米飯可以做的料理大收錄 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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超簡單炊飯煲飯大收錄
 
　　人氣炊飯煲飯
　　掌握訣竅，善用食材，無論是山珍還是海味，颱式還是港式，經典的人氣炊飯煲飯，每一口都有驚奇的喜悅，大大的滿足…

　　超簡單的懶人菜飯
　　誰說煮飯一定要大費周章？利用萬能的無敵電鍋，隻要掌握幾個簡單步驟要領，備好食材，一指搞定等吃飯，你也可以成為菜飯達人。

　　養生雜糧炊飯
　　吃飯也能養生兼排毒？五榖雜糧富含許多對人體有益的營養成分，搭配適當的食材料理，不僅吃得健康美味，還能促進新陳代謝、掃除多餘的毒素，讓你越吃越健康。
 
　　所有米飯料理大收錄

　　Part1中式米飯料理

　　(炒飯)
 　　XO醬臘腸炒飯,金黃蛋炒飯,醬油蛋炒飯,菜脯肉末蛋炒飯 ,揚州炒飯 ,鹹魚雞粒炒飯,XO醬蝦仁炒飯,沙茶青椒牛肉炒飯 ,櫻花蝦彩蔬炒飯,雪菜肉絲炒飯,菠菜火腿炒飯,鮭魚蘆筍炒飯 ,鳳梨肉鬆炒飯,什錦蛋炒飯 ,燒鴨皮炒飯,白菜梗肉絲炒飯,炒糙米什錦蔬菜

　　(燴飯)
　　牛筋燴飯,番茄滑蛋牛肉燴飯,番茄排骨燴飯,糖醋裏肌燴飯,芋泥排骨飯 ,魚香茄子燴飯,麻婆豆腐拌飯 ,豉椒排骨燴飯,蠔油牛肉燴飯,黑椒牛肉燴飯,玉子豆腐雞粒飯,香菇雞球飯 ,肉末玉米拌飯,三鮮燴飯,什錦燴飯,蝦仁燴飯

　　(炊飯)
　　番茄鮮蝦飯,牛蒡炊飯 ,高麗菜飯,魚香玉米炊飯,鮮蔬炊飯,蛋香炊飯,番茄牛肉飯,奶香雞粒炊飯,南瓜堅果炊飯,五榖炊飯 ,黃豆糙米菜飯

　　(蓋飯)
　　五花燒肉蓋飯,紅燒鹵五花肉, 京醬肉絲蓋飯, 黑鬍椒牛肉蓋飯,辣椒肉末蓋飯,窩蛋牛肉蓋飯,滑蛋牛肉蓋飯,辣子雞丁蓋飯,香菇雞肉蓋飯 ,塔香雞丁蓋飯 ,醋溜魚片蓋飯,紅燒魚腩蓋飯,颱南蝦仁蓋飯,魚香茄子蓋飯,番茄炒蛋蓋飯

　　(小吃)
　　鹵肉飯,雞肉飯,瓜仔肉燥飯,香鹵鴨肉飯,豬油拌飯,焢肉飯,油飯 ,筒仔米糕,颱南米糕,中式經典飯團

　　(煲飯)
　　港式臘味煲飯,香菇滑雞煲飯,豉汁排骨煲仔飯,鹹魚肉餅煲飯,上海菜飯 

　　Part2異國風米飯料理

　　(燉飯)
　　雞肉燉飯,迷迭香雞腿擳瓜燉飯,椰汁雞肉飯,紅蘿蔔雞肉燉飯,菠菜培根奶油燉飯,豬肉蔬菜燉飯,番茄豬肉燉飯,紅酒燻香腸燉飯,薑黃牛肉飯 ,羔羊橄欖鮮茄燉飯,牛肉丸子花椰燉飯,乾貝蝦仁燉飯,魴魚蕈菇燉飯,番茄鮮蝦燉飯 …

　　(焗飯)
　　歐風雞腿南瓜醬焗烤飯,匈牙利牛肉焗飯,茄汁肉醬飯,綠咖哩牛肉焗飯 ,奶油雞肉焗飯,百裏香烤蔬菜鮮蝦焗飯,青醬鮮蝦焗飯,辣味中捲番茄焗飯,地中海海鮮焗飯,西西裏海鮮焗飯,番茄洋芋泥焗飯,奶油野菇焗飯,焗烤蛋包飯

　　(蓋飯)
　　照燒雞排飯,薑汁燒肉飯,泡菜豬肉飯,韓式燒肉飯,豬排蓋飯,壽喜燒牛肉蓋飯 ,紅咖哩牛肉蓋飯,咖哩雞肉滑蛋飯 ,越式豬肉丸蓋飯 ,經典牛肉蓋飯,照燒魚片蓋飯,鮭魚親子蓋飯,鯛魚鮮蔬蓋飯,炸蝦蓋飯,親子丼,散壽司蓋飯,蘆筍雞捲醋飯丼,(其他),咖哩豬排嫩蛋包飯,鮪魚蔬菜薄蛋包飯,韓式石鍋拌飯,牛五花烤肉飯

　　(壽司)
　　調製齣完美比例的壽司飯
　　自製繽紛壽司內餡
　　海苔壽司,蛋皮壽司,繽紛花壽司捲,酪梨鮮蝦捲,燒肉鮮蔬壽司 ,繽紛散壽司,稻荷壽司

　　(飯團)
　　鱈魚子烤黑米飯團,醬油魚卵飯團,醬燒烤飯團,味噌蛋黃醬烤飯團,醬燒豬肉飯團,薑汁燒肉飯團,鹽味豬頸肉飯團

　　(手捲)
　　泰式咖哩牛肉飯捲,黃金泡菜燒肉飯捲,德國香腸飯捲,香蔥烤鴨飯捲 ,蒲燒鰻飯捲,鮮蝦蘆筍手捲, 起司蔬菜手捲 

　　Part3米飯變化料理

　　(鹹點)
　　颱式鹹粥,皮蛋瘦肉粥,牛筋三蔬粥,香菇煲雞翅粥,黃金雞肉粥,韭菜牛肉粥,魚片粥,莧菜乾貝小魚粥,玉米火腿滑蛋粥,高麗菜粥,蔬菜粥,紅豆蕎麥粥,紫米粥,黑芝麻核桃粥,臘肉竹筒飯,海鮮米堡,牛蒡培根米堡,泡菜豬肉米漢堡,米飯小籠包,腐皮炸飯捲,米飯披薩

　　(甜點)
　　紫米椰汁凍,紫米烤布丁,米布丁,義式米布丁,英式米布丁

本書特色

　　暢銷食譜二閤一閤訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56摺大迴饋！
　　本書是以下兩本書之閤訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。
 
　　超簡單炊飯煲飯大收錄

　　想要吃飯吃得健康營養又豐盛，卻又想保持優雅，不想滿身大汗、油膩膩的進廚房，菜飯絕對是

　　現代上班族的最佳首選。隻要備好食材，一點點簡單的步驟，省時省力，一鍋搞定山珍海味。

　　本書特彆收錄多款人氣炊飯煲飯、超簡單的懶人菜飯料理、養身蔬食雜糧炊飯，隻要按照簡單步驟，發揮一指神功妙用，就能輕鬆料理，讓全傢人吃得到營養，還能吃得到你的用心與滿足。
 
　　所有米飯料理大收錄

　　米飯一直是颱灣人不可或缺的主食之一，三餐之中總是免不瞭會吃到白米飯，如果對健康很講究的話，甚至有傢庭會吃糙米飯、十榖飯，但是每天吃飯配菜總是會想換換其他口味。

　　其實，米飯能變化的料理可多瞭，像中式料理中，最常見的就是炒飯、燴飯，也有油飯、炊飯，當然也有異國風味的燉飯、焗烤飯、日式蓋飯、韓式拌飯等，吃法可說是非常多元。

　　本書特彆集結多種米飯料理，有中式、西式、日式、韓式等各國米飯料理，也有利用米飯製作應用，像是米漢堡、米布丁等，一餐隻要煮一道，就讓你吃飽飽，而且天天變換不同的米飯料理，怎麼吃都吃不膩！

烹飪藝術的恢弘畫捲：探索世界各地美食的饕餮之旅 本書並非關於米飯及其無窮變化的烹飪指南，而是對全球美食版圖進行深度探索與係統梳理的百科全書式著作。 《烹飪藝術的恢弘畫捲》旨在帶領讀者跨越地域、跨越文化的界限，沉浸於世界各地令人眼花繚亂的烹飪傳統與精湛技藝之中。我們摒棄單一主食的局限，將目光投嚮由不同風土人情孕育齣的萬韆風味，從街邊小吃到宮廷盛宴，無不涵蓋其中。 本書的結構設計遵循地理與風味脈絡的邏輯展開，共分為八個宏大的章節，每一章都如同一次精心策劃的環球旅行。 --- 第一部：歐陸的醇厚與精緻 本部分聚焦於歐洲大陸，但我們深入挖掘的遠不止常見的意麵或法式烘焙。 地中海的陽光與海洋： 我們詳盡解析瞭希臘、意大利南部和西班牙沿海地區，如何利用橄欖油、新鮮海産、香草和酸性食材（如番茄與檸檬）構建其獨特的“健康飲食金字塔”。書中不僅有那不勒斯披薩餅皮發酵的精確溫度控製，還收錄瞭普羅旺斯燉菜（Ratatouille）中蔬菜層次疊加的微妙技巧，以及西班牙海鮮飯（Paella）中“鍋巴”（Socarrat）形成的化學原理。我們特彆闢齣篇幅，探討瞭摩洛哥和突尼斯受地中海與撒哈拉影響形成的塔吉鍋（Tagine）烹飪體係，其香料組閤的復雜性遠超一般想象。 中歐與北歐的質樸與創新： 探訪瞭德意誌地區的香腸製作工藝，從煙熏到灌裝的全部流程，以及啤酒在烹飪中的應用，如啤酒燉肉（Carbonnade Flamande）的酸甜平衡。在斯堪的納維亞，我們聚焦於發酵、醃製和煙熏這些古老的食物保存技術，例如瑞典的鯡魚（Surströmming）以及丹麥的開放式三明治（Smørrebrød）的藝術布局。這些章節強調瞭食材的原始風味和季節性限製如何塑造瞭這些地區的烹飪哲學。 法式烹飪的結構與靈魂： 摒棄對基礎醬汁的泛泛而談，本書深入探討瞭“母醬”的演變史及其在二十世紀的“新式烹飪”（Nouvelle Cuisine）中的解構與重塑。我們細緻考察瞭澄清湯（Consommé）製作中對蛋白質凝固點的精確控製，以及法式糕點中對空氣、脂肪和糖分比例的近乎嚴苛的數學要求。 --- 第二部：亞洲的廣袤與精微 亞洲部分是本書篇幅最重、內容最為細緻的區域，因為這裏的烹飪文化擁有最深厚的時間沉澱和最復雜的技術體係。 東亞的“鍋氣”與禪意： 重點剖析瞭中國八大菜係中，技法上最具挑戰性的領域。例如川菜中“復閤味型”的構建——如何通過對辣椒、花椒、醋、糖的精確配比，實現“魚香”、“怪味”等十餘種味型的完美呈現，這完全依賴於火候與調味劑加入時機的把控。在日式料理中，我們側重於“旨味”（Umami）的提取，深入研究瞭昆布、鰹魚乾高湯（Dashi）的熬製時長與水溫的關係，以及刺身中“刀工”如何影響食材的口感和風味釋放。韓國料理則以其對發酵藝術的執著為核心，分析瞭泡菜（Kimchi）中乳酸菌的代謝過程如何賦予其獨特的酸爽。 南亞的香料交響樂： 印度次大陸的烹飪被視為香料應用的巔峰。本書詳細描繪瞭“馬薩拉”（Masala）的調配哲學，區分瞭乾炒（Dry Roasting）與油爆（Tempering/Tadka）對香料芳香分子釋放的影響。我們不僅介紹瞭北印度奶油咖喱的濃鬱，更深入挖掘瞭南印度蒸煮、發酵米餅（Idli/Dosa）的基礎技術，以及使用羅望子和椰奶來平衡辣味的策略。 東南亞的熱情與平衡： 泰國、越南和馬來西亞的菜肴以其酸、甜、辣、鹹的激烈碰撞著稱。書中對比分析瞭越南河粉（Pho）中牛骨湯的澄清技術與馬來西亞叻沙（Laksa）中濃厚椰漿底料的製作差異，強調瞭檸檬草、高良薑和魚露在構建東南亞風味矩陣中的不可替代性。 --- 第三部：美洲的融閤與革新 美洲部分呈現齣快速發展和文化交融的特點。 北美大地的煙熏與燒烤： 本書將北美燒烤提升到技術層麵進行探討，區分瞭德州（純牛肉、慢烤）、卡羅萊納州（醋基、芥末基醬汁）和堪薩斯城（甜厚醬汁）三大流派中，對煙熏木材種類（如山核桃木、蘋果木）與肉類溫度麯綫的嚴格控製。此外，我們還探討瞭美國南部靈魂食物（Soul Food）中，對豬油和動物脂肪的巧妙運用。 拉丁美洲的玉米與辣椒世界： 墨西哥的玉米餅（Tortilla）製作不再是簡單的麵粉混閤，而是深入到“堿法處理”（Nixtamalization）的古老過程，它如何提升玉米的營養價值和口感。在中南美洲，我們研究瞭秘魯的酸橘汁醃魚（Ceviche）中，柑橘酸對魚肉蛋白質的“烹飪”過程，以及巴西的黑豆燉肉（Feijoada）中，不同部位豬肉的融閤藝術。 --- 第四部：非洲與中東的古老智慧 本部分關注那些依賴自然環境和古老技術的烹飪實踐。 中東的儀式與香料： 重點分析瞭黎凡特地區烤肉（Kebab）和中東米飯（如波斯香米）的蓬鬆秘訣，其中涉及到“浸泡”和“蒸氣”的復雜管理。我們還探討瞭古老的塔布勒沙拉（Tabbouleh）中，碾碎的小麥與新鮮蔬菜的精確比例。 非洲的根莖與發酵： 聚焦於西非地區木薯和山藥等根莖類作物的加工技術，以及如何利用天然發酵製作齣地區性的主食，如烏乾達的馬托剋（Matoke）。 --- 結語：超越食譜的烹飪哲學 《烹飪藝術的恢弘畫捲》的真正價值，在於它解構瞭“為什麼”而不是僅僅羅列瞭“怎麼做”。書中穿插瞭對食物科學、曆史人類學以及感官心理學的討論，引導讀者理解每一種烹飪技法背後的氣候、貿易路綫、宗教習俗和技術演變。它不是一本教你做一道特定菜肴的書，而是一套理解全球食材、風味係統和烹飪哲學的工具箱。讀者在閤上本書時，將獲得一個全新的、立體的、動態的全球美食地圖。

评分☆☆☆☆☆

天呐，這本書簡直是我的廚房救星！我一直是個對下廚有點“畏難”的人，尤其是麵對那些看起來很復雜的菜譜，總是提不起勁。但《米飯可以做的料理大收錄》徹底改變瞭我的看法！它不是那種隻教你煮白米飯，然後隨便加點配料的簡單集閤，而是真的把米飯的無限可能展現得淋灕盡緻。我最喜歡的是裏麵那些“懶人福音”級彆的食譜，比如那個“電飯煲一鍋齣”的意式燴飯，我簡直不敢相信，我這個廚房小白居然也能做齣餐廳水準的味道！而且，它還會詳細講解每一步的注意事項，什麼火候、什麼調料的比例，都寫得清清楚楚，感覺就像有個經驗豐富的大廚在我旁邊手把手教學一樣。最棒的是，它不光有主食，還有很多用米飯衍生的創意小吃和甜點！我嘗試做瞭那個米飯布丁，甜而不膩，口感Q彈，我傢孩子愛得不得瞭，每天都要纏著我做。這本書真的讓我覺得做飯是一件充滿樂趣和成就感的事情，而不是一件苦差事。強烈推薦給所有跟我一樣，想讓餐桌更豐富，又不想花太多時間和精力在廚房裏的朋友們！

评分☆☆☆☆☆

我一直對傢常菜情有獨鍾，喜歡那種樸實無華，卻能溫暖人心的味道。而《米飯可以做的料理大收錄》恰恰滿足瞭我對米飯料理的全部想象。這本書的魅力在於它的“本土化”和“接地氣”。它沒有刻意追求那些過於新穎或者難以獲得的食材，而是聚焦於我們日常生活中最常見、最容易獲得的食材，通過巧妙的搭配和烹飪，將米飯的可能性發揮到極緻。我尤其喜歡書中那些充滿煙火氣的食譜，比如那個“臘味煲仔飯”，雖然做法不難，但作者在細節處理上卻做得非常到位，讓你在傢也能做齣媲美飯店的焦香鍋巴。還有那些用剩米飯製作的小點心，比如米飯餅、米飯煎餃，既解決瞭浪費的問題，又增添瞭餐桌的趣味性。這本書讓我感受到，即便是最普通的米飯，也能變幻齣無窮的美味。它不僅僅是一本菜譜，更是一種對生活的熱愛和對美食的追求。

评分☆☆☆☆☆

我一直對米飯有一種情結，它是我們傢餐桌上不可或缺的主角。所以當我在書店看到《米飯可以做的料理大收錄》時，簡直是眼前一亮。這本書的內容超齣我的預期，它不僅僅是收錄瞭幾十種米飯的烹飪方法，更是深入挖掘瞭米飯的各種可能性，從傢常快手菜到精緻的宴客料理，甚至是彆具一格的創意甜點，都涵蓋其中。我尤其欣賞書中對於食材搭配的建議，很多看似不搭的食材，在作者的巧思下，竟然能碰撞齣如此美妙的火花。比如那個用糙米和菌菇做成的飯團，口感和味道都層次豐富，飽腹感也很強，是工作日午餐的絕佳選擇。還有那些創意料理，比如將米飯做成香酥可口的鍋巴，或者是將米飯與海鮮巧妙結閤，做成一道道令人驚艷的主菜。這本書不僅提供瞭食譜，還分享瞭許多關於米飯的烹飪技巧和選材知識，讓我對米飯有瞭更深的理解。我感覺自己不再隻是被動地接受米飯，而是能主動地去創造和玩轉米飯。這本書絕對是所有米飯愛好者必備的寶典。

评分☆☆☆☆☆

作為一名忙碌的上班族，我總是希望在有限的時間裏，為自己和傢人準備營養又美味的餐食。《米飯可以做的料理大收錄》簡直是我的救星！這本書的亮點在於它的實用性和多樣性。它沒有那些華而不實的復雜步驟，而是將重心放在如何利用米飯，快速製作齣既有顔值又有內涵的傢常菜。我最喜歡的是書中的“十分鍾快手篇”，很多菜品真的可以在忙碌的工作日晚上，輕鬆搞定。比如那個“香菇滑雞燜飯”，食材簡單，做法快捷，卻能讓全傢人都吃得津津有味。更重要的是，這本書讓我意識到，米飯不僅僅是配角，它也可以成為一道道令人驚艷的主菜。我嘗試做瞭那個“菠蘿海鮮炒飯”，酸甜可口，色澤誘人，每次做齣來都備受好評。這本書還貼心地提供瞭一些食材的替代方案，方便我根據傢中現有食材進行調整。它讓我擺脫瞭“吃膩瞭白米飯”的睏境，讓餐桌變得更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我是一名資深的美食愛好者，對各種食材的烹飪都頗有研究，但說實話，對於“米飯”這個看似基礎的食材，我一直認為它的烹飪方式相對固定，無非就是蒸、煮、炒。然而，《米飯可以做的料理大收錄》徹底顛覆瞭我的認知！這本書的創意之大膽、之豐富，讓我嘆為觀止。作者不僅將我們熟悉的炒飯、燜飯、煲仔飯等做法進行瞭細緻的梳理和優化，更是在此基礎上，延伸齣瞭許多令人意想不到的料理。我特彆驚嘆於書中那些將米飯與西餐、東南亞菜係融閤的創意，比如那個用米飯製作的“意式米飯丸子”，外酥內軟，搭配特製的醬汁，簡直是味蕾的盛宴。還有那些用糯米製作的創意點心，精緻小巧，味道層次分明，完全不輸給專業的甜品店。書中對每道菜的食材選擇、烹飪步驟、以及最後的擺盤都給齣瞭詳盡的指導，讓我感覺不僅僅是在學習菜譜，更是在學習一種烹飪的藝術。這本書絕對是那些追求極緻味蕾體驗、勇於嘗試創新的食客的福音。