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《食物的真相(改版)》

　　★BBC指标性科学节目《The Truth about Food》内容资料完整呈现！
　　★结合全球五十多名最具权威的营养专家与医师的研究成果

　　为什么瘦子毫不忌口，你却连喝水也会胖？因为好食物吃错了也会出现大问题，本书是目前为止最庞大的食物健康研究书，并实际找来500位测试者亲身验证，告诉你什么是食物的真相，什么是食物的假象，

　　了解食物的真相，吃对了，身体才会好。
　　本书特过真实的人体实验与科学研究，
　　说明了各类食物的真相，并且探讨了食物对身体的影响，
　　例如，只吃少蔬菜、坚果和鱼，就能降低胆固醇，
　　每天摄取益生菌可以维持肠道的清洁、善用钙质可减轻体重、
　　吃蛋白质也会饱、大蒜是天然的威尔刚……等等，
　　了解了食物的真相，调整饮食习惯之后，就能拥有健康的生活。

名人推荐

　　作者写这本书是希望读者相信，食物不只跟口慾有关，还能帮助抗老、提振精神、增强记忆力和提高生育力。做为一个健康饮食实践者，我不仅相信，而且身体力行。──知名作家 陈月卿

　　《食物的真相》这本书最值得学习的地方，就是它从客观的角度出发，将蒐集到的资料，经过整理，以浅显简约的文字呈现出来，然后设计简单有趣的实验，来探讨事实的真相。──自然医学博士陈俊旭医师

　　《食物的真相》是根据二十多国五十几名营养学家、医师、专家，以及英、美、丹麦等国的研究中心、医院的研究结果，涵盖国民健康、窈窕淑女、增强脑力、天下第一壮等诸多问题，应用于日常饮食中，非常符合一般人之需求。──台大医院营养室主任郑金宝

《地球上最健康的150种食材》

　　哪些是健康食物？
　　该吃什么？该怎么吃？
　　如何为自己和家人作出健康的饮食选择？
　　美国知名营养师，集古今中外文献、科学研究结论与亲身经验，提供您关于健康食材的最完整饮食指南。

　　没有一样食物可以营养全包，不过真正的食物，就是加工最少的天然食品。没有十全十美的饮食法，唯一可以被合理称为普世真相的，就是多吃蔬菜水果。不过，也不要忽略了世界上还有很多好东西，所以本书广罗各种类型的食材，包括：蔬菜、谷类、豆类、水果、坚果与种子、大豆、乳制品、肉、禽、蛋、鱼与海产、特殊食品、饮品、调味料、油品、甜味剂等。这让你的饮食生活更丰富、更营养均衡。

　　虽然本书还提到一些我们较不熟悉的东西，不过要传达的讯息就是，各地生产的天然食品都是健康食物：日本的海苔、印度的姜黄、巴西莓、大溪地的诺丽果、地中海的橄榄、沙漠中的椰枣、南美洲的可可、阿拉斯加的鳕鱼、中国的茶叶等等，都是本书作者在蒐集古今中外的文献与科学资料后的结论。

　　本书还提供你全球最新的研究发现和建议，颠覆传统食物迷思，扭转一般人长久以来对某些食材的既定印象，例如：
　　‧花生富含抗氧化剂，提供能量的功效足以媲美草莓和黑莓！
　　‧大多数的「大豆制品」，如大豆洋芋片、豆奶、大豆冰淇琳、豆腐冰淇琳、大豆汉堡、大豆起士、大豆拿铁等等，都是垃圾食品。
　　‧椰子和椰子油虽然含有饱和脂肪，但它们都是超级食品，所含的是对心脏最好、我们赖以维生的油脂。

本书特色

　　☆提出饮食重要观念
　　☆包罗各种类食材，不偏废
　　☆介绍食材，也可以是幽默与可读性高的书
　　☆实用性的编排，让你轻松阅读与使用
　　‧每种食材的介绍独立成页，让你容易查找。
　　‧具备高营养价值的特殊食物，以星号标记出来。
　　‧在相关食材之后加上「小常识」、「料理很简单」等小单元，让你釐清观念、轻松料理。
　　‧「听专家怎么说」单元，提供其他专家的说法，给你更多专业的选择。

名人推荐

　　‧可读性高又精彩绝伦的天然食材圣经。──纽约时报畅销书《油切计画》作者

　　‧阅读本书就像品尝一次美妙的经验。──克莉丝迪安．诺斯乐医师

　　‧用他风趣而美味的笔触，让这本书既有知识性又富娱乐性！──菲尔医师减重大挑战节目营养学家

　　‧真是一本有趣又有用的书！──艾尔森．哈斯医师，《重视营养保健康》作者

　　‧在这本绝妙好书里，点出理想营养学的精髓。书中完整的资讯，以及幽默、透彻和简洁的风格，使它成为近几十年来最佳健康食物手册之一。──马克．休士顿医师，范德堡大学医学临床副教授

作者简介

姬尔．傅乐登斯密 Jill Fullerton-Smith

　　《食物的真相》作者

　　出生于纽西兰，是位成功的得奖影片制作人，替伦敦BBC制作科学节目长达十年，其中包括BBC的知名节目《Horizon》。BBC的指标性节目《食物的真相》是由她发想与制作。

强尼．包登 Jonny Bowden

　　全美自然药物与疗法第一权威营养专家

　　他是一位经过认证的营养学家，拥有心理学硕士学位，是全美着名的减重、营养学和保健专家。他是一位激发人心的演讲者，曾经是一位拥有六个国家认证的私人教练，连续十二年荣获iVillage.com网站最受欢迎的「减重教练」，目前则是《美国线上》（America Online）健康专栏的作家。着有《地球上最健康的150种食材》。

译者简介

曾育慧

　　云林人，台大公卫学院健康政策与管理研究所博士候选人，研究兴趣为国际卫生、贫穷与社会体系之间的关联。课余从事翻译，作品包括诺贝尔和平奖得主尤努斯自传《穷人的银行家》、《危害孩子健康的6大环境毒素》、《药厂黑幕》等十余本译着。

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