餐饮营养学：维持健康生活全人照护之盘石(二版一刷) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：华立图书订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2014/06/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-20

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图书描述

本书以期刊研究及理论做为基础，并透过探讨：牛奶到底可不可以喝、黄豆蛋白品质翻案、食疗与保健、大肠癌年轻化与高脂肪关联、不孕与胰岛素阻抗、维生素与矿物质过多之毒性、蕃茄治疗摄护腺肿大、蔬果、自由基与癌症、10种有毒家常菜、吃硒恶化摄护腺癌、及错误减肥之风险等争论性议题、个案研究与案例分析，逐步进行相关主题之说明，希望提供实务有关之建议与参考。书中探讨主题包括：

　　◎ 台湾营养不良问题
　　◎ 国人膳食营养素参考摄取标准
　　◎ 醣类的消化、吸收与代谢
　　◎ 醣类的食物来源与需要量
　　◎ 醣类相关营养与健康议题
　　◎ 蛋白质的消化、吸收与代谢
　　◎ 蛋白质的食物来源与需要量
　　◎ 蛋白质的品质评估
　　◎ 蛋白质摄取与相关健康问题
　　◎ 脂质的消化、吸收与代谢
　　◎ 脂质的食物来源与需要量
　　◎ 脂质摄取与相关健康问题
　　◎ 脂溶性维生素
　　◎ 蔬果与健康
　　◎ 巨量与微量矿物质
　　◎ 食疗与保健

　　本书最大的特点，系借由大量图表、搭配着名新闻媒体事件，与杂志专题等个案研究及近期之期刊研究，将理论及实务予以确实整合，让主文能够以杂志专题方式进行讲解，以期内容能够浅显易懂，希望让国内学生、老师及父母，在阅读本书时，能够像在看故事报导般，轻松了解餐饮营养学，并进而能够在日常生活中，建立正确的养生食疗与保健观念。

著者信息

作者简介

李义川

　　现任：
　　高雄荣民总医院营养室主任

　　学历：
　　屏东科技大学食品科学研究所硕士
　　辅仁大学食品营养系学士

　　经历：
　　大仁技术学院讲师
　　屏东科技大学讲师
　　育英护专讲师

　　考试：
　　82 年营养师专门职业及技术人员高等考试及格
　　84 年营养师荐任升等考试全国第一名

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