0至3岁营养副食品全书：聪明妈妈健康煮，150道原味副食品、30道美味点心轻松上手 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 育儿知识

　　第一次当妈妈，制作副食品立即上手，
　　原味、天然、健康，让宝宝爱上吃饭。

　　韩国副食品人气品牌ALVINS，贴心整理发育成长阶段所需：
　　每日餵食次数（母乳及配方奶粉搭配副食品次数）
　　份量
　　副食品型态（颗粒状、泥状）
　　营养建议食材（当季、当令：谷类、蔬菜、水果、肉、鱼、奶蛋、面类）
　　食材选择、处理及保存

　　※特别提供：针对过敏、感冒、腹泻、便秘时因应对策料理

　　动手做，最原味、最天然、最健康的副食品爱心餐
　　200个以上食材挑选、处理小撇步，副食品只要保有原味就能香甜好入口，透过天然食材启发孩子的视、味、嗅、触觉。

　　150道美味料理
　　30道可口甜点
　　妈妈轻松准备副食品，宝宝爱上吃饭。

本书特色

　　配合成长阶段的食谱，0～3岁的孩子可以找到适合的料理

　　食物状态配合成长阶段
　　方便训练宝宝自己进食 液体、泥状、软固体、小块状，针对0至36个月孩子设计，考量牙齿、动作发育，方便训练孩子自己动手吃。

　　食材搭配均衡美味
　　配合宝宝成长所需营养 以天然食材为基础，并依每个阶段孩子所需的营养成分设计，让孩子从小就品尝食物的原味，启发味觉及嗅觉。

　　烹调方式步骤式图解就不会作菜也能轻松上手 各式食材怎么挑、怎么选、怎么制作、搭配、怎么保存，详细的解说，第一次下厨就能作出好吃的料理。

　　天然美味基底汤+天然调味粉，吃出健康美味 4种美味基底汤+4种天然调味粉+多种去除蔬菜涩味、肉类腥味的撇步，宝宝也能吃出健康及美味，不偏食。

　　主食+配菜+美味小点
　　满足宝宝吃零食的欲望 贴心设计小点心单元，方便自制健康美味的饼干、蛋糕、优格、布丁等零食，过敏的宝宝也可以安心吃。

　　异国风味料理，挑嘴的孩子满意 小披萨、鱼丸、炖饭、河粉、夀司、小饭团、义大利面、煎饼、可乐饼、小丸子、面疙瘩，一口轻食方便让宝宝用手抓来吃。

　　【食材挑选TIPS】
　　蘑菇表面呈米白、菇伞圆厚的越新鲜。
　　菠菜越鲜绿、根部色泽越红的越好吃。
　　拍打南瓜时，空心的声音表示甜度愈高。
　　牛肉以肉色呈鲜红色并带有光润为佳。

　　【副食品美味TIPS】
　　萝卜表皮带有涩味，削去表皮后再料理较为美味。
　　青菜汆烫后再放入冷水中浸泡，可去除菜的涩味。
　　将切块的马铃薯置于冷水中浸泡，口感较清脆可口。
　　豆腐烹煮前先以冷水浸泡并以热水汆烫，可洗去各种添加物。
　　洋葱及韭菜可以消除鱼腥味，很适合料理海产时使用。
　　将肉类置于冷水中浸泡去除血水后，会更美味。　

婴幼儿辅食进阶指南：从米糊到家庭餐桌的无缝衔接 本书聚焦于1岁以上至学龄前儿童的营养需求与烹饪挑战，旨在帮助家长平稳过渡到家庭共餐模式，并确保孩子在快速成长期获得均衡的宏量营养素和微量元素。 本指南并非针对初次添加辅食的0至3岁婴幼儿，而是为那些已经度过了纯泥糊阶段，正迈向“大孩子”饮食结构，但仍需特殊营养关注的幼童家庭提供深度支持。我们理解，从制作基础米粉和蔬菜泥，到应对挑食、食物过敏的复杂情况，中间存在一个巨大的知识鸿沟。本书正是填补这一空白的实用工具书。 第一部分：从“喂养”到“营养管理”的思维转变（1岁+） 核心理念： 一岁后，宝宝的饮食目标不再是单纯的“吃饱”，而是“吃好、吃对”，为未来几十年的健康打下基础。 1. 宏量营养素的精细化配比： 我们深入探讨1至3岁幼儿对蛋白质、脂肪和碳水化合物的精确需求。本书摒弃了笼统的“均衡”概念，提供了基于孩子体重和活动量的具体克数建议。特别强调了优质脂肪酸（如DHA、ARA）的来源选择，以及如何通过天然食物而非单一补充剂来满足需求。 2. 铁质与维生素D的隐形挑战： 本书详细分析了许多父母容易忽视的营养素——铁。我们提供了富含血红素铁和非血红素铁的食物清单，并教授如何通过搭配富含维生素C的食材来最大化铁的吸收效率。此外，针对缺乏日晒或居住在高纬度地区的儿童，我们提供了关于维生素D补充剂剂量和安全性的权威指南，以及如何识别维生素D缺乏的早期非特异性症状。 3. 膳食纤维与肠道健康： 随着固体食物摄入增加，便秘成为常见问题。本书提供了一份“高纤维食物速查表”，并教授如何循序渐进地增加粗粮、豆类和特定水果的摄入，同时提供温和有效的家庭自制益生元饮品配方，帮助稳定肠道菌群。 第二部分：应对学步期的饮食难题——挑战与策略 学步期（Toddlerhood）是孩子建立独立性和表达“偏好”的时期，这往往表现为挑食和对新食物的强烈抗拒。 1. 结构化应对挑食策略（Picky Eating Management）： 本书不提倡强迫喂食，而是引入“食物暴露原则”。我们详细介绍了如何进行“15次接触法”，以及如何利用“去结构化”的进餐环境来减少压力。提供了一系列“隐藏式营养”的烹饪技巧，例如如何将蔬菜纤维融入孩子喜欢的酱汁或烘焙食品中，但强调这只是过渡手段，最终目标是让孩子接受原形食物。 2. 应对食物过敏与不耐受： 本章节为已经确诊（或疑似）牛奶蛋白过敏、麸质不耐受或坚果过敏的家庭提供实用的厨房改造方案。我们提供了无乳制品、无麸质的替代性烘焙原料选择指南，并重点讲解了如何确保在排除常见过敏原的同时，依然能够提供足够的钙质和B族维生素。 3. 培养自主进食（Self-Feeding）的能力： 从泥状食物过渡到需要自己抓握和咀嚼的食物，是精细动作发展的重要环节。我们提供了适合不同月龄和抓握能力的食物形状指导（如手指食物的尺寸、质地和安全性），以及如何选择合适的餐具，鼓励孩子自己动手，减少喂食者和进食者的冲突。 第三部分：从辅食厨房到家庭餐桌的过渡食谱 本书的食谱部分完全围绕“家庭共餐”设计，重点在于如何调整成人食物以适应幼儿的消化系统和营养需求。 1. 零食与加餐的重新定义： 告别高糖分包装零食。我们提供了30种营养密度高、制作简单的“能量点心”，如：低钠鹰嘴豆泥、自制能量棒（使用天然甜味剂如枣泥）、水果干的自制方法，以及富含健康脂肪的迷你松饼。这些点心旨在作为正餐之间的营养支撑，而非“安慰食物”。 2. 一锅出家庭餐（One-Pot Family Meals）： 针对忙碌的家长，我们设计了一系列营养全面的主食。例如： 多层次炖菜（Layered Stews）： 如何在炖煮肉类和蔬菜时，通过调整加入时间，确保幼儿能摄入到质地适中的蔬菜块，而无需单独为他烹饪。 全麦意面酱汁改造： 如何用扁豆、核桃碎或蘑菇泥来增加传统番茄酱的纤维和蛋白质含量，同时保持孩子喜欢的风味。 3. 安全烹饪技巧与调味原则： 本书详细指导了如何安全地为幼童烹饪。 盐与糖的替代方案： 深入探讨如何使用香草（如罗勒、百里香）、柠檬皮屑、天然发酵物（如少许味增）来提升风味，而完全避免添加盐和精制糖。 食物质地的风险评估： 重点讲解哪些食物（如整粒坚果、大块的生胡萝卜、未去核的葡萄）对1岁以上儿童构成窒息风险，并提供了安全的切法和准备指南。 结论： 本书不是一份简单的菜谱集合，而是为家长提供一套完整的、动态的营养管理系统。它陪伴孩子走过从依赖泥糊到享受家庭美食的黄金过渡期，确保每一次进食都是通往更强壮、更健康未来的重要一步。我们致力于让“烹饪”成为一种享受家庭连结的仪式，而非一项充满压力的育儿任务。

作者简介

Dr.Mom婴幼儿营养副食品研发团队

　　宝宝是每个父母亲的心肝宝贝，餵食的副食品更是不能马虎，副食品左右宝宝一生的健康，对于宝宝生长发育有重大的影响，本书是由最了解婴幼儿的Alvins ‘Dr.Mom’所设计，兼顾宝宝每个成长阶段所需营养成分，更是受到宝宝喜爱、有科学根据的副食品，现在，请聪明的爸爸妈妈跟着DIY，一起来守护宝宝的健康与成长。

　　Alvins是韩国的幼儿食品及用品的设计生产销售公司，同时也是这个公司的品牌。产品范围包含婴幼儿离乳食，零食点心、奶粉、卫生用品及健康食品。

译者简介

黄淑美

　　国立台湾科技大学管理研所硕士毕业

　　毕业后在台湾证券公司担任上市柜承销谘询辅导业务约十年工作经历，2007年开始接触韩国并先后于师范大学教育推广部及外贸协会学习韩文。之后于2012年4月前往韩国研读韩文，2012年12月毕业于韩国延世大学韩文语学堂，并于同期取得韩文检定TOPIK最高级6级证书。
 

基本篇

左右宝宝一生副食品的基本原则
各成长阶段所需副食品
各成长阶段适合餵食的食物
各成长阶段食物颗粒大小及软硬度
食材选择、处理及保管方法
计量法及经常使用略估法
制作婴幼儿副食品需遵守原则
各种食材冷冻保存及解冻秘诀
制作美味高汤及天然调味料
必备料理器材及食器用品
这个时候怎么办？妈妈们心中的疑问

PART 1初期婴幼儿副食品 出生后4～6个
米煳／糯米煳／马铃薯米煳／地瓜米煳／嫩黄瓜米煳／青江菜米煳／
绿花椰菜米煳／小黄瓜米煳／燕麦片米煳／水梨米煳／南瓜米煳／
高丽菜苹果米煳／牛肉米煳／鸡胸肉米煳／

豌豆清粥／大白菜清粥／十字花菜清粥／豆腐清粥／
鸡肉红萝卜清粥／牛肉白花椰菜清粥

．初期点心
地瓜泥／苹果泥／酪梨泥／水梨泥／南瓜泥／香蕉泥

PART 2中期婴幼儿副食品 出生后7～9个月
马铃薯洋葱粥／菠菜洋葱粥／绿花椰菜苹果粥／香蕉燕麦片粥／
红萝卜糯米粥／鸡肉糯米粥／蛋黄粥／地瓜糯小米粥／黄鱼麦片粥／
鳕鱼绿花椰菜粥／牛肉冬葵粥／牛肉香菇粥／豆腐海苔粥／大白菜豆腐粥／
牛肉萝卜粥／牛肉海带粥／绿豆芽芝麻粥／鸿喜菇胡麻粥／鲑鱼大白菜粥／
发芽玄米红枣粥／黄豆芽鸡蛋粥／黄太鱼黄豆芽粥（可用晒干的鱼替代）／
玄米黑豆粥／紫米蘑菇粥／鸡肉莲藕粥／松子栗子糯米粥

．中期点心
蛋奶冻布丁／南瓜葡萄干泥／甜菜汤／香瓜奶昔／水蜜桃汁／自制天然优格

PART 3后期婴幼儿副食品 出生后10～12个月
牛肉牛蒡粥／蘑菇起士粥／鸡肉菠菜粥／鳕鱼地瓜粥／
东太鱼紫米炖饭（可用石斑鱼替代）／鱼丸汤／马铃薯洋葱起士炖饭／
豆腐芝麻稀饭／萝卜大白菜汤／昆布蔬菜炖饭／豆腐盖饭／牛肉蔬菜可乐饼／
南瓜十字花菜炖饭／白肉鱼韭菜炖饭／煎蛋碎拌海苔炖饭／嫩黄瓜芝麻叶炖饭／
豆腐蔬菜蒸蛋／牛肉绿芦笋炖饭／牛肉蕨菜炖饭／白肉鱼彩椒炖饭／
鸡肉青椒炖饭／香菇起士炖饭／鸡肉起士炖饭／焗烤茄子蕃茄／
小黄瓜嫩豆腐沙拉／绿豆稀饭／菜豆嫩黄瓜稀饭／橡实冻饭／绿豆冻汤面／
牛肉米线

．后期点心
苹果风干原片／香蕉饼干／酪梨优格水果酱／麦克鸡块／薯泥球／地瓜小丸子

PART 4过度期婴幼儿副食品 出生后13～15个月
香菇营养炖饭／咖哩综合豆炖饭／蚵仔萝卜炖饭／海菜山葱炖饭／
胡麻茄子炖饭／咖哩鸡肉苹果饭／野菜炖饭、炖鲭鱼／
白肉鱼萝卜炖饭、味噌冬葵汤／炒米面／鸡蛋海苔饭卷／起士海苔饭卷／
三色饭团／拌饭料饭团、虾仁汤／蛤蜊菠菜炖饭／凉拌菠菜花生／
白肉鱼汤面／嫩黄瓜手切汤面／牛肉汤面／豆奶面／虾仁凤梨炒饭／
夏威夷比萨／迷你越南春卷／肉丸子义大利面／白酱鲑鱼义大利面／
鸡肉青江菜炒饭／鲭鱼豆腐肉排／香菇汉堡肉排／清炖牛肉栗子／
芝麻酱清炖鸡肉／蟹肉汤／猪肉清炒芝麻叶／宫廷炒年糕／
圆滚滚汤丸／迷你鱿鱼煎饼／迷你虾仁绿花椰煎饼／熬煮杏鲍菇／
迷你杏鲍菇煎饼

．过度期点心
南瓜豆米糕／南瓜玛芬／药饭／酸奶干酪／法式松饼／法式吐司

PART 5幼儿食品 出生后16～36个月
金针菇拌杂菜饭／泡菜炒饭／淡菜营养炖饭／牛肉彩椒炒饭／照烧秋刀鱼盖饭／
加州卷／核桃小鱼干饭团／迷你年糕汤／蛤蜊面疙瘩／迷你水饺汤／
香菇干拌面／干炒乌龙面／烧烤牛腱／酱炖豆腐／焖煮莲藕片／嫩白菜泡菜／
高丽菜水泡菜／萝卜角切泡菜／腌黄瓜脆片

．幼儿期点心
鸡蛋饼干／地瓜条／吐司卷

Plus+依照宝宝健康状态准备适合的副食品
．过敏的时候该这样吃
绿花椰糯小米粥／蔬菜燕麦片粥

．感冒的时候该这样吃
白肉鱼蔬菜汤／柳橙汁米煳

．便秘的时候该这样吃
地瓜牛奶粥／萝卜汁煮糯小米粥

．腹泻的时候该这样吃
苹果马铃薯汤／红枣栗子糯米煳
 

推荐序

利用天然无毒食物，为宝宝打造健康营养的饮食生活

　　想要你的宝贝不挑食，什么食物都吃的津津有味吗？6个月到2岁间副食品的添加就是关键期。只要用对方法就可以顺利的帮助宝贝脱离母乳进入一般正常饮食。其中有几个原则必须遵守：1.食物种类由蔬菜水、水果水、五谷煳、蔬菜泥水果泥、肉鱼豆蛋泥依序循序添加 2. 一次只尝试一种食物，确定婴幼儿可接受再换新食物，最后再到复合式食物 3.不添加任何人工调味料，让宝宝能接受各种食物的原味 4.型态由流质、半流质、软质到固体循序渐进 5.由一茶匙开始逐渐加量到能取代一餐

　　虽然原则简单，但许多新手妈妈往往还是一头雾水，哪些食材适合几月的宝宝？要用多少水煮几克米？加水调和的比例是多少？这些疑问让新手妈妈们迟迟不敢下手做羹汤，韩国权威离乳食品研发团队为了替母亲解惑还特别出版了《0至3岁营养副食品全书》想帮助新手妈妈们尽快上手。而今城邦出版社将之译为中文，也造福了台湾的新手妈妈们。

　　书中依照宝宝不同的月份年龄区分成五期介绍适合的食材与食谱，配上彩色图片说明制作过程，就连食材的清洗挑选与保存都清楚说明，特别是书中提到如何利用天然食材制作高汤来提高副食品的接受度，相信新手妈妈看了之后一定跃跃欲试。在最近一连串食品安全事件后，让我们深刻体会到利用天然无毒食物为宝宝打造健康营养的饮食生活是多么重要的一件事。让宝宝从小就能接受天然食物、享受食物原味，远离各样人工添加物，就从副食品的正确添加开始做起，而你需要的一本工具书就在这里，好好利用它吧！

文／黄淑惠 营养师
 

评分☆☆☆☆☆

（四） 我家宝宝现在快两岁了，每天三餐的副食品都快被我逼疯了，总是变着花样做，但总感觉还是不够。看到这本《0至3岁营养副食品全书》，尤其是“150道原味副食品、30道美味点心”这个数字，真是眼前一亮！我一直信奉“原味”的理念，觉得小宝宝的消化系统还在发育，吃太复杂的食物反而不好。这本书的书名就强调了“原味”，让我非常心动。而且，它还提到了“轻松上手”，对于我这种上班族妈妈来说，真是太重要了。我没那么多时间花在厨房里，如果能有简单又美味的食谱，那就是天大的福音了。我粗略翻了一下目录，发现里面有好多我之前都没想过的搭配，感觉可以给宝宝的餐桌带来很多惊喜。尤其是一些点心的部分，我觉得可以作为宝宝的下午茶或者奖励，想想都觉得很有成就感。

评分☆☆☆☆☆

（三） 自从有了孩子，我最大的爱好似乎就是研究怎么给娃做吃的了，从一开始的生涩到现在的略有心得，这中间少不了各种育儿书籍和食谱的指导。这本《0至3岁营养副食品全书》是我最近入手的一本，之所以选择它，主要是因为它的“全”字，感觉涵盖了0到3岁这个关键的成长阶段，对于不同月龄的宝宝都能有所照顾。我特别欣赏它里面提到的“聪明妈妈健康煮”的理念，这不仅是省时省力，更是对孩子健康负责的态度。很多市面上卖的宝宝辅食，说实话，看配料表都有些让人担心。这本书提供了150道原味的副食品，都是自己在家就能做的，食材也都很常见，这点对我们这种住在小地方的妈妈来说，真的太友好了。我还在研究那些“美味点心”的部分，想着等宝宝再大一点，可以尝试做一些小甜点，让他尝尝自己亲手做的美味。

评分☆☆☆☆☆

（二） 我家宝宝一岁多了，从一开始的米糊过渡到现在的块状食物，副食品这块真的让我伤透了脑筋。上网搜来搜去，感觉很多食谱都太复杂了，材料也五花八门，常常为了准备一道菜，要去好几家超市才能买齐。所以当我在书店看到这本《0至3岁营养副食品全书》时，简直就像找到了宝藏！它书名里的“150道原味副食品、30道美味点心”听起来就够我用一阵子的了。我最看重的是“原味”两个字，因为我觉得小宝宝的味蕾还在发展，吃得越天然越好，这本书恰恰强调这一点，让我非常放心。而且，它把副食品和点心分开来写，这样在不同场合或者需要为宝宝加餐时，都能找到合适的选择。我已经开始研究那些点心部分了，想着可以给宝宝做一些小饼干或者水果冻，感觉会很有趣。这本书的图文并茂，对于我这种视觉型学习者来说，简直是福音。

评分☆☆☆☆☆

（一） 最近真的被我家那个挑食的小捣蛋弄得焦头烂额，每次喂副食品都跟打仗一样。之前看了一些网络上的食谱，总觉得不够系统，而且有些材料不是那么容易买到。刚好看到这本《0至3岁营养副食品全书》，书名就很吸引人，感觉像是针对我这种新手妈妈的救星！拿到书之后，迫不及待地翻看了几页，首先就被它精美的排版和清晰的图片吸引了。每一道副食品的步骤都写得非常详细，而且还配有照片，感觉即使是厨房新手也能轻松跟着做。最重要的是，它强调的是“原味”，这真的很符合我希望给孩子吃得健康、天然的初衷。我不太喜欢那些添加很多调味料的食物，这本书里的食谱正好满足了我的需求。而且，它还贴心地列出了不同月龄宝宝的营养需求和适合的食材，这点真的非常实用，不用我再去花时间研究了。我特别期待尝试里面的一些创意点心，感觉孩子应该会很喜欢。

评分☆☆☆☆☆

（五） 作为新手妈妈，最让我焦虑的就是宝宝的饮食问题。从宝宝开始添加辅食起，我就一直在寻找靠谱的食谱。市面上关于宝宝辅食的书籍很多，但要么内容太简单，要么太复杂，要么就是食材不接地气。这本《0至3岁营养副食品全书》真的是我近期最满意的一本！它承诺“150道原味副食品、30道美味点心轻松上手”，这简直是为我量身打造的。我最看重的是“原味”二字，因为我觉得小宝宝的味觉发展非常重要，不应该过早接触过多的调味。这本书的理念非常契合我，让我能安心地给宝宝做健康的食物。而且，它还强调“聪明妈妈健康煮”，让我觉得做饭这件事不再是负担，而是充满乐趣和成就感的过程。我迫不及待地想要尝试里面的食谱，尤其是那些点心，感觉会让宝宝的餐桌更加丰富多彩。