摆一桌绝妙的宋朝茶席

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具体描述

喝茶好时代,就在大宋

  【宋朝点茶】磨茶粉,注热水,拌出绵密泡沫,就是好茶
  【茶沫作画】转动茶碗,茶沫散开,茶汤表面尽显其妙图案
  【文人斗茶】文人雅士,三五成群,比茶具、拚茶艺、斗茶香

  茶圣陆羽无缘赶赴的宋朝茶宴,等您亲自上席就座,品尝绝妙滋味!

  宋朝喝茶,超讲究!
  ‧茶叶採收期仅惊蛰前后十天半月
  ‧只能用指甲掐下「一心」嫩芽,旁边「一叶」都不要
  ‧宋朝茶具竟被加官晋爵,个个以官位命名
  ‧极品宋茶比黄金还贵,有钱也喝不到
  ‧惠山泉、竹沥水,好水才能配好茶
 
  透过作者诙谐轻松的口吻,本书深入浅出地解说宋代採茶、制茶到喝茶的过程,读者能够一步步认识并掌握宋代茶文化。

  自唐朝起,喝茶在中国变得兴盛,甚至影响当时的日本开始学习、仿效。到了宋朝,泡茶方式由煎茶转为点茶,手法比唐代更讲究,喝起来不苦不涩,甘甜而清香。宋、元之时,更是流行以点茶方式进行斗茶。而明代兴起以炒茶方式制茶,点茶便逐渐没落。目前与此法相似的便是日本的茶道,不过滋味可说是大异其趣。

  书中引用大量茶类古籍等历史资料,并提供全原文及白话文,有兴趣的读者不妨参考、对照。

国内外畅销记录

  《吃一场有趣的宋朝饭局》
  2015年博客来「年度百大」销售榜总榜TOP87、人文社科TOP10
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著者信息

作者简介

李开周


  1980年生,河南开封人,青年学者,《南方都市报》专栏作家,曾在《新京报》、《中国经营报》、《世界新闻报》、《羊城晚报》、《中国烹饪》和《万科周刊》等媒体开设专栏。

  着有《过一个欢乐的宋朝新年》、《吃一场有趣的宋朝饭局》、《历史课本闻不到的铜臭味》、《民国房地产战争》等。
 

图书目录

推荐序 圆满茶话人生的重要一章 王俊钦
开场白 为什么要喝宋茶?

壹 瞧,这才是宋茶
宋朝只有绿茶
宋茶属于蒸青茶
日本抹茶、台湾奶茶与宋茶的区别
宋朝可能没有花茶
大宋贡茶全是春茶和芽茶
宋茶有三等:草茶、片茶和腊茶
比黄金还贵的极品宋茶

贰 採茶要赶早
开工请准备
指甲採摘
惊蛰之前採茶
太阳一升,马上收工
皇家茶园的採茶盛况
茶病
宋朝的特级茶叶

参 做茶得趁鲜
蒸青与研膏
桊模与茶砖
过黄祕笈
宋茶也有假货

肆 喝茶有讲究
从煎茶到点茶
为什么要洗茶?
给宋朝茶具加官晋爵
宋朝常用茶具
如何用宋朝茶具喝茶?
紫砂壶滚远点
宋朝的瓶装矿泉水
茶人的品格在于茶沫
在茶上写诗作画

伍 宋茶的源流与演化
中国人从什么时候开始喝茶?
蒸青何时变成炒青?
宋茶对日本的影响
宋茶再现风华

陆 宋朝茶典文白对照
蔡襄《茶录》
黄儒《品茶要录》
唐庚《斗茶记》
宋徽宗《大观茶论》
熊蕃、熊克《宣和北苑贡茶录》
赵汝砺《北苑别录》

 

图书序言

开场白  为什么要喝宋茶?
 
这颗星球上有一种神奇的植物,它的名字叫做「茶」。
 
茶,一不能充饥,二不能御寒,好像没什么用。可是当你着急上火的时候,一碗茶沖下去,火气就消了;当你抓耳挠腮的时候,一碗茶沖下去,灵感就来了。由此可见,茶是有灵性的,也是有神性的。
 
可惜庸夫俗子不懂得这个,就算懂了,也不一定能和茶结缘。为啥?因为喝茶是需要条件的。首先你得填饱肚子,其次你得拥有闲暇,假如碰上兵荒马乱,连小命都保不住,哪还有工夫去喝茶啊!
 
以上这些话很朴实,很有见地,可惜不是我说的,而是宋徽宗说的,它是徽宗名作《大观茶论》里的一段序言。当然,徽宗说的是文言文,我把它转换成了白话文。宋徽宗还说:自从大宋立国以后,喝茶的好时代就来了。
 
第一,天下好茶辈出;第二,人民安居乐业;第三,制茶工艺和品茶之道远远超过了此前任何一个朝代。由于宋朝具备这三大优势,所以宋朝的茶人特别多,茶风特别兴盛,上至文武百官,下至平民百姓,几乎人人都喜欢喝茶。不光喝茶,宋朝还流行斗茶,几个书生凑到一块儿,拎起茶壶就比赛,比赛谁的茶汤最香醇,谁的茶具最精致,谁的手艺最高超。一个人如果不喝茶,一个家庭如果不藏茶,简直都不好意思出门了。
 
我们听完宋徽宗这些话,再翻看宋朝人留下来的笔记、日记、书信、诗词、话本、戏曲,会发现他没有吹牛,讲的都是事实。宋朝人过日子,无论是消愁解闷,还是走亲访友,无论是起房盖屋,还是谈婚论嫁,都离不开茶,以至于老百姓把素菜馆叫故「素分茶」,将小费称为「茶汤钱」,管日常饮食叫「茶饭」,并给饭店服务生取了一个相当气派的名字:茶饭量酒博士。
 
茶风兴盛到这个地步,宋朝茶人自然免不了要骄傲一下了。
 
中国茶史上最出名的人物应该是陆羽吧?他是唐朝人,被尊为「茶圣」,自唐以降,世世代代的茶人都供他为祖师爷,可是宋朝人却不把他放在眼里。
 
北宋大臣蔡襄说:陆羽泡茶的时候,把水烧得咕嘟嘟冒泡,水泡的形状像蟹眼似的,这种做法并不可取。水泡一旦大如蟹眼,那水就老了,就不适合泡茶了。(蔡襄《茶录》)

图书试读

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