摆一桌绝妙的宋朝茶席 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：时报出版订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2016/08/23

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-19

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图书描述

喝茶好时代，就在大宋

　　【宋朝点茶】磨茶粉，注热水，拌出绵密泡沫，就是好茶
　　【茶沫作画】转动茶碗，茶沫散开，茶汤表面尽显其妙图案
　　【文人斗茶】文人雅士，三五成群，比茶具、拚茶艺、斗茶香

　　茶圣陆羽无缘赶赴的宋朝茶宴，等您亲自上席就座，品尝绝妙滋味！

　　宋朝喝茶，超讲究！
　　‧茶叶採收期仅惊蛰前后十天半月
　　‧只能用指甲掐下「一心」嫩芽，旁边「一叶」都不要
　　‧宋朝茶具竟被加官晋爵，个个以官位命名
　　‧极品宋茶比黄金还贵，有钱也喝不到
　　‧惠山泉、竹沥水，好水才能配好茶

　　透过作者诙谐轻松的口吻，本书深入浅出地解说宋代採茶、制茶到喝茶的过程，读者能够一步步认识并掌握宋代茶文化。

　　自唐朝起，喝茶在中国变得兴盛，甚至影响当时的日本开始学习、仿效。到了宋朝，泡茶方式由煎茶转为点茶，手法比唐代更讲究，喝起来不苦不涩，甘甜而清香。宋、元之时，更是流行以点茶方式进行斗茶。而明代兴起以炒茶方式制茶，点茶便逐渐没落。目前与此法相似的便是日本的茶道，不过滋味可说是大异其趣。

　　书中引用大量茶类古籍等历史资料，并提供全原文及白话文，有兴趣的读者不妨参考、对照。

国内外畅销记录

　　《吃一场有趣的宋朝饭局》
　　2015年博客来「年度百大」销售榜总榜TOP87、人文社科TOP10
　　2015年度金石堂人文历史TOP6
　　2015年博客来高中职师长百大阅读推荐TOP91

推荐──

　　王俊钦/王德传茶庄第五代传人
　　骆芬美/铭传大学通识教育中心副教授
　　谭健锹/《历史课听不到的奇闻》作者

著者信息

作者简介

李开周

　　1980年生，河南开封人，青年学者，《南方都市报》专栏作家，曾在《新京报》、《中国经营报》、《世界新闻报》、《羊城晚报》、《中国烹饪》和《万科周刊》等媒体开设专栏。

　　着有《过一个欢乐的宋朝新年》、《吃一场有趣的宋朝饭局》、《历史课本闻不到的铜臭味》、《民国房地产战争》等。

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图书目录

推荐序圆满茶话人生的重要一章王俊钦
开场白为什么要喝宋茶？

壹瞧，这才是宋茶
宋朝只有绿茶
宋茶属于蒸青茶
日本抹茶、台湾奶茶与宋茶的区别
宋朝可能没有花茶
大宋贡茶全是春茶和芽茶
宋茶有三等：草茶、片茶和腊茶
比黄金还贵的极品宋茶

贰採茶要赶早
开工请准备
指甲採摘
惊蛰之前採茶
太阳一升，马上收工
皇家茶园的採茶盛况
茶病
宋朝的特级茶叶

参做茶得趁鲜
蒸青与研膏
桊模与茶砖
过黄祕笈
宋茶也有假货

肆喝茶有讲究
从煎茶到点茶
为什么要洗茶？
给宋朝茶具加官晋爵
宋朝常用茶具
如何用宋朝茶具喝茶？
紫砂壶滚远点
宋朝的瓶装矿泉水
茶人的品格在于茶沫
在茶上写诗作画

伍宋茶的源流与演化
中国人从什么时候开始喝茶？
蒸青何时变成炒青？
宋茶对日本的影响
宋茶再现风华

陆宋朝茶典文白对照
蔡襄《茶录》
黄儒《品茶要录》
唐庚《斗茶记》
宋徽宗《大观茶论》
熊蕃、熊克《宣和北苑贡茶录》
赵汝砺《北苑别录》

图书序言

开场白为什么要喝宋茶？

这颗星球上有一种神奇的植物，它的名字叫做「茶」。

茶，一不能充饥，二不能御寒，好像没什么用。可是当你着急上火的时候，一碗茶沖下去，火气就消了；当你抓耳挠腮的时候，一碗茶沖下去，灵感就来了。由此可见，茶是有灵性的，也是有神性的。

可惜庸夫俗子不懂得这个，就算懂了，也不一定能和茶结缘。为啥？因为喝茶是需要条件的。首先你得填饱肚子，其次你得拥有闲暇，假如碰上兵荒马乱，连小命都保不住，哪还有工夫去喝茶啊！

以上这些话很朴实，很有见地，可惜不是我说的，而是宋徽宗说的，它是徽宗名作《大观茶论》里的一段序言。当然，徽宗说的是文言文，我把它转换成了白话文。宋徽宗还说：自从大宋立国以后，喝茶的好时代就来了。

第一，天下好茶辈出；第二，人民安居乐业；第三，制茶工艺和品茶之道远远超过了此前任何一个朝代。由于宋朝具备这三大优势，所以宋朝的茶人特别多，茶风特别兴盛，上至文武百官，下至平民百姓，几乎人人都喜欢喝茶。不光喝茶，宋朝还流行斗茶，几个书生凑到一块儿，拎起茶壶就比赛，比赛谁的茶汤最香醇，谁的茶具最精致，谁的手艺最高超。一个人如果不喝茶，一个家庭如果不藏茶，简直都不好意思出门了。

我们听完宋徽宗这些话，再翻看宋朝人留下来的笔记、日记、书信、诗词、话本、戏曲，会发现他没有吹牛，讲的都是事实。宋朝人过日子，无论是消愁解闷，还是走亲访友，无论是起房盖屋，还是谈婚论嫁，都离不开茶，以至于老百姓把素菜馆叫故「素分茶」，将小费称为「茶汤钱」，管日常饮食叫「茶饭」，并给饭店服务生取了一个相当气派的名字：茶饭量酒博士。

茶风兴盛到这个地步，宋朝茶人自然免不了要骄傲一下了。

中国茶史上最出名的人物应该是陆羽吧？他是唐朝人，被尊为「茶圣」，自唐以降，世世代代的茶人都供他为祖师爷，可是宋朝人却不把他放在眼里。

北宋大臣蔡襄说：陆羽泡茶的时候，把水烧得咕嘟嘟冒泡，水泡的形状像蟹眼似的，这种做法并不可取。水泡一旦大如蟹眼，那水就老了，就不适合泡茶了。(蔡襄《茶录》)