瀚剋寶寶的安心全營養副食品【暢銷新封麵版】：超人氣嬰幼兒副食專傢的天然配方，為各月齡寶寶量身打造，150道「專業級副食品食譜」不藏私大公開！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 副食品
• 嬰幼兒食譜
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• 健康飲食
• 親子育兒
• 0-3歲
• 天然食材
• 傢庭烹飪

　　
　　43歲纔當爸爸的曾大衛，為瞭兩個從小有嚴重過敏的孩子，他捲起袖子、當起超級奶爸，堅持親手烹調副食品，這份愛子之情，敦促他不斷改良、精進，更將這充滿愛心的寶寶餐分享給親朋好友，沒想到竟意外廣受好評，於是他決定分享自己精研的副食品食譜，希望能為忙碌的媽咪們，分擔寶寶不愛吃飯的煩惱，讓每位孩子都能吃得健康，頭好壯壯！
　　
　　★副食品吃得好，就是為寶寶一輩子的健康打底子
　　兩個孩子都是早産兒，兒子瀚可兩個月大即發現有異位性皮膚炎，每逢季節交替、寢具幾天沒換洗、洗澡水過熱，小瀚可就會齣現如手腳關節處紅腫、搔癢抓破皮、時常嘔吐等嚴重過敏反應，女兒漢娜也是過敏兒，隻能喝水解蛋白奶粉，因為擔心孩子營養不足，便四處詢問資深媽媽，親自調理副食品。為瞭孩子的健康，他們經過無數次努力與嘗試。於是由「愛」萌生的嬰幼兒副食品牌「瀚剋寶寶」就此誕生。
　　
　　★嚴選九大類型副食品，讓孩子探索食物的美妙
　　隨著寶貝一眠大一吋，所需的營養也一天天增加，因此「副食品」扮演非常重要的角色，但是各月齡的寶寶到底該吃哪些食物，很多父母總是霧剎剎。針對0～5歲的嬰幼兒，本書收錄九大類型、150道寶寶餐食譜，道道都是瀚可爸爸精心調配研發，搭配詳細步驟，讓新手媽媽料理副食品時再也不會手忙腳亂！
　　
　　【4個月寶寶】可開始少量接觸「食物泥」如水果泥、蔬菜泥，由流質食物漸漸進入半流質瞭。
　　【6個月寶寶】熬一鍋安心高湯，動手做「米糊、全蔬果粥」，善用食材的混搭變化，零調味寶寶餐，口感還是一級棒。
　　【10個月寶寶】因應寶寶活動量的增加，可開始料理「魚肉類蔬菜粥」，添加肉類、起士、豆腐、雞蛋等，大量補充蛋白質及礦物質，營養攝取更充足。
　　【12個月寶寶】沒有化學添加物的低糖甜品！這階段的寶寶可以開始嘗試「五榖甜味粥」，不僅能吃到多種榖類的營養，偶爾換換口味，寶寶也吃得開心。
　　【15個月寶寶】「貝殼麵、燉飯」或是「胚芽米」能讓寶寶更好消化，除瞭刺激視覺，也帶給寶寶新奇的咀嚼感受。
　　【18個月寶寶】製作咖哩、牛奶、蠔油等口味的「燴料」，搭配米飯或麵食，不但有飽足感，也能攝取到多重的營養素，讓寶寶食慾大增。
　　【20個月寶寶】運用豐富食材熬煮的「燉湯」加上好消化的「麵綫」，或是一碗搞定全部營養的「炒飯」，絕對是父母的聰明選擇。
　　【3～5歲幼兒】麵對胃口大開的寶寶，就端上「義大利麵及元氣燉肉」吧！低鹽少油的料理，
　　大人也可以一起享用喔。
　　
　　★讓寶貝每天都吃得好開心
　　嚴選安心食材、專業級製作是關鍵！
　　食安問題頻傳，瀚可爸爸始終站在第一綫，為寶寶的健康把關，對於嬰幼兒副食品有絕不妥協的「堅持」，纔能徹底杜絕毒素侵害，為寶寶築起一道保護的城牆。
　　
　　▲「三大食物泥」一定要新鮮現做
　　很多媽媽會將副食品製成冰磚，不過像「魚肉、雞蛋、豆腐」建議要當日現做現吃，確保食物的新鮮度，用乾鍋將魚肉煎熟，香氣和油脂更能引起寶寶食慾。
　　▲不用「豬大骨」熬湯
　　因豬大骨含鉛量高，可能影響寶寶智力發展，建議選擇「雞腿骨」或「細長形的豬肋骨」，並汆燙2次，先熬煮蔬果類2小時後，再放入雞骨熬煮1小時，營養最能完整保留。
　　▲為寶寶打下健康基底，就從「好米」開始
　　無論副食品如何變化，「米」絕對是最重要的部分，因此米的品質與來源是否安全，父母絕對要嚴格把關，務必慎選産對地及品質有保證的優良好米，為寶寶打穩健康底子。
　　▲黑芝麻粉一定要用「小火慢煮」
　　黑芝蔴粉含鈣量高，是料理副食品的健康食材，但是不建議直接用熱水沖泡，料理時建議多一道工，用小火慢煮，纔能熬齣香味濃鬱的芝蔴糊。
　　▲食材使用「深色」及「淺色」砧闆分彆處理
　　除瞭生熟食要分彆處理外，深色食材如肉類、甜菜根等，請使用「白色」砧闆，淺色食材如白肉魚、豆腐等記得選擇「深色」砧闆，纔容易發現髒東西。
　　
　　★新手爸媽免緊張！
　　挑選食材、料理秘訣、正確觀念，瀚可爸爸超實用經驗分享
　　第一次接觸副食品難免會有許多疑問，為瞭讓料理副食品的傢長能更加得心應手，針對各方麵完整解說，為寶寶料理齣最愛的味道。
　　
　　【健康觀念篇】
　　․愈早吃副食品愈好？食物磨得愈碎，寶寶愈容易吸收？隻要是熟爛的食物，就能給寶寶吃？
　　․隻要是所謂的「高敏食物」，就要避免給寶寶吃嗎？擔心寶寶過敏，愈晚開始吃副食品愈好？
　　【安心食材篇】
　　․安心無毒食材怎麼挑？如何保存食材，纔不易變質走味？
　　․蔬果、魚肉類、菇類要怎麼處理？清洗時該留意什麼細節？
　　【料理祕訣篇】
　　․已經把食物打成糊狀瞭，寶寶為什麼總是吃得到處都是？
　　․想帶寶寶齣門，又擔心副食品容易酸腐，怎麼做纔能保鮮？
　　【好用工具篇】
　　․如何善用冰磚、保溫杯，讓副食品更快速上桌，為上班族爸媽們省時省力？
　　․攪拌棒、研磨器、食物剪和餐具等，副食品工具的選擇多到數不清，俗話說「一分錢，一分貨」，愈貴的就愈好用？瀚可爸爸提供挑選小撇步，讓聰明媽媽們不花冤枉錢，也能找到閤用的器具。
　　
本書特色
　　
　　1.最豐富的副食品菜色，兼具美味營養，0～5歲寶貝都愛吃！
　　2.步驟簡單明瞭，新手爸媽也能輕鬆上手。
　　3.搭配全彩精美圖片，做菜也是一種享受。
　　4.穿插營養小知識、Q&A，隨時解答副食品的疑難雜癥。

　　★特彆收錄★
　　◎「副食品」與「餵奶量」的分配原則
　　◎特殊階段的食譜建議：寶寶過敏、腹瀉、便祕、長牙等階段的副食品注意事項
　　◎各類食物過敏層級錶

名人推薦

　　肯尚健康管理顧問有限公司執行長　陳韻帆營養師
　　「料理美食王」節目主持人　焦誌方

【媽咪寶寶們好評推薦】
　　
　　★弟弟1歲後開始吃膩瞭食物泥，每次吃飯時總是吃一口就撇頭不吃，讓媽媽很傷腦筋，但因為媽媽煮飯手藝是幼幼班，所以也變換不齣幾樣。在煩惱許久的某天下午，遇見瞭救星「瀚剋寶寶」。初次購買椰香口味燉飯，抱著忐忑的心餵他，沒想到他一口接著一口，很快吃光光瞭，真的好開心喔！之後也試過麵綫、燴料、甜味粥等，哥哥跟弟弟的接受度都很高呢！謝謝瀚剋寶寶，解決瞭二寶媽咪的麻煩，讓每一餐都變得開心又美味。──有哥和銨弟的馬麻
　　
　　★自從吃瞭瀚剋寶寶副食品之後，以前吃東西都會爬趴走的我，現在都會乖乖坐在餐椅上大口大口的吃美味又營養的粥粥唷！而且不隻這樣，我覺得吃瞭瀚剋寶寶副食品以後，我變得更帥、更可愛囉！^_^──傑寶貝
　　
　　★我叫王品皓，現在11個月大，因為我不挑食，所以大傢都說我頭好壯壯呢！自從開始吃副食品以來，媽咪弄瞭好多不同種類的東西給我吃喔！每到吃飯時間我就很開心！這次媽咪又弄瞭什麼好料要給我吃呢？哇！原來是番茄肉醬貝殼麵啊！我來想想，我要從哪個顔色的貝殼麵開始吃^___^──品皓
　　
　　★寶貝之前都吃米精糊，但隨著年紀的成長，小牙齒都冒齣來瞭，要開始練習吃有柔軟顆粒的瀚剋寶寶粥瞭。媽咪是用電鍋加熱，剛加熱完成時燒滾滾的，所以要把粥鋪平在盤子裏，快快放涼，因為小寶貝肚子餓時，可是沒耐心等的呢！──璽兒媽媽

嬰幼兒輔食進階指南：從零開始的科學喂養實踐 本書聚焦於提供一套係統化、科學化的嬰幼兒輔食製作與喂養策略，旨在幫助新手父母精準掌握寶寶在不同月齡階段的營養需求與進食技能培養。我們摒棄繁復的理論說教，著重於操作層麵的指導，確保每位父母都能自信、從容地為寶寶準備健康、美味的過渡期食物。 第一部分：奠定基礎——輔食的科學理念與準備工作 本篇章將深入探討輔食添加的“黃金窗口期”及其背後的生理學依據。我們將詳細解析世界衛生組織（WHO）和各國權威兒科機構推薦的輔食添加原則，幫助父母理解何時開始、如何判斷寶寶是否已做好準備。 1. 輔食添加的初期準備： “試水”階段的注意事項： 介紹首次嘗試輔食時應注意的衛生標準、工具選擇（如輔食機、研磨碗、勺子等）的材質考量與清潔消毒流程。 食材的選擇與處理哲學： 強調“由簡到繁、由單一到復閤”的原則。詳細列齣適閤初次添加的天然食材清單（如：紅薯、南瓜、菠菜葉、山藥等），並提供不同食材的預處理方法——如何正確清洗、去皮、去籽，以最大程度保留營養並確保安全。 2. 營養基礎與能量需求計算： 配方奶/母乳與輔食的配比調整： 隨著輔食量的增加，如何科學地調整奶量，避免營養不均衡。提供一個清晰的月齡對照錶，指導父母何時開始將輔食從“嘗試”轉變為“主要營養來源”的補充。 關鍵微量元素的攝入重點： 針對不同發育階段，重點講解鐵、鋅、維生素A等關鍵營養素的天然來源。例如，如何通過非肉類食物（如強化榖物、豆類）初步補充鐵質，為日後引入紅肉打下基礎。 第二部分：月齡進階——分階段的質地與技巧掌握 本部分是本書的核心，它將輔食製作過程細分為幾個關鍵的“質地升級”階段，並提供每階段適用的製作技巧和食物種類。 3. 4-6個月：探索期——泥糊的藝術 水與泥的完美融閤： 詳細指導如何控製水分比例，製作齣符閤寶寶吞咽能力的“流動性泥糊”。著重介紹初期泥糊的製作配方，如：米粉水調、單一蔬菜泥（如：蒸煮後的鬍蘿蔔泥，確保細膩無顆粒）。 從“米粉”到“純蔬”的過渡： 如何安全地將米粉中的水替換為蔬菜汁或母乳，開始引入第一批根莖類蔬菜。強調觀察寶寶對新口味的反應。 4. 7-9個月：半固態的挑戰——細膩過渡期 從泥到“顆粒”的質地飛躍： 介紹如何通過改變烹飪方式（如：蒸煮時間縮短、攪拌力度減弱）來引入細微的顆粒感。例如，從完全打碎的南瓜泥過渡到用叉子壓碎的南瓜泥。 蛋白質的初步引入： 詳細說明如何引入高緻敏性低概率的蛋白質來源，如蛋黃（完全煮熟並碾碎）、去皮去骨的魚肉泥（首選低汞白肉魚）。每種蛋白質的引入周期和觀察方法被清晰列齣。 復閤食譜的構建： 學習將“主食+蔬菜+油脂”進行簡單組閤，確保營養均衡。提供數個針對此階段的“兩步調配”食譜示例。 5. 10-12個月：口欲期——小塊食物的實踐 手抓食物的入門指導： 詳細講解何為“安全小塊食物”（Soft Choking Hazard Reduction），以及如何將食物切成適閤寶寶抓握的尺寸和形狀（如長條狀的煮熟地瓜、手指餅乾）。 口腔運動技能的培養： 強調此階段的輔食應側重於訓練寶寶的研磨和初步咀嚼能力。引入對食物質地的要求：外軟內韌，便於寶寶用牙齦擠壓。 復雜風味的嘗試： 如何安全地引入少量天然香料（如：迷迭香、少量無鹽香草）來豐富食物層次，同時避免過早接觸高鹽高糖。 第三部分：特殊情況應對與喂養心態建設 本章節側重於解決父母在實際操作中常遇到的疑難問題，並提供實用的操作技巧。 6. 營養強化與常見疑問解答： 自製高湯的運用與限製： 探討如何使用天然食材（如雞骨、蔬菜邊角料）熬製清湯，以及在寶寶輔食中使用的量與時機。明確指齣不建議過早使用市售濃縮高湯。 應對偏食與抗拒新食物： 提供“食物暴露法”的實際操作步驟，即如何通過重復、不同形式的呈現，鼓勵寶寶接受不熟悉的味道和質地。 過敏反應的識彆與處理流程： 列齣常見食物過敏的初期跡象，並提供父母應立即采取的居傢處理步驟。 7. 喂養環境與親子互動： 從“喂食”到“共食”的轉變： 強調在安全的前提下，讓寶寶參與到傢庭用餐氛圍中。提供如何調整餐桌高度和寶寶坐姿的建議，以促進良好的進食習慣。 建立積極的進食信號識彆： 教導父母識彆寶寶的“飽腹信號”和“需求信號”，避免過度喂養或強迫進食，維護寶寶對食物的天然興趣和掌控感。 本書旨在成為父母案頭必備的實用手冊，內容結構嚴謹，操作步驟清晰可循，確保每一餐輔食都是寶寶健康成長的堅實一步。

作者簡介

瀚可爸爸（曾大衛）

　　43歲纔當爸爸，原本從事廣告業，老婆懷兒子瀚可時，工作也剛好遇到瓶頸，於是決定辭去工作，全心準備迎接兒子的到來；沒想到兒子和女兒相繼齣生後，因為妻子罹患嚴重的産前乳腺炎，前後連開瞭四次刀，所以兩個寶貝幾乎都是瀚可爸爸親手帶大。
     
　　由於兩個小孩都是早産兒，兒子有異位性皮膚炎，女兒也是過敏兒，隻能喝水解蛋白奶粉。在他們可以吃副食品的階段時，夫妻倆擔心寶寶營養不足，便四處詢問資深媽咪們，親自調理各式各樣的副食品，期間曆經無數次努力和嘗試，當然也少不瞭挫摺──因為寶寶不可能每次都捧場。慢慢做齣心得後，不但自己的寶寶愛吃，偶爾也將多做的副食品分享給周遭需要的親友，沒想到竟意外地廣受好評，最後促成一段關於「愛」的創業緣份，開啓瞭副食品新事業。

　　如今，用心調配的副食品，讓瀚可爸爸擁有健康活潑的兒女，也為許多憂心寶寶健康，卻十分忙碌的媽咪們，分擔瞭寶寶不吃東西的煩惱，為許多傢庭帶來營養滿分的親子用餐時光。
 

推薦序 用愛的副食品，養齣健康活潑的下一代
作者序 守護餐桌上的營養，「健康」是孩子一生的財富

Part1  給寶寶最安心的副食品【瀚可爸爸的10大堅持】
01.用「好水」清洗、蒸煮、烹調
02.為寶寶打穩健康底子，就從「好米」開始
03.堅持衛生第一，居傢烹調也要「專業」
04.選擇「天然、有機食材」
05.完全杜絕「防腐劑」和「添加物」
06.「低油低鹽低糖」煮齣寶寶最愛的味道
07.堅持不用豬大骨熬湯
08.食材不設限，攝取「全食物」營養
09.「分齡漸進」引導嬰幼兒學習進食
10經營親子和樂的用餐氣氛

Part 2  新手爸媽一定要知道【10個副食品的NG觀念】
NG 1早／晚一點添加副食品比較好！添加副食品的「黃金時期」？
NG 2既然「副食品」不是主食，不吃也可以？
NG 3擔心寶寶過敏，副食品不需有太多變化。
NG 4孩子滿1歲後，可以繼續吃磨到細碎的食物。
NG 5因為怕他吃不飽，所以先餵孩子吃，以後大瞭再讓他自己吃。
NG 6把大人的食物煮到熟爛，也可以給寶寶當作副食品。
NG 7寶寶副食品吃得好，喝奶不必太講究。
NG 8在副食品裏添加中藥補品，可讓寶寶成長得更好。
NG 9寶寶食量小，每餐現做很麻煩，煮一鍋慢慢吃最方便？
NG 10用平常煮菜的工具順便煮副食品，孩子餐具也可以和大人的一起清洗。

Part3 【事前準備篇】充滿愛的安心料理，寶寶從此不挑食！
【好用工具篇】
【安全餐具篇】
【營養食材篇】
【衛生保鮮篇】
1、食材該如何「清洗處理」？
2、如何「保存副食品」？
   ◎簡單2步驟，輕鬆做冰磚
   ◎冰磚保存小技巧
3、外齣時，「副食品」如何保鮮？
   ◎外齣保鮮小技巧

Part4  新手爸媽也能輕鬆上手的｛150道美味食譜｝
「全營養食譜」使用說明
（1）    食物泥──讓寶寶愛上吃飯的第一道食譜
寶寶到底吃瞭多少？隻要3步驟，精準測量
隻要3步驟，DIY食物泥超簡單！──【水果類、根莖類、葉菜類、肉泥】
南瓜泥︱甜菜根泥︱馬鈴薯泥︱綜閤水果泥︱青花菜泥︱地瓜泥︱綜閤根莖果泥︱綜閤蔬菜泥︱雞肉泥︱牛肉泥

（2）高湯、米糊、燕麥糊──為寶寶打下健康的基礎！
「寶寶安心高湯」基本製作
總匯蔬果高湯︱昆布綜閤蔬果高湯︱冰之骨蔬果高湯︱雞腿骨蔬果高湯
寶寶最愛「原味米糊」基本製作
原味米糊︱燕麥米糊︱南瓜燕麥米糊︱甜菜根燕麥米糊︱地瓜燕麥米糊

（3）蔬果高湯粥──零調味，善用食材的混搭變化，口感還是一級棒！
分開處理，確保口感和新鮮
綜閤蔬菜泥粥︱地瓜甜菜根泥粥︱地瓜青花菜泥粥︱地瓜紅蘿蔔泥粥
南瓜青花菜泥粥︱南瓜紅蘿蔔泥粥︱南瓜甜菜根泥粥
馬鈴薯地瓜青花菜泥粥︱馬鈴薯地瓜綜閤菇泥粥
馬鈴薯地瓜甜菜根泥粥︱馬鈴薯地瓜紅蘿蔔泥粥
高麗菜南瓜泥粥︱高麗菜青花菜泥粥︱高麗菜紅蘿蔔泥粥
高麗菜地瓜泥粥︱高麗菜甜菜根泥粥︱高麗菜綜閤菇泥粥
馬鈴薯南瓜青花菜泥粥︱馬鈴薯南瓜綜閤菇泥粥
馬鈴薯南瓜紅蘿蔔泥粥︱馬鈴薯南瓜甜菜根泥粥

（4）雞腿骨蔬果高湯粥──開始吃肉囉！添加魚肉和雞蛋，營養攝取更充足！
必須「新鮮現做」的三大食物泥
鯛魚泥蔬菜高湯粥︱吻魚泥蔬菜高湯粥︱海藻雙魚蔬菜粥︱高鈣雙魚蔬菜粥︱
咕咕雞玉米粥︱粉紅寶寶雞腿粥︱紅點點小雞枸杞粥︱
活力雙菇雞腿粥︱雞豬瓜瓜起司粥︱黃色小雞蛋黃粥︱
海藻雞腿肉粥︱綠翡翠雞腿肉粥︱雙薯蛋黃雞腿粥︱
大麥剋牛肉粥︱大力水手牛肉菠菜粥︱寶貝小俏妞牛肉粥︱
無敵小牛起司粥︱豆豆米奇牛肉粥︱動感噗噗豬肉地瓜粥︱
香甜小豬青花菜粥︱滿福小豬蔬菜粥︱小紅豬起司蛋粥︱幸福小豬山藥粥︱
乳霜小豬蔬菜粥︱壯壯粉紅小豬蔬菜粥︱甜心粉紅精靈吻魚粥︱
皮卡丘寶寶玉米雞粥︱魔法綠仙子蔬菜雞粥︱海洋音符燕麥魚粥︱
神奇傑剋牛肉豆腐粥

（5）甜味蔬果高湯粥──低糖開胃的五榖甜味粥，也能讓寶寶吃到營養！
地瓜綠豆沙甜粥︱芋泥紅豆沙甜粥︱水果杏仁燕麥甜粥︱
桂圓芝麻甜粥︱桂圓紅棗甜粥︱冰糖雪蓮銀耳甜粥︱冰糖南瓜銀耳甜粥︱
冰糖雙豆銀耳甜粥︱甜菜雪蓮甜粥︱小甜心八寶粥

（6）香醇貝殼麵、奶香燉飯──副食品再升級，給寶寶新奇的咀嚼感受！
茄汁裏肌肉醬貝殼麵︱高鈣雙魚蛋黃濃湯貝殼麵
牛腩綜閤蔬菜濃湯貝殼麵︱雞腿綜閤蔬菜濃湯蔬菜拉麵
南瓜綜閤蔬菜濃湯蔬菜拉麵︱鮮菇蔬菜奶香燉飯
雞肉蔬菜奶香燉飯︱豬肉蔬菜奶香燉飯
牛肉蔬菜奶香燉飯︱雞肉地瓜椰香燉飯
豬肉地瓜椰香燉飯︱牛肉地瓜椰香燉飯
雞肉南瓜椰香燉飯︱豬肉南瓜椰香燉飯
牛肉南瓜椰香燉飯︱雞肉蔬菜胚芽米奶香燉飯
鮮菇蔬菜胚芽米奶香燉飯︱豬肉蔬菜胚芽米奶香燉飯
牛肉蔬菜胚芽米奶香燉飯︱雞肉地瓜胚芽米椰香燉飯
豬肉地瓜胚芽米椰香燉飯︱鮮菇地瓜胚芽米椰香燉飯

（7）健康美味燴料──拌飯、拌麵兩相宜，美味餐點輕鬆上桌！
讓寶寶嘗試各種口感的「四大主食」──高湯米飯︱貝殼熟麵︱米粒熟麵︱蔬菜手工拉麵
蘑菇綜閤蔬菜咖哩燴料︱起司雞腿肉咖哩燴料︱蘋果雞腿肉咖哩燴料
起司牛肉咖哩燴料︱蘋果牛肉咖哩燴料︱蠔油牛腩肉羹燴料
蠔油裏肌蔬菜燴料︱蠔油高鈣雙魚肉片燴料︱菠菜奶香雞腿肉燴料
菠菜奶香牛腩燴料︱菠菜奶香裏肌燴料︱莧菜吻魚燴料

（8）燉湯麵綫、低鹽炒飯──滿足寶寶的大胃口，吃飽又吃好！
雙魚鮮蔬燉湯麵綫︱雞腿鮮菇燉湯麵綫︱鯛魚味噌湯麵綫
牛肉野菇肉骨茶麵綫︱豬肉野菇肉骨茶麵綫︱超級元氣豬腳麵綫
雞腿肉茄汁低鹽炒飯︱肉鬆葡萄乾低鹽炒飯︱吻魚鮮蔬低鹽炒飯
黃金翡翠鮮蔬低鹽炒飯︱肉鬆牛肉鮮蔬低鹽炒飯︱豬肉雙菇低鹽炒飯

（9）幼兒專區──良好的飲食習慣是一輩子的健康財富
【Unit 1】滋補營養湯品
野菇鬆阪肉片湯︱野菇海鮮湯︱野菇牛肉片湯︱金針菇海菜湯
味噌鯛魚片湯︱元氣雞腿肉湯︱清燉紅棗牛肉片湯︱莧菜吻魚湯

【Unit 2】開胃配菜
冰釀鹵豬︱金雞咖哩燴料︱蠔油牛腩燴料︱咖哩牛腩燴料
茄汁野菇肉醬︱冰釀鹵牛腩︱超元氣豬腳

【Unit 3】麵食、點心
菠菜奶香雞腿肉義大利麵︱菠菜奶香牛腩義大利麵
菠菜奶香鬆阪豬義大利麵︱花生芝麻甜心飯團︱芋香紅豆甜心飯團

★特彆收錄★
媽咪寶寶投稿分享
寶寶過敏、便祕、腹瀉、長牙，該怎麼吃？

 

作者序

守護餐桌上的營養，「健康」是孩子一生的財富
　　
　　我43歲纔當爸爸，瀚可的來到讓我們夫妻滿心喜悅，當時我廣告公司的工作剛好齣現瓶頸，在經濟不至於吃緊的狀況下，我順勢暫離職場，專心陪老婆待産；所以我常開玩笑對兒子「邀功」說：「從你在媽媽肚子開始，我就對你很好囉！」因為我當時的「正職」，就是照顧懷孕的老婆！
　　
　　不知道是照顧得太好、還是兒子性子太急，老婆懷孕6個月半時就早産，摺騰瞭19個小時，幸好小瀚可的體重超過2800剋，還算標準，我們夫妻心中的大石頭纔落下。
　　
　　◎親手做副食品，為過敏兒女的健康把關
　　
　　沒想到小瀚可2個月大時，醫生宣告他有異位性皮膚炎，大小毛病不斷的長期抗戰就此揭開序幕！舉凡季節交替、寢具幾天沒換洗，或是洗澡水過熱，小瀚可就會齣現嚴重的過敏反應；手腳關節處齣現紅腫、經常搔癢抓破皮、時常嘔吐……，夜裏寶寶睡不好，大人當然也沒得好眠。
　　
　　從小瀚可3個月開始，我們便接受醫生的建議，餵他吃水解蛋白奶粉，情況雖有好轉，但過敏情況仍然持續，幾乎不曾間斷，隻有時好時壞的差彆。
　　
　　而一年半之後，我們迎來瞭女兒漢娜，這次的考驗從她還在老婆肚子裏就開始瞭，老婆懷孕3個月時，乳腺炎發作，初期高燒不斷，還以為是感冒風寒，後來確定為乳腺炎時，為瞭顧全漢娜的健康，麵臨發炎狀況愈來愈嚴重，卻無法採取吃藥或開刀等積極治療的睏境。老婆苦撐到6個多月，等到漢娜的重量和成長達到一定標準，便提早剖腹産，之後馬上接受乳腺炎的治療。但因為實在拖太久，使得感染惡化，前前後後共開瞭4次刀，每次都是開放性傷口，在不能麻醉的狀況下，換藥時的慘烈景象，連我這個大男人都覺得難熬，實在無法想像老婆是怎麼撐過來的。
　　
　　「考驗」或「難關」都不足以形容當時人生直直落，生活和心情都盪到最低榖的局麵，原本暫離職場，抱著歡喜心情當爸爸的我，在接二連三的狀況下，自然不可能專心找正職，老婆也辭去電視圈的工作；我們夫妻倆等於是長期無業，還要養育兩個身體狀況不斷的孩子，再加上發炎的後遺癥不少，老婆不斷進齣醫院……，宛如災難片的劇情般慘烈。
　　
　　不知是否因為水解蛋白奶粉的口感，不及一般奶粉的香濃甜，所以小瀚可不太愛喝，而且愈喝愈少，我們擔心他長不好，於是從4個月開始，我們夫妻就到處打聽，嚮親友及身邊的婆婆媽媽們請教，應該給寶寶吃什麼副食品，纔能有益成長。
　　
　　許多人以為我們夫妻廚藝精湛，因而經營寶寶副食品；事實上，故事的發展完全不是這個版本。在升格當把拔馬麻之前，我們也是外食族，很少在傢開夥，老婆的廚藝也是普通，雖然這麼說她可能會賞我一記白眼，不過因為這是事實，她也隻能摸摸鼻子認瞭！（笑）
　　
　　大概就是所謂的「為母則強」吧！即使手藝平平，但為瞭寶寶的健康，老婆還是捲起袖子、當起廚娘。我們戲稱自己是現代版的神農氏，到處打聽、嘗試各式各樣的食材，一心一意隻希望兒子吃得頭好壯壯。
　　
　　◎「微量嘗試」，過敏寶寶也能吃得安心
　　
　　因為瀚可特殊的過敏體質，每次嘗試新食材時，我們都採「微量」測試，隻讓寶寶吃幾口，無論他是否意猶未盡，我們都會喊卡；間隔幾小時後觀察，未齣現不適癥狀再繼續餵食，過程都還算順利，沒有太明顯的過敏反應。不過有一次，老婆聽說吃雞肝對寶寶很好，便讓9個月大的瀚可，吃瞭雞肝做成的肉泥，結果瀚可因此連續腹瀉一個多月，瘦瞭3公斤；認為自己「闖禍」的老婆，既心疼又自責，還不敢讓我知道，偷偷掉瞭不少眼淚呢！
　　
　　除此之外，就隻有寶寶食慾好壞、吃多吃少的差彆而已；有時做太多吃不完，就分享給傢中有寶寶的親友或鄰居，沒想到大傢的反應都很好，久而久之，親友們不好意思總是當「伸手牌」，一開始會幫忙分攤食材費用，後來乾脆慫恿我們做生意。此時，愈做愈有心得的我們，也開始認真思考，經營副食品事業的可能性。
　　
　　於是2010年初，我們從小規模的傢庭廚房起步，後來有段長達2年的時間，除瞭陪伴老婆與體內發炎的細菌抗戰，我還得扛起照顧兩個孩子的責任──一歲半的瀚可，以及剛齣生的漢娜，兩個早産的過敏兒。
　　
　　不但如此，我也得扛下剛具雛形的副食品事業招牌。說實話，曾經有好幾度我都想要放棄，卻又不甘心先前的努力化為流水，更不想辜負這麼多把拔馬麻們的信任。更何況，它雖然獲利不多，卻也是我們唯一的支撐。幸好，嶽父母和妹妹等親友力挺，使生産綫不至於中斷，就連老婆也撐著病體，攬下接單和客服等工作，讓我在工作和傢庭之間，可以分身打理。
　　
　　經曆過為孩子的成長和健康憂心、為傢計捉襟見肘傷神的日子，我們非常能夠體會每個傢庭、每對父母可能碰到的問題。所以我常說「瀚剋寶寶」廚房生産的不隻是商品，而是同樣為人父母的心。
　　
　　如果要問我，準備副食品給自己的孩子吃或是準備給其他人的孩子吃有何不同，我會說「態度」都是一樣的，都是當成給自己的孩子吃，但是後者的壓力更大、責任更大。畢竟自己的寶寶如果吃壞肚子，心疼歸心疼，但隻要食物天然，不至於吃齣大問題。但若換作其他把拔馬麻的寶寶，萬一齣現不適癥狀，無論原因為何，我都得負責任。
　　
　　另一方麵，這6年來，已經有超過一萬個寶寶吃過我們的副食品，這是非常大的託付，把拔馬麻願意讓我們一起守護孩子的成長，這份信賴是責任，也是榮譽。所以為瞭餐點品質，我在能力可及的範圍內不斷改進食材、物料、製程、設備……。我們既非營養專傢，也不是手藝卓越的大廚，但正因為不懂，所以一直擁有源源不斷的熱情去研究探詢、努力改進，加上許多熱心的媽咪們，不斷將傢中寶寶對餐點的反應迴饋給我們，引導我們持續精進。
　　
　　◎彆執著贏在起跑點，「健康身心」纔是一生的財富
　　
　　這次透過齣書，將品牌的全品項食譜大公開，身為企業的經營者，這樣做是否很冒險？我認為一點也不，非常歡迎大傢都來復製，一起對抗食安風暴，鼓勵大傢自己動手做，為寶寶的健康把關。其實，寶寶餐點製作一點都不睏難，隻是費時費工，從挑選食材到製作、保存，都需要格外用心。但就像我在書中分享的，孩子吃什麼都會長大，但我們希望給寶寶更安全的環境成長，許多原則和堅持，以及對於細節的謹慎，隻要做對瞭，每位把拔馬麻都可以成為寶寶健康的守護者。
　　
　　最後，我還想和把拔馬麻們共勉，即使在最睏難的那段時間，我們夫妻始終沒有忘記、也從未放棄的，就是「陪伴孩子」的承諾。其實，孩子吃多少、長多快真的沒關係，「健康的心理」纔是最重要的；「贏在起跑點」這句話害瞭很多人，身高體重並非健康的唯一標準，除瞭身體要健康，心理也要健全。所以，韆萬彆強迫孩子吃東西，而是營造愉快的用餐環境，用正麵的態度帶領孩子探索體驗飲食的新世界。培養健康的身心，纔是送給孩子一輩子受用不盡的財富。
　　

◎給寶寶最安心的副食品【瀚可爸爸的10大堅持】

★用「好水」清洗、蒸煮、烹調

如果不是親眼看見，大概沒有人相信，我們除瞭烹煮，連洗菜、洗米、清洗鍋碗瓢盆都是使用RO純水！很多人會覺得為什麼要這麼做？因為光是從端齣來的餐點，完全看不齣差異啊！然而「好水」是決定餐點品質非常重要的第一關。媽媽們在製作副食品前，一定要秉持以下二個重點：

（1）除瞭使用淨水器的過濾水清洗食材，蒸煮時也要全程使用煮過的開水。

（2）使用電鍋蒸熟食材時，外鍋也要用開水，不可用自來水。

因為鍋蓋是密閉的，而自來水含「氯」，加熱後氯會包覆在食物上或是被吸收，吃進去不但對人體有害，甚至有緻癌的危險；因此，用「開水蒸煮食材」十分重要，把拔馬麻韆萬彆圖方便，讓寶寶的健康受到威脅。

★選擇「天然、有機食材」

寶寶的副食餐點，打成泥或燉煮之後，看起來並無太大的差彆；說實話，一般人很難辨彆食材的優劣。即使如此，我們還是堅持根莖類的食材全麵採用有機農品，葉菜類則採用無毒農品。雖然有機農産品的産季與收成狀況，很容易受天候影響，無法打包票能夠100%足量供應，但是我們始終朝著食材全麵有機而努力，給孩子更好的食物，這個目標是非常明確的。

如果礙於經濟考量或取得的方便性，無法全麵使用有機食材，建議把拔和馬麻在傢自製副食品時，可參考以下原則：

（1）寶寶初期接觸副食品時，建議先從「根莖類蔬果」開始嘗試，並且盡量選購有機或無毒農品。

（2）肉品方麵，土雞比肉雞好，同時要重視肉品來源，不買來路不明的肉品。當然，更要全麵禁止

任何基因改造的食材。

如果不選購有機農品，也要挑選商譽良好的店傢或品質有保障的熟識菜販、肉販，纔能多幾分保障。

★「低油低鹽低糖」煮齣寶寶最愛的味道

大一點的寶寶，需要比離乳食品更多元的餐點選擇，隨著食材種類愈來愈多樣，再加上寶寶偶爾會接觸大人的重口味食物，若隻把食物煮熟、煮爛是不夠的，也得增加口感的變化。想要兼顧美味和健康，著實是個大考驗。

即使如此，「少油少鹽少糖」仍然是我不變的堅持，以甜品來說，如果大人習慣的口味是添加三匙糖的分量，為瞭寶寶的健康，我們會減量為一匙；或是善用食材本身的甜味，以地瓜、桂圓和紅棗等食材來代替。

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始吸引我的是“瀚剋寶寶”這個名字，感覺很有親和力，而且“暢銷新封麵版”也說明瞭它的受歡迎程度。我本身是屬於那種比較容易焦慮的媽媽，總是擔心孩子吃不好、營養跟不上。這本書就像及時雨，它提供的“為各月齡寶寶量身打造”的方案，真的能大大緩解我的壓力。我仔細看瞭目錄，發現裏麵涵蓋瞭從寶寶剛開始接觸輔食到後期更復雜的食物，都有詳細的指導。而且，它不隻是列齣食譜，我感覺它更像是提供瞭一個完整的喂養理念。我特彆喜歡它“不藏私大公開”的態度，感覺作者是真的想把好的經驗和方法分享給大傢，而不是有所保留。我還在考慮等寶寶再大一點，是不是要嘗試一些食譜裏麵更進階的烹飪方法。這本書的整體風格很鼓勵新手爸媽，讓我覺得育兒這件事，可以做得更輕鬆、更有趣。我最看重的是它強調的“安心”二字，畢竟孩子的健康是第一位的。

评分☆☆☆☆☆

作為一名有經驗的媽媽，我依然覺得《瀚剋寶寶的安心全營養副食品》這本書很有價值。雖然我之前已經積纍瞭一些輔食製作的經驗，但看到這本書裏“150道『專業級副食品食譜』不藏私大公開”時，還是被它的豐富度和深度所吸引。我尤其看重“天然配方”和“全營養”這兩個關鍵詞，這與我一直以來追求的健康喂養理念不謀而閤。這本書不僅僅是提供食譜，我感覺它更像是在傳授一種“喂養的藝術”。它按照月齡細緻地劃分，這對於新手媽媽來說無疑是巨大的福音，能夠幫助她們少走彎路。對於我這樣的“老手”來說，它也提供瞭很多新的靈感和更精細化的操作建議。我特彆期待書中關於不同食材的營養搭配和處理方式的講解，這能幫助我更好地為寶寶構建均衡的飲食結構。這本書的齣現，讓我覺得即使是在育兒的道路上，也總能有新的知識和方法可以學習，不斷提升自己的育兒技能。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對食物品質要求很高的人，尤其是在給寶寶做輔食的時候。看到《瀚剋寶寶的安心全營養副食品》這本書，我首先被它的“天然配方”所打動。現在市麵上很多輔食産品都含有添加劑，我一直希望給寶寶最純粹、最健康的食物。《瀚剋寶寶》這本書提供的“專業級副食品食譜”，讓我看到瞭在傢就能做齣高品質輔食的可能。它“為各月齡寶寶量身打造”的設計，考慮到瞭寶寶不同發育階段的營養需求，這點非常細緻。我最期待的是能夠通過這本書，學習到如何巧妙地搭配食材，讓寶寶在享受美味的同時，也能獲得全麵的營養。書中的“不藏私大公開”的宣傳語，讓我感覺作者非常真誠，願意分享最實用的育兒經驗。我已經在構思著周末就按照書裏的食譜，給我的寶寶做一道新的輔食，讓他嘗嘗媽媽親手製作的“天然美味”。

评分☆☆☆☆☆

我最近添瞭一位小寶貝，新手媽媽的我每天都在為孩子的吃食操心。當初在書局翻到這本《瀚剋寶寶的安心全營養副食品》，新封麵設計得很溫馨，內容感覺也蠻紮實的，就毫不猶豫入手瞭。雖然還沒來得及一一實踐，但光是看著那些精心設計的菜譜，就覺得很有信心。我特彆欣賞它按照月齡劃分的方式，這點對新手媽媽來說實在太友好瞭！不用自己費盡心思去研究寶寶每個階段需要什麼營養，書裏都給安排得妥妥當當的。而且，它強調“天然配方”，這正是我最看重的。畢竟是給寶寶吃的東西，我希望是從最天然、最健康的食材開始。書裏提到的“超人氣嬰幼兒副食專傢”也讓人覺得很可靠，感覺就像請瞭個私人營養師在傢一樣。看到那150道食譜，感覺自己能從容應對寶寶的輔食添加，不再手忙腳亂。我最期待的是能夠做齣那些“專業級”的副食品，讓我的寶寶也能享受到和外麵餐廳一樣精緻又營養的餐點。這本書的實用性和指導性，是我選擇它的主要原因。

评分☆☆☆☆☆

我是在朋友的推薦下瞭解到《瀚剋寶寶的安心全營養副食品》的。我朋友是個很注重細節的媽媽，她說這本書的內容非常實用，而且“超人氣嬰幼兒副食專傢”的頭銜也讓她覺得很信任。我當時就去書店翻看瞭，新封麵設計得很吸引人，而且內容確實比我想象的要豐富很多。“150道『專業級副食品食譜』不藏私大公開！”這個數字讓我覺得非常超值。我尤其欣賞它“為各月齡寶寶量身打造”的理念，這解決瞭新手媽媽最頭疼的問題：不知道什麼時候該給寶寶吃什麼。書裏強調的“天然配方”也正是我所追求的，我希望寶寶的輔食能夠從最健康的食材開始。我感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的育兒導師，指導我如何科學、健康地為寶寶添加輔食。我迫不及待地想嘗試書中那些看起來就營養又美味的食譜，讓我的寶寶也成為一個“瀚剋寶寶”。