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　　★打开糖业史，十分钟尽揽甜蜜时代的辉煌
　　台南府城自古便是重要的糖业发展中心。一九○一年全台第一座新式糖厂动工兴建，写下台湾糖业发展的里程碑。

　　★糖业职人现身说法，十七种甜蜜人生讲予恁听
　　你我口中的甜蜜滋味是如何制造出来的？这段背后的故事就让十七位职人娓娓道来。同时附有「甜蜜小辞典」，补充你的糖知识。

　　★老糖厂周边小旅行，六段甜蜜旅程有吃又有玩。
　　不仅别具特色的糖厂值得一一造访，结合周围景点，规划一趟一日小旅行，也能体验台南的地方风情。

　　★进入时空隧道，四则甜蜜附录带你认识台湾糖业的前世今生

　　自从第一座新式糖厂在二十世纪初成立以来，高耸的大烟囱，曾是台湾各地乡镇醒目的地标；而如蜘蛛网般深入各偏乡角落的五分车铁道，不管是追着火车跑偷甘蔗，还是搭火车通勤，甚至到糖厂吃枝仔冰，更是很多台湾人的共同记忆。

　　台南是台湾糖业的大本营，极盛时期曾有九座糖厂位于台南，如今虽然糖业式微，糖厂一一关闭，但近几年在活化文化资产的热潮下，台南各地旧糖厂纷纷以不同的面貌展现，重新吸引了人们的目光。例如麻豆及佳里糖厂，如今转型为国际艺术村，成了地方的艺文重镇；委由十鼓文创公司经营的仁德糖厂，是民众亲近鼓乐的好去处；新营及乌树林糖厂开办的五分车怀旧之旅，更是亲子同游、回味好时光的最爱；而仍在制糖运作的善化糖厂，则见证台湾一世纪以来的糖业发展……，这些不同经营特色的糖厂，让台南糖业走出更为精彩多元的新风貌，值得大家一一造访。

　　本书透过深入浅出的访谈，大量的手绘图解，现场实景摄影，活泼的架构规划与编排，带领读者展开一场穿梭时空的老糖厂甜蜜之旅。

名人推荐

　　作家∕王浩一
　　文化部文化资产局局长∕施国隆
　　台南市政府文化局局长∕叶泽山
　　──甜蜜推荐

　　王浩一／作家．台南文史工作者
　　我的生肖属蚂蚁，这是家母在我童年时戏谑的话语。确实，对于甜味我是无法招架的，甚至走入文史工作，从事田野调查之际，对于糖业也有说不出的好奇与好感。美食写作时，总也喜欢探究「为何台南的美食总是偏甜？」顺着甜味的踪迹，我像一只蚂蚁敏感地竖着两根长长触角，东嗅嗅，西闻闻。
　　说台南小吃，我口沫横飞。写台南糖产业的历史，好友黄微芬笔下的细腻与宽阔，总觉得有糖香泛出，她鉅细靡遗地整理资料，书写她的经验与观察，更精彩的是：职人专访的那些篇章，真能感觉着甘蔗汁开始在糖厂锅炉里煮沸，然后依序分流到不同的工序，这些人，都是一辈子把一件事做好的「职人」，微芬的文字也把他们的热情记录了下来，真是难得。（以上为部分摘文）

　　施国隆／文化部文化资产局 局长
　　甘蔗不仅带来甜蜜蜜的滋味，因甘蔗而滚动的经济转轮，自荷兰时期到日本统治台湾，乃至于国民政府迁台后的五○、六○年代，更是经济命脉，对于台湾社会的生存发展功不可没。
　　本书从台湾糖业整体的发展着眼，再聚焦台南地区糖厂、糖业的发展，并访谈台南地区糖厂员工，从他们的生命经验中，萃取制糖工作者人生的精华，让读者了解蔗糖生产过程中累积丰厚的有形与无形文化资产。（以上为部分摘文）

　　叶泽山／台南市政府文化局　局长
　　甘蔗是台湾的特产，自二次大战结束后，国民政府将原由日本人经营的大日本、台湾、明治及盐水港等四家制糖会社合併，成立台湾糖业股份有限公司，台糖的营运写下台湾经济发展史重要的一页。其中台南是日治时期新式制糖工厂的大本营，延续着嘉南平原的产业发展命脉，尽管因产业结构改变而导致制糖产业式微，然过去丰厚的糖业文化底蕴，已成为台南地区重要的文化资产。
　　在产业结构变化洪流中，大台南有幸留下弥足珍贵的糖业文化资产，在文化部补助下，糖业产业文化资产再生计画蓬勃发展，退役的糖厂经活化摇身为休闲园区及艺文展演空间，成功赋予老糖厂新生命，写下糖业文化新序章。（以上为部分摘文）

作者简介

文字／黄微芬

　　资深文字工作者，曾任职中华日报等媒体

插画／徐至宏

　　插画家，多次参与绘本制作与艺术展览

摄影／Rich J.Mathson

　　（加拿大籍摄影师，作品发表于多项国际媒体）、吴欣颖、洪振沖

序一  秋燥，宜吃甜读甜梦甜甜／王浩一
序二  最甜蜜的文化资产／施国隆
序三  到台南探访甜蜜源头／叶泽山
 
Chapter1　甜蜜时代
【台南糖业大事纪】
打开台南糖业发展史
 
Chapter2　甜蜜人生
【糖是怎么做出来的？】
甘蔗种植的幕后功臣──育种 胡金胜、黄明助
田庄博士退而不休──蔗农 王涂圆
从佃农变地主的传奇──蔗农 詹天枝
原料活字典──原料课  郑炳坤
硕果仅存的五分车司机──保养场 许青雄
制糖第一关──压榨室 张文泰
甘蔗清净的舵手──清净室 李学
冬季里洗三温暖──结晶室 李世忠
善糖大声公──分蜜室 吴文魁
糖厂心脏的守护者──锅炉室 苏振峰
与电共舞的人生──电气室 王国兴
制糖工场的眼睛──检验课 蔡燿旭
台糖诗人──制糖工场 邓丰洲
善糖大掌柜──总务课 翁文仁
守护文化资产的园丁──文物馆 洪秋林、吴子仪
 
Chapter3  甜蜜旅程
工艺美学新地标──总爷艺文中心
仓库群蜕变为国际艺术村──萧壠文化园区
鼓乐的魔法世界──十鼓仁糖文创园区
铁道迷的朝圣地──新营铁道文化园区
重温五分车的滋味──乌树林休闲文化园区
活的糖业博物馆──善化糖厂
 
附录
一  认识糖铁
二  糖铁老骨董
三  善糖文物
四  甜蜜副产品
 
参考资料

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