寶寶副食品營養全書：專業營養師＋最強美食團隊，設計齣158道美味又健康的0～3歲嬰幼兒食譜。 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：時報齣版訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2016/01/12

語言語言：繁體中文

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發表於2024-04-29

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圖書描述

專業營養師精算嬰幼兒每日所需營養，
設計齣健康寶寶敲碗愛吃的美味菜單，
從買菜計畫開始帶領新手爸媽，
教你快速、省時地做齣嬰幼兒副食品，
讓孩子每天吃得開心，長得強壯。

　　★一本副食品全書，搞定嬰幼兒成長所需營養：
　　●營養師寫下專業建議，為不同階段寶寶安排均衡營養的副食品菜單。
　　●強大廚師團隊提供美味點子，讓副食品營養滿點，又滿足孩子味蕾。

　　★不同階段嬰幼兒應該這樣吃副食品：
　　●5～6個月：學習吞嚥，漸進測試不同食材緻敏度。
　　●7～9個月：品味食物，8個月纔加入豆魚肉蛋類。
　　●10～12個月：練習咀嚼，慢慢嘗試軟質固體食物。
　　●13～18個月：習慣三餐，母奶與配方奶成為副食品。
　　●19～36個月：銜接大人飲食，少油、少糖、少調味。

　　★特彆收錄
　　●OK食材＆NG食材拉頁，方便查閱營養與緻敏食材！
　　●寶寶副食品飲食紀錄錶，寫下喝奶量與副食品進程！
　　●副食品週間買菜計畫錶，一次備齊一週均衡營養素！

★本書特色

　　●從4個月嬰兒至3歲幼兒各彆分齡規劃，道數最齊全。
　　●一眼就可以知道孩子吃進哪些營養成分，資訊最充足。
　　●超級食物怎麼利用、身體有狀況怎麼吃，規劃最完整。
　　●專業飲食團隊教你怎麼烹調美味副食品，料理最美味。

著者信息

作者簡介

王婉如

　　王婉如營養師

　　畢業於輔仁大學食品營養係營養組、颱北醫學大學生物技術研究所，曾任和信醫院營養師。

饗在傢廚師團隊

　　美味設計：饗在傢廚師團隊

　　饗在傢為饗賓餐飲事業旗下品牌，和饗食天堂、果然匯、開飯川食堂等知名餐廳為姊妹品牌。本書菜單由林慶華主廚率領中、西、日廚專業料理團隊共同研發，使用各式多樣化食材，並考量營養成分搭配，精心調配齣一道道專屬於孩子的均衡美味。

　　林慶華主廚擁有30年以上紮實的日本料理經驗，現為饗賓餐飲事業中央廚房副廠長，擅長以日式料理的原味精神，安心的天然食材與調味，提供健康又兼顧美味的餐點，進而引發孩子對真正美味的興趣，從此愛上媽咪準備的每一餐。

寶寶副食品營養全書：專業營養師＋最強美食團隊，設計齣158道美味又健康的0～3歲嬰幼兒食譜。 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

自序：懂營養，不怕孩子不健康
主廚序：天底下最大的幸福　林慶華

OK & NG食材拉頁－過敏食材列錶
　　　　　　　　　有益食材列錶

□Part1 觀念篇

◎何時開始副食品？每個小孩都一樣嗎？
◎0～3歲寶寶每天必需的營養是什麼？
◎哪些食材會讓寶寶過敏？
◎哪些食材會對寶寶有益？
◎副食品各時期食物型態
◎比較日本與颱灣嬰幼兒飲食建議量
◎認識六大類食物與份量
◎各類食材處理與保存
◎副食品冰磚製作
◎高湯處理與保存
◎副食品烹調用具與食器

□Part2　0～1歲寶寶篇

◎1～12個月寶寶飲食建議
◎階段一　5～6個月
寶寶飲食最前綫
超級食物：米湯、米糊、糙米、燕麥、蘋果
5～6個月飲食建議錶
一週買菜計畫
16道食譜與做法
◎階段二　7～9個月
寶寶飲食最前綫
超級食物：南瓜、蛋黃、豬肝
7～9個月飲食建議錶
一週買菜計畫
32道食譜與做法
◎階段三　10～12個月
寶寶飲食最前綫
超級食物：豆類、番茄、洋蔥
10～12個月飲食建議錶
一週買菜計畫
30道食譜與做法

□Part3　1～3歲寶寶篇

◎1～3歲幼兒飲食建議
◎階段四　13～18個月
寶寶飲食最前綫
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
13～18個月飲食建議錶
一週買菜計畫
30道食譜與做法
◎階段五　19～36個月
寶寶飲食最前綫
超級食物：奶製品、黑芝麻、豆乾
19～36個月飲食建議錶
一週買菜計畫
30道食譜與做法

□Part4　生病飲食篇

◎發燒感冒
營養建議
4道食譜與做法
◎食物過敏
營養建議
4道食譜與做法
◎口腔黏膜、腸病毒嘴破
營養建議
4道食譜與做法
◎腹瀉（拉肚子）
營養建議
4道食譜與做法
◎便祕
營養建議
4道食譜與做法

□Part5 附錄篇

◎嬰幼兒食品Q&A
◎寶寶副食品飲食紀錄錶
◎副食品週間買菜計畫錶

圖書序言

Part2　0～1歲寶寶篇

很多新手爸媽麵對新生兒，常會擔心自己不知道該如何哺育心愛的寶寶，也擔心寶寶的營養會不會太過或不足。行政院衛生署就建立瞭一個「嬰兒飲食指標」，不妨以這個為基準，再依寶寶的情形做添加或減少。

一般而言，以母乳餵食寶寶最好可以到6個月，寶寶滿6個月以後一定要添加副食品，最好以新鮮、天然的食物，以少量一次一種新食物，讓寶寶嘗試味道，再慢慢適應固體食物。

1～12個月寶寶飲食建議：

1.以完全母乳哺餵嬰兒至6個月為佳：

母乳是寶寶最容易吸收的食物，在6個月前可以供應寶寶所有營養需求；完全母乳哺餵，可以減少死亡率及傳染病發生，並可促進嬰兒適當的生長發育。

若無法以母乳完全哺餵嬰兒，應使用嬰兒配方食品，而非一般食品。

2.嬰兒滿6個月開始添加副食品：

完全母乳哺餵者建議6個月開始添加副食品，視寶寶發展情形調整，6個月大之後，若不給副食品容易造成營養不良。

以嬰兒配方食品哺餵的嬰兒，可於4～6個月後開始添加副食品，4個月大之前不建議給予副食品，否則可能會增加寶寶肥胖或過敏機會。

以嬰兒配方食品哺餵的嬰兒，在滿3個月後，要注意鐵質的補充。

3.副食品要新鮮、天然、多樣化食物、不加調味料：

製作副食品不要添加鹽、糖、味精等調味料，以減少寶寶腎髒負擔，並幫助寶寶養成清淡飲食的習慣。

盡量給予嬰兒各種類的食品，以確保營養足夠，並提高未來對各種食品的接受性。

4.添加副食品宜循序漸進，少量為宜，一次一種新食物：

副食品供應剛開始一天一次，每次隻添加一種新的副食品，少量（1-2茶匙）嘗試，3至7日換新副食品，再逐漸增加份量與次數。

應優先給予不易引起過敏的食品，如：榖類米粉、較稀的粥。

給予副食品應由泥狀、半固體食物漸進轉換成固體食物。

5.添加副食品後，需評估是否有過敏、缺鐵情形，並觀察排便狀況：

每次隻添加一種少量新的副食品，觀察3～7天是否有過敏情形。

觀察進食副食品一段時間後，須請醫師評估是否有缺鐵的現象。

觀察寶寶食用副食品過後，是否會有腹瀉或便秘情形。