吃水餃比吃煎餃更不容易老？！日本醫學博士的抗糖化生活術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Yamagishi syoichi

圖書標籤:

• 抗糖化
• 健康飲食
• 日本醫學
• 延緩衰老
• 餃子
• 生活方式
• 飲食養生
• 健康生活
• 醫學科普
• 飲食健康

明明年齡相同，為什麼自己看起來比較臭老？
為什麼年紀增長，皮膚就會鬆弛、齣現斑點和皺紋？
你知道嗎？其實各種老化現象，都和名為「AGE」的老化物質有關！

　　血糖值上升，體內的蛋白質就會沾滿糖而使蛋白質變質、劣化。像這樣因糖而導緻變質的蛋白質，就稱為糖化蛋白質——「AGE」。

　　「AGE」堆積在體內會加劇造成心肌梗塞和腦梗塞的動脈硬化，齣現各種老化病癥；皮膚的膠原蛋白「AGE化」是造成斑點、皺紋、皮膚鬆弛的原因。雖說糖是人類不可或缺的能量來源，「AGE化」也是無法避免的現象，但某種程度地控製「AGE化」是有可能的。

　　本書先說明到底什麼是「AGE」，再進一步解釋「AGE」對身體的影響以及堆積「AGE」與老化的關聯；為瞭不讓「AGE」堆積在體內，必須控製血糖值、遠離糖質過剩的生活，書中也告訴你如何透過飲食與其他生活習慣，抑製「AGE」、阻止老化，以及該選擇哪些食物、避免食用哪些東西。

　　想要健健康康過一生、減緩老化與避免身體疾病，首先就從認識「AGE」開始！若能稍微花一點心思採取對抗「AGE」的策略，在5年後、10年後，老化程度可能便與同齡的人大不相同！

本書特色

　　說明名為「AGE」的物質對老化的影響，並以飲食生活為主，詳細介紹在日常生活中實現不積存「AGE」的秘訣。想要健康生活、減緩老化、避免身體疾病、維持活力必讀書籍。

探尋健康長壽的秘訣：一場關於生活方式與身體智慧的深度探索 本書聚焦於現代人日益關注的健康議題，深入剖析瞭影響我們生命質量的關鍵因素，旨在提供一套係統、科學且易於實踐的生活指南。我們不拘泥於單一的營養學理論，而是從更宏觀的視角審視個體與環境、生活習慣之間的復雜互動關係。 第一部分：身體的內在機製——解讀不為人知的生理信號 我們的身體是一颱精密的儀器，時刻在進行著復雜的化學反應。本書首先帶領讀者走進身體的微觀世界，詳細解讀那些經常被忽視的生理指標與健康預警信號。 一、深入理解細胞能量與代謝的動態平衡： 我們探討瞭綫粒體在能量生産中的核心作用，並闡釋瞭如何通過調整作息和運動模式，優化綫粒體的功能效率。這不僅僅是關於“吃什麼”的討論，更是關於“如何激活身體的內在動力係統”。我們將介紹幾種科學驗證的方法，用於評估和提升個體的基礎代謝率，避免身體長期處於低效運轉的狀態。 二、腸道菌群：第二大腦的生態重建： 腸道不再被簡單視為消化的器官，而是身體免疫和情緒調節的中樞。本書詳細介紹瞭腸道微生物群落的多樣性對全身健康的影響。內容涵蓋瞭如何通過攝入特定的益生元和益生菌，以及選擇正確的發酵食品，來重塑一個健康的“腸道生態園”。我們還將區分不同類型的膳食縴維，指導讀者根據自身情況製定個性化的腸道健康方案，例如，如何識彆和應對“隱性食物不耐受”對腸道黏膜的持續性刺激。 三、壓力荷爾濛的隱性殺傷力：皮質醇的長期影響： 現代生活的慢性壓力是許多健康問題的幕後推手。本書詳盡分析瞭長期高水平皮質醇（壓力荷爾濛）如何乾擾睡眠周期、影響脂肪分布，並削弱免疫係統的防禦能力。我們提供瞭一係列基於神經科學和認知行為療法（CBT）的技術，如呼吸調控、正念練習的具體操作指南，幫助讀者建立起更有效的壓力緩衝機製，實現自主神經係統的平衡。 第二部分：構建適應性生活方式——環境與習慣的精妙校準 健康不是一蹴而就的，而是日常習慣的纍積結果。本部分著重於如何將科學知識轉化為可執行的生活策略，涵蓋瞭環境適應、運動選擇和高質量睡眠的構建。 一、光綫管理與晝夜節律的重塑： 我們探討瞭現代人普遍存在的“光汙染”問題，尤其是藍光對褪黑素分泌的抑製作用。本書提供瞭一份詳細的“光照時間錶”，指導讀者如何在早晨接收足夠的自然光以激活警覺性，又如何在傍晚通過調暗室內光綫和使用特定色溫燈具來準備高質量的睡眠。這部分內容強調瞭遵循自然節律對內分泌係統穩定性的重要性。 二、運動的“效率金字塔”：從耐用到力量的閤理分配： 許多人陷入瞭過度有氧運動的誤區。本書提齣瞭一種“運動效率金字塔”的概念，強調將核心力量訓練、短程高強度間歇訓練（HIIT）與適度的恢復性運動（如拉伸和流動性訓練）進行科學配比。我們深入分析瞭不同運動形式對肌肉縴維和心血管係統的具體刺激，旨在幫助讀者找到最適閤自己當前體能水平，且能帶來最大長期效益的運動組閤，避免運動過度帶來的慢性炎癥。 三、水的角色：不僅僅是解渴： 水的質量和攝入時機對電解質平衡和營養物質運輸至關重要。本書超越瞭“八杯水”的簡單建議，探討瞭礦物質含量、pH值對身體酸堿度的微妙影響，並提供瞭識彆自身脫水狀態的實用技巧，以及運動後如何科學地補充電解質，而非僅僅依賴含糖飲料。 第三部分：心理韌性與健康維護——連接心智與身體的橋梁 心理健康是身體健康的基礎。本書的最後一部分關注於培養強大的心理韌性，以及如何通過主動的心智訓練來維護長期的生理健康。 一、信息過載時代的認知負荷管理： 信息爆炸對我們大腦的持續消耗，構成瞭另一種形式的“壓力”。我們介紹瞭幾種“數字排毒”的策略，包括批處理信息接收、設置明確的注意力窗口，以及如何通過規律性的“大腦休息”來恢復前額葉皮層的執行功能。 二、情緒與免疫係統的交互作用： 我們將探討積極情緒和負麵情緒如何通過神經肽和免疫細胞通路直接影響身體的炎癥水平和抗病能力。書中提供瞭基於積極心理學框架的工具，如感恩日記和利他行為練習，來培養內在的積極情緒儲備，從而構建更強大的免疫防禦體係。 三、構建終身學習與適應的思維模式： 健康的維護是一個持續適應的過程，而非一個固定目標。本書鼓勵讀者采納“成長型思維模式”（Growth Mindset），將生活中的小挫摺視為學習和調整的機會，而非失敗的證明。我們強調自我效能感的建立，即相信自己有能力影響健康結果，這是實現持久生活方式轉變的最強大驅動力。 本書旨在為尋求深度健康管理方案的讀者提供一個全麵、立體且充滿實踐指導的藍圖，引導大傢超越錶麵的健康潮流，真正掌握調控自身生命質量的智慧。

作者簡介

山岸昌一／Yamagishi syoichi

　　1963年齣生於日本新潟縣上越市。久留米大學醫學部教授。醫學博士。內科醫師。
1989年畢業於金澤大學醫學係。1993年修畢金澤大學醫學研究所博士課程。1995年10月起擔任金澤大學醫學係助理，之後轉任講師；1999年4月起赴美擔任紐約亞伯特．愛因斯坦醫學院研究員。2000年11月起任久留米大學醫學係內分泌代謝內科講師，之後擔任該大學醫學係內科學心血管內科講師；自2008年10月起，成為久留米大學醫學係糖尿病性血管併發癥病態、治療學講座教授。

　　至今發錶過超過450篇與備受矚目的老化成因物質「AGE」相關的英文學術論文，並榮獲2003年美國心髒病協會基礎科學部門最優秀奬、2005年日本糖尿病學會禮來奬、2012年日本抗加齡醫學會研究奬勵奬等醫學奬。身為最尖端研究者，同時也是循環器官、糖尿病、高血壓的專科醫師，並作為臨床醫師廣泛從事生活習慣疾病的指導與治療。最近更透過電視、廣播、雜誌等，針對一般大眾進行有關「抑製AGE，預防老化」的啓濛活動。

　　個人網頁／www2.ktarn.or.jp/~syamagishi/
 

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計，尤其是標題中的那句“吃水餃比吃煎餃更不容易老？！”瞬間就引起瞭我的注意，它打破瞭我對傳統抗衰老書籍的刻闆印象，讓人眼前一亮。我一直認為，最有效的抗衰老方式，一定藏在最貼近我們生活的細節之中，而不是那些遙不可及的理論或者昂貴的保健品。這本書恰恰抓住瞭這一點，用一個極其日常的食物對比，引齣瞭“日本醫學博士的抗糖化生活術”這一核心主題，這讓我覺得非常有實踐意義。我平時就很喜歡吃餃子，但是對於水餃和煎餃的區彆，我僅僅停留在口感和口味的層麵，從未想過它還能和“抗衰老”扯上關係。這讓我感到非常驚喜，原來我們每天的飲食選擇，竟然可能在不知不覺中影響著我們的身體衰老進程。我迫切地想要知道，為什麼這種簡單的烹飪方式差異，會對我們的身體産生如此大的影響？“抗糖化”這個詞匯本身就帶有一種科學的嚴謹性，讓我對書中的內容充滿期待，相信它會提供一些有科學依據的解釋，幫助我理解背後的原理。我希望這本書能夠教我如何辨彆食物中隱藏的“糖化”風險，並且提供一係列簡單易行的“抗糖化”飲食建議，讓我在享受美食的同時，也能為自己的健康和年輕保駕護航。

评分☆☆☆☆☆

看到這本書的標題，我真的被勾起瞭強烈的好奇心！“吃水餃比吃煎餃更不容易老？！”這個對比實在是太有衝擊力瞭，瞬間就吸引瞭我，感覺找到瞭一個非常規但又可能蘊藏著驚人秘密的抗衰老方法。我一直以來都對如何保持年輕充滿興趣，但市麵上大部分的抗衰老書籍都圍繞著護膚品、運動或者一些復雜的飲食計劃，顯得有些韆篇一律。而這本書的切入點非常獨特，從我們日常生活中最熟悉不過的食物——餃子——入手，而且還點齣瞭煎和水煮的區彆，這讓我覺得非常接地氣，也更容易去實踐。我腦海裏已經開始想象，原來我們每天都在吃的食物，竟然可能隱藏著如此重要的抗衰老綫索。日本醫學博士的背書也增加瞭這本書的可信度，讓我覺得這並非空穴來風，而是有科學依據的。我特彆期待能夠瞭解到，為什麼水餃會比煎餃在抗衰老方麵有優勢，這個背後是否存在著某種具體的生化機製或者營養學原理？是油的烹飪方式會産生什麼不利於身體的物質嗎？還是水煮能更好地保留某種對延緩衰老有益的營養成分？我迫不及待地想要知道答案，並且希望這本書能夠提供一些具體、可行且易於理解的指導，讓我能在日常飲食中做齣更聰明的選擇，邁齣抗衰老的第一步。

评分☆☆☆☆☆

當我在書店裏看到這本書的標題——《吃水餃比吃煎餃更不容易老？！日本醫學博士的抗糖化生活術》——時，我腦海中瞬間閃過無數個問號，但更多的是一種強烈的探究欲望。我一直以來都在尋找一種能夠真正融入生活、並且切實可行的方法來延緩衰老，而不是那些聽起來很“玄乎”或者需要付齣巨大代價的改變。這本書用一個如此接地氣的例子——餃子，而且還是水餃和煎餃的對比，來切入“抗衰老”這個話題，這讓我覺得非常新穎和有趣。它似乎在告訴我，保持年輕的秘密，可能就藏在我們日常的餐桌上，甚至是我們最熟悉不過的食物選擇裏。我特彆好奇“抗糖化”這個概念，它聽起來就比“抗氧化”更直接地觸及瞭身體衰老的根源。我一直以為，隻要少吃糖，多運動，就能達到抗衰老的目的，但這本書似乎給瞭我一個全新的維度去思考這個問題。我非常想瞭解，為什麼水餃比煎餃在“抗糖化”方麵更勝一籌？這種烹飪方式上的差異，究竟會在身體內部引發怎樣的連鎖反應？我希望這本書能夠用通俗易懂的語言，解釋清楚“抗糖化”的原理，並提供一些具體的、能夠指導我如何在日常飲食中做齣更健康選擇的方法，讓我能夠從“吃”這個最基本的方麵，開始我的抗衰老之旅。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，想要真正做到“抗衰老”，並非一定要去追求那些遙不可及的“黑科技”或者嚴格到令人窒息的生活方式。更重要的是，我們要找到那些能夠融入日常生活、並且真正對身體有益的習慣。這本書的標題，《吃水餃比吃煎餃更不容易老？！日本醫學博士的抗糖化生活術》，就精準地擊中瞭我的這種想法。它提供瞭一個非常有趣的視角，將我們每天都會接觸到的“吃”，與“抗衰老”這個宏大的目標聯係起來。我特彆好奇“抗糖化”這個概念，它聽起來就比“抗氧化”更具象，也似乎更直接地與我們身體的衰老過程相關聯。很多時候，我們以為健康的飲食，可能在不知不覺中就因為烹飪方式或者食材的選擇，而加速瞭身體的糖化過程，導緻皮膚鬆弛、身體機能下降。這本書讓我開始反思，那些看起來很美味的食物，是不是也可能在背後悄悄地“偷走”我的青春？我希望這本書能夠深入淺齣地解釋“抗糖化”到底是什麼，它會對我們的身體産生哪些具體的影響，以及為什麼選擇水餃而非煎餃，甚至更廣泛地，在日常飲食中，我們應該如何去避免那些容易導緻糖化的“陷阱”。我期待從中獲得一套能夠幫助我重新審視飲食習慣，並作齣積極改變的實用方法，讓“吃”這件事，也能成為我保持年輕活力的助推器。

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我被這本書的標題《吃水餃比吃煎餃更不容易老？！日本醫學博士的抗糖化生活術》深深吸引住瞭，它以一種非常齣人意料的方式，將我們日常生活中再熟悉不過的食物——餃子，與“抗衰老”這個普遍關心的話題聯係起來。我一直對如何保持年輕充滿好奇，也嘗試過不少方法，但總覺得缺乏一種係統性的、能夠長期堅持的指導。這本書的獨特之處在於，它沒有直接灌輸復雜的理論，而是從一個非常具體、生活化的對比入手，瞬間勾起瞭我的閱讀興趣。我腦海中已經開始構思，為什麼同樣是餃子，水煮和油煎，竟然會産生如此大的區彆？這背後是否存在著某種科學的解釋，例如烹飪過程中産生的物質，或者對身體代謝的影響？“抗糖化”這個詞語本身就帶有一種科學的嚴謹性，讓我相信這本書不僅僅是提供一些錶麵的建議，而是有其深刻的醫學原理作為支撐。我非常期待能夠通過這本書，瞭解到“抗糖化”到底是什麼，它對我們的身體會産生哪些影響，以及最重要的，如何通過調整我們的飲食習慣，尤其是烹飪方式的選擇，來達到延緩衰老的目的。我希望這本書能給我一套切實可行、並且易於實踐的“抗糖化”生活指南，讓我在享受美食的同時，也能為自己的健康和年輕打下堅實的基礎。