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　　病人也有吃美食的权利！养好身体才能对抗疾病！
　　资深美食家梁琼白第二本疗癒养生作品！

　　善用天然食材滋养身体、疗癒细胞、增强体力，让营养留住，身体零负担！
　　让美食安抚疾病带来的痛苦与不适，才是对病人最愉悦的养生！

　　癌症病人面对医生宣告式的死刑判决，总不免灰心丧志，更别提化疗过程中，食不下嚥，但不吃又没体力的痛苦。

　　精通中国八大菜系的梁琼白老师在她罹癌的过程中，以她自己的专业解决化疗中的饮食问题，更希望推己及人，让同样面临相同问题的人走出同样的困境。安然度过近五年的关键期后，她靠着信心、耐心、用心、关心、恆心的力量，帮助她积极勇敢面对病痛，让身心灵健康自在。本书就是她以个人经验分享给病友及病友的家人们，不只有信心战胜癌症，更能掌握住病人的饮食状况。

　　书中提供各种针对癌症不同疗程会面对的身体状况，开出简单又好吃的食补食谱，以及相关饮食原则，让您能简单上手烹饪调理癌症病人的饮食，不管是化疗前、化疗中的饮食，到实用开胃小菜、搭配各种疗癒菜色、点心，以及好吃有成效常见的急症缓解食疗小偏方，让读者能体会「药补不如食补」的精随。

　　此外，梁琼白老师也提到，病人若是能和家人一同吃喝，排除自己是病人的心理，在复健上也很有帮助，对家人来说，也能减轻照护的负担，所以书中的食谱设计也将这部分考虑进去。

　　癌症病人在接受化疗时的口味都会改变，如何因应这样的变化，让食物成为病人最好的支柱与抚慰，并且成为健康的后盾，是梁琼白老师最大的期望。

　　现在，跟着梁琼白一起自己动手做 五心级健康美食：
　　．早餐最好吃的主食【小米地瓜粥】
　　．简单做爽口的小菜【菠菜拌豆干】
　　．久藏不变味开胃菜【糖蒜】
　　．超人气的健康饮品【黑木耳元气饮】
　　．自然原味的元气饮【滴鸡精】
　　．提升体力的温补饮【滴牛肉精】
　　．提升食慾的滋补品【鸡汤云吞】
　　．廉价美味下午茶点【南瓜摊饼】
　　．酸味最平价的美食【酸辣连白菜】
　　．辣味最幸福的美食【酸辣豆腐羹】

　　【本书精彩内容】
　　》化疗之前：补充元气&早午晚餐这样吃
　　》化疗期间：促进食慾&增强体力这样吃
　　》锁住营养健康煮：蒸煮拌炒烤多变料理
　　》补血牛肉料理：三种速配美味健康沾酱
　　》高蛋白自制鸡精：电锅、快锅图解步骤
　　》滋补肝膏羹：猪肝泥去腥剔筋图解步骤
　　》开胃剥皮辣椒：图解7步骤3天可食用

作者简介

梁琼白

　　作者自喻有近十五年时间在锅铲刀盘中飞舞、在油烟火燎中穿梭，原本最担心得到肺癌，却于2009年元月确诊为乳癌第二期，接受乳房切除术及前哨淋巴腺切片检查与六次化疗。经过两年多的定期持续追踪治疗、调整饮食内容与烹调法、回归规律生活作息、持续温和运动，疗程已结束，医师确诊只要往后每三个月追踪检查即可。作者誓言今后要善待身体、常保健康。

　　一直以来，作者总给人「女强人」的形象，遇到事情只会咬牙苦撑也不寻求外援，就连发现罹患乳癌二期时的当下也认为可自己承担，不想成为亲人的负担，但其实形之于外的强势只是为了掩饰自我的懦弱，武装恐惧，镇定无助，因为她知道自己一路走来没有侥倖，以致让许多无形枷锁一道道往身上加，而当意外得知罹癌时，她才顿悟自己竟如此脆弱与无助，她期许读者也能善待自己的身体细胞、并且能体恤身旁照顾的亲友，因为再也没有比健康的活着、珍惜与亲人相处的时光更可贵的事了。

　　资历：研究美食文化与烹饪技艺30年余年。
　　对美味的定义──好吃，即使是小菜也很出色。
　　与美食邂逅的经验──精通八大菜系。
　　出版食谱相关着作──超过上百本。
　　此书是作者第二部疗癒养生作品。

　　现任：膳书房文化及雅事文化发行人＆美食专栏作家&畅销食谱作者
　　年龄：已升格当奶奶。

推荐序──贡献一己之力互相扶持，让未来的生活更美好
文﹨余本隆医师
自序──我就是这样的人

第一部信心－我要活着战胜癌症
1.癌症不等于绝症－接受它，然后送走它
2.治病靠医生，养生靠自己－勇敢面对，把身体养好
3.因为怕死，所以要健康活着－心态是决定胜败的关键
4.乐观面对，正面思考－笑脸绝对比哭脸好
5.睡好、吃好很重要－保持好心情，夜夜要好眠
6.善待自己要及早－不当工作狂，作息要正常
7.让身心灵自在－少奶奶、义乳、假发、都坦然接受
8.勇于倾诉、分享喜乐－调适自己、接纳别人

第二部耐心－倾听癌症病人的饮食感受
1.养好身体才能应战－顺应味觉，吃得下最重要
2.吃得多不如吃得对－补药不是救命丹
3.随时改变食谱－不同反应下的应变之道
病人能吃什么？不能吃什么？
吃甜食好不好？
4.用吃增强体力延续生命
营养留得住，身体无负担
5.吃好先要好吃－病人也有吃美食的权利

第三部用心－癌症病人的饮食保健
1.有机当道－只是多一种选择
生食的养分不会比较高
2.拒绝病毒－药补不如食补
菠菜拌豆干
酸辣莲白菜
3.新鲜天然是唯一的条件－减少外食、动手做，为健康把关
食疗效益跟价格无关
黑木耳元气饮
凉拌黑木耳
不吃发酵腌渍品
不病急乱投医
4.非禁不可－节制糖与油、少肉、多蔬果
5.癌症病人的另类素食

第四部关心－癌症病人的疗癒美食
化疗前－增强元气的食疗
高蛋白食物
牛肉精
鸡精
鲈鱼汤
干煎圆鳕
当归生鱼汤
香菇鸡汤
补血食物（补充血红素）
香煎牛排
高纤蔬果助肠胃消化
化疗前的建议菜单
早餐
午餐
晚餐
化疗期对症食疗
食慾不振
奶汤鳕鱼
体力衰弱
蕈汁鸡汤
清炖牛肉汤
南瓜糙米浓汤
小米地瓜粥
免疫力差
肝膏羹
珊瑚萝卜卷
酸辣豆腐羹
食慾不振
脆花瓜
剥皮辣椒
糖蒜
渍姜
泡菜牛肉卷
鸡汤云吞
化疗期的建议菜单
早餐
午餐
晚餐
化疗后－均衡营养的食疗
1.习惯少肉多蔬果的饮食
2.少吃精致类的食物，不食用任何加工食品
3.每日一杯健康蔬果汁（摄取彩虹的蔬果）
4.每日摄取适量的油脂，避免食用动物性脂肪
5.多吃粗食，消化顺畅
均衡食物的美食对策
我的食疗方式－营养均衡不偏食
．乳制品－健胃整肠，助消化
．菇类与海藻－促进代谢，血管清道夫
．水果类－补足细胞养分，增强免疫力
急症缓解食疗小偏方好吃有成效
．排毒的绿豆汤
．止泻的苹果汁
．预防感冒的红糖姜汤
．止咳的川贝炖梨

第五部恆心－点燃活力的抗癌运动
1.相辅相成－吃对食物，运动不偏废
2.户外运动－空间宽敞吸收芬多精
一、散步
二、登山
三、健身操
．颈部运动
．扩胸运动
．双臂运动
．甩手运动
．侧弯运动
．腰部运动
．弯腰运动
．转身运动
．拉筋运动
．弹腿运动
．顺气运动
四、拍打运动
．腿部拍打
．手部拍打
．肩、胸部拍打
3.坐着也可以运动
一、脸部运动－可以消除眼睛疲劳，减少眼袋产生
二、眼部运动－消除疲劳 恢复视力
三、颈部运动－放松颈部关节，减缓肌肉紧绷
四、肩部运动－放松肩部肌肉，纾解长时间固定坐姿的僵硬
五、手臂运动－伸展上半身 放松神经
六、手部运动－让肌肉放松、促进手部血液循环
七、腰部运动－纾解长时间低头工作的郁闷，减少腰酸背痛
八、腿部运动－促进腿部的血液循环
4.不花钱的保健法
一、每天早晚用梳子梳头100下
二、按摩头皮
三、每天拍脸100下
四、双手手指抓物
五、按摩穴道
六、每天抽空拍背

后记

养好身体才能应战
─顺应味觉，吃得下最重要
每个病人的症状不同，癌症病人大都经历过化疗的疗程，但是每个人对化疗的反应也各有差异，食慾降低是普遍都会发生的情况，因此如何让病人有食慾是首要用心的。无论营养师或照顾病患者都会列出许多可以帮助病人增加营养的菜单，而事实上病人在化疗期间对食物的反应是很奇怪的，有时会特别想吃某种食物，有时又会对某些食物特别抗拒，此时照顾者应该体谅病人的需求，先让病人「想吃」和「吃得下」，其次再慢慢改变营养内容，进而达到补给的目的。

生病的人除了自我怜悯外，周遭的人常会给予更多的让步与关爱，最直接表达的方式就是让病人吃好，而且常常认为贵就是好，于是花很多的钱去买昂贵的补品或药物给病人食用，以为这样可以表达对病人的关心与爱护，而病人自己也会认为生病了就要吃好东西，形成「贵一点也没关系」的迷思，其实病人的饮食来源最重要的条件是「新鲜」。

「想吃」是顺应病人的味觉需求，无论酸甜苦辣，只要病人想吃就先让他吃，其实病人此时的味觉，对相同的食物不会需求太多，也不会持续太久，说不定过些时候想吃的又是完全不同的食物了。

其次要让病人「吃得下」。食物再营养，如果做得不好吃，引不起病人的兴趣也是没用，因此兼顾营养与味觉的烹调方式很重要。

癌症病人或是家属，或多或少都会收到各方善意提供的各种偏方，其中不乏各种见证式的推荐，但是要知道即使是癌症，每个人的症状及体质也有差异，呈现出来的反应也不相同。同样的偏方也许对某人有效，却不保证对每个人都适合，因此病人应遵守医院的治疗、听从医师的建议用药，才是比较正确的态度。对于没有医学根据的偏方，还是不要贸然尝试的好。

尤其是化疗期间，任何非医师开出的药物都有可能干扰正常治疗的成效，即使言之凿凿的补品或是偏方，也最好是在化疗结束之后，再决定是否要接受，当然也要病人愿意配合，而不是迫于无奈妥协，只好接受其他人的强行推销，毕竟攸关健康甚至可能危及安全，都是要非常谨慎的。

即使是相同病情的病人，每个人的反应和症状也不会完全相同，以我自己的乳癌病例来说，我的呕吐情况非常严重，但是有人却轻微得多，这跟年龄和体质有关，所以味觉上也有很大的差异，对于因呕吐而缺乏食慾的病人可以用各种吸引他开胃的食物，但对症状轻微的人则以一般正常的饮食即可，只要避开生食、烟燻、油炸类的食物及腌渍肉类，病人并不需要特别餐点，照顾起来轻松许多，病人也不会产生心理上的隔阂，与正常人一同吃喝，排除自己是病人的心理，对病人的复健是有帮助的。

除了医师之外，任何非医护人员最好不要擅自对病人提供建议，或提供任何没有医学验证的营养品，尤其是化疗期间，任何额外添加的营养品都可能干扰正当疗程的成效，这是病人要谨记，也是照顾者和周遭亲友必须配合的，否则好意往往成了反效果，便不理性了。

当我们的身边出现病人的同时，相对也会听到许多不同的声音，他们也许出自关怀，因此容易提供各种建议，当然也难免听信一些来自不同对象的所谓经验之谈，此时病人一定要有自己的定见，不能来者不拒，成为各种建议的实验者。我个人的看法是：食物吃吃无妨，那只是好不好吃的问题比较单纯，但如果是药物，最好是请教医师，尤其一些所谓的抗癌药物更要小心，无效事小，影响病情就不妙了。

我个人对中医的调养比西医的药物接受度高些，中医经过把脉可以得知身体的精气神何者不足，然后针对所需加强补给，只是有些中药材的气味不是很好，所以我对食疗又比药疗适应，例如将药材搭配肉类或海鲜炖煮后，如果能达到某种食疗功效的话，我是比较乐于接受的，但如果是将药材单独熬煮，或是磨成粉末做成药丸，就比较抗拒，因此我总是寻找些色香味美好吃的药膳来作为调养的菜单，例如：蔘须红枣炖鸡汤、花旗蔘蒸鱼汤等等，目的都是滋养身体，因为味道和口感都不觉得是在吃药，对病人而言是比较愉悦的口福。

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梁琼白的五心级抗癌美食 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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