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　　近年来，民众罹患癌症呈现年轻化、发病率和死亡率「三线」走高的趋势，难怪有肿瘤科医生开玩笑说：「肿瘤家家有，不是亲戚就是朋友。」

　　常言道「病从口入」，不健康的饮食可能诱发癌症，而健康的饮食，尤其是进食具有防癌、抗癌作用的食物，则是抵御癌症最持久有效的武器。

　　「什么该吃，什么不该吃」是所有癌症患者和家属最想知道，也是肿瘤科医生该讲却没有时间讲的事情。本书详解国人10大高发肿瘤——肺癌、胃癌、结直肠癌、肝癌、食管癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴瘤、膀胱癌、甲状腺癌，分为10个章节介绍针对该病种最有治疗和预防价值的10种抗癌食物，并对食物的功效、适宜人群和食用注意进行详细说明。

　　将民众的厨房变成抗癌防癌的根据地，正是本书的价值所在。

本书特色

　　专业：本书作者为肿瘤研究所副所长、卫生部中医肿瘤培训专家，用实事求是的严谨态度揭开中医药治疗肿瘤的神秘面纱，让一般民众掌握远离癌症、战胜癌症的方法。

　　详细：本书对于哪些食物可防癌抗癌、营养元素与肿瘤有什么关系、什么样的饮食习惯有利于防癌、肿瘤病人要不要忌口、什么是中医的辨证施食、如何根据自己的体质选择食物、肿瘤患者各种特殊症状的饮食治疗等具体进行了细致的讲解和分析。

　　实用：在抗癌食品详解部分，针对国人十大好发癌症，分别列出十大抗癌食品，并以通俗易懂的语言，提供食品功用、相关人群实用要点、食用注意事项及食疗方，方便读者学习和使用。

　　【内容简介】

　　各种症状的饮食原则及改善方法

　　1.纳差
　　1.少量多餐，提供高热量、高蛋白饮食，如不能每次进餐都足量进食，可在两餐之间吃一些营养小点心，如：烤炙豆类、炒蛋、芝士面包、罐头、馄饨、肉馅薯饼、鸡蛋饼、蜜汁南瓜、奶粉马铃薯泥、灌汤紫薯等。此外，还可补充饮料或其他营养补充品。
　　2.尽量不接触未被加工的食物，尤其是鱼、肉等有特殊气味的食材；尽量少让患者自己烹饪油腻的食物，以免影响食欲。
　　3.尝试使用各种温和的调味品，经常变化烹饪的方式与形态，注意色、香、味的调配。
　　4.用餐前适度运动或食用少许开胃的食物。
　　5.进餐时保持愉悦的心情，营造轻松的环境，使用美观的餐具，餐厅宜採用暖色调的光源和装饰品。
　　6.用餐时，先吃固体食物，再饮用液体汤汁或饮料，因为饭前喝汤会减少食量。
　　7.感觉疲劳应休息片刻，待体力恢复后再进食。
　　8.为补充营养，强迫自己努力进食。
　　9.遵医嘱服用增加食欲的药物，适量补充维生素、矿物质。
　　10.中药汤剂安排在两餐之间服用。

　　2.恶心和呕吐
　　1.体质允许的情况下可饮用清淡的饮料，严重呕吐时暂时予以禁食，遵医嘱配合止吐药物治疗，症状好转后改予流质或半流质饮食，逐渐恢复为软饭、普食。
　　2.呕吐期一般以进食软烂、易消化的素食为宜，缓解期可增加少油的荤菜，避免太甜或太油腻的食物及葱、蒜、酒等刺激性食物。进食前可用生姜擦舌或姜汁滴舌，以降逆止呕。
　　3.起床前后或运动前吃较干的食物，如饼干、面包等，可抑制恶心，运动后勿立即进食。
　　4.避免同时摄入冷、热的食物，否则易刺激呕吐。
　　5.少量多餐，切忌饱食，避免空腹或腹胀。
　　6.饮料最好在饭前30~60分钟饮用，中药汤剂在两餐之间服用，避免饭后服药，以免呕吐。呕吐频繁时，中药汤剂可少量频服，或服药后含生姜片。
　　7.在放疗或化疗前2小时内避免进食，以防止呕吐。
　　8.注意水、电解质平衡。
　　9.饭后适当休息，但勿平躺。
　　10.按压患者合谷、内关、中脘、足三里等穴位可辅助止呕。呕吐过后可用掌心自上而下为患者按摩腹部，以缓解患者胃脘部的紧张不适。

　　3.味觉改变
　　1.癌症患者对酸味和甜味的敏感度下降，对苦味的敏感度较强，烹饪时使用糖或柠檬可以增加酸甜口感，避免患者食用苦味较强的食物，如芥菜等。服用中药时可根据病情加入少许红枣、饴糖或者姜汁，少量频服，服药后含姜片、话梅或葡萄干等果脯。
　　2.选用味道浓郁的食材，如香菇、洋葱等。
　　3.经常更换食物的质地、菜色的搭配及烹调方法等，增强嗅觉、视觉上的刺激，弥补味觉的不足。

　　4.口干
　　1.避免食用调味太浓的食品，如太甜、太咸或太辣的食物；避免饮酒。
　　2.避免食用干燥粗糙的食物，尽量将食物制成较滑润的形态，如布丁、肉泥冻、果冻等，也可以和肉汁、肉汤或饮料一起进食，有助于吞嚥。
　　3.保持口腔湿润，防止口腔感染，保护牙齿。
　　4.避免用口唿吸，必要时可用人工唾液减少口干的感觉。

　　5.口腔溃疡
　　1.避免饮酒、碳酸类饮料，少吃酸味强、调味太浓、腌制、高温或粗糙坚硬的食物，以减轻口腔灼热感或疼痛感。
　　2.细嚼慢嚥。
　　3.补充复合维生素B。
　　4.利用吸管吸吮液体食物。
　　5.口腔溃疡严重影响进食时可使用鼻胃管灌食。

　　抗肝癌

　　白扁豆
　　在临床上，不少肝癌中晚期的患者，或者经过手术、放疗、化疗后，常出现正气虚弱的症状，表现为全身没有力气、总感觉特别疲劳、食欲差、进食量很少等症状，中医讲这种患者需要补益中气。白扁豆就是一种常见健脾益气的食物，其补脾而不滋腻，化湿而不燥烈的特性，特别适合脾虚兼湿患者食用，此类患者除脾虚表现外，还伴有口中黏腻不爽、大便偏稀甚至呈水样等症状。

　　【功用】
　　白扁豆，味甘，性平，微温。入脾、胃经。具有健脾化湿、消暑和中功效，临床常用于治疗暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下及小儿疳积等。而白扁豆的功效还不止如此，据近年来的医学研究发现，白扁豆有一定的抗癌功效，白扁豆体外试验有抑制肿瘤生长的作用；白扁豆所含的植物血细胞凝集素通过体外试验证明，具有使恶性肿瘤细胞发生凝集、肿瘤细胞表面结构发生变化的作用，对肿瘤细胞有直接杀伤作用；另外，植物血细胞凝集素可促进淋巴细胞的转化，从而增强机体对肿瘤的免疫能力。

　　【相关人群】
　　肝癌、胃癌、大肠癌等各种肿瘤患者不管是晚期患者还是经过手术、放疗、化疗后，但凡出现正气虚弱、脾虚泄泻者都可食用白扁豆以健脾、止泻。肝癌患者出现食欲下降、饭后上腹饱胀、恶心呕吐、泄泻等消化道症状，以及癌症病人在化疗期间及其后出现以上消化道反应者，食用白扁豆也可改善症状。患疟疾者，出现严重水泻、恶心、食欲不振等症状时不可食用白扁豆。

　　【食用注意】
　　白扁豆含有一种凝血物质和溶血性皂素，如煮不透，半生半熟地食用，会引起中毒现象，出现头昏、头疼、呕吐、恶心等症状，因此吃白扁豆一定要煮熟烧透。肝癌患者出现消化道症状或癌症病人在化疗期间及其后出现消化道反应者，皆可用白扁豆配山药、薏苡仁、鲜萝卜汁或莱菔子、粳米等煮粥食，有理气化湿、健脾助运之功，可获消胀、开胃、止呕、止泻之效。以新鲜白扁豆烧肉、烧鸡、烧萝卜，或者切丝与具有抗癌作用的香菇、蘑菇、木耳、猴头菇等同炒食，则既是美味佳餚，又是抗癌佐食，癌症患者常食之有助益。肝癌患者在放化疗期间还可辅以其他健脾开胃之品，如莲藕、山药、薏苡仁、葡萄、冬瓜、鸡蛋、鹌鹑蛋、燕窝、鳖甲、龟板胶等。

　　白扁豆食疗方二则：
　　1.用白扁豆1kg，炒黄，磨成粉。每日三餐前服9g，用灯心草汤调服，可治癌性水肿。
　　2.白扁豆山药粥：鲜山药30g去皮切片，白扁豆15g，粳米50g。先煮白扁豆和粳米，至半熟，继入山药片同煮，加白糖适量，作早餐。功效：健脾益气，化湿止泻，适宜伴有腹泻癌症患者。

作者简介

徐力

　　南京中医药大学教授、主任中医师、博士后。肿瘤研究所副所长、中医内科学教研室副主任，卫生部中医肿瘤培训专家，北京中医药大学中西医结合临床肿瘤学博士后，江苏省中医药学会肿瘤专业委员会副主任委员，南京抗癌协会中医药专业委员会主任委员，中华中医药学会肿瘤专业委员会委员，马来西亚 HOSPITAL SULTAN ISMAIL中央医院中医肿瘤专科教授。

鹿竞文

　　南京中医药大学中医护理教研室助教，南京抗癌协会中医药专业委员会心理谘询专家，国家二级心理谘询师，南京中医药大学肿瘤内科学硕士。

第一篇　抗癌食品概说
第1章　食品是最好的药物
第2章　良好的饮食习惯和食品本身同样重要
第3章　肿瘤病人要忌口吗
第4章　中医教你辨证论食
第5章　各种症状的饮食原则及改善方
第二篇　抗癌食品详解
第1 章　抗肺癌
        百合  荸荠  胡萝卜  罗汉果  枇杷  茼蒿  鸭  燕窝  银耳  银杏
第2 章　抗胃癌
        大枣  猴头菇  鸡胗  柳橙  蔓越莓  茄子  马铃薯  绿花椰  薏米  猪肚
第3 章　抗结直肠癌
        白菜  黑木耳  番薯  火龙果  马齿苋  奇异果  苹果  山药  小麦  银鱼
第4 章　抗肝癌
        白扁豆  草莓  黄瓜  金针  金针菇  牡蛎  橘子  玫瑰花  泥鳅  芹菜
第5 章　抗食管癌
        凤梨  刀豆  甘蔗  黄鳝  梨  莲藕  南瓜  牛奶  香菇  鱼鳔
第6 章　抗乳腺癌
        鲍鱼  草菇  花椰菜  莲子  墨鱼  桑葚  石榴  丝瓜  竹笋  文蛤
第7 章　抗胰腺癌
        河蚌 番茄  高丽菜  绿豆芽  蒟蒻  马兰头  薜荔果 余甘子 乌梅  四季豆
第8 章　抗淋巴瘤
        海带  海蜇  核桃  芦笋  淡菜  平菇  葡萄  海参  柚子  紫菜
第9 章　抗膀胱癌
        冬瓜  苦瓜  绿茶  绿豆  茭白  慈菇  苜蓿  荠菜  田螺  西瓜
第10章　抗甲状腺癌
        大豆  甲鱼  萝卜  菱角  芜菁  松蘑  杏  山楂  木瓜  桃子

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