中医师的养生餐桌：瓜果蔬菜篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　用瓜果蔬菜的可口鲜甜滋养身心
　　养生也能这么美味！
　　用丰盛大地的甜美蔬果养生，满足味蕾又滋养身心！

　　西瓜怎么吃，才能清凉消暑却不受寒？
　　糖炒栗子不仅好吃，还能保养男性前列腺？
　　黑黑不起眼的黑木耳，补铁的效用竟然高过菠菜或猪肝？
　　现代人闻之色变的槟榔，却是对付寄生虫、治疗胃疾的良药？
　　《红楼梦》中经常出现的桂圆汤，果真有安心定神之效？
　　性热又味辣的生姜，反而是夏天解暑的妙药？

　　原来这些随手可得的瓜果蔬菜
　　竟有这么多令人惊喜的保健功效！
　　继大受好评的《中医师的养生餐桌──三餐食材篇》后
　　中医食疗养生专家王凤岐，再度精选6大类蔬果
　　细说根茎、叶菜、菇蕈、瓜类、水果、坚果类食材的养生效用
　　还有挑选技巧、搭配吃法、料理食谱和趣味典故
　　享受蔬果美味的同时，也要吃出美丽和健康！

　　◎瓜果蔬菜：美味又营养的养生好食材
　　大家都听过营养师说「多吃蔬果，有益健康」；在中医的角度，各式各样、琳瑯满目的瓜果蔬菜，也确实是既能满足味蕾、又能滋养身心的养生好食材。但是，究竟什么情况下吃什么蔬果最好？蔬果怎么吃，才能真正有益健康？各种不同的蔬果，又是对身体的哪些部份有益呢？「多吃」真的没问题吗？北京知名中医师、各大电视台养生节目主讲专家，同时也是美食主义者的王凤岐中医师，以最平实、最轻松的方式，告诉你各种瓜果蔬菜的功效典故、食用禁忌，提供各种不同的食用方法、搭配方式，还有养生俗语、传奇故事，以及食材选用、处理及保存方面的小知识。身在盛产各式瓜果蔬菜的宝岛，《中医师的养生餐桌──瓜果蔬菜篇》绝对是值得每个厨房收藏的养生书！

本书四大特色

　　知识性：详尽说明根茎、叶菜、菇蕈、瓜类、水果、坚果等食材的性味功效及养生作用

　　科学性：兼顾中医学与营养学观点，介绍各种食材的营养价值及在现代医学的应用

　　趣味性：引用中医典籍，同时穿插相关神话故事、趣味传说、名称典故，饶富趣味

　　实用性：提供简单易学的保健食疗方法与选购技巧，将养生融入每天的饮食中

作者简介

王凤岐

　　中国着名中医内科专家、主任医师、教授，国医泰斗秦伯未嫡传弟子。

　　曾任中国国家中医药管理局办公室主任、卫生部中医司教育处处长，世界针灸联合会司库、世界骨伤联合会总监；现为中国国家中医药管理局中药炮制与配制考试认证鑑定站站长、中医之家总干事、北京太申祥和太医馆馆长、北京中医药大学附属东方医院教授、北京大医堂养生机构首席专家。

　　从事中医药事业及临床五十多年经验，曾应邀至日本、东南亚、欧美等地进行学术交流及讲学、担任顾问，是中国第一位前来台湾访问的中医师，在港台中医药界享有极高的口碑。着有多部中医学术专着，以及《中医师的养生餐桌──三餐食材篇》、《成语中的养生智慧》等大众养生保健书籍。学理素养深厚，解说医理通俗易懂，常受邀至中央电视台、北京电视台等各大电视台养生节目担任访谈专家与主讲嘉宾。

作者序—百草攻百毒，百果治百病　王凤岐

第一章　顺藤摸瓜说健康：谈瓜类食物养生
西瓜：清热解暑的天然白虎汤
冬瓜：隐身于餐桌的美容瘦身瓜
南瓜：降糖补血的瓜中妙品
苦瓜：清热降糖的君子菜
丝瓜：除皱化痰、通畅经络的保健瓜
黄瓜：纯天然的美容减肥瓜

第二章　坚果即是健康果：谈坚果干货养生
核桃：益智补肾的养人之宝
栗子：补肾治前列腺疾病的「干果之王」
杏仁：止咳平喘、润肠通便的良药
槟榔：杀虫化积的驱虫良药
芝麻：补肾治肾虚的仙家美食
枸杞子：补肾生精、清肝明目的延寿名药
白果：止咳平喘、止带缩尿的中药活化石

第三章　水果养出水灵人：谈水果类食物养生
龙眼：养心安神、补血健脑的安神果
葡萄：补血益气、强健筋骨的玛瑙珍果
大枣：健脾养颜、益气补虚之佳果
橘子：燥湿化痰、理气健脾的吉庆水果
苹果：补心益智、驻颜养颜的智慧之果
梨：清热止咳、润燥生津的「百果之宗」
山楂：消食化积、活血化瘀的「果子药」

第四章　美味山珍多佳餚：谈菌类食物养生
香菇：益胃助食、理气化痰的「蘑菇皇后」
银耳：润肺滋阴、养胃润肠的名贵真菌
黑木耳：凉血止血、化坚清瘀的人体清道夫
茯苓：延年益寿、利水消肿的「上品仙药」

第五章　把根留住，留住健康：谈根类食物养生
黄耆：补气升阳，固表消肿的补药之长
当归：既可补血又可活血的「妇科圣药」
萝卜：清热化痰、消食下气的小人参
大蒜：杀菌解毒的土生青霉素
莲藕：补脾开胃、清热凉血的天生佳「藕」
生姜：散寒排毒、温中止呕的辣小子
葱：发表通窍有奇效的「和事草」

第六章　一枝一叶总关情：谈蔬菜养生
菠菜：补血养肝、清热润燥的大力水手
白菜：养胃通便的食养食疗佳蔬
芹菜：平肝降压的怪味菜
香菜：清香调食、解表透疹的食疗妙龄佳蔬
茶：解渴生津、消食解腻的醒神佳饮
茄子：保护大小血管、消斑美容的健康管家
萱草：健脑除烦、美颜养颜的安神忘忧草
马齿苋：清热解毒的「长寿之草」

作者序

百草攻百毒，百果治百病

　　吃饱没？多么亲切的问候语，不知用了多少年，其真正的用意，不是简单的问候，而是人与人之间真诚的提醒：「您吃饭了吗？」因为饮食关系到生命与健康，人都是吃饭长大的，没有吃药长大的。人之初第一件事就是「吃」，我们的前贤们，早就有「养生之道，莫过于食」的人生体悟。

　　中医对于养生历来重视食疗，如战国时的名医扁鹊曾说：「君子有疾，期先命食以疗之，食疗不癒，然后命药。」意思是说，人有了病，应先用食物来调理，食疗不癒，再用药物。看来防病与养生最首要的便是饮食，古人早就告诉我们「五谷为养，五菜为充，五畜为助，五果为益」的饮食大道。

　　现代社会，随着生活条件的改善，人们更加珍惜自己，誓要尝遍人间美味，偏食肥甘厚味，忘记了健康，招来了富贵病。此时方知回归自然的可贵，追求绿、野、生、鲜的自然营养元素，田间的野菜、粗粮与糠皮都以高价登上了酒楼食府，天然食品成了健康的口号，以素食为主成了时髦的餐饮方式，人们都在寻古思源，寻找着健康的饮食。

　　我习医有年，深知植物在养生和治病中的地位。在中医典籍里，均把中药称之为「本草」，又有「百草攻百毒，百果治百病」之说，足见植物与养生的关系。为此，我在本书中的药食，均以植物为主，言明食物的功效及养生作用，并将传说、典故等穿插于各篇之中，使之融科学性、知识性、趣味性、实用性于一体，力求深入浅出，顺便推荐一些简单实用、易学易懂的保健食疗方法，供大家参考，若能帮助读者寻找到一些保健美食，我就心满意足了，当然，这也是我最大的愿望。

评分☆☆☆☆☆

我一直对通过饮食来改善身体状况很感兴趣，尤其是家里有老人小孩，饮食健康更是重中之重。看到《中医师的养生餐桌：瓜果蔬菜篇》这个书名，我自然而然地联想到里面会有各种针对不同人群、不同需求的养生食谱，比如针对儿童的健脾胃、益智增慧，针对老年人的补肾益气、延缓衰老等等。书中确实提到了一些食材对特定脏器的益处，例如提到某些绿色蔬菜对肝脏有益，某些黄色蔬菜对脾胃有助益。然而，书中更多的是在阐述中医理论中的“五行”、“阴阳”等概念，以及如何将这些概念套用在瓜果蔬菜的选择上。这对于我来说，理解起来需要一些时间和精力去消化。我原本期待的是那种一目了然的图文并茂的食谱，能够快速上手，而这本书更像是提供了一个理论基础，让我去理解为什么这样吃。书中对某些瓜果蔬菜的“食忌”部分，倒是写得比较细致，提醒了我一些搭配上的禁忌，这对我来说很有价值，避免了一些不必要的健康风险。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题是《中医师的养生餐桌：瓜果蔬菜篇》，读完后，我感到有些出乎意料，但总体而言，它提供了一些有趣且实用的信息。首先，关于食物的“性味归经”理论，这本书用了相当大的篇幅来讲解，虽然我之前对中医养生有所了解，但从未如此深入地学习过。作者用通俗易懂的语言，结合日常生活中常见的瓜果蔬菜，详细解释了它们各自的寒、热、温、凉属性，以及它们是如何作用于人体的不同脏腑经络的。这一点对我来说非常有启发，让我开始重新审视每天吃的食物，不再只是追求口感或营养，而是更注重它们对身体的整体影响。例如，我一直认为西瓜是清凉的，但书中提到在特定情况下，多食反而可能伤脾胃，这让我大为惊叹。书中还提供了很多关于如何根据季节、体质来选择瓜果蔬菜的建议，这些建议都非常具体，像是为我量身定制的指导。比如，对于容易上火的人，书中会推荐一些清热解毒的蔬菜，并给出具体的烹饪方法，既能保留食材的营养，又能达到养生的目的。我特别喜欢其中关于“辨体施食”的部分，让我不再盲目跟风，而是学会倾听自己身体的声音。

评分☆☆☆☆☆

购买这本书，主要是想了解如何更科学、更健康地食用日常的瓜果蔬菜。我原以为它会提供很多关于如何最大限度保留蔬菜营养的烹饪方法，比如不同的烹饪方式对维生素C、维生素E等营养素的影响，以及如何通过合理的搭配来提高矿物质的吸收率。书中确实提到了“五谷宜丰，五果宜疏，五畜宜少，五菜宜不食”的古代饮食理念，并结合现代人的生活方式做了一些解读。它强调了食材的新鲜度和烹饪的简单性，认为过度加工会破坏食材的天然精华。这一点倒是和我一直秉持的健康理念不谋而合。书中还详细介绍了不同季节的代表性瓜果蔬菜，以及它们在当地中医理论中的地位和作用。这让我对“应季而食”有了更深刻的认识，了解到顺应自然规律吃当季的食物，对身体的益处是最大的。尽管没有我预期的那种详细的“营养分析”和“烹饪技巧”，但书中关于食材本身的“生命力”和“能量”的论述，以及如何与天地自然的能量和谐共振的养生观，给我带来了全新的思考角度。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书时，我正打算为家里的厨房增添一些新的烹饪灵感，尤其是针对我母亲常说的“上火”和“脾胃虚弱”这些问题。这本书的书名《中医师的养生餐桌：瓜果蔬菜篇》听起来就非常对症，我以为会看到很多关于如何利用瓜果蔬菜来调理这些常见亚健康状态的具体食谱。书中确实有一些关于食材搭配的建议，比如哪些食材在一起吃有助于清热降火，哪些则可能加重湿气。但是，我更期待的是一些详细的、步骤化的食谱，能够直接照着做，比如具体的配料、烹饪时间和火候等等。书中更多的是从宏观角度分析食材的功效，以及一些基本的烹饪原则，例如“蒸煮炖烩”的健康优势。虽然这些原则也很重要，但对于像我这样动手能力稍弱的读者来说，少了点“手把手教”的感觉。不过，书中关于食材的“应季性”和“地域性”的讨论，倒是让我对如何选择最新鲜、最适合当地气候的瓜果蔬菜有了更深的认识，这在一定程度上弥补了食谱的不足，让我能从源头上保证食材的品质。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的期待，其实是能找到一些关于瓜果蔬菜在现代营养学视角下的健康益处，以及一些创新性的烹饪技巧。然而，这本书的核心内容似乎更偏向于传统中医的养生理念，这一点倒也算是一种惊喜。作者在书中花了大量篇幅介绍各种瓜果蔬菜的中医属性，并将其与食疗相结合。其中，关于“以形补形”的说法，书中也融入了一些有趣的讨论，虽然这在现代科学中可能存在争议，但在中医理论的框架下，它提供了一种看待食物与人体关系的独特视角。例如，书中提到一些长得像特定器官的蔬菜，可能对这些器官有滋补作用，虽然这听起来有些玄妙，但作者列举了许多古籍记载和民间偏方，使得这些论述显得不那么空泛。另外，书中还穿插了一些养生小故事和谚语，增加了阅读的趣味性。我特别喜欢其中关于“药食同源”的章节，强调了许多我们日常食用的瓜果蔬菜本身就具有一定的药用价值，这提醒我们在追求健康时，不妨从最基础的食物中挖掘潜力。