具体描述
自绚烂归于平淡 从国史写到家传
张岱的深邃虚幻 史景迁妙笔重塑
张岱的深邃虚幻 史景迁妙笔重塑
只要有人追忆，往事就不必如烟
史景迁细数张岱心灵点滴
窥探亡国知识分子的内心转折
同时瞥见晚明的精致生活美学
张岱是明代散文大家，传世名着《陶庵梦忆》、《西湖梦寻》等堪称晚明小品文代表。他出身仕宦家庭，早年衣食无忧，品茗、制茶、赏月、弹琴、斗鸡、蹴踘、观雪、狩猎、听戏、吟诗、游湖、收藏、鑑赏，样样精通，生活围绕在读书与享乐间，光鲜快意。清兵入关后，年过五十的张岱遭逢人生重大转折，位于杭州的别墅、绍兴的家园、丰富的书画古玩收藏，悉数毁于战火。「繁华靡丽，过眼皆空，五十年来，总成一梦」，他带着倖存的家人逸隐于绍兴龙山，余生力修明史，八十八岁方成《石匮书》，书成后不久亡故。
个人历史与家国历史相互映照、无法切割。不论是怀志一生纂修的明史《石匮书》，还是《陶庵梦忆》里一幅幅简约、多情善感的前朝旧事，都镶框着家族轶事与大时代的层层跌宕与悲喜交错。张岱一生的浮华与苍凉，在梦与忆的交错摆盪间，隐隐浮现。如何透过回忆与书写，扎实一个捉不回的梦？史景迁说：「他生于、长于龙山山麓，中年归返龙山，只为将心中了然之事理个清楚。……他理解到只要有人追忆，往事就不必如烟，于是他决心尽其所能一点一滴挽回对明朝的回忆。」
张岱对曩昔纨裤生活的点滴追忆，召唤的终究是国破家亡的苍凉与悲愤，以及知识分子在历史巨变下，以书写对抗遗忘的自觉。史景迁书写张岱的一生、内心转折及过往追忆的同时，更探讨张岱身为知识分子，是如何借由回忆以及修史确立自身的存在价值。在得失之间，唯有捕捉消逝的回忆，以书写对抗遗忘，才能坦然面对、甚或抵抗世事的变迁与生命的无常；这一点，无疑反映了历史与书写的本质与关系。
著者信息
作者简介
史景迁 Jonathan D. Spence
一九三六年出生于英国，是国际知名的中国近现代史专家，自一九六五年于美国耶鲁大学历史系任教，二○○八年退休。着作极丰，包括《追寻现代中国》、《雍正王朝之大义觉迷》、《太平天国》、《改变中国》、《康熙》、《天安门》、《曹寅与康熙》、《胡若望的疑问》（以上由时报文化出版）、《大汗之国：西方眼中的中国》（商务）、《妇人王氏之死》（麦田）、《利玛窦的记忆宫殿》（麦田）。
译者简介
温洽溢
政治大学东亚研究所博士，现任教于世新大学，译有《追寻现代中国》、《雍正王朝之大义觉迷》、《改变中国》、《康熙》、《天安门》、《前朝梦忆》等，校译《太平天国》。
史景迁 Jonathan D. Spence
一九三六年出生于英国，是国际知名的中国近现代史专家，自一九六五年于美国耶鲁大学历史系任教，二○○八年退休。着作极丰，包括《追寻现代中国》、《雍正王朝之大义觉迷》、《太平天国》、《改变中国》、《康熙》、《天安门》、《曹寅与康熙》、《胡若望的疑问》（以上由时报文化出版）、《大汗之国：西方眼中的中国》（商务）、《妇人王氏之死》（麦田）、《利玛窦的记忆宫殿》（麦田）。
译者简介
温洽溢
政治大学东亚研究所博士，现任教于世新大学，译有《追寻现代中国》、《雍正王朝之大义觉迷》、《改变中国》、《康熙》、《天安门》、《前朝梦忆》等，校译《太平天国》。
图书目录
张岱家族族谱
张岱时代的中国地图
繁体中文版序
序言
第一章 人生之乐乐无穷
第二章 科举功名一场空
第三章 书香门第说从头
第四章 浪迹天涯绝尘寰
第五章 乱世热血独怆然
第六章 王朝倾颓乱象生
第七章 散尽家产留忠心
第八章 繁华靡丽皆成空
第九章 寄诸石匮传后世
参考书目
张岱时代的中国地图
繁体中文版序
序言
第一章 人生之乐乐无穷
第二章 科举功名一场空
第三章 书香门第说从头
第四章 浪迹天涯绝尘寰
第五章 乱世热血独怆然
第六章 王朝倾颓乱象生
第七章 散尽家产留忠心
第八章 繁华靡丽皆成空
第九章 寄诸石匮传后世
参考书目
图书序言
第一章
人生之乐乐无穷
张岱的三叔张炳芳饱历世故，品味精纯。叔姪两人切磋品鑑，百般调配，以各处名泉煮各地名茶，找出最能相配的茶与泉。这对叔姪的结论是：取斑竹庵泉水，放置三宿，最能带出上等茶叶的香气，再注入细白瓷杯，茶色如箨方解，绿粉初匀，举世无双。至于茶叶应否杂入一两片茉莉，叔姪两人对此意见不一，但是两人都认为最好是先将沸水注入壶中少许，待其稍凉，再以沸水注之：看着茶叶舒展，「有如百茎素兰同雪涛并泻也」，叔姪两人遂将此茶戏称为「兰雪」。
张岱总是想尝试各种新奇口味，还钻研各种兰雪茶的饮法。张岱曾养过一头牛，研制做乳酪的方法。张岱取乳之后，静置一夜，等到乳脂分离。以乳汁一斤、兰雪茶四瓯，搀和置于铜壶，久煮至既黏且稠，如「玉液珠胶」。待其凉后，张岱认为其吹气胜兰如「雪腴」，沁入肺腑似「霜腻」。张岱还拿它做更多的尝试：以当地佳酿同入陶甑蒸之，或搀入豆粉发酵，或煎酥，或缚饼，或酒凝，或盐腌。也可用蔗浆霜温火熬之、泸之、钻之、掇之、印模成带骨鲍螺状。无论何种料理妙方，张岱都将烹调祕诀锁密房，「以纸封固，虽父子不轻传之。」
不出五年，也就是约当万历四十八年（一六二○年），张岱和三叔张炳芳命名的兰雪茶已经甚受名家青睐。但是却有不肖商贾以兰雪之名，在市场上哄售劣质茶，而饮者似乎并不知道。后来，就连斑竹庵禊泉的水源也不保。前有绍兴商人以此泉酿酒，或在泉水旁开茶馆，后又有地方贪官一度封泉，想将泉水据为私有。这反倒让斑竹庵禊泉的声名更大，引来无赖之徒，向庵内僧人讨食物、柴薪，若是不从便咆哮动粗。最后，僧人为了恢复昔日宁静，就把刍秽、腐竹投入泉水，决庵内沟渠以毁泉水。张岱三度携家仆淘洗，僧人也三度在张岱离去又毁泉。张岱最后只好作罢，但说来讽刺，一般人还是难挡「禊泉」的昔日名气，继续以斑竹庵不洁的水来煮茶，还盛赞水质甘冽。
但是，这种事情张岱也看开了，而且他也深谙水源流通之理。他写到另一处清泉时说：「惠水涓涓，繇井之涧，繇涧之谿，繇谿之池、之厨、之湢，以涤、以濯、以灌园、以沐浴、以净溺器，无不惠山泉者。」所以，张岱认为，「福德与罪孽正等。」
人生之乐乐无穷
张岱的三叔张炳芳饱历世故，品味精纯。叔姪两人切磋品鑑，百般调配，以各处名泉煮各地名茶，找出最能相配的茶与泉。这对叔姪的结论是：取斑竹庵泉水，放置三宿，最能带出上等茶叶的香气，再注入细白瓷杯，茶色如箨方解，绿粉初匀，举世无双。至于茶叶应否杂入一两片茉莉，叔姪两人对此意见不一，但是两人都认为最好是先将沸水注入壶中少许，待其稍凉，再以沸水注之：看着茶叶舒展，「有如百茎素兰同雪涛并泻也」，叔姪两人遂将此茶戏称为「兰雪」。
张岱总是想尝试各种新奇口味，还钻研各种兰雪茶的饮法。张岱曾养过一头牛，研制做乳酪的方法。张岱取乳之后，静置一夜，等到乳脂分离。以乳汁一斤、兰雪茶四瓯，搀和置于铜壶，久煮至既黏且稠，如「玉液珠胶」。待其凉后，张岱认为其吹气胜兰如「雪腴」，沁入肺腑似「霜腻」。张岱还拿它做更多的尝试：以当地佳酿同入陶甑蒸之，或搀入豆粉发酵，或煎酥，或缚饼，或酒凝，或盐腌。也可用蔗浆霜温火熬之、泸之、钻之、掇之、印模成带骨鲍螺状。无论何种料理妙方，张岱都将烹调祕诀锁密房，「以纸封固，虽父子不轻传之。」
不出五年，也就是约当万历四十八年（一六二○年），张岱和三叔张炳芳命名的兰雪茶已经甚受名家青睐。但是却有不肖商贾以兰雪之名，在市场上哄售劣质茶，而饮者似乎并不知道。后来，就连斑竹庵禊泉的水源也不保。前有绍兴商人以此泉酿酒，或在泉水旁开茶馆，后又有地方贪官一度封泉，想将泉水据为私有。这反倒让斑竹庵禊泉的声名更大，引来无赖之徒，向庵内僧人讨食物、柴薪，若是不从便咆哮动粗。最后，僧人为了恢复昔日宁静，就把刍秽、腐竹投入泉水，决庵内沟渠以毁泉水。张岱三度携家仆淘洗，僧人也三度在张岱离去又毁泉。张岱最后只好作罢，但说来讽刺，一般人还是难挡「禊泉」的昔日名气，继续以斑竹庵不洁的水来煮茶，还盛赞水质甘冽。
但是，这种事情张岱也看开了，而且他也深谙水源流通之理。他写到另一处清泉时说：「惠水涓涓，繇井之涧，繇涧之谿，繇谿之池、之厨、之湢，以涤、以濯、以灌园、以沐浴、以净溺器，无不惠山泉者。」所以，张岱认为，「福德与罪孽正等。」
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