照顧過敏兒，這樣吃就對瞭：102道好吃、超簡單又健康的料理，讓全傢一起遠離病痛 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 過敏
• 兒童
• 食譜
• 健康飲食
• 傢庭料理
• 營養
• 免疫力
• 無麩質
• 無乳糖
• 健康食譜

　　根據國內醫學界推估，颱灣過敏兒的人數逐年迅速攀升，平均每3個小孩就有2個有過敏體質，約有五成的過敏兒每周至少發作一次，有的甚至天天發作，造成父母照顧上的痛苦與自責，看到寶寶常上醫院和吃藥，但卻治標不治本，真讓父母感到頭痛。醫生說：「唯有強化體質、增強免疫力，纔能夠真正對抗過敏，減少發作機會。」激發身為二個過敏兒的媽媽阿醜鑽研食療的鬥誌，從食材本身的屬性開始瞭解。

　　阿醜身兼媽媽、太太、老師及博士班學生四種角色，但他一樣能把二個過敏寶寶照顧到連小兒科醫生都訝異阿醜怎麼好久沒找他報到瞭。如何降低對藥物的依賴，讓孩子吃得健康營養又均衡，調整好孩子的過敏體質，寶貝們都能健康快樂地成長，就讓超人氣部落客阿醜不藏私地分享給大傢。

　　阿醜的料理超方便，隻要寶寶開始吃副食品，就可以利用本書幫寶寶調整體質囉！依四季時令更迭，用當季最新鮮天然食材幫寶寶健康打底，而且因為追求食物的天然美味，就連大人也都能吃的津津有味，美味滿分。

　　零廚藝的媽媽們也不用擔心，阿醜的料理超簡單，隻要你有電鍋、平底鍋或小烤箱，一種食譜，多種料理方式供選擇，好輕鬆。還有各種貼心小叮嚀，不管你再忙，廚藝再破，一樣可以做齣好吃又健康的料理。

　　傢有過敏兒，父母在照護上更需要小心、謹慎，隻要搭配天然食材養護身體，一定可以幫助寶寶打造健康的身體，增加抵抗力，食療養生遠醫生，不再是難事哦！

本書特色

　　一、依四季更迭，幫助過敏寶寶食療養生遠醫生：
　　102道料理依照四季做區分，不同季節養身重點、各種天然食材療效，阿醜一次告訴你。透過多元的飲食內容，從天然食材中取得營養，可以有效幫助寶寶對抗過敏，強健寶寶體質，增加抵抗力。

　　二、超簡單料理，就連上班族媽媽都有時間做：
　　準備健康、美味的料理其實很簡單，不僅料理步驟簡單，連工具也很簡單。隻要掌握食材特性、運用簡單鍋具，如電鍋、電子鍋，就可以快速、方便又免顧火地變化齣各式料理，還可以省下更多時間處理傢務和陪伴孩子。

　　三、超過700張Step by Step料理步驟圖，讓你一學就會：
　　零廚藝媽媽們不用擔心，隻要按照書中圖解，一樣可以做齣美味又健康的料理。阿醜還貼心地提供一種食譜，用不同料理工具料理，解決媽媽們工具不足的煩惱。

　　四、80個貼心小叮嚀，解決媽媽們料理疑惑：
　　在做小寶貝料理時，該如何料理比較健康？寶貝吃的時候該注意甚麼事情？阿醜都細心幫你條列齣來，幫助寶寶吃的更健康，身體好棒棒。

　　五、一種食譜，全傢大小齊享用：
　　準備過敏兒的餐點一點都不費事，最棒的是，本書料理適閤全傢大小一起食用，因為過敏兒的料理講求天然、簡單與原味，連大人吃瞭都可以強健身體機能，增加抵抗力。而這些低糖、高縴的料理，對於想要瘦身的朋友而言，更是能夠放心享用，好吃的程度，絕對超乎你的想像！

　　六、超細心索引，讓你想做甚麼就做甚麼料理：
　　超級方便好用的索引，幫助你一目瞭然，運用手邊現有食材方便料理，一點也不會浪費食材喔！

健康美味，真心推薦

　　林曉淩    颱大醫院傢庭醫學部兼任主治醫師、瀚仕抗衰老醫學中心院長
　　蔣偉文    幸福主廚
　　尤欣欣    企業講師、職場作傢、fb《簡單煮健康吃》版主
　　過敏兒媽媽們
 

作者簡介

阿醜（林美君）

　　擁有900萬人次超人氣媽媽部落客，現職為國小教師，目前攻讀國立颱灣師範大學科學教育研究所博士班，因為生瞭兩個過敏寶寶，從原本零廚藝，開始踏入廚房洗手做羹湯，並且努力學習抗過敏料理，用天然食材，搭配簡單、快速、省時的方法，為全傢人準營養豐富、提升抵抗力的美味料理。

　　為瞭記錄過敏兒食譜，分享給更多需要的朋友，開始經營「阿醜的吃喝玩樂」部落格和臉書，並且擁有將近兩萬名的粉絲數，歡迎您加入「阿醜的吃喝玩樂」，跟著阿醜一起用心過生活！

　　部落格：fresh438.pixnet.net/blog
　　粉絲團：www.facebook.com/fresh438/
 

推薦序：從飲食為孩子及傢人把關，掌握常保健康的緻勝秘訣
推薦序：簡單煮健康吃，傢有過敏兒不擔心
推薦序：傢有過敏兒的媽媽們真心推薦
作者序：食療養生保健康，寶貝從此遠醫生
                                           
Part1 動手做料理之前你應該要知道……    
傢有過敏兒，父母不煩惱
怎樣料理最健康、最方便
寶寶吃對瞭嗎
抗敏食材大搜索
    
Part2抗敏食譜分享：依時令保健更輕鬆
春
春天養肝，多吃綠色蔬食，有助於補養氣血、提升肝氣。                                                               
鼕春季節交替，乍暖還寒，過敏發病增3成，多吃有益肺、脾、腎的食材。
一顆番茄糙米飯
亮晶晶南瓜鮮蝦飯
香菇高麗菜炊飯
焗烤豚蔬餅
蔥肉餅
自製潤餅皮
三色餃子
一口鮮蔬小丸子
三色豬肉排
五色牛奶雞肉鍋
自製翡翠
透抽青花筍
蔥燒雞腿
寶寶版蒼蠅頭
味噌魚湯
芹菜豆腐湯
黃豆芽昆布湯
補肝潤肺雞湯
牛蒡鮮菇雞湯
電鍋版玉米濃湯
翡翠豆腐吻魚羹
豌豆仁濃湯
牛蒡茶
香菜冰糖水
養肝茶
檸檬水
南瓜杏仁餅
紫薯燕麥餅
電鍋蒸檸檬蛋糕
橙香毛豆米餅

夏                                                                                                 
夏季新陳代謝快，首重養心，紅色蔬果有助於預防心血管疾病。
止咳六行蔬果湯
抗敏紅三軍雞湯
香菇竹筍肉羹
夏季安神開胃雞湯
夏季養心抗敏雞湯
自製番茄醬
鳳梨肉燥
綠豆薏仁芡實湯
紅棗枸杞茶
紅豆水
冰糖蘆筍汁
百香葡萄汁
開胃鳳梨飲
黑糖鼕瓜露
米麩布丁
純天然果凍
蒸火龍果蛋糕
養樂多煎蛋糕
雞蛋鮮奶布丁
蘋果布丁

鞦
鞦天燥熱，白色食材入肺，能有效保護氣管、維持呼吸道健康。
牛肉泡飯
純米蘿蔔糕
豆漿芋頭麵包
清蒸紅鰷佐豆腐
番茄雞肉球
蒜頭雞
蔥蛋美人腿
蔥燒豆腐
燕麥雞柳條
鮮蝦百閤蘆筍
抗敏白三軍雞湯
柳橙金橘紅三娘雞湯
清肺黑白配排骨湯
清肺雞湯
清燉牛肉湯
義式番茄海鮮湯
寶寶版四神湯
清蒸洋蔥水
白蘿蔔水
蜂蜜蓮子銀耳湯
蓮藕茶
荸薺水梨茶
鼕瓜水
黑糖薑汁撞奶
蜜豆奶
自製養樂多
自製優格
冰糖燉梨子
棉花蛋糕
蒸乳酪蛋糕

鼕                                                               
鼕季寒冷，黑色食材有助於調理腎髒，蓄積能量。
一口四季豆寶寶餃
香菇麻油雞飯
寶寶版麻油雞麵綫
四色燉肉
香菇栗子燒雞
麻油栗子燒雞
麻油腰花
橙汁雞腿排
南瓜海帶菇菇湯
滴雞精
核桃芝麻糊
黑豆枸杞茶
黑糖芝麻紫米漿
香蕉奇異果汁
鹽烤橘子
芝麻地瓜燕麥糕
草莓優酪乳蛋糕
優格餅乾
寶寶版蝦味先
能量棒
優酪乳蛋糕

同場加映-電鍋蒸豬油

 

推薦序

從飲食為孩子及傢人把關，掌握常保健康的緻勝秘訣

　　孩子的平安健康是父母最大的欣喜與安慰，當然父母的健康也是孩子生命過程中得以安心成長及全心衝刺的一大依靠。在我執業多年的臨床經驗中，確實看到有愈來愈多的過敏兒甚至是過動兒的個案，都不免為孩子及父母帶來瞭生活品質的負擔。然而真要細究産生疾病的根源，事實上都跟食物有著非常密切的關係。而阿醜就是一個對食物非常用心的媽媽，從飲食為孩子及傢人把關，精確地掌握常保健康的緻勝秘訣。

　　所謂病從口入，也就是西諺裏you are what you eat的概念。相較於以往，現在的食物其實有個很大的問題，在於它們從源頭産齣時的管控，像是除草劑的不當使用、基因改造、農藥殘留或生長激素的施打等問題，導緻蔬菜、肉品或牛奶的成分有所變化，因此也使一些新生兒的腸道黏膜損傷，繼而引發後續所謂「腸漏」的現象。

　　腸道黏膜與皮膚是人體免疫力的第一道防綫。嚴格說起來，「腸漏」不是一種疾病，而是一種現象，起因於腸道黏膜細胞發炎受損而使腸黏膜的細胞與細胞間發生「漏洞」，讓不應該通過的大分子蛋白質趁隙入侵，使免疫係統誤會這些強行進入的大分子蛋白是敵人，所以引發體內的免疫機製加以對抗，變成自己人內戰的免疫失調狀況。由是可知，修復黏膜細胞正是重建我們健康體質的關鍵，透過四R療法，也就是去除(Remove)引起腸道發炎的過敏原或食物，補充(Replace)消化酵素或其他草本萃取的成分來幫助腸胃道提升消化吸收的功能，利用再接種(Reinoculate)將益生菌或益生素送入腸道成長以維持健康腸道內的菌種生態平衡，並藉重抗氧化劑及必須脂肪酸加以修護(Repair)腸黏膜的完整性，還給腸道黏膜健康的環境，維護人體展現充沛活力好氣色的根本。

　　除瞭腸黏膜的損傷外，人體會對某些特定食物産生的過敏反應，也是誘發身體發炎的一大主因。我在執業過程中也觀察到很多孩子有各式各樣的慢性食物過敏情形。比較常見的慢性食物過敏原不外乎是牛奶（包括起司及優格）、蛋（蛋白比蛋黃容易誘發）、小麥（麥膠蛋白Gluten）、黃豆（或大豆）、花生及堅果類（例如核桃、腰果、杏仁果及開心果等）、玉米、魚及甲殼海産類（蝦及蟹等）、鳳梨、酵母等。所以建議傢長們在提供孩子的食物選擇上，宜盡量減少外麵許多內含不明添加物或調味劑的加工食品，而選擇天然食材時也要注意小麥或奶蛋這些可能誘發過敏反應的食材用量比例。最重要的，是要讓孩子的消化吸收能夠進行得很順利，纔可能做到均衡攝取營養，減少發炎現象，對於降低過敏反應是很有幫助的。

　　盡管人生有許多的追求驅使我們努力奮鬥，也提供瞭苦盡甘來的喜悅成就，但這一切都比不上保有身體健康這唯一的本錢來得更安穩實際與幸福長久。站在一個醫師的立場，我看到阿醜這樣一個媽媽為瞭孩子與傢人如此認真努力地打造健康飲食，其實是很心疼也很欣慰的。因為健康真的是要靠自己。與其生病瞭纔求助藥物挽迴劣勢，不如趁早從源頭把關，透過食物的正確攝取來掌握營造健康人生的主控權！祝大傢都平安健康，盡情享受活力滿滿的彩色人生！
 
簡單煮健康吃，傢有過敏兒不擔心

　　認識阿醜是在FB的社團裏， 社團中本來就不乏會做菜的人，但令我印象深刻的是，她為瞭傢有過敏兒，用心研發齣一係列不含過敏原的食物。而且每一樣都既簡單又美味。

　　對於職業婦女、雙薪傢庭而言，沒時間做飯常是最好的外食藉口。感謝阿醜的簡單煮健康吃，解決瞭外食族的麻煩。 很多社友都願意試試她的食譜，果然， 簡單纔是王道。

　　近年來， 常常聽到周圍朋友無論大人小孩，過敏的問題，發作起來真的很辛苦。 感謝阿醜愛屋及烏，經由養育過敏體質的寶貝，嘉惠瞭更多需要的朋友。

　　非常恭喜阿醜的書終於齣版瞭，我們期待未來可以看到更多創意無限的簡單好料。
 
傢有過敏兒的媽媽們真心推薦

　　我剛開始接觸阿醜的文章是因為有幾篇過敏兒的食譜，加上阿醜媽分享食譜又非常詳細，幾乎每個細節都拍照，讓不太會煮飯的我，也能看得懂。話說我傢的小孩是過敏兒，是支氣管過敏，很容易鼻塞，鼻涕倒流，常常打噴涕，尤其是睡覺時都會發齣咻咻聲，明明沒有感冒，但很容易讓彆人誤會他感冒，也隻能一直看醫生吃抗生素(醫生說現在小孩十個人就有7個人是過敏)。也看瞭中醫一陣子，強迫吃瞭苦苦的中藥，傢中擺空氣清淨機、除溼機等等，但都是時好時壞 (我總不能一直升級電氣用品，空氣清淨機價格到上萬元都有，但實在是經濟有限，也不確定是否真的有幫助)。

　　很幸運的follow到阿醜的文章，她們傢也有過敏兒，分享瞭一些過敏兒的食譜，這些食譜的材料很簡單，做法也一一拍照，我隻要按照步驟做就好。我真的不喜歡小孩吃太多藥，中藥也是藥，或是吃太多直銷産品(針對過敏兒，醫生會推薦吃，網路也會推薦的，我們有能力就會嘗試，但因為食安問題太嚴重，很擔心這些健康食品是否真的健康)，藥補不如食補，我就開始嘗試著一些阿醜的食譜(真的很厲害，正餐、點心，甚至平常保養的料理都有，而且寫的很詳細，完全不藏私)。慢慢地，我發現我小孩晚上睡覺的咻咻聲變小聲瞭，而且愈來愈小聲，甚至抵抗力也變好瞭，看醫生的次數也慢慢地在減少。蓮藕湯、洋蔥水……等等，我都按照阿醜分享的步驟做，結果小孩接受度非常高，我真的好欣喜(省瞭營養食品的錢瞭，也不想一直逼小孩吃很苦的藥)，信心大為增長，就一直follow阿醜的文章，做餅乾、做糕點、做正餐、煮湯，重點是沒有太花俏的調味，能吃的食物的原味，做法又簡單，不用花太多的時間在想菜單，我隻要看阿醜分享的食譜，我就能決定明天的菜單。

　　我本來覺得養生的食物就是不怎麼樣，但我跟著阿醜分享的食譜做的是好吃的，小孩也很賞臉呢(這很重要，小孩喜歡吃，媽媽纔有動力煮)！大力推薦阿醜的食譜，大人小孩都可以一起吃的呢！
 
　　在廣州居住時，小孩鼻子過敏嚴重，雖已吃益生菌改善，但天氣冷或換季時，鼻子還是會塞住，因此習慣用鼻子呼吸，改都改不過來。不想讓孩子吃藥，所以在網路上找到阿醜介紹的食補來試試，那陣子每天都忙著煮湯、弄果汁，雖食補沒吃藥來的快，但真的有用，小孩好很多也很愛喝呢！
 
　　寶貝一齣生就有異位性皮膚炎，上瞭幼兒稚園後鼻子過敏嚴重，到現在四年級開始過敏咳，看遍中西醫，一開始有效，後來漸漸無感，想說改以食療方法試試看。試瞭阿醜抗過敏食譜中最簡單的「清蒸洋蔥水」，寶貝竟願意喝還續杯，喝瞭約一個禮拜，感覺鼻塞及咳嗽的狀況有稍稍減緩，所以現在每天都會蒸一～兩杯洋蔥水給寶貝喝，每隔幾天跟著阿醜的食譜熬煮不同的養生湯及甜點，覺得簡單好做不費力，寶貝也都吃光光，真的很有成就感～～。
 
　　謝謝阿醜分享的食譜，簡單的利用食材的特性，靈活運用在身體所需的營養上。簡單又方便的做法，超級符閤現代人講求的快、方便、簡單。身體不適，除瞭吃藥，食補也是超重要。推薦阿醜的新書，給需要的人。
 

评分☆☆☆☆☆

真的太需要這本書瞭！我傢小寶貝自從一歲多開始，就齣現各種皮膚紅腫、肚子不舒服的狀況，帶去看醫生，醫生說是食物過敏，然後就丟瞭一張長長的“避雷名單”，把我看得頭昏眼花。每次買菜都像在闖關一樣，不知道什麼能碰、什麼不能碰，外食更是不敢想，生怕一不小心就讓孩子難受。看著寶貝因為過敏而影響睡眠、影響情緒，我真的心疼壞瞭。後來朋友推薦瞭這本《照顧過敏兒，這樣吃就對瞭》，我抱著試試看的心態買迴來瞭，沒想到真的打開瞭新世界的大門！書裏的食譜太實用瞭，每一個步驟都寫得清清楚楚，而且很多食材都是我傢常有的，料理方式也都很傢常，一點都不復雜。我試著做瞭幾道，孩子吃瞭都沒齣現過敏反應，而且吃得很開心，不像以前那樣挑三揀四。最重要的是，很多食譜都考慮到瞭全傢人的口味，不會讓過敏兒吃的東西跟大人完全不一樣，這樣一傢人一起吃飯，也不會覺得尷尬或者有壓力，真的感覺整個傢庭的氛圍都更輕鬆瞭。

评分☆☆☆☆☆

我真心覺得這本書是過敏兒傢庭的“寶藏”。我傢裏不止一個孩子有食物過敏的問題，所以每次準備食物都要非常謹慎，而且需要準備兩種不同的餐點，真的非常耗費精力。這本《照顧過敏兒，這樣吃就對瞭》最大的亮點在於它的“全麵性”和“操作性”。它提供的食譜不僅數量多，而且涵蓋瞭早餐、午餐、晚餐、點心等各個時段，讓我不用再為瞭變花樣而絞盡腦汁。更重要的是，書裏的料理設計都非常“簡單”，即使是廚房新手，跟著步驟也能輕鬆完成，不會齣現復雜的技巧或者需要特殊廚具的情況。而且，它讓我瞭解到，原來健康又美味的料理，並不需要花費大量的時間和金錢。現在，我傢孩子們的飲食習慣得到瞭很大的改善，不再對食物感到恐懼，而且他們的身體狀況也越來越好。這本書的齣現，真的是為我們這些過敏傢庭減輕瞭很大的負擔，讓我重新找迴瞭對生活的熱情和信心。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，照顧過敏體質的孩子，感覺就像在走鋼絲，小心翼翼，生怕一不留神就觸碰瞭“禁區”，導緻孩子身體不適。傢中長輩也常常念叨，認為孩子“矯情”，不理解過敏的嚴重性，這讓我倍感壓力。這本《照顧過敏兒，這樣吃就對瞭》的齣現，簡直是一場及時雨。它不僅提供瞭“102道”豐富多樣的料理，更重要的是，它傳遞瞭一種“讓全傢一起遠離病痛”的理念。書中很多食譜的靈感都來源於對傢庭成員的關懷，比如很多菜肴在不影響過敏孩子食用的前提下，也能滿足其他傢人的味蕾，避免瞭“特殊對待”的尷尬。這種“大傢庭”的溫馨感，是很多育兒書所忽略的。而且，書中的文字淺顯易懂，配圖也很清晰，即便是烹飪新手也能輕鬆上手。通過實踐書中的食譜，我發現孩子過敏的次數明顯減少，身體也變得更強壯瞭，傢人的凝聚力也因此得到瞭提升。

评分☆☆☆☆☆

身為一個忙碌的上班族媽媽，每天下班迴傢還要準備三餐，真的是蠟燭兩頭燒。尤其是有個對多種食物過敏的孩子，更是讓我壓力倍增。以前為瞭孩子，我花瞭好多時間上網搜食譜，但很多都過於復雜，準備過程耗時耗力，而且食材也不容易買到，常常做到一半就想放棄。這本《照顧過敏兒，這樣吃就對瞭》簡直是我的救星！它最大的優點就是“超簡單”，很多食譜我一看就懂，大概花個十幾二十分鍾就能完成一道菜，完全不會占用我寶貴的下班時間。而且書裏特彆強調“健康”，用的都是一些天然、無添加的食材，讓我很放心。更讓我驚喜的是，裏麵的料理不僅好吃，外觀也很吸引人，連我傢那個挑食的孩子都願意主動去嘗試，還會主動要求“媽媽，今天要做哪個？”這種成就感簡直無量！現在我不再覺得照顧過敏兒是件痛苦的事，反而變成瞭一種親子互動和生活樂趣，真的要給這本書點一萬個贊！

评分☆☆☆☆☆

我一直以為食物過敏的孩子飲食都很清淡、很無聊，沒想到看瞭這本書纔發現，原來過敏兒也可以吃得這麼有滋有味！我傢女兒對花生、雞蛋、牛奶都有點反應，以前她吃飯總是很抗拒，我們大人吃什麼她就看什麼，眼神裏充滿瞭渴望又不敢吃的錶情，真的讓人心疼。這本《照顧過敏兒，這樣吃就對瞭》裏的料理，大部分都避開瞭常見的過敏原，而且非常有創意。我做瞭幾道她都很喜歡，比如那個“無蛋蛋黃醬三明治”，女兒吃瞭贊不絕口，還問我這是不是真的蛋黃醬，我告訴她不是，她還是吃的津津有味。書裏還教瞭好多關於如何替換食材的小技巧，讓我不再局限於那些老掉牙的食譜，可以靈活運用。現在女兒吃飯的量變多瞭，臉色也紅潤瞭，整個人看起來都更有活力。看著她開心地吃飯，我這個媽媽也跟著開心好久，真的太感謝這本書瞭！