是一例）的法国小孩，但这样的小孩并不多见。可是大体上而言，法国小孩吃任何摆在他们面前的东西。他们爽快地吃，高兴地吃，来者不拒，令一般北美人不解。而且人人都认为这是常态－－包括小孩子在内。

事实上，这是着名的孩童版「法国悖论」，这现象使得科学家搔首苦思多年。简言之：法国成人在饮食上花的时间是美国人的两倍，而且他们显然毫不忌口地食用奶油、猪肉和乳酪，但是他们比较少过重（而且很少人肥胖），罹患心血管疾病的比率比美国人低。没错，这是人生会有的那种不公平的事之一；法国人似乎真是鱼与熊掌兼得。

法国小孩的饮食方式也同样地弔诡。法国父母会温和地敦促孩子吃健康的食物。他们期待孩子毫无怨言地吃爸妈端来的饭菜。他们要求孩子长时间坐在餐桌旁（而且他们被期待要表现得非常有礼貌），而不是看电视或玩电玩。除此之外，法国小孩认为吃饭是有趣的事。不仅如此，法国小孩肥胖的比率是已开发国家当中最低的之一。当大多数富裕国家的过重及肥胖儿童比率都居高不下而且快速攀升（美国位居榜首）时，在法国却相对稳定甚至下滑。之所以如此不是因为他们都参加了减重课程；饮食控制对法国小孩来说相对罕见，因为需要的人不多。

搬到法国之前，我也很纳闷法国父母是怎么做到的。我知道（也担心）不良的饮食对孩子的健康、牙齿（蛀牙）、睡眠品质、课业表现，甚至是智商的负面影响。但是对于该如何改变女儿们的饮食方式，我感到无能为力。我想要改变，但不知道该怎么做。

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