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台湾社会的实际内涵只包括汉人社会。台湾的原住民社会的生产活动有自己的历史脉络与价值观，也是作者深感兴趣的。其次是工业的定义。工业的内涵通常包括制造业及油电矿等能源、原物料，也称为工矿业。台湾的油与电由国家经营，具有独占性质，而矿业则是开採大自然蕴藏的资源做为原物料，两者的性质与民营制造业有所差异，因而本文沿用日治时代以来大家习用的工业之称唿，实质上则採用工业的狭义定义，以制造业为讨论之核心。基本上，本书是以台湾汉人社会长期历史变迁为主轴，检讨社会经济活动里的工业图像之变化。

作者简介

高淑媛

　　学历：国立成功大学历史学系博士

　　现职：国立成功大学副教授

　　教师着作
　　A. 期刊论文
　　高淑媛,"清代台湾汉人商品生产与原住民工艺技术关系初探--以蓆与布为例",; 历史台湾, pp : 35- 70(期刊论文 2014）      
　　高淑媛,"日本植民初期niokeru台湾人no资本主义体验",; 经济史研究, pp : 109- 130(期刊论文 2011      　　高淑媛,"战后初期技术累积与台湾工业化",; 台湾史学杂志, pp : 92- 118(中华民国期刊论文 12 2011      
　　高淑媛*,"台湾兴业株式会社—自宜兰开端之台湾近代制纸业(1918-1945)",; 「宜兰研究」第六届学术研讨会(中华民国期刊论文 10 2008)      
　　高淑媛*,"日治后期台湾产业政策的转换—米谷管理政策的重要意义",; 台湾文献vol : 59, no : 4(中华民国期刊论文 12 2008)      
　　陈慈玉*;高淑媛,"经济统制政策与农民—以凤梨罐头业原料为中心之检讨(1935-1937)",; 地方菁英与台湾农民运动, pp : 299- 334(中华民国期刊论文 03 2008)      
　　高淑媛*,"政策与产业－－以宜兰制酒公司在日本统治期之发展为例",; 宜兰文献vol : 77/78合刊, no : , pp : 94- 123(中华民国期刊论文 12 2007)      
　　高淑媛*,"台湾战时生产扩充政策之实施成效—以工业为中心之分析",; 成大历史学报vol : 29, no : , pp : 165- 214(中华民国期刊论文 06 2005)      
　　高淑媛*,"日治前期台湾总督府之企业管理政策(1895-1923)",; 台湾史研究vol : 12, no : 1, pp : 43- 71(中华民国期刊论文 06 2005)    
　　高淑媛*,"战时生产扩充政策之成立",; 台北文献vol : 149, no : , pp : 103- 133(中华民国期刊论文 09 2004)      
　　高淑媛*,????年禁止台民使用公司制度之政策分析",; 台湾风物vol : 52, no : 4, pp : 147- 201(中华民国期刊论文 12 2002)

　　B. 研讨会论文
　　高淑媛*,"〈台湾兴业株式会社—自宜兰开端之台湾近代制纸业(1918-1945)〉",《产业发展与变迁—「宜兰研究」第八届学术研讨会论文集》;(10 2010)      
　　高淑媛*,"财政需求与产业发展—以日治前期酒精工业为例",第五届台湾总督府档案学术研讨会;( 11 2008)      
　　高淑媛*,"战时经济体制下台湾糖业与无水酒精业之发展",「产业发展与社会变迁」国际学术研讨会;(06 2007)      
　　高淑媛*,"日本统治台湾初期之米价腾贵问题",第四届台湾总督府档案学术研讨会;(12 2006)      
　　高淑媛*,"国家政策与地方产业—以日治前期台南地区酿酒业为例之分析（1895-1922）",第一届南瀛学国际学术研讨会;( 10 2005)      
　　高淑媛*,"日治时期东台湾工业结构和政府政策",国家与东台湾区域发展史研讨会;(12 2001)

　　C. 专书
　　高淑媛,"台湾近代化学工业史(1860-1950)：技术与经验的社会累积",台湾化学工程学会
　　高淑媛,"成功的基础—成大的台南高等工业学校时期",国立成功大学博物馆
　　高淑媛,"头冷胸宽脚敏—成大早期毕业生与台湾工业化",国立成功大学
　　高淑媛*,"经济政策与产业发展—以日治时期台湾凤梨罐头业为例"

　　D. Other publications
　　高淑媛*,"〈地方产业走向近代之路—以日治时期番社庄陈氏兄弟为例〉，戴文锋主编《南瀛历史、社会与文化Ⅱ》",台南：台南县政府》
　　高淑媛*,"台湾近代产业的建立—日治时期台湾工业与政策分析"

大纲

导论
一、回顾传统加工生产的重要性
二、工业化转型期的重要课题
三、本书之构成

第一章 十七世纪台湾社会的木工技术
一、蔗糖贸易与包装
二、汉人农民制造糖桶与糖箱
三、木工技术与交通工具
四、木竹制家具与生产工具
五、台湾木工技术之特性与重要性

第二章   台湾传统线香业及其技术的演变
一、前言
二、康熙年间设立的台南曾振明香舖
三、干隆中叶鹿港施锦玉的设立与发展
四、技术养成与原料变化
五、小结

第三章 清代台湾商品生产与原住民工艺技术
一、大甲蓆的技术改良与传播
二、苑里之编蓆技术改良
三、宜兰番布、台南番锦与番布
四、小结

第四章 台湾传统社会之妇女加工生产活动
一、康熙末年台南妇女开始织布
二、清代中期纺织业的点状拓展
三、传统妇女多样化加工生产
四、近现代妇女工业参与之源流

第五章 台湾传统社会加工生产活动特色
一、台湾传统加工生产图像
二、肯定一技之长的社会
三、善用当地资源之智慧巧思

第六章 近代初期台湾社会之资本主义化历程与特色
一、产业政策鼓励机械化
二、台湾社会与机械化生产
三、近代公司制度的运作具体例
四、国家、市场及社会

第七章 日治时期的技术研究与军需工业化
一、制糖业副产品之利用研究
二、专卖局与芳油产业研究
三、1930年代军需工业化的两种技术源流
四、日本资本转变为国家资本

第八章   战时台湾社会的工业参与
一、总督府振兴民需工业政策
二、台湾社会参与的具体例
三、战时台湾社会参与工业生产的图像
四、结论

第九章 台湾战后混乱期民营工业之发展历程
一、1945-1952年台湾工业的变迁
二、日产之移转民营
三、战后新设工厂的现代性
四、政府政策扶植产业
五、台湾中小企业在1952年已奠基

第十章 现代工业生产过剩与出口导向政策
一、出口导向的政策改革
二、机械与原料自给降低成本
三、自主技术与出口竞争力
四、自主技术与品牌
五、出口竞争力的社会因素

第十一章 台湾现代民营重化工业之发展历程
一、重化工业在现代台湾工业的地位
二、国家政策与民营重化工业
三、国际分工体制的影响
四、国际化与自创品牌
五、台湾现代民营重化工业的特色

终章
一、十七世纪台湾奠立加工基础的重要性
二、社会自主因应资本主义、工业化
三、工业化社会与国际市场
四、未来的挑战

第一章    十七世纪台湾社会的木工技术

十七世纪荷兰人统治台湾对台湾加工生产影响很大。荷兰以商业立国，积极到各地寻找商业据点与商业机会，17世纪在台湾建立米、糖经济的发展模式，明郑时期继承之，清代有糖、米、茶及樟脑出口，直到1960年代台湾经济的发展基本上以农商连体经济体系为主轴，延续三百余年。 17世纪以来，农业与贸易结合为一体的农商连体经济体系，是台湾经济的一大特色。

农商连体经济体系不仅由农业与商业组成，就如甘蔗农业需要加工技术制成糖，成为商品，农业与商业之间还有加工业的支持。制糖业、烧砖业及在打狗的制盐业、蓝靛业等等很早就被注意， 砖窑业、石灰业、酿造业、包装业及制蓆业等等也陆陆续续在台湾建立。 这些加工产业形成农商连体经济的商品生产基础，从长时段历史变迁角度来看，荷兰时代的工商色彩对台湾的加工生产活动有何影响？尚未被讨论。荷兰时代重要文献《热兰遮城日志》中记录许多与木工相关事项，本章乃选择以木工技术为线索，讨论17世纪台湾社会的加工生产如何形成，以及其影响。

一、蔗糖贸易与包装
1624年荷兰人来到大员时主要目标是建立据点从事中国、日本及东南亚、波斯到欧洲的转口贸易。贸易需要商品，17世纪国际上流通的四大贸易商品是砂糖、棉布、生丝以及茶。 砂糖、棉布、生丝以及茶的原料都具有农业性质，台南一带平原宽广、土地肥沃，温度与阳光皆适合植物成长，拥有相当吸引人的农业条件，因而荷兰人也花心思关注农业生产。1633年荷兰人开始奖励种植稻米、甘蔗，接着陆陆续续奖励种植更多可以加工为商品的农产品。南部的平原缺少水利灌溉之便，稻是旱稻，收获量不大，小麦、大麦、豆类、棉花、苎麻、烟草、大菁、油菜种子、姜黄等也有少量生产；栽培的各种作物中成绩最好的是甘蔗。 荷兰人也曾试着在台湾养蚕，1646年种植桑树，并从中国找来专家，那些专家把第一批蚕引进福尔摩沙(台湾南部)， 但并没有看到明显成果。总之，荷兰人在台湾栽培甘蔗、棉花、种桑养蚕是为了取得国际贸易商品，具有农业商品经济性质。

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