保肝营养饮食全书：日本权威肝脏团队量身打造修护&提升肝功能的健康饮食！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　依照7大保肝饮食原则，利用营养丰富的健康食材，配合正确烹调方式，简单易上手。
　　罹患肝病后修护肝脏功能的饮食方法
　　提供肝病患者饮食指南，有效摄取优质蛋白质、富含膳食纤维的蔬菜及减少伤害虚弱肝脏的铁质摄取。

　　7大养肝饮食原则，严选300道营养食谱自由搭配，打造均衡健康的爱肝饮食！

　　１天３餐规律饮食＆摄取优质蛋白质
　　均衡摄取肉、海鲜、蛋、乳制品等动物性蛋白质及黄豆、豆类的植物性蛋白质。
　　脂肪、糖分、盐分摄取要适量
　　选用不会凝固的油，以糙米或杂粮饭取代白米，调味料精准测量，有效控制摄取量。
　　大量摄取维他命＆膳食纤维
　　多摄取富含维持肝脏机能不可缺的维他命。
　　富含膳食纤维的食品也要多加摄取，常见于蔬菜、豆类、谷类等。如如金针菇、番薯、糙米等。
　　铁质摄取要注意
　　以铁质含量低的食材取代铁质含量高的食材。如：
　　鲣鱼、鲔鱼　白肉鱼、虾子
　　肝、牛肉　鸡胸肉
　　菠菜、芹菜　高丽菜、白萝卜

　　依身体情况调整饮食内容
　　依肝病的原因及症状，设计合适的饮食菜单。
　　以１天使用30种食材为目标，搭配出营养均衡的饮食
　　从谷类、根茎类、奶、蛋、肉、海鲜、黄豆及蔬菜各类中，充份使用各种食材，均衡摄取。
　　注意食材选择及烹调方式，发挥更大功效
　　使用多种当季食材，以２～３天为单位，加以变化调整，在烹调上花点心思，更能持之以恆。

　　精心设计49套早、午、晚餐的套餐食谱，整套搭配营养更均衡。
　　提供62道主菜+63道配菜+20道汤品单品食谱，可依喜好自由搭配。

好的，这是一份关于《保肝营养饮食全书：日本权威肝脏团队量身打造修护&提升肝功能的健康饮食！》的图书简介，内容详尽，旨在突出书籍的价值和独特性，但不会包含您提供的原书名或提及AI生成： --- 《肝脏的智慧：科学营养调理与功能优化指南》 一本权威、实用的肝脏健康饮食手册，聚焦于通过科学膳食策略全面支持肝脏的自我修复与优化能力。 我们的肝脏，作为人体内最大、最关键的代谢器官，肩负着解毒、合成、储存等数百项生命支持功能。然而，在现代生活方式——高压、不规律饮食、环境毒素的影响下，肝脏的负担日益加剧。许多人开始关注肝脏健康，却常常迷失在碎片化的信息海洋中，不知从何入手进行有效的自我调理。 本书正是为了填补这一空白而诞生。它并非仅仅罗列食物清单，而是一套由资深营养学家与临床营养师团队精心构建的系统性指南，深入剖析肝脏在不同压力状态下的营养需求，并提供一套切实可行的、融入日常生活的饮食优化方案。 核心内容精要： 第一部分：洞察肝脏——现代生活对肝脏的挑战与科学认知 本部分旨在建立读者对肝脏功能及其受损机制的正确理解。 1. 肝脏的“工作负荷”分析： 详细解析现代饮食（精制糖、反式脂肪、高果糖玉米糖浆）和环境压力（药物代谢、酒精、化学添加剂）如何持续考验肝脏的解毒系统（I相和II相解毒通路）。 2. 从脂肪堆积到纤维化： 清晰阐述非酒精性脂肪肝（NAFLD）的早期信号、进展过程，强调早期干预的必要性，而非等到出现严重症状才追悔莫及。 3. 营养素与肝细胞的“修复工程”： 重点介绍维持肝脏细胞膜完整性、促进再生所必需的关键维生素、矿物质和植物化学物。例如，B族维生素在能量代谢中的作用，硒和维生素E的抗氧化防御机制。 第二部分：基础构建——构建强韧肝脏的营养基石 本部分是本书的基石，侧重于宏量营养素的精准分配，以减轻肝脏的代谢负担。 1. 蛋白质的优化选择： 探讨优质氨基酸，特别是支链氨基酸（BCAA）和蛋氨酸、半胱氨酸等含硫氨基酸对肝脏合成与解毒过程的重要性。给出不同健康阶段（如轻度受损、恢复期）的蛋白质摄入量建议，以及如何选择易于消化吸收的来源。 2. 碳水化合物的“糖代谢革命”： 深入解析低血糖生成指数（GI）饮食的长期益处。书中详细对比了快速升糖食物对胰岛素敏感性和脂肪合成的影响，并提供了一系列稳定血糖的粗粮、豆类和根茎类蔬菜的替代方案。 3. 脂肪的“重塑”： 告别“低脂”误区。本书强调的是“正确”的脂肪摄入。着重介绍了Omega-3脂肪酸（EPA/DHA）在调节炎症因子、改善肝脏脂肪代谢中的核心作用，并提供了富含单不饱和脂肪酸的优秀食谱来源。 第三部分：功能提升——激活肝脏的解毒与抗炎系统 这是本书最具操作性的部分，聚焦于增强肝脏的自然防御和再生能力。 1. 强效的天然解毒剂： 详细介绍十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜）中的硫代葡萄糖苷如何激活II相解毒酶。同时，深入挖掘姜黄素、水飞蓟素等经典肝脏保护成分的科学依据及其最佳摄入形式。 2. 抗氧化网络的搭建： 介绍维生素C、维生素E、谷胱甘肽（Glutathione）前体物质（如N-乙酰半胱氨酸NAC的食物来源）在清除自由基中的协同作用。食谱设计将特别强调“彩虹原则”，确保摄入多样的植物色素。 3. 肠道-肝脏轴的协同管理： 认识到肠道微生物群对肝脏毒素负荷的直接影响。本书提供了富含益生元（Prebiotics）和益生菌（Probiotics）的食物清单，以及如何通过膳食纤维调节肠道通透性，从而减轻肝脏的二次负担。 第四部分：生活化实施——从理论到餐桌的无缝对接 理论知识必须落实到日常习惯中才能产生效果。本部分提供了高度可操作性的生活指南。 1. 一周“肝脏友好”食谱设计： 提供了横跨早餐、午餐、晚餐及加餐的详细食谱范例。这些食谱注重营养配比的平衡性，同时兼顾了烹饪的便捷性，适合忙碌的现代人。 2. 特殊情境下的饮食调整： 针对饮酒前后的营养准备与恢复、季节交替时的免疫支持、以及长期服药者如何科学搭配饮食以减轻肝脏压力，提供专门的指导章节。 3. 日常饮食误区“排雷”： 纠正市面上常见的关于“排毒果汁”、“过度断食”等对肝脏可能造成反作用的错误观念，提供基于证据的健康建议。 本书特色： 科学严谨性： 内容基于最新的营养学研究和临床数据支持，而非单纯的经验主义。 实用性强： 每一个建议都配有具体的食材选择和烹饪方法，确保读者能够轻松将知识转化为行动。 全面覆盖： 不仅关注修复，更注重长期维护和功能提升，帮助读者建立一套可持续的健康生活方式。 无论您是希望预防肝脏问题、已经收到体检报告的关注者，还是寻求优化整体代谢健康的人群，本书都将是您手中一份可靠且深入的健康伙伴，指引您通过餐桌的力量，守护这沉默而伟大的生命之源。

作者简介

渡辺纯夫（监修）

　　日本顺天堂大学医学系消化内科、主任教授。自顺天堂大学毕业后，曾于秋田大学担任教授一职。主攻肝病学。着作包括《肝病》（岩波新书），监修书籍则有《图解肝病》（主妇之友社）等。

渡邉威仁

　　日本顺天堂大学医学系附属顺天堂医院营养部营养课课长辅佐。营养管理师。

大越郷子（食谱设计）

　　营养管理师。专为糖尿病、动脉硬化等生活习惯病患者或孕妇设计健康的美味食谱。负责料理监修的书籍包括《东京递信医院的美味肾脏病食谱》等。

译者简介

王薇婷

　　日本广岛大研究所毕。研究日本文学也热爱日本漫画。目前为兼职译者。译有《名医教你神奇的自癒发声法！》、《不要把生命寄放在医生那！》（原水文化出版）、《为什么？为什么？》、《妈妈这么做，男孩会不同》（新手父母出版），《贾伯斯找到生存力量的94句话》、《贾伯斯撼动世界的142句话》等。

目次
序言　每天都以营养均衡的美味料理来顾肝！
顺天堂医院简介　顺天堂医院的沿革与肝病的相关医疗措施
健康检查的结果看这边！

第1章 肝脏与肝病的基本常识
○1肝脏的组成与功能
肝脏是具有代谢、排毒作用与生成胆汁的器官。
○2何谓肝病
肝脏发炎，肝细胞遭到破坏的疾病
○3检查与诊断
首先以血液检查来彻底检查肝功能
○4肝病的种类与演变 1
病毒感染或药物过敏所导致的肝病
○5肝病的种类与演变 2
持续恶化会演并成肝硬化与肝癌
○6病毒性肝炎的种类与治疗 1
病毒性肝炎的治疗方式依病毒种类不同也会有所差异
○7病毒性肝炎的种类与治疗 2
B、C型肝炎都必须早期发现早期治疗
○8 酒精性肝障碍、脂肪肝、NASH的治疗
透过禁酒与饮食疗法就能大幅改善
○9不伤肝的生活习惯
适时抒发压力、充足睡眠与适当运动

第2章 肝病患者饮食疗法的基本原则
饮食疗法的基本原则　○1
一天三餐规律的饮食习惯，并且要摄取良性蛋白质。
饮食疗法的基本原则　○2
脂肪、糖分、盐分的摄取要适量
饮食疗法的基本原则　○3
摄取的维他命量要高于健康人士2～3倍。
饮食疗法的基本原则　○4
铁质摄取千万别过量！
饮食疗法的基本原则　○5
依症状与病情调整饮食
饮食疗法的基本原则○6
一天30道，主食＋主菜＋配菜的菜单
饮食疗法的基本原则○7
在食材的选择与烹调方式上下点功夫，就能让食谱发挥更大功效！

第3章 营养均衡的晚餐食谱 3周分
肉类食谱
印度烤鸡翅食谱
海苔莴苣沙拉
蔬菜豆浆汤
蚝油蔬菜鸡食谱
炒马铃薯条
黄芥末拌蔬菜
千层蔬菜味噌猪肉食谱
芝麻拌青菜
芥末秋葵山药
清蒸海苔猪菲力食谱
牛蒡红萝卜沙拉
泡菜拌茼蒿
茄子番茄干咖哩食谱
海藻沙拉
水果牛奶寒天
韩式豆芽猪肉卷食谱
日式甜椒沙拉
山椒海带芽
梅子炒牛肉食谱
小黄瓜葡萄柚沙拉
山药盐昆布
海鲜食谱
日式生鲔鱼拼盘食谱
柴鱼拌菠菜
白萝卜味噌汤
萝卜泥沙丁鱼汉堡排食谱
姜煮竹笋水芹
滑菇海发菜汤
豆豉鳕鱼食谱
芝麻芋头
鸭儿芹白萝卜汤
芝麻鲔鱼排食谱
羊栖菜拌豆腐
大头菜莲藕味噌汤
清蒸牡蛎荞麦面食谱
柚子醋拌豆皮
起司绿芦笋
秋刀鱼炊饭食谱
日式西班牙欧姆蛋
烤茄子茗荷味噌汤
香炸竹荚鱼食谱
芥末柚子醋花椰菜
三菇味噌汤
黄豆‧黄豆制品食谱
豆腐高丽菜卷食谱
芋头泥沙拉
黄芥末烤蔬菜
炸豆腐排食谱
莲藕羊栖菜
韭菜番茄汤
豆皮包纳豆山药食谱
凉拌昆布
糖煮红萝卜苹果
香烤油豆腐食谱
樱花虾煮冈羊栖菜
柳橙红萝卜沙拉
黄豆可乐饼食谱
咖哩泡菜
水芹蒜头汤
玉米麻婆豆腐食谱
柚香蒸茄
泰式香菜汤
油豆腐炒青菜食谱
辛香茄子
高丽菜海带芽芝麻味噌汤

第4章 营养均衡的早餐食谱 2周份
日式料理食谱
芝麻味噌烤鲑鱼食谱
小松菜煮冻豆腐
红紫苏腌白萝卜
创意鱼料理／美乃滋烤鲑鱼
蛋花烤饭团食谱
莲藕辣炒牛蒡
滑菇豆腐
菠菜洋葱蛋食谱
萝卜泥纳豆
鸿喜菇海带味噌汤
创意蛋料理／半熟蛋炒蔬菜
葱煮鲔鱼食谱
海带芽蛋卷
洋葱海苔味噌汤
纳豆芥菜锅巴饭食谱
醋拌柳橙小黄瓜
蔬菜味噌汤
鳕鱼昆布丝茶泡饭食谱
菠菜高汤蛋卷
芋头拌海带丝
创意鱼料理／酱泡烤喜相逢
西式料理食谱
黄豆粉法式土司食谱
蟹味棒高丽菜沙拉
番茄汤
番茄土司炒蛋食谱
小黄瓜葡萄柚沙拉
豆浆拿铁
创意蛋料理／高丽菜欧姆蛋
披萨土司食谱
清蒸蔬菜
水果优格
水果干优格玉米片食谱
番茄鲔鱼海藻沙拉
胡萝卜凤梨奶昔
柠檬蒸鲑鱼食谱
高丽菜蛋包汤
土司
亚洲料理食谱
中式粥品食谱
韩式凉拌菜
荷兰豆拌豆皮
蛤蛎干贝饭食谱
海带芽炒芹菜
南瓜煮黑豆
韭菜鸡肉面线食谱
泡菜寒天丝
水果酸奶昔

第5章 营养均衡的午餐食谱 2周份
日式料理食谱
竹轮豆皮盖饭食谱
芝麻拌茼蒿
海带芽香菇汤
创意饭料理／酸菜肉燥饭
咖哩乌龙面食谱
高丽菜拌红甜椒
橘子
日式炒面食谱
凉拌豆腐
白萝卜拌海发菜
纳豆炒饭食谱
醋拌甜椒羊栖菜
柠檬小黄瓜
创意鱼料理／秋刀鱼压寿司
味噌鲑鱼便当
花椰高丽菜沙拉
糖煮红萝卜
西式料理食谱
海鲜蒜香饭食谱
白萝卜干贝沙拉
三菇豆浆浓汤
茄汁义大利面食谱
黄芥末蔬菜沙拉
玉米浓汤
咖哩焗烤食谱
柠檬拌牛蒡红萝卜
烤猪排便当
南瓜沙拉
柴鱼拌青椒
蟹肉蛋三明治便当
蜜渍圣女番茄
蒜香舞菇小松菜
亚洲料理食谱
根茎蔬菜蛋炒饭食谱
萝卜干拌韭菜
青江菜汤
蛤蛎米线食谱
核桃拌红萝卜
水果优格奶昔
创意面食／香菇肉燥担担面
糖醋羊栖菜肉丸子食谱
山椒大头菜
醋渍栉瓜
蔬菜什锦汤面食谱
醋拌番茄羊栖菜
创意面食／鸡肉舞菇荞麦面

第6章 自由组合的主菜
肉
和风豆渣汉堡排
蒟蒻牛肉卷
披萨鸡胸
猪肉杏鲍菇千层派
柠檬鸡
香菇烧卖
黑枣炖猪肉
脆梅炒豆苗牛肉
山椒鸡
鸡翅饺
蔬菜鸡卷
红酒炖鸡肝
巴西利煎猪排
白菜卷
韭菜蒸肋排
毛豆肉丸
涮牛肉沙拉
茄汁莴苣牛肉卷
梅醋鸡肉丸
炸花椰菜肉丸
海鲜
糖醋竹筴鱼
豆浆炖鱼
柴鱼片鳕鱼
干贝虾
金针菇秋刀鱼卷
味噌蒸秋刀鱼
豆瓣酱炒鲣鱼
味噌鲭鱼
紫苏梅竹筴鱼
塔塔酱鲔鱼排
甜椒旗鱼排
杏仁旗鱼排
咖哩优格鱼排
义式水煮鱼
奶香海鲜青江菜
乌贼鱼板排
鲑鱼烧卖
黄豆‧黄豆制品
糖醋冻豆腐
豆腐煎饺
海鲜豆皮卷
虾镶豆腐
黄豆山药海苔卷
黄豆鸡块
烤味噌豆腐
豆腐茶碗蒸
黑醋香菇炒豆腐
辣炒油豆腐
大头菜蒸雁拟
鸡肉豆皮千层派
韭菜炒豆腐
纳豆生春卷
蛋
蛋白酱欧姆蛋
高丽菜鲔鱼欧姆蛋
韩式葱花煎饼
韩式茶碗蒸
蛋包青菜
木耳空心菜炒蛋
炒蛋春卷
水波蛋沙拉
羊栖菜煎蛋卷
和风芙蓉蟹

第7章 自由组合的配菜
黄绿色蔬菜
巴西利炒番茄
柚子味噌煮青椒
绿辣椒海苔卷
咖哩美乃滋豆腐
红姜拌冈羊栖菜
红甜椒拌芝麻叶
芝麻水芹
菠菜蘑菇沙拉
罗勒番茄沙拉
起司花椰菜
香菜拌甜椒
海苔拌小松菜豆腐
淡色蔬菜、根茎菜类
毛豆泥拌竹笋
高汤蚕豆
鳀鱼炒小黄瓜
玉米蔬菜冻
起司烤洋葱
酸高丽菜
花椰菜马铃薯沙拉
奶炖白菜
孜然炒芹菜
辣油拌莴苣
豆腐拌茄子
梅肉拌茄子
炖煮大头菜
味噌白萝卜
冬瓜蟹肉冻
紫苏柠檬拌小黄瓜
盐昆布炒山苦瓜
韩式黄豆芽
芝麻拌葱丝韭菜
黄芥末味噌拌蒟蒻
咖哩渍栉瓜
麻油炒莲藕
芥末拌牛蒡
咖哩萝卜干丝
柴鱼拌芋头
巴西利薯泥
昆布茶泡山药
菇类‧海藻
昆布樱花虾
醋拌秋葵海发菜
咖哩拌羊栖菜莴苣
萝卜泥拌裙带菜
金针菇海苔卷
梅煮香菇
豆渣香菇
佃煮香菇
萝卜泥滑菇
柠檬拌舞菇
杏鲍菇培根卷
蛤蛎海带丝
豆腐海藻沙拉
海发菜寒天冻
蟹味棒拌寒天丝

第8章 自由组合的汤品
蔬菜番茄汤
山药泡菜汤
洋葱蛤蛎咖哩汤
菠菜番茄红萝卜汤
莴苣鳕鱼汤
中式榨菜汤
马铃薯味噌汤
青江菜豆浆味噌汤
虾仁小黄瓜冷汤
西班牙冷汤
蟹肉冬粉汤
牛蒡羊栖菜浓汤
芹菜茼蒿芝麻味噌汤
韭菜玉米蛋花汤
白菜红萝卜羹
豆皮昆布丝汤
绿色蔬菜浓汤
根茎菜类山药汤
香菇茼蒿蛋花汤
南瓜豆浆汤

推荐序

肝病并不可怕，预防肝病有诀窍！
本文作者为联合营养谘询中心营养师　陈彦甫

　　众所周知的肝病一直是被称为台湾国病，二○一五年台湾公卫团体公布全台肝癌防治地图，除B、C型肝炎仍为肝癌致病主因，非病毒性肝炎相关危险因子具有地理显着性，肥胖、酗酒等生活习惯，恐跃为未来肝癌致病主因。

　　根据卫福部统计，国人十大癌症死因第二位的肝癌，男性罹患肝癌死亡比率是为女性2倍以上。国健署统计，每年有近8000名男性罹患肝癌，平均少活13年。肝病对国人健康威胁是许多人都知晓的事情，但却然有许多人不知道肝病发生的原由，以致常听见许多人为了求得「疗肝良药」，而造成更多不幸的事件发生。

　　《保肝营养饮食全书》以图表方式告诉读者，肝脏的功能及不同类性肝病发生的原因，相信读者很容易可以明白护肝保健的常识。当然此书最亮眼的部分就是有简单易作的「护肝食谱」，这对许多想要做好保肝及目前为肝病所苦，想借由饮食却不知如何进行养肝料理制作的民众，设计出每日的护肝食谱，相信这是读者最期待的部分。

　　在营养均衡饮食的原则下，此书为读者不单只设计三餐多样化的料理，还有西式、亚洲料理的选择，对于主菜类（主要良好蛋白质来源）的设计，也提供肉类、海鲜类、蛋类以及黄豆类多款不同的烹调食谱，而蔬菜类的料理，也以黄绿色、根茎菜类、菇类的分类法，让读者可以照图简易制作出一道好吃又美味的护肝料理。

　　肝病并不可怕，维持正常体重、均衡饮食、生活规律，以天然食物为主，少吃过多添加物、燻烤类食物都是预防肝病很重要的课题，相信阅毕此书将更清楚护肝的重要性，也更清楚如何借由食物来增进肝脏的健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，淡雅的绿色系搭配清晰的字体，给人一种健康、安心的感觉。书名虽然有点长，但“日本权威肝脏团队”和“修护&提升肝功能”这样的关键词，立刻勾起了我这个经常熬夜、饮食不规律的读者浓厚的兴趣。我一直在寻找一些真正科学、实用且能落地的健康指导，尤其是在肝脏保健方面。市面上关于健康饮食的书籍琳琅满目，但很多都流于表面，要么过于理论化，要么推荐的食谱操作难度很高。我希望这本书能带来一些新颖的视角和切实可行的方法，帮助我改善生活习惯，让我的肝脏得到更好的呵护。拿到书后，我最期待的是它能否提供一些针对不同人群（比如办公室白领、经常应酬的人、或者有轻度肝脏不适的人）的个性化建议。同时，我也想知道书中介绍的饮食原则是否真的与日本的先进医疗理念相结合，是否能提供一些基于研究的证据来支持其推荐的食物和烹饪方式。我对书中提到的“量身打造”这几个字尤为关注，希望它能真正做到因人而异，而不是一套万能的食谱。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容给我带来了一种全新的视角，它不仅仅是关于“吃什么”，更重要的是关于“如何吃”以及“为什么这样吃”。我尤其喜欢它对“食疗”概念的深入解读，并没有将其神秘化，而是将其与科学的营养学和中医的智慧相结合，提供了一种既传统又现代的健康理念。书中提到的很多食谱，都充满了东方的养生智慧，但又融入了现代营养学的分析，让人感到既熟悉又新颖。我发现书中在介绍食谱时，还会根据不同的季节和身体状况给出调整建议，比如在夏季可以多吃一些清热解暑的食物，在秋冬季节则可以补充一些温补的食材。这种灵活性让我觉得这本书是真正为读者考虑的，能够满足不同时期、不同需求的读者。而且，它还引导读者关注身体的细微变化，学会倾听身体的声音，这是一种非常重要的健康意识培养。

评分☆☆☆☆☆

刚翻开这本书，就被里面的排版和图片风格吸引住了。色彩柔和，插图清晰，不是那种冷冰冰的图表，而是充满生活气息的食材图片和精美的菜肴照片，让人一看就很有食欲。我之前尝试过一些养生食谱，但往往因为食材难以获取或者制作过程太复杂而半途而废。这本书的食谱设计似乎考虑到了这一点，我看到很多都是比较家常、易于操作的菜肴，而且食材也很容易在超市找到。最重要的是，它没有把“肝脏健康”描绘得过于神秘或可怕，而是以一种积极、鼓励的方式引导读者去尝试健康的饮食。我尤其喜欢它分享的一些关于不同食物对肝脏益处的小知识，用通俗易懂的语言解释了为什么某些食物对肝脏好，而不是简单地罗列。这种寓教于乐的方式，让我觉得学习肝脏保健知识不再是件枯燥的事情。我还在琢磨书中关于“修护”和“提升”的区分，是不是意味着有针对性的调整，这让我觉得它不是一本泛泛而谈的书，而是有一定深度和细致考量的。

评分☆☆☆☆☆

阅读过程中，我发现这本书在细节的处理上做得非常到位。它不仅仅是给出食谱，更重要的是在讲解每道菜的制作方法时，会强调一些烹饪的小技巧，比如如何保留食材的营养，如何让味道更鲜美，甚至是如何通过简单的烹饪方式来减少对肝脏的负担。我注意到它提到了“应季食材”的重要性，这让我觉得这本书非常注重食物的自然属性和季节变化，而不是一味追求所谓的“超级食物”。书中还穿插了一些关于生活方式调整的建议，比如睡眠、运动以及情绪管理，这些都是影响肝脏健康的重要因素，但很多饮食书籍往往会忽略。让我感到惊喜的是，它在介绍一些食材时，还会附带一些关于其营养成分的简要说明，比如维生素、矿物质以及一些抗氧化物质的含量，这让我能更直观地理解为什么这些食物对肝脏有益。这种全面性的指导，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的健康顾问。

评分☆☆☆☆☆

这本书让我最惊喜的一点是，它在讲解过程中，并没有回避一些大家普遍关心的问题，比如“我能不能吃肉？”，“我能不能喝酒？”，并且给出了相对科学、温和的解释和建议。它没有采取“一刀切”的方式，而是强调“适度”和“选择”，这非常符合实际情况。我之前看的一些关于肝脏的书，有些说法过于绝对，让人感到焦虑。这本书的态度则更加平和，让人觉得改善肝脏健康是一个循序渐进的过程，是可以融入日常生活的。我特别欣赏书中提到的一些“替代”方案，比如如果不能吃某些食材，可以尝试用其他类似的食材来代替，这大大增加了食谱的可操作性。而且，它还会分析不同烹饪方式对营养成分的影响，比如蒸、煮、炖的优势，以及油炸、烧烤的潜在风险，这让我对自己的日常烹饪习惯有了更深的认识。