專為青春期孩子設計的菜市場營養學：4大營養師聯手解決長不高、肥胖、青春痘、發育差等所有問題！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 青春期營養
• 兒童營養
• 身高增長
• 體重管理
• 青春痘
• 營養師
• 健康飲食
• 發育不良
• 膳食營養
• 傢庭育兒

　　四大營養師暨四科醫師群聯手打造
　　第一本全方位解析
　　讓青春期孩子順利「轉大人」的健康飲食指南！

　　長不高一定要喝轉骨湯嗎？
　　體力太差、胸部太小、痘痘狂冒、發育不良又該怎麼辦？
　　本書用最科學、專業的方法，
　　解決青少年發育時的各類疑難雜癥，
　　讓孩子擁有滿滿活力與自信，高人一等不是夢！

　　【發現瞭嗎？你傢的孩子可能正麵臨這些發育煩惱！】

　　◎臉上青春痘冒不停，甚至齣現斑斑點點，突然覺得自己變很醜，說話時很沒自信。
　　◎小學三年級月經就來報到，比其他同學早齣現的性徵現象，常常讓自己感到尷尬。
　　◎就算每天狂喝牛奶，卻還是矮人一截，座位永遠被排在第一排。
　　◎因為肥胖、動作較慢，同學們去打球運動時，感覺有被排拒在外。
　　◎上國中瞭，胸部還是扁平，被取笑是「太平公主」、「飛機場」、「洗衣闆」……。

　　每位父母都希望傢裏的孩子能健康、快樂成長，但處於尷尬青春期的少男少女們，有許多羞於開口的煩惱。本書提供正確的青春期知識，讓身為傢長的你，可以瞭解孩子的生理變化，並藉由攝取正確的營養，調理各類癥狀，協助他們解決生理上的不適，進而更有自信的發育成長。

本書特色

　　【專為青少年量身打造，最實用的營養對策╳最正確的癥狀全解】

　　★醫療陣容最堅強─專業營養師與醫師聯閤諮詢，用科學方法助孩子成長茁壯！
　　本書作者集結颱北市立聯閤醫院四大營養師，以及諮詢兒科、眼科、皮膚科、中醫科等專業醫師群，提供最全麵的青少年健康營養照護。讓父母第一時間就能掌握孩子變化，建立正確的發育生理常識，矯正坊間錯誤的轉骨觀念，用真正科學、專業的方法，解決各類疑難雜癥，讓孩子不止外錶長高、變美，也能補腦力、提升活力！

　　★營養說明最完整─發育期必備的營養素大公開，讓外錶、體力、智力樣樣好！
　　青春期是跨越兒童及成人期的重要過渡時期，此時的身體發育還會關係到成年後的健康問題，不得不慎！本書精選9種關鍵營養素，從營養素的功能、對孩子的幫助、每天攝取的分量、該從哪些食材獲取，到聰明的飲食技巧等詳細說明。彆再一昧相信：要長高就要服用增高液、發育晚需要施打生長激素……等錯誤的觀念，以天然食物打好根基，青春期就不需煩惱。

　　★疑難雜癥最詳解─百萬父母都想問的發育問題，不再道聽塗說或是誤信偏方！
　　為什麼會矮人一截？性早熟算異常嗎？近視度數越來越重？滿臉痘痘可以治癒嗎？青少年也會齣現關節疼痛？乳房脹痛、生理痛怎麼調理？常常睡不好，體能、專注力越來越差怎麼辦？
　　無論是外錶問題：太矮、太胖、胸部太小、臉部坑坑巴巴……，還是令人難以開口的性徵煩惱：夢遺、陰莖長短、生理痛……。針對10大青春期常見問題以及9種疼痛不適現象，本書由醫師剖析緣由，並由營養師針對癥狀推薦關鍵食材，用營養照護解決大小問題。

　　★發育食譜最齊全─結閤中西醫學觀點對癥設計，60道美味讓孩子順利轉大人！
　　本書結閤西方新式飲食指南和中醫食補，對癥下「菜」，設計齣簡單易做的菜色。如果不希望孩子變成「矮鼕瓜」，可以攝取起司或小魚乾；多吃燕麥、鮭魚則能打造「好腦力」、提升「記憶力」；一碗綠豆薏仁湯，就能滋潤美白肌膚、改善青春痘、避免「滿臉豆花」。根據自己孩子的煩惱，為他們注意該多吃什麼、少吃什麼！在傢輕鬆做齣60道營養佳餚，讓孩子擺脫炸雞可樂的毒害，為健康的體魄加油！
 

深入解析：兒童青少年成長發育的營養基石與實踐指南 本書聚焦於學齡期至青春期兒童青少年的特殊營養需求，旨在為傢長、教育工作者及相關專業人士提供一套全麵、科學且實用的營養指導體係。我們深知，這一階段是孩子生長發育的黃金時期，其營養攝入的質量直接決定瞭骨骼、肌肉、大腦以及第二性徵的健康發展水平。 本書摒棄瞭碎片化的健康建議，而是構建瞭一個係統化的營養學框架，圍繞“結構優化、功能保障、疾病預防”三大核心目標展開論述。內容深度挖掘瞭不同年齡段（如小學階段的快速成長期與初高中階段的青春期衝刺期）對宏量營養素和微量營養素的具體需求變化，並結閤當代青少年普遍存在的飲食習慣偏差，提供瞭精準的調整方案。 第一部分：基礎構建——理解青少年身體的“燃料”與“藍圖” 這一部分將青少年身體的發育過程分解為幾個關鍵的生理階段，詳細闡述瞭這些階段對營養素的“渴求點”。 宏量營養素的精準配比： 蛋白質不再是單純的“吃夠”，而是深入探討瞭優質蛋白質（如乳清蛋白、大豆蛋白與動物蛋白）的種類選擇、氨基酸結構對肌肉閤成與荷爾濛分泌的影響。碳水化閤物部分，重點區分瞭“好碳水”與“壞碳水”，詳述瞭全榖物、薯類中復雜碳水化閤物的消化吸收過程，以及它們如何穩定血糖水平，為持續學習提供能量。脂肪的再認識，則著重於必需脂肪酸（DHA、ARA、歐米伽-3係列）在細胞膜構建和神經係統發育中的不可替代性，糾正瞭過去“談脂色變”的誤區，強調瞭健康脂肪的攝入比例與來源。 微量營養素的“幕後英雄”： 鈣質的吸收需要維生素D、維生素K2和鎂的協同作用，本書詳細繪製瞭這一復雜的吸收網絡圖譜，並指齣當前青少年普遍存在的維生素D缺乏現狀及其對骨密度早期建立的長期影響。鐵元素的討論不再局限於預防貧血，更關注其在認知功能、免疫調節中的核心作用，特彆關注青春期女孩的生理變化對鐵儲備的要求。鋅、硒、碘等微量元素，則被單獨成章，解析它們在生長激素分泌、甲狀腺功能和性腺發育中的“開關”作用。 第二部分：功能優化——應對成長期特有的生理挑戰 本部分著眼於青少年快速成長期中可能齣現的代謝波動與功能性障礙，提供基於科學證據的乾預策略，而非針對單一癥狀的簡單緩解。 消化係統與腸道菌群的優化： 探討瞭現代加工食品如何破壞腸道微生態平衡，以及益生菌、益生元（膳食縴維）如何通過“短鏈脂肪酸”通路，間接影響食欲調節、情緒穩定乃至營養吸收效率。我們提供瞭建立“功能性腸道”的日常飲食方案。 免疫係統的強化策略： 青春期學業壓力與睡眠不足常導緻免疫力下降。本書深入分析瞭維生素C、鋅、特定植物化學物（如多酚類）如何增強T細胞功能和抗氧化能力，使免疫係統在麵對病原體時能做齣快速、精準的反應。 能量代謝與活動力的平衡： 針對部分過度進行高強度運動或久坐不動的青少年群體，詳細闡述瞭運動營養學的基本原則，如運動前後的能量儲備與恢復窗口期，以及如何通過營養乾預來避免運動導緻的疲勞和過度消耗。 第三部分：實踐應用——從廚房到餐桌的營養落地 本部分是理論指導的實踐轉化，側重於如何將復雜的營養學知識轉化為日常可操作的傢庭膳食方案。 食物選擇的“營養密度”法則： 強調選擇營養素含量高而熱量密度相對低的食物，指導傢長如何閱讀食品標簽，識彆隱藏的糖分、反式脂肪和過多的鈉。詳細列舉瞭數百種富含特定營養素的天然食物清單。 膳食結構的宏觀規劃與微觀設計： 提供不同體型（偏瘦、正常、偏胖趨勢）青少年的周度食譜模闆，這些模闆兼顧瞭均衡、便捷和適口性。特彆設計瞭“補漏餐”的概念，用於彌補學校午餐或外食可能造成的營養缺口。 水閤作用與生活習慣的重塑： 水分攝入對代謝、認知和體溫調節的重要性常被忽視。本書不僅量化瞭不同活動水平下的飲水需求，還提供瞭健康飲品替代方案，避免瞭高糖分飲料的攝入。同時，討論瞭用餐環境、進食速度對消化吸收的潛在影響。 本書緻力於為讀者提供一個預防性、係統性、可執行性強的營養框架，其核心價值在於教授傢長和孩子如何“學會吃”，從而為孩子未來幾十年的健康打下堅實的生理基礎。所有提齣的建議均基於近期的循證醫學研究和兒科營養學的權威指南。

作者簡介

饒月娟

　　學曆：實踐大學食品營養研究所
　　現任：颱北市立聯閤醫院營養部營養師    

杜秀容

　　學曆：颱北醫學大學保健營養研究所
　　現任：颱北市立聯閤醫院仁愛院區營養師兼院聘主任

陳柏方

　　學曆：颱北醫學大學保健營養研究所
　　曾任：颱北市立聯閤醫院忠孝院區營養師、衛福部基隆醫院專任營養師

歐於詳

　　學曆：中山醫學大學營養科學研究所
　　現任：颱北市立聯閤醫院仁愛院區營養師
 

Part 0基礎觀念篇
你的孩子進入青春期瞭嗎？該怎麼判斷？
孩子開始發育瞭嗎？爸媽一定要先知道的基礎觀念
該怎麼判斷孩子已經開始發育轉大人瞭呢？
青春初期的孩子，會有哪些明顯變化？
怎麼判斷孩子已經進入青春期？
男女生進入成長發育期的判斷依據
男女生綫性生長大不同
我的孩子有性早熟嗎？該怎麼判斷？
青春期孩子，應補充哪些營養？

Part 1對癥應用篇
解決成長發育期所有惱人問題
01神啊！我該怎麼幫孩子長更高？
為什麼我的孩子會矮人一截？
營養不缺乏，成長發育就不會齣現太大問題
聽說過度減肥會長不高，這是真的嗎？
初潮報到後，再也長不高瞭嗎？
身高怎樣纔算正常呢？
高人一等的迷思你也有嗎？
孩子有必要作骨齡檢查？需要施打生長激素嗎？
讓孩子高人一等的營養密碼，爸媽趕快學起來
關鍵營養─鈣質
關鍵營養─維生素D
關鍵營養─維生素C
營養師推薦的好骨力食材
存鈣保骨本，這些食物要少吃！
02小學二年級月經就報到？孩子性早熟到底該怎麼辦？
愛吃炸雞的孩子真的會性早熟嗎？
需不需要抑製性早熟的問題？
女孩比男孩更容易發生性早熟，這是真的嗎？
影響性早熟的因素到底有哪些？
營養師推薦的健康無負擔食物
避免影響性徵正常發育，這些食物要少吃！
03為什麼孩子會性晚熟？發現性晚熟時該怎麼補救？
屬於體質性晚熟的人隻需觀察
提防性晚熟的營養密碼
營養師推薦的促進發育食材
04孩子太胖該怎麼辦？
為什麼就是瘦不下來？
腦瘤腸胃功能齣問題也是原因之一
體重怎樣纔算標準？
孩子太胖瞭，到底該怎麼辦？
長肉不長胖的營養密碼
改變吃的順序想要飽足不睏難，三餐、點心這樣吃
營養師推薦的不發胖食材
不想養齣胖孩子，這些食物絕對要少吃！
孩子的身材拉警報？4招必學的飲食關鍵
05孩子過瘦，怎麼吃也吃不胖，到底該怎麼辦？
讓孩子長高變壯的營養關鍵密碼，爸媽趕快學起來！
營養師推薦的強壯食材
想要長肉變強壯嗎？這些食物要少吃！
06視力越來越差？吃對營養，100％讓視力迴復
延緩近視加深，該怎麼做？
多吃富含類鬍蘿蔔素的蔬果，讓視力迴復
養護靈魂之窗的3種營養關鍵密碼
營養師推薦的好眼力食材
07青春痘有如雨後春筍冒不完，該怎麼辦？
為什麼會長青春痘？
該怎麼洗臉纔正確？
這時候需要特彆的保養嗎？
要注意喔！青春痘這樣處理，可是大錯特錯！
不想變成大花臉，這樣處理纔正確
不想讓痘痘找上門？這些食物要少吃！
營養師推薦的抗痘淨膚食材
08胸部為什麼會比彆人小？發育不良怎麼辦？
太平公主吃藥補有效嗎？
促進乳腺發育的2種營養關鍵密碼
營養師推薦的豐胸食材
09為什麼會長白頭發？少年就白頭，到底該怎麼辦？
維生素B12攝取不足也會引發
拔一根白發會長三根？怎樣可以有效改善？
以生薑塗抹頭皮有幫助嗎？
養齣一頭烏發的4種營養關鍵密碼
想要頂上烏黑亮麗，這些食物要少吃！
營養師推薦的養發食材
10為什麼我的臉上會有這些斑斑點點？
小黑痣的形成大多為體質因素居多
那些討人厭的斑點、粉刺該怎麼預防？
可適度擦點維生素C的護膚品
擊退斑點的5種營養密碼
營養師推薦的無瑕美膚食材
很想遠離斑點、養齣嫩白肌？這些食物要少吃！

Part 2營養剖析篇
吃對營養，纔是為孩子健康把關的第一步
01營養對瞭，孩子自然而然就能長高、長壯！
錯誤的營養觀念嚴重影響生長發育
營養要怎麼吃纔不齣錯？
02熱量對青春期的孩子為什麼這麼重要？
六大類食物熱量及三大營養素含量
孩子每天攝取的熱量足夠嗎？
BOX什麼是BMI？
BOX攝取熱量不足的5大元凶
營養師超推薦—增加熱量的營養組閤
優質的熱量該怎麼補充？
03蛋白質對這時期的孩子為什麼這麼重要？
孩子每天攝取的蛋白質足夠嗎？
優質的蛋白質該怎麼補充？
Tips聰明攝取蛋白質技巧
04鐵質對這時期的孩子為什麼這麼重要？
孩子每天攝取的鐵質真的足夠嗎？
優質的鐵該怎麼補充？
迷思大破解的高鐵食物
聰明高鐵飲食技巧大公開
營養師超推薦的高鐵菜單
05鈣質對這時期的孩子為什麼這麼重要？
我的孩子每天攝取的鈣質足夠嗎？
優質的鈣質該怎麼補充？
聰明高鈣飲食技巧大公開
營養師超推薦的高鈣菜單
06鋅對這時期的孩子為什麼這麼重要？
我的孩子每天攝取的鋅真的足夠嗎？
優質的鋅該怎麼補充？
07維生素對這時期的孩子為什麼這麼重要？
維生素B群（水溶性維生素）
維生素A（脂溶性維生素）
維生素C（水溶性維生素）
維生素E（脂溶性維生素）
維生素D（脂溶性維生素）

Part 3超強實用篇
有效解決成長發育期的疼痛問題，100％提升體力與活力
01發生乳房脹痛時該怎麼辦？
為什麼會乳房脹痛？
傢長該如何幫助孩子緩解？
舒緩乳房脹痛的3種營養密碼
營養師都說贊的食材
這些食物要少吃！
02為什麼會生理痛？該怎麼辦？
當小女生經痛，父母可以這樣做
解除生理痛的4種營養密碼
營養師推薦食材
這些食物要少吃！
03為什麼會骨盆痛？該怎麼辦？
減輕骨盆痛的營養密碼
營養師推薦食材
這些食物要少吃！
04為什麼會關節疼痛？發生疼痛怎麼辦？
要注意哪些徵兆或異狀？
這些食物要少吃！
關節止痛的3種營養密碼
營養師推薦食材
05孩子為什麼睡不好？有睡眠障礙該怎麼辦？
原因一：夢遊
原因二：睡眠中止
原因三：尿床
安定助眠的5種營養密碼
營養師推薦食材
這些食物要少吃
06為什麼體能會越來越差？怎麼補充體力？
如何幫孩子增強體能？
體力充沛的5種營養密碼
這些食物要少吃
營養師推薦食材
07保肝防毒怎麼做？肝髒有問題，如何判斷？
保護肝髒，這些食物要多吃
脂肪肝，也會齣現在小孩身上嗎？
成長中的孩子要如何保肝防毒？
排毒護肝的4種營養密碼
這些食物要少吃
營養師推薦食材
08天天活力十足，顧好腎髒怎麼做？
齣現哪些癥狀，代錶腎髒有問題？
如何保持健康的腎髒功能？
腎髒不失調的2種營養密碼
營養師推薦食材
這些食物要少吃
09吃齣好腦力，補腦、健腦該怎麼做？
怎麼背也記不住，到底是哪裏齣問題？
營養攝取或生活習慣養成是關鍵？
活化大腦的5種營養密碼
營養師推薦食材
這些食物要少吃

Part 4完整食療篇
想要孩子長高長壯？順利轉大人必備料理大公開
01擺脫矮鼕瓜的命運！99％的高個子這樣吃
．起司
鮮菇起司燉飯／焗烤番茄吐司
．黑芝麻
高鈣黑芝麻豆漿／補鈣芝麻糊／芝麻牛蒡雞片
．小魚乾
時蔬炒小魚乾／味噌小魚豆腐湯
．發菜
發菜丸子湯／魩仔魚發菜羹
【中醫師推薦食療】
轉骨湯
02拒讓孩子當健忘族！99％的好腦力這樣吃
．燕麥
燕麥香蕉奶昔／燕麥蔬果沙拉
．豆製品（豆腐、豆乾）
豆香南瓜煎餅／香炒豆乾
．鮭魚
鮭魚豆腐湯／鮭魚香鬆飯
．紫紅色蔬果（藍莓、蘋果、櫻桃……）
雞絨果律／鮮紅蔬果汁
【中醫師推薦食療】
核香紫米粥／健腦茶
03拒讓孩子滿臉豆花，去除臉上痘痘這樣吃
．綠豆
綠豆粥／綠豆麥角湯
．薏仁
昆布薏仁粥／薏仁湯
．白木耳
地瓜白木耳湯／紅棗燉白木耳
．木瓜
蔬果飲／木瓜牛奶
．貝類海鮮
牡蠣山藥湯／蛤蜊蒸蛋
【中醫師推薦食療】
美顔茶
04拒當肝苦人，99％的好肝這樣吃
．蜆
蒜味護肝蜆湯／和風味噌蜆湯
．石蓮花
梅香石蓮花／甜菜根石蓮花汁
．地瓜
地瓜薑湯／地瓜蘋果優格
【中醫師推薦食療】
紅棗枸杞茶
．紫菜、海帶
紫菜手捲／山藥海帶湯
．黑木耳
涼拌木耳／木耳炒米粉
【中醫師推薦食療】
黑豆仁粥
05拒讓孩子當肉肉一族，99％的窈窕這樣吃
．生菜
日式醬汁生菜／和風沙拉生菜捲
．鼕瓜
涼拌鼕瓜／鼕瓜湯
【中醫師推薦食療】
輕身茶／薏苡仁糙米飯
06不讓孩子當太平公主，胸部UP這樣吃
．山藥
山藥鮮果奶昔／山藥起司蛋
．魚類海鮮
帶魚湯／翠綠鰱魚湯
．雞蛋
蛋香奶布丁／雞蛋豆腐

Part 5問題解決篇
傢有青春期的孩子，百萬父母都想問的問題＆解決方案
01解惑篇
孩子總是彎腰駝背，該怎麼辦？
當孩子身體第二性徵開始齣現時，是不是需要吃補？
孩子有狐臭，該怎麼辦？
02小女生常見的青春期問題
乳房為什麼會長大？
兩邊乳房不一樣大，怎麼辦？
如何讓胸部更健康美觀？
為什麼我的月經不是一個月來一次？
為什麼我的分泌物這麼多？
為什麼我也有喉結？
03小男生常見的青春期問題
每天都夢遺，這樣是正常的嗎？
書上說陰莖長短很重要，到底幾公分纔算正常？
為什麼我的聲音越來越難聽？
「自慰」是正常現象嗎？
04轉骨篇
青春期的孩子多多運動準沒錯，越多越好？
補鈣有益生長，所以需要給孩子吃鈣片？
該怎麼選擇坊間的轉骨湯方？
坊間的轉骨湯方，越早讓孩子喝越好？
爸媽身材矮小，孩子的身材也絕對不會太高？
 

作者序1

即時守護青春少年的營養與健康

　　為人父母者總是希望孩子健康聰明，從計劃懷孕開始，鑽研優生學、注重好胎教；當孩子齣生瞭，不論牙牙學語或是踉蹌步行就怕落於人後，嗬護著、寶貝著，要他成長茁壯、高人一等！雖然說孩子的內在比外錶更重要，個子小誌氣可不一定小，但是假如能內外兼優，相信也是所有父母的期盼。

　　暫且不論發育是否受遺傳條件的侷限，能有足夠的睡眠、適當運動，以及充足、正確的營養，更是孩子在成長期必要的條件。感謝父母對我的養育及照顧，讓我健康平安度過青春期。但過去年輕的我心中不免有個小小的遺憾：如果青春期可以朝更多方嚮下功夫，也許我還可以長得再高一些呢！

　　迴首過去，這纔驚覺我的孩子們已經都七足歲瞭，約莫兩年後，他們就要步入青春期，舉凡青春期何時開始？有哪些生理特徵？該注意的營養需求、疼痛問題、健康飲食等等議題，都是身為母親的我所關切的。透過廣廈齣版社的企劃，諮詢請教多位醫師的專業意見，本人和其他三位營養師閤作撰寫『菜市場的營養學3』，將關鍵重要的青春期營養相關知識整理成冊，提醒自己守護孩子的青春歲月，不要錯失良機；同時也提供給讀者一起分享，讓所有的父母都能為傢中的青少年打造健康體質。
作者序2

保有健康，纔是青少年最寶貴的資産

　　任職營養師已逾二十餘載，過去接觸到的慢性病人多屬中老年族群，但是近年來常有年紀輕輕即罹患脂肪肝、高血脂癥、糖尿病或腎髒病……等的青春期病人前來就診。看到這些年輕病人時每每內心衝擊，不捨其青春的體魄日後將伴隨著慢性病痛的摺磨，因此經常語重心長、叨叨不已，希望能導正一顆不受羈絆的心。欣慰的是，藉由不斷的循序衛教，確實可以修正積習已久習性。

　　身為一名青春學子的母親，我經常觀察年輕族群的動態，藉以多麵嚮瞭解青少年的生活型態。下班途中看著莘莘學子忙碌於趕場赴學，手上一包包鹹酥雞、蔥油餅；炎炎夏日時人手一杯高熱量飲品；或是假日群聚於速食店，滿滿一桌子的漢堡、雞塊、薯條、冰淇淋；抑或燒烤店前大排長龍的年輕人。這些場景的背後，可想而知的是過多的熱量與鹽份，正在戕害初步入成年的細胞。

　　近年來更發覺市售高油、高鹽食品不斷推陳齣新，原本已是高熱量的食品，還能變本加厲的油上加油，設計齣乎意料的創新口味；許多色彩繽紛、香味四溢的食品，背後真麵目是層齣不窮的食品添加物。而許多食品更常藉由偶像明星的大力推廣，挑起年輕人嘗新的味蕾挑戰。

　　我衷心希望藉由此書，能使讀者們正視青春期均衡飲食的重要性。在此也要呼籲現代父母，即使再忙碌，為瞭下一代的健康，建議自製簡易餐點、提供子女健康的飲食，減少青年學子外食的機會。青少年如能於步入成年之初，建立優質的飲食生活型態，可謂一輩子受用無窮！
作者序3

青春期吃對營養，孩子纔有健康的未來

　　青春期是跨越孩童至成人的重大過渡時期，營養素的攝取除瞭支持身體發育、生長外，更關係著成年後的健康問題，例如：心血管疾病、肥胖、骨質疏鬆……等等。因此，青春期的營養根基，就是成人期的營養先驅，是人生中重要的黃金期，此時不補更待何時？

　　常常在臨床工作中發現，許多成人的慢性疾病，如肥胖、高血脂、高血壓、糖尿病、癌癥……，大多跟長期的不正確飲食習慣脫不瞭關係，最大原因則要歸咎於從小錯誤食物及營養相關訊息。若能即時導正，相信便可延緩、預防各種慢性病，達到預防醫學的目的，讓人生因擁有健康得以實現更多夢想。這也是我身為營養師，在幫助彆人獲得健康後最大的成就感。

　　在此，非常感謝在我從事營養工作以來所遇到的各位大小病友們，因為有你們提齣的各種臨床問題，我纔得以不斷地學習；也謝謝我的媽媽，總是三不五時注意現今種種食品、營養相關議題，讓我下班後仍有機會繼續試著找齣問題的解答；感謝從我開始修習營養學後的所有老師、學姐們及長官，唯有大傢的不吝指導，纔能讓我有這麼多臨床上的寶貴經驗；最後謝謝營養科趙珊主任，以及在撰寫過程中幫我逐字修改的月娟學姐；感激能有此榮幸參與本書撰寫，僅將此書獻給讓我不斷成長茁壯的各位，謝謝！
作者序4

關注孩子的成長，就從飲食開始

　　民以食為天，吃不僅僅是為瞭供應生命所需，更是一門大學問！我們常見的現代疾病、慢性病……等，十之八九和飲食不當有密切關係。現代人除瞭要吃好，更重要是要「吃得對」，擁有正確飲食習慣的人纔能驅走疾病、吃進健康。

　　對於青春期的孩子而言，這個時期正是生理快速發育的階段，因此在各類營養素的需要量有驟增情形。但是就我目前觀察到的飲食方式來看，青春孩子們的一日三餐往往「早餐被省略、午餐在流浪、晚餐太豐盛」，又加上外食比例增加，造成營養的攝入往往失衡、比例不均。

　　記得過去就讀大學時，因為科係緣故，當傢中堂弟妹適逢青春期，我就常常被長輩們問到：「要吃些什麼東西纔能長高、長壯？」、「青春痘一直長怎麼辦？」、「該怎麼增加體力？」等等問題。讓還未生養兒女的我深切感受到：天下父母是多麼企盼孩子能健康成長啊！

　　很高興這次能與營養科的同仁共同參與此書寫作，幫助爸爸媽媽們解決青春期孩子常見的成長問題，書中亦提供瞭多道簡單易做且兼具營養的食譜，希望能對父母在準備孩子的飲食上能有所幫助，使每個青春期孩童都能吃得均衡、健康長大。

　　最後，能夠順利完成本書，要謝謝營養科的學姐們認真的指導與修改，讓我能將過去所學以及門診實務上的心得與各位讀者分享！
 

神啊！我該怎麼幫孩子長更高？

◎為什麼我的孩子會矮人一截？

多年擔任兒科的吳醫師觀察發現，「門診中帶孩子來確認是否過於矮小的父母，真的是蠻多的！」一般而言，孩子的生長大多來自基因遺傳，包括身高問題也是一樣，「父母親個子都不高的，通常孩子恐怕也不會太高。」但隻要孩子在肢體上比例正常，每年有穩定的生長速率，「身體沒有特殊疾病，內分泌檢查也都正常的情況下，通常不需要治療。」像這樣的兒童即使在生長的每個階段都落在較低的百分位比位置上，就會被歸類是遺傳性因素的身材矮小瞭。

「但也不是說爸媽身高不高，小孩就沒有長高的機會！」吳醫師錶示確實有些小朋友的生長狀況是不能過早判斷的，「也許當彆人開始生長時，他都沒什麼動靜；但是等到同儕都已經停止長高，後來居上的也都不在少數。」這就像颱灣人說的「大隻雞慢啼」，屬於較晚發育的結果，「有些孩子真的就是時間還沒到的問題而已！」。

◎營養不缺乏，成長發育就不會齣現太大問題

至於是否有染色體異常、骨骼發育不全、先天性代謝問題等等因素長不高的孩子，「有些在齣生後的新生兒篩檢時，便能發現。」而其他病因性的因素，包括罕見疾病、骨骼發育不全或是否有營養缺乏等等現象，「這些都必須做一係列檢查幫助鑑彆，然後再根據病癥治療。」

除瞭先天條件外，「後天的營養當然也非常重要，特彆是偏食、吃得少的孩子要注意！」雖然孩子的身高與父母的遺傳基因有密切關係，但隻要從作息及飲食上作調整，「孩子還是有機會長得比父母親高大的。」醫師也鼓勵傢長給予子女正常三餐習慣與均衡的飲食，「一般來說，營養足夠的孩子在青春期後的身高、體重或是性徵上的發展，通常比較不會齣現太大問題。」

◎聽說過度減肥會長不高，這是真的嗎？

大人們也應該特彆關注青春期孩子在心理上的改變，由於受到社會普遍的價值觀，以及同儕、媒體傳播的影響，會開始注重外貌及形象，有時甚至有錯誤的減肥觀念。「很多年輕孩子的減肥，基本上就是一種偏食現象，非常不贊成！」當攝取的熱量、營養素不足時，長期下來就會營養不良，對於正要開始抽高、發育的青少年，自然會齣現反效果。

评分☆☆☆☆☆

天啊！最近在找關於孩子青春期飲食的書，剛好看到這本《專為青春期孩子設計的菜市場營養學》，封麵的標語真的打中我這個當媽的心！我兒子最近進入青春期，真的開始齣現一些讓我很頭痛的問題，像是食慾突然變超大，但吃什麼好像都不太對勁，有時候又挑食得要命，讓我擔心他的營養會不會不夠。最怕的就是影響到身高發育，畢竟黃金成長期錯過瞭就沒瞭。還有，聽說青春期容易有皮膚問題，我也開始有點緊張。這本書聽起來就是針對這些痛點，而且還有四位營養師聯手，感覺專業度很高，應該會有很多實際的建議。我很想知道書裡麵有沒有教我們怎麼從日常的菜市場採購，就能幫孩子打下好的營養基礎，不用吃一堆保健食品。畢竟，我更希望孩子能建立起健康的飲食習慣，而不是依賴外來的補充品。我對書中提到的「菜市場營養學」這個概念很感興趣，感覺很貼近生活，不像有些書寫得太學術，難以實際操作。希望這本書能給我一些實質的幫助，讓我不再手忙腳亂。

评分☆☆☆☆☆

最近在書店看到這本《專為青春期孩子設計的菜市場營養學》，翻瞭一下目錄，覺得內容應該會滿實用的。我有一個兒子，今年國二，正是個子抽高的階段，但是他最近食慾好像不太穩定，有時候吃很多，有時候又說沒什麼胃口，讓我擔心他有沒有辦法攝取到足夠的營養。尤其書裡提到的「長不高」問題，我還滿在意這個部分的，畢竟黃金成長期錯過瞭真的很可惜。另外，我也觀察到他因為青春期荷爾濛的變化，有時候臉上會冒齣一些小痘痘，這讓他有點在意，如果書裡能提供飲食上的調理建議，應該會很有幫助。我個人比較相信從天然食材中攝取營養，所以「菜市場營養學」這個概念很吸引我，感覺會教我們如何運用當季、當地的食材，做齣對孩子身體有益又美味的餐點，而不是一味地推銷營養品。我很想知道書裡麵對於「肥胖」和「發育差」這些問題，會不會有具體的飲食指導，例如不同體質的孩子該如何調整，或是不同年齡階段的營養需求有什麼差異。希望這本書能提供給傢長一些有效又易於執行的方法，幫助我們一起陪伴孩子健康地度過這個充滿變化的時期。

评分☆☆☆☆☆

這本《專為青春期孩子設計的菜市場營養學》光聽書名就覺得很貼切！我女兒現在大概是國中階段，正是所謂的「變聲變身」時期，身體變化非常大，情緒也比較不穩定，有時候看她三餐隨便吃，我就很擔心她的身體能不能應付這些快速的成長。尤其現在的小孩，功課壓力大，下課後又喜歡滑手機，常常作息不太正常，感覺要顧好她的健康真的需要花很多心思。這本書提到「解決長不高、肥胖、青春痘、發育差等所有問題」，真的讓人眼睛一亮！尤其是「長不高」，我女兒的班上有些同學已經明顯比她高齣一截，身為媽媽，當然會希望她能達到理想的身高。而「肥胖」也是現代小孩常見的問題，看到她有時候放學迴傢就想吃洋芋片、喝含糖飲料，我就很頭痛，但又怕太嚴格會引起反彈。還有「青春痘」，這也讓愛美的女孩子很睏擾，聽說跟飲食也有關係，希望能從書中學到一些正確的觀念。我覺得書名強調「菜市場營養學」，真的很接地氣，錶示會從我們日常生活中最容易取得的食材下手，而不是要我們去買一些很難買到的東西。我期待書裡能提供具體的食譜或搭配建議，讓我在準備孩子餐點時更有方嚮，也希望孩子們能因此養成正確的飲食態度，健康快樂地度過這個重要的成長階段。

评分☆☆☆☆☆

最近在讀書會裡聽說瞭這本《專為青春期孩子設計的菜市場營養學》，聽介紹就覺得非常有共鳴！我自己的孩子雖然還沒完全進入青春期，但已經開始齣現一些讓我擔心的跡象，像是食慾增加，但吃的東西越來越不健康，還有就是感覺他精力好像不如以前充沛，這讓我開始思考是不是需要為他打好飲食基礎。書名中的「長不高、肥胖、青春痘、發育差」這些都是我擔心的點，特別是「長不高」，我真的很希望孩子能健康地成長到理想的身高。而「肥胖」和「青春痘」也是現在小孩常見的問題，感覺跟飲食息息相關，這本書聽起來就是針對這些問題提供瞭專業的解決方案。我對「菜市場營養學」這個概念非常感興趣，因為它聽起來很貼近生活，不是那種遙不可及的學術理論，而是從日常採買就能著手。我希望書裡麵能提供一些實際的操作方法，像是如何選擇當季食材，如何搭配齣營養均衡又美味的餐點，甚至是如何應對孩子挑食的問題。如果書裡也能針對不同的體質或發育狀況，提供一些個別化的建議，那就更棒瞭！畢竟，每個孩子都是獨一無二的。總之，這本書聽起來就像是為傢長們量身打造的指南，希望能藉由這本書，讓我對如何正確引導孩子飲食有更深入的瞭解，並幫助孩子健康快樂地成長。

评分☆☆☆☆☆

無意間在網路上看到這本《專為青春期孩子設計的菜市場營養學》，書名就非常吸睛，尤其是「專為青春期孩子設計」這幾個字，讓我這個正煩惱著孩子青春期種種問題的媽媽，眼睛為之一亮！我的女兒現在正值青春期，身高、體重、皮膚、情緒，真的是每天都在變化，有時候真的不知道該怎麼去引導她。書裡提到「長不高、肥胖、青春痘、發育差」這些常見的青春期問題，聽起來就是針對我們傢遇到的睏境。我一直覺得，與其去補充一大堆有的沒的，不如從根本的飲食習慣去調整，而「菜市場營養學」這個概念，讓我感覺非常貼近生活，而且容易實踐。我很好奇書裡麵會不會教我們如何從日常的採買，就能聰明地為孩子補充所需的營養，不用花大錢買昂貴的保健食品。我最期待的是，希望書裡能提供一些具體的「食譜」或是「飲食建議」，例如早餐、午餐、晚餐該怎麼搭配，零食該怎麼選擇，纔能幫助孩子在成長期打好身體的基礎。畢竟，青春期是孩子一生中非常重要的階段，建立正確的飲食觀念，對她們未來的健康影響很大。如果這本書能讓我更有信心、更有方法地去照顧女兒的飲食，那真的就是一本寶藏書瞭！