具体描述
明明年龄相同，为什么自己看起来比较臭老？
为什么年纪增长，皮肤就会松弛、出现斑点和皱纹？
你知道吗？其实各种老化现象，都和名为「AGE」的老化物质有关！
血糖值上升，体内的蛋白质就会沾满糖而使蛋白质变质、劣化。像这样因糖而导致变质的蛋白质，就称为糖化蛋白质——「AGE」。
「AGE」堆积在体内会加剧造成心肌梗塞和脑梗塞的动脉硬化，出现各种老化病症；皮肤的胶原蛋白「AGE化」是造成斑点、皱纹、皮肤松弛的原因。虽说糖是人类不可或缺的能量来源，「AGE化」也是无法避免的现象，但某种程度地控制「AGE化」是有可能的。
本书先说明到底什么是「AGE」，再进一步解释「AGE」对身体的影响以及堆积「AGE」与老化的关联；为了不让「AGE」堆积在体内，必须控制血糖值、远离糖质过剩的生活，书中也告诉你如何透过饮食与其他生活习惯，抑制「AGE」、阻止老化，以及该选择哪些食物、避免食用哪些东西。
想要健健康康过一生、减缓老化与避免身体疾病，首先就从认识「AGE」开始！若能稍微花一点心思採取对抗「AGE」的策略，在5年后、10年后，老化程度可能便与同龄的人大不相同！
本书特色
说明名为「AGE」的物质对老化的影响，并以饮食生活为主，详细介绍在日常生活中实现不积存「AGE」的秘诀。想要健康生活、减缓老化、避免身体疾病、维持活力必读书籍。
著者信息
作者简介
山岸昌一／Yamagishi syoichi
1963年出生于日本新潟县上越市。久留米大学医学部教授。医学博士。内科医师。
1989年毕业于金泽大学医学系。1993年修毕金泽大学医学研究所博士课程。1995年10月起担任金泽大学医学系助理，之后转任讲师；1999年4月起赴美担任纽约亚伯特．爱因斯坦医学院研究员。2000年11月起任久留米大学医学系内分泌代谢内科讲师，之后担任该大学医学系内科学心血管内科讲师；自2008年10月起，成为久留米大学医学系糖尿病性血管併发症病态、治疗学讲座教授。
至今发表过超过450篇与备受瞩目的老化成因物质「AGE」相关的英文学术论文，并荣获2003年美国心脏病协会基础科学部门最优秀奖、2005年日本糖尿病学会礼来奖、2012年日本抗加龄医学会研究奖励奖等医学奖。身为最尖端研究者，同时也是循环器官、糖尿病、高血压的专科医师，并作为临床医师广泛从事生活习惯疾病的指导与治疗。最近更透过电视、广播、杂志等，针对一般大众进行有关「抑制AGE，预防老化」的启蒙活动。
个人网页／www2.ktarn.or.jp/~syamagishi/
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