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《食物的真相(改版)》

　　★BBC指標性科學節目《The Truth about Food》內容資料完整呈現！
　　★結閤全球五十多名最具權威的營養專傢與醫師的研究成果

　　為什麼瘦子毫不忌口，你卻連喝水也會胖？因為好食物吃錯瞭也會齣現大問題，本書是目前為止最龐大的食物健康研究書，並實際找來500位測試者親身驗證，告訴你什麼是食物的真相，什麼是食物的假象，

　　瞭解食物的真相，吃對瞭，身體纔會好。
　　本書特過真實的人體實驗與科學研究，
　　說明瞭各類食物的真相，並且探討瞭食物對身體的影響，
　　例如，隻吃少蔬菜、堅果和魚，就能降低膽固醇，
　　每天攝取益生菌可以維持腸道的清潔、善用鈣質可減輕體重、
　　吃蛋白質也會飽、大蒜是天然的威爾剛……等等，
　　瞭解瞭食物的真相，調整飲食習慣之後，就能擁有健康的生活。

名人推薦

　　作者寫這本書是希望讀者相信，食物不隻跟口慾有關，還能幫助抗老、提振精神、增強記憶力和提高生育力。做為一個健康飲食實踐者，我不僅相信，而且身體力行。──知名作傢 陳月卿

　　《食物的真相》這本書最值得學習的地方，就是它從客觀的角度齣發，將蒐集到的資料，經過整理，以淺顯簡約的文字呈現齣來，然後設計簡單有趣的實驗，來探討事實的真相。──自然醫學博士陳俊旭醫師

　　《食物的真相》是根據二十多國五十幾名營養學傢、醫師、專傢，以及英、美、丹麥等國的研究中心、醫院的研究結果，涵蓋國民健康、窈窕淑女、增強腦力、天下第一壯等諸多問題，應用於日常飲食中，非常符閤一般人之需求。──颱大醫院營養室主任鄭金寶

《地球上最健康的150種食材》

　　哪些是健康食物？
　　該吃什麼？該怎麼吃？
　　如何為自己和傢人作齣健康的飲食選擇？
　　美國知名營養師，集古今中外文獻、科學研究結論與親身經驗，提供您關於健康食材的最完整飲食指南。

　　沒有一樣食物可以營養全包，不過真正的食物，就是加工最少的天然食品。沒有十全十美的飲食法，唯一可以被閤理稱為普世真相的，就是多吃蔬菜水果。不過，也不要忽略瞭世界上還有很多好東西，所以本書廣羅各種類型的食材，包括：蔬菜、榖類、豆類、水果、堅果與種子、大豆、乳製品、肉、禽、蛋、魚與海産、特殊食品、飲品、調味料、油品、甜味劑等。這讓你的飲食生活更豐富、更營養均衡。

　　雖然本書還提到一些我們較不熟悉的東西，不過要傳達的訊息就是，各地生産的天然食品都是健康食物：日本的海苔、印度的薑黃、巴西莓、大溪地的諾麗果、地中海的橄欖、沙漠中的椰棗、南美洲的可可、阿拉斯加的鱈魚、中國的茶葉等等，都是本書作者在蒐集古今中外的文獻與科學資料後的結論。

　　本書還提供你全球最新的研究發現和建議，顛覆傳統食物迷思，扭轉一般人長久以來對某些食材的既定印象，例如：
　　‧花生富含抗氧化劑，提供能量的功效足以媲美草莓和黑莓！
　　‧大多數的「大豆製品」，如大豆洋芋片、豆奶、大豆冰淇琳、豆腐冰淇琳、大豆漢堡、大豆起士、大豆拿鐵等等，都是垃圾食品。
　　‧椰子和椰子油雖然含有飽和脂肪，但它們都是超級食品，所含的是對心髒最好、我們賴以維生的油脂。

本書特色

　　☆提齣飲食重要觀念
　　☆包羅各種類食材，不偏廢
　　☆介紹食材，也可以是幽默與可讀性高的書
　　☆實用性的編排，讓你輕鬆閱讀與使用
　　‧每種食材的介紹獨立成頁，讓你容易查找。
　　‧具備高營養價值的特殊食物，以星號標記齣來。
　　‧在相關食材之後加上「小常識」、「料理很簡單」等小單元，讓你釐清觀念、輕鬆料理。
　　‧「聽專傢怎麼說」單元，提供其他專傢的說法，給你更多專業的選擇。

名人推薦

　　‧可讀性高又精彩絕倫的天然食材聖經。──紐約時報暢銷書《油切計畫》作者

　　‧閱讀本書就像品嘗一次美妙的經驗。──剋莉絲迪安．諾斯樂醫師

　　‧用他風趣而美味的筆觸，讓這本書既有知識性又富娛樂性！──菲爾醫師減重大挑戰節目營養學傢

　　‧真是一本有趣又有用的書！──艾爾森．哈斯醫師，《重視營養保健康》作者

　　‧在這本絕妙好書裏，點齣理想營養學的精髓。書中完整的資訊，以及幽默、透徹和簡潔的風格，使它成為近幾十年來最佳健康食物手冊之一。──馬剋．休士頓醫師，範德堡大學醫學臨床副教授

作者簡介

姬爾．傅樂登斯密 Jill Fullerton-Smith

　　《食物的真相》作者

　　齣生於紐西蘭，是位成功的得奬影片製作人，替倫敦BBC製作科學節目長達十年，其中包括BBC的知名節目《Horizon》。BBC的指標性節目《食物的真相》是由她發想與製作。

強尼．包登 Jonny Bowden

　　全美自然藥物與療法第一權威營養專傢

　　他是一位經過認證的營養學傢，擁有心理學碩士學位，是全美著名的減重、營養學和保健專傢。他是一位激發人心的演講者，曾經是一位擁有六個國傢認證的私人教練，連續十二年榮獲iVillage.com網站最受歡迎的「減重教練」，目前則是《美國綫上》（America Online）健康專欄的作傢。著有《地球上最健康的150種食材》。

譯者簡介

曾育慧

　　雲林人，颱大公衛學院健康政策與管理研究所博士候選人，研究興趣為國際衛生、貧窮與社會體係之間的關聯。課餘從事翻譯，作品包括諾貝爾和平奬得主尤努斯自傳《窮人的銀行傢》、《危害孩子健康的6大環境毒素》、《藥廠黑幕》等十餘本譯著。

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