具体描述
茶餐厅的饮食文化是香港人的骄傲，看似上不了大台的庶民之食，却是游子思乡的美味，无论放洋留学，游玩归来，客居异乡回来小住的人，步下飞机总爱到茶餐厅喝一杯丝袜奶茶、咬一口菠萝油，甚至是一碗牛腩粉…美好的回忆从香港奋斗精神开始，借用了银龙茶餐厅的创立于1963年，以一间小冰室展开故事，利用三个时段1963-1980年(冰室时代)、1980-1990年(饭堂、大排档，俗称 “冬菇亭”)，1990年至今(茶餐厅)，细说茶餐厅的演变和与港人风雨同路面对逆境。每阶段会有主题食物制作介绍，附设饮食掌故或一些趣闻佚事。
顾问简介
刘荣坡先生
自幼投身冰室工作，服务茶餐厅业已有半世纪，努力不懈，力求创新，勇于尝试。对茶餐厅行业每个工作岗位皆了若指掌，不但带领自家饮食集团拓展版图，还积极推广茶餐厅饮食文化，贡献良多，深受业界同袍尊崇，并得到中国饭店金马奖颁发「中华英才五星勋章」和「茶餐厅之父」等美誉。
目前担任：
银龙饮食集团有限公司主席
中国饭店业名人俱乐部副主席
香港餐务管理协会名誉会长
酒店及饮食专业人员协会名誉会长
香港餐饮联业协会会员
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
用户评价
《港人饭堂：茶餐厅》这个书名，瞬间点燃了我对香港美食和文化的兴趣。虽然我不是香港人，但每次去香港，茶餐厅绝对是我必去的“打卡点”。那些价格亲民、选择又多样的餐点，总能满足我挑剔的味蕾。我尤其喜欢那种坐在卡座里，听着周围热闹的谈话声，看着忙碌的服务员，感受那种浓浓的市井烟火气。这本书会不会揭示茶餐厅菜单背后的故事？比如，为什么会有“下午茶餐”？为什么一些菜品的名称如此特别？是不是有些菜品是根据香港人的口味特别改良的？我很想知道，在茶餐厅里，有哪些食物是绝对不能错过的“镇店之宝”？这本书会不会介绍一些经典的港式点心，并且分享它们是如何在茶餐厅中发扬光大的？像蛋挞、菠萝包、奶茶、鸳鸯，这些都是我非常喜爱的食物，如果能从中了解更多背后的文化和故事，那将是一次非常有趣的阅读体验。我想象着，这本书可能会通过采访一些茶餐厅的经营者、厨师，甚至是资深的食客，来展现茶餐厅的真实面貌。是不是会有一些鲜为人知的小故事，或者一些关于茶餐厅的“黑话”，让我对这个地方有更深入的了解？
评分我手上的这本《港人饭堂：茶餐厅》，光是看书名，就让我感觉扑面而来的“港味”十足。我一直觉得，茶餐厅不仅仅是个吃饭的地方，它更是一个浓缩的香港社会文化符号。在台湾，我们也有很多类似茶餐厅的复合式餐饮，但总觉得少了那么一点原汁原味的“港式”灵魂。我好奇，这本书会不会从“人”的角度去切入，去描绘茶餐厅里形形色色的人群？那些每天准时报到的老街坊，那些匆匆忙忙的上班族，还有那些来香港体验当地文化的游客，他们在茶餐厅里各自扮演着怎样的角色？这本书会不会探讨茶餐厅的“服务文化”？那些“好好好”、“多谢”、“唔该”的招呼，那种效率极高的点餐和上菜方式，还有偶尔带着点“人情味”的催促，都是我非常着迷的。它是否能帮我理解，为什么茶餐厅的服务方式能在香港流行并经久不衰？我很想知道，这本书是否会提供一些关于“如何点餐”的实用指南，毕竟，有时候看着密密麻麻的菜单，确实会让人有点手足无措。是不是有一些隐藏的“点餐技巧”，或者一些地道的搭配推荐，能让我下次去香港时，能更像一个“在地人”一样点餐？
评分《港人饭堂：茶餐厅》这个书名，让我立刻联想到香港那独特的市井气息和人情味。虽然我人在台湾，但对香港茶餐厅的印象却非常深刻。那是一种融合了快节奏和慢生活，既有大众的亲民，又有独特的精致的氛围。我非常希望这本书能够深入挖掘茶餐厅的“空间美学”。茶餐厅的装修风格有什么特别之处？那些卡座、墙上的海报、甚至桌面上的餐具，是否都蕴含着某种设计理念？我很好奇，茶餐厅是如何在有限的空间里，做到既高效又舒适的？这本书会不会介绍一些关于茶餐厅“设计哲学”的内容？比如，它如何平衡实用性和美观性，又如何通过空间布局来营造特定的氛围？我想了解，茶餐厅的“空间故事”，是否也反映了香港的城市发展和居民的生活习惯？
评分《港人饭堂：茶餐厅》这个书名，对我来说，唤醒了我对香港生活最直接的记忆。虽然我人在台湾，但每次想到香港，脑海中总会浮现出茶餐厅里热气腾腾的画面：奶茶的香醇、菠萝包的酥脆，还有那种忙碌却有序的氛围。我一直觉得，茶餐厅是香港人日常生活中不可或缺的一部分，它承载着太多的故事和情感。我希望这本书能深入探讨茶餐厅的“社会功能”。它在香港社会结构中扮演着怎样的角色？它是如何连接不同阶层的人们？它又如何在时代的变迁中保持自身的生命力？这本书会不会介绍一些关于茶餐厅的“历史变迁”？它从什么时候开始兴起，又有哪些重要的转折点？我想了解，茶餐厅是如何在有限的空间里，创造出如此丰富多样的餐点，并且满足不同人群的需求。是不是有一些关于茶餐厅的“独特饮食文化”？比如，特定的用餐时间，或者一些不成文的“规矩”？
评分《港人饭堂：茶餐厅》这个名字，一听就觉得很亲切。虽然我人在台湾，但我对香港的茶餐厅情有独钟。它那种独特的氛围，那种融合了东西方特色的食物，总让我感到新奇又熟悉。我记得有一次在香港，走进一家茶餐厅，里面坐满了本地人，大家说着粤语，吃着我叫不上名字但看起来很美味的食物。那一刻，我感觉自己真正融入了那个城市。我希望这本书能带我深入了解茶餐厅的“前世今生”。它最初是怎么形成的？又经历了哪些演变？它在香港的社会发展中扮演了怎样的角色？这本书会不会分享一些关于茶餐厅的“不为人知”的趣事？比如，某些菜品是如何诞生的，或者某个茶餐厅有什么特别的规矩？我很想知道，这本书会不会介绍一些在香港非常有代表性的茶餐厅，并且分析它们各自的特色？是那些历史悠久的老字号，还是那些充满创新精神的新派茶餐厅？我尤其好奇，对于香港人来说，茶餐厅在他们心中意味着什么？是童年的回忆，是工作的补给站，还是朋友聚会的场所？
评分读到《港人饭堂：茶餐厅》这个书名，我立刻想起了在香港街头巷尾，那些充满烟火气的茶餐厅。它们对我来说，不仅仅是填饱肚子的地方，更像是一个观察香港生活百态的窗口。那种独特的装修风格，那种快速而有效的服务模式，还有那些让人垂涎欲滴的招牌菜，都构成了我对茶餐厅的深刻印象。我希望这本书能带我走进茶餐厅的“后台”，了解它背后的运作和经营之道。是否会分享一些茶餐厅老板的心得体会，或者一些关于厨师的技艺和传承？我很好奇，茶餐厅的菜单是如何确定的？里面有哪些是经典中的经典，又有哪些是后来才出现的创新菜品？这本书会不会介绍一些关于茶餐厅的“行业术语”？比如，那些简称或者行话，是不是能让我更快速地掌握点餐的精髓？我非常期待这本书能挖掘出茶餐厅里那些不为人知的“秘密”，比如，某些菜品的独特做法，或者一些关于茶餐厅的“都市传说”。
评分初次看到《港人饭堂：茶餐厅》这本书，我的脑海里瞬间涌现出无数与茶餐厅相关的片段。在台湾，我们也有很多类似的茶餐厅，但总觉得少了那么一点地道的“港味”。我特别期待这本书能够带我领略茶餐厅的“味蕾文化”。它有哪些是必点菜单？每道菜背后又有什么样的故事？我好奇，茶餐厅的饮品有哪些是独树一帜的？像丝袜奶茶、鸳鸯、柠茶，这些在香港茶餐厅里独有的饮品，它们的魅力究竟在哪里？这本书会不会分享一些关于“如何品尝”茶餐厅美食的技巧？比如，怎样才能点到最地道的食物，或者如何搭配出最完美的组合？我很想知道，茶餐厅的美食是否也反映了香港的多元文化融合？它又是如何吸收外来元素，并将其变成自身特色的？
评分刚收到这本《港人饭堂：茶餐厅》，书名就勾起了我不少回忆。虽然我人在台湾，但港式茶餐厅对我来说一点都不陌生，甚至可以说是我到香港旅游时，除了景点之外，最期待体验的在地文化之一。我记得第一次去香港，朋友就拉着我钻进一家看起来不起眼但人声鼎沸的小店，空气中弥漫着奶茶的香气和锅气，瞬间就觉得“这才对味”。书名中的“饭堂”二字，真的太贴切了，它不单单指一个吃饭的地方，更是一种承载着日常、情感和故事的空间。我在想，这本书会不会探讨茶餐厅背后的人情味？会不会介绍一些隐藏在巷弄里、只有在地人才知道的美味？我很期待能从书中读到那些关于茶餐厅老板、伙计，还有每天来来往往的食客们的故事，就像在看一部温馨的微电影。那些穿着制服、忙碌穿梭的服务员，以及点单时大声的呼喊，甚至桌上那种磨得光滑的圆桌，都构成了我脑海中对茶餐厅的深刻印象。不知道这本书会不会有对这些细节的描绘，让我仿佛身临其境，再次感受到那种独特的港式生活气息。我尤其好奇，这本书会不会分享一些制作经典港式点心的独家秘诀？像丝袜奶茶的冲泡技巧、菠萝油的酥脆秘方，还有那些让人垂涎欲滴的各式烧腊，它们的制作过程想必蕴含着不少师傅的经验和匠心。如果能通过这本书学到一些皮毛，那绝对是意外的惊喜。
评分拿到《港人饭堂：茶餐厅》这本书，我脑子里立刻浮现出几个画面：早晨的九龙街头，一家茶餐厅门口排起了长队，里面热气腾腾，人们一边吃着早餐，一边看着报纸；中午时分，穿着西装的上班族涌入，点一份“常餐”，快速解决午餐；傍晚，街坊邻居们聚集在一起，一边喝着咖啡，一边聊着家常。茶餐厅对我而言，不仅仅是解决温饱的地方，它更像是一个城市的脉搏，记录着普通人的生活节奏和情感交流。我一直觉得，茶餐厅的魅力在于它的“大众化”和“接地气”，它不像高级餐厅那样拘谨，也没有街头小吃那么随意，它介于两者之间，既有家的温馨，又有市井的活力。我希望这本书能够深入挖掘茶餐厅的这种特质，展现它在香港社会中的独特地位。是不是可以从历史的角度去解读茶餐厅的演变？它又是如何从过去的冰室、大排档一步步发展成今天的模样？在这个过程中，又承载了多少时代的变迁和社会的记忆？这本书会不会涉及到不同地区、不同类型的茶餐厅？比如，有些是老字号，保留着浓厚的怀旧风情，有些则是新派茶餐厅，融入了更多创意和时尚元素。我很好奇，这些不同的茶餐厅，在菜单、装修、氛围上会有哪些差异，它们又分别代表了香港怎样的生活态度？
评分一看到《港人饭堂：茶餐厅》这个书名，我就觉得一股浓浓的港式风情扑面而来。虽然我人在台湾，但对香港茶餐厅的熟悉程度，绝不亚于熟悉台湾的小吃店。那是一种关于日常、关于效率、关于温暖的集体记忆。我迫切地想知道，这本书是否会展现茶餐厅的“传承与创新”。那些传承下来的经典菜品，是否也在不断地被赋予新的生命？茶餐厅在面临时代变迁和市场竞争时，又是如何做出调整和创新的？我非常好奇，这本书会不会介绍一些“创新”的茶餐厅，它们在菜单、装修、甚至经营模式上，又有哪些突破？我想了解，在保留“港味”的同时，茶餐厅如何与时俱进，继续吸引新一代的食客。它是否能为台湾的餐饮业带来一些启示？
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