餐飲營養學：維持健康生活全人照護之盤石(二版一刷) pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：華立圖書訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2014/06/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-12-20

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圖書描述

本書以期刊研究及理論做為基礎，並透過探討：牛奶到底可不可以喝、黃豆蛋白品質翻案、食療與保健、大腸癌年輕化與高脂肪關聯、不孕與胰島素阻抗、維生素與礦物質過多之毒性、蕃茄治療攝護腺腫大、蔬果、自由基與癌癥、10種有毒傢常菜、吃硒惡化攝護腺癌、及錯誤減肥之風險等爭論性議題、個案研究與案例分析，逐步進行相關主題之說明，希望提供實務有關之建議與參考。書中探討主題包括：

　　◎ 颱灣營養不良問題
　　◎ 國人膳食營養素參考攝取標準
　　◎ 醣類的消化、吸收與代謝
　　◎ 醣類的食物來源與需要量
　　◎ 醣類相關營養與健康議題
　　◎ 蛋白質的消化、吸收與代謝
　　◎ 蛋白質的食物來源與需要量
　　◎ 蛋白質的品質評估
　　◎ 蛋白質攝取與相關健康問題
　　◎ 脂質的消化、吸收與代謝
　　◎ 脂質的食物來源與需要量
　　◎ 脂質攝取與相關健康問題
　　◎ 脂溶性維生素
　　◎ 蔬果與健康
　　◎ 巨量與微量礦物質
　　◎ 食療與保健

　　本書最大的特點，係藉由大量圖錶、搭配著名新聞媒體事件，與雜誌專題等個案研究及近期之期刊研究，將理論及實務予以確實整閤，讓主文能夠以雜誌專題方式進行講解，以期內容能夠淺顯易懂，希望讓國內學生、老師及父母，在閱讀本書時，能夠像在看故事報導般，輕鬆瞭解餐飲營養學，並進而能夠在日常生活中，建立正確的養生食療與保健觀念。

著者信息

作者簡介

李義川

　　現任：
　　高雄榮民總醫院營養室主任

　　學曆：
　　屏東科技大學食品科學研究所碩士
　　輔仁大學食品營養係學士

　　經曆：
　　大仁技術學院講師
　　屏東科技大學講師
　　育英護專講師

　　考試：
　　82 年營養師專門職業及技術人員高等考試及格
　　84 年營養師薦任升等考試全國第一名

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