吃水饺比吃煎饺更不容易老？！日本医学博士的抗糖化生活术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Yamagishi syoichi

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明明年龄相同，为什么自己看起来比较臭老？
为什么年纪增长，皮肤就会松弛、出现斑点和皱纹？
你知道吗？其实各种老化现象，都和名为「AGE」的老化物质有关！

　　血糖值上升，体内的蛋白质就会沾满糖而使蛋白质变质、劣化。像这样因糖而导致变质的蛋白质，就称为糖化蛋白质——「AGE」。

　　「AGE」堆积在体内会加剧造成心肌梗塞和脑梗塞的动脉硬化，出现各种老化病症；皮肤的胶原蛋白「AGE化」是造成斑点、皱纹、皮肤松弛的原因。虽说糖是人类不可或缺的能量来源，「AGE化」也是无法避免的现象，但某种程度地控制「AGE化」是有可能的。

　　本书先说明到底什么是「AGE」，再进一步解释「AGE」对身体的影响以及堆积「AGE」与老化的关联；为了不让「AGE」堆积在体内，必须控制血糖值、远离糖质过剩的生活，书中也告诉你如何透过饮食与其他生活习惯，抑制「AGE」、阻止老化，以及该选择哪些食物、避免食用哪些东西。

　　想要健健康康过一生、减缓老化与避免身体疾病，首先就从认识「AGE」开始！若能稍微花一点心思採取对抗「AGE」的策略，在5年后、10年后，老化程度可能便与同龄的人大不相同！

本书特色

　　说明名为「AGE」的物质对老化的影响，并以饮食生活为主，详细介绍在日常生活中实现不积存「AGE」的秘诀。想要健康生活、减缓老化、避免身体疾病、维持活力必读书籍。

探寻健康长寿的秘诀：一场关于生活方式与身体智慧的深度探索 本书聚焦于现代人日益关注的健康议题，深入剖析了影响我们生命质量的关键因素，旨在提供一套系统、科学且易于实践的生活指南。我们不拘泥于单一的营养学理论，而是从更宏观的视角审视个体与环境、生活习惯之间的复杂互动关系。 第一部分：身体的内在机制——解读不为人知的生理信号 我们的身体是一台精密的仪器，时刻在进行着复杂的化学反应。本书首先带领读者走进身体的微观世界，详细解读那些经常被忽视的生理指标与健康预警信号。 一、深入理解细胞能量与代谢的动态平衡： 我们探讨了线粒体在能量生产中的核心作用，并阐释了如何通过调整作息和运动模式，优化线粒体的功能效率。这不仅仅是关于“吃什么”的讨论，更是关于“如何激活身体的内在动力系统”。我们将介绍几种科学验证的方法，用于评估和提升个体的基础代谢率，避免身体长期处于低效运转的状态。 二、肠道菌群：第二大脑的生态重建： 肠道不再被简单视为消化的器官，而是身体免疫和情绪调节的中枢。本书详细介绍了肠道微生物群落的多样性对全身健康的影响。内容涵盖了如何通过摄入特定的益生元和益生菌，以及选择正确的发酵食品，来重塑一个健康的“肠道生态园”。我们还将区分不同类型的膳食纤维，指导读者根据自身情况制定个性化的肠道健康方案，例如，如何识别和应对“隐性食物不耐受”对肠道黏膜的持续性刺激。 三、压力荷尔蒙的隐性杀伤力：皮质醇的长期影响： 现代生活的慢性压力是许多健康问题的幕后推手。本书详尽分析了长期高水平皮质醇（压力荷尔蒙）如何干扰睡眠周期、影响脂肪分布，并削弱免疫系统的防御能力。我们提供了一系列基于神经科学和认知行为疗法（CBT）的技术，如呼吸调控、正念练习的具体操作指南，帮助读者建立起更有效的压力缓冲机制，实现自主神经系统的平衡。 第二部分：构建适应性生活方式——环境与习惯的精妙校准 健康不是一蹴而就的，而是日常习惯的累积结果。本部分着重于如何将科学知识转化为可执行的生活策略，涵盖了环境适应、运动选择和高质量睡眠的构建。 一、光线管理与昼夜节律的重塑： 我们探讨了现代人普遍存在的“光污染”问题，尤其是蓝光对褪黑素分泌的抑制作用。本书提供了一份详细的“光照时间表”，指导读者如何在早晨接收足够的自然光以激活警觉性，又如何在傍晚通过调暗室内光线和使用特定色温灯具来准备高质量的睡眠。这部分内容强调了遵循自然节律对内分泌系统稳定性的重要性。 二、运动的“效率金字塔”：从耐用到力量的合理分配： 许多人陷入了过度有氧运动的误区。本书提出了一种“运动效率金字塔”的概念，强调将核心力量训练、短程高强度间歇训练（HIIT）与适度的恢复性运动（如拉伸和流动性训练）进行科学配比。我们深入分析了不同运动形式对肌肉纤维和心血管系统的具体刺激，旨在帮助读者找到最适合自己当前体能水平，且能带来最大长期效益的运动组合，避免运动过度带来的慢性炎症。 三、水的角色：不仅仅是解渴： 水的质量和摄入时机对电解质平衡和营养物质运输至关重要。本书超越了“八杯水”的简单建议，探讨了矿物质含量、pH值对身体酸碱度的微妙影响，并提供了识别自身脱水状态的实用技巧，以及运动后如何科学地补充电解质，而非仅仅依赖含糖饮料。 第三部分：心理韧性与健康维护——连接心智与身体的桥梁 心理健康是身体健康的基础。本书的最后一部分关注于培养强大的心理韧性，以及如何通过主动的心智训练来维护长期的生理健康。 一、信息过载时代的认知负荷管理： 信息爆炸对我们大脑的持续消耗，构成了另一种形式的“压力”。我们介绍了几种“数字排毒”的策略，包括批处理信息接收、设置明确的注意力窗口，以及如何通过规律性的“大脑休息”来恢复前额叶皮层的执行功能。 二、情绪与免疫系统的交互作用： 我们将探讨积极情绪和负面情绪如何通过神经肽和免疫细胞通路直接影响身体的炎症水平和抗病能力。书中提供了基于积极心理学框架的工具，如感恩日记和利他行为练习，来培养内在的积极情绪储备，从而构建更强大的免疫防御体系。 三、构建终身学习与适应的思维模式： 健康的维护是一个持续适应的过程，而非一个固定目标。本书鼓励读者采纳“成长型思维模式”（Growth Mindset），将生活中的小挫折视为学习和调整的机会，而非失败的证明。我们强调自我效能感的建立，即相信自己有能力影响健康结果，这是实现持久生活方式转变的最强大驱动力。 本书旨在为寻求深度健康管理方案的读者提供一个全面、立体且充满实践指导的蓝图，引导大家超越表面的健康潮流，真正掌握调控自身生命质量的智慧。

作者简介

山岸昌一／Yamagishi syoichi

　　1963年出生于日本新潟县上越市。久留米大学医学部教授。医学博士。内科医师。
1989年毕业于金泽大学医学系。1993年修毕金泽大学医学研究所博士课程。1995年10月起担任金泽大学医学系助理，之后转任讲师；1999年4月起赴美担任纽约亚伯特．爱因斯坦医学院研究员。2000年11月起任久留米大学医学系内分泌代谢内科讲师，之后担任该大学医学系内科学心血管内科讲师；自2008年10月起，成为久留米大学医学系糖尿病性血管併发症病态、治疗学讲座教授。

　　至今发表过超过450篇与备受瞩目的老化成因物质「AGE」相关的英文学术论文，并荣获2003年美国心脏病协会基础科学部门最优秀奖、2005年日本糖尿病学会礼来奖、2012年日本抗加龄医学会研究奖励奖等医学奖。身为最尖端研究者，同时也是循环器官、糖尿病、高血压的专科医师，并作为临床医师广泛从事生活习惯疾病的指导与治疗。最近更透过电视、广播、杂志等，针对一般大众进行有关「抑制AGE，预防老化」的启蒙活动。

　　个人网页／www2.ktarn.or.jp/~syamagishi/
 

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看到这本书的标题，我真的被勾起了强烈的好奇心！“吃水饺比吃煎饺更不容易老？！”这个对比实在是太有冲击力了，瞬间就吸引了我，感觉找到了一个非常规但又可能蕴藏着惊人秘密的抗衰老方法。我一直以来都对如何保持年轻充满兴趣，但市面上大部分的抗衰老书籍都围绕着护肤品、运动或者一些复杂的饮食计划，显得有些千篇一律。而这本书的切入点非常独特，从我们日常生活中最熟悉不过的食物——饺子——入手，而且还点出了煎和水煮的区别，这让我觉得非常接地气，也更容易去实践。我脑海里已经开始想象，原来我们每天都在吃的食物，竟然可能隐藏着如此重要的抗衰老线索。日本医学博士的背书也增加了这本书的可信度，让我觉得这并非空穴来风，而是有科学依据的。我特别期待能够了解到，为什么水饺会比煎饺在抗衰老方面有优势，这个背后是否存在着某种具体的生化机制或者营养学原理？是油的烹饪方式会产生什么不利于身体的物质吗？还是水煮能更好地保留某种对延缓衰老有益的营养成分？我迫不及待地想要知道答案，并且希望这本书能够提供一些具体、可行且易于理解的指导，让我能在日常饮食中做出更聪明的选择，迈出抗衰老的第一步。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计，尤其是标题中的那句“吃水饺比吃煎饺更不容易老？！”瞬间就引起了我的注意，它打破了我对传统抗衰老书籍的刻板印象，让人眼前一亮。我一直认为，最有效的抗衰老方式，一定藏在最贴近我们生活的细节之中，而不是那些遥不可及的理论或者昂贵的保健品。这本书恰恰抓住了这一点，用一个极其日常的食物对比，引出了“日本医学博士的抗糖化生活术”这一核心主题，这让我觉得非常有实践意义。我平时就很喜欢吃饺子，但是对于水饺和煎饺的区别，我仅仅停留在口感和口味的层面，从未想过它还能和“抗衰老”扯上关系。这让我感到非常惊喜，原来我们每天的饮食选择，竟然可能在不知不觉中影响着我们的身体衰老进程。我迫切地想要知道，为什么这种简单的烹饪方式差异，会对我们的身体产生如此大的影响？“抗糖化”这个词汇本身就带有一种科学的严谨性，让我对书中的内容充满期待，相信它会提供一些有科学依据的解释，帮助我理解背后的原理。我希望这本书能够教我如何辨别食物中隐藏的“糖化”风险，并且提供一系列简单易行的“抗糖化”饮食建议，让我在享受美食的同时，也能为自己的健康和年轻保驾护航。

评分☆☆☆☆☆

我被这本书的标题《吃水饺比吃煎饺更不容易老？！日本医学博士的抗糖化生活术》深深吸引住了，它以一种非常出人意料的方式，将我们日常生活中再熟悉不过的食物——饺子，与“抗衰老”这个普遍关心的话题联系起来。我一直对如何保持年轻充满好奇，也尝试过不少方法，但总觉得缺乏一种系统性的、能够长期坚持的指导。这本书的独特之处在于，它没有直接灌输复杂的理论，而是从一个非常具体、生活化的对比入手，瞬间勾起了我的阅读兴趣。我脑海中已经开始构思，为什么同样是饺子，水煮和油煎，竟然会产生如此大的区别？这背后是否存在着某种科学的解释，例如烹饪过程中产生的物质，或者对身体代谢的影响？“抗糖化”这个词语本身就带有一种科学的严谨性，让我相信这本书不仅仅是提供一些表面的建议，而是有其深刻的医学原理作为支撑。我非常期待能够通过这本书，了解到“抗糖化”到底是什么，它对我们的身体会产生哪些影响，以及最重要的，如何通过调整我们的饮食习惯，尤其是烹饪方式的选择，来达到延缓衰老的目的。我希望这本书能给我一套切实可行、并且易于实践的“抗糖化”生活指南，让我在享受美食的同时，也能为自己的健康和年轻打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

当我在书店里看到这本书的标题——《吃水饺比吃煎饺更不容易老？！日本医学博士的抗糖化生活术》——时，我脑海中瞬间闪过无数个问号，但更多的是一种强烈的探究欲望。我一直以来都在寻找一种能够真正融入生活、并且切实可行的方法来延缓衰老，而不是那些听起来很“玄乎”或者需要付出巨大代价的改变。这本书用一个如此接地气的例子——饺子，而且还是水饺和煎饺的对比，来切入“抗衰老”这个话题，这让我觉得非常新颖和有趣。它似乎在告诉我，保持年轻的秘密，可能就藏在我们日常的餐桌上，甚至是我们最熟悉不过的食物选择里。我特别好奇“抗糖化”这个概念，它听起来就比“抗氧化”更直接地触及了身体衰老的根源。我一直以为，只要少吃糖，多运动，就能达到抗衰老的目的，但这本书似乎给了我一个全新的维度去思考这个问题。我非常想了解，为什么水饺比煎饺在“抗糖化”方面更胜一筹？这种烹饪方式上的差异，究竟会在身体内部引发怎样的连锁反应？我希望这本书能够用通俗易懂的语言，解释清楚“抗糖化”的原理，并提供一些具体的、能够指导我如何在日常饮食中做出更健康选择的方法，让我能够从“吃”这个最基本的方面，开始我的抗衰老之旅。

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我一直觉得，想要真正做到“抗衰老”，并非一定要去追求那些遥不可及的“黑科技”或者严格到令人窒息的生活方式。更重要的是，我们要找到那些能够融入日常生活、并且真正对身体有益的习惯。这本书的标题，《吃水饺比吃煎饺更不容易老？！日本医学博士的抗糖化生活术》，就精准地击中了我的这种想法。它提供了一个非常有趣的视角，将我们每天都会接触到的“吃”，与“抗衰老”这个宏大的目标联系起来。我特别好奇“抗糖化”这个概念，它听起来就比“抗氧化”更具象，也似乎更直接地与我们身体的衰老过程相关联。很多时候，我们以为健康的饮食，可能在不知不觉中就因为烹饪方式或者食材的选择，而加速了身体的糖化过程，导致皮肤松弛、身体机能下降。这本书让我开始反思，那些看起来很美味的食物，是不是也可能在背后悄悄地“偷走”我的青春？我希望这本书能够深入浅出地解释“抗糖化”到底是什么，它会对我们的身体产生哪些具体的影响，以及为什么选择水饺而非煎饺，甚至更广泛地，在日常饮食中，我们应该如何去避免那些容易导致糖化的“陷阱”。我期待从中获得一套能够帮助我重新审视饮食习惯，并作出积极改变的实用方法，让“吃”这件事，也能成为我保持年轻活力的助推器。