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　　台湾是胃癌罹患率相对较高的地区，根据世界卫生组织估计，胃癌是全世界排名第四位的最普遍被诊断的癌症，在癌症死亡率则排名第二，近年胃癌虽在国人癌症死因的排名逐渐下降，但在2011年仍占有第六位，显示胃癌对国人仍是一种相当重要的癌症。

　　本书结合了台大医院的临床医师、护理师、营养师共同编着，对胃癌形成的可能相关因素，胃癌的诊断与治疗，以及胃癌的营养指导等，做了详细的说明。更从基本的胃构造开始谈胃癌的高危险群、胃癌的诊断与检查、胃癌的分期与治疗，并针对胃癌的营养指导，包含术前术后饮食照顾做详细的示范，是不论病人、家属、照顾者，甚或是医护相关卫教工作者不可或缺的一本书。

　　胃癌的高危险群请注意本书：
　　．高盐饮食习惯者
　　．喜好食用经过防腐处理的食物
　　．曾接受过胃部切除手术者
　　．幽门螺旋桿菌感染者
　　．有胃癌家庭史者

　　【正确的胃癌手术营养照护观念】
　　．术后不需长时间禁食
　　．术前不常规放置鼻胃管或尽早移除
　　．状况若允许，术后宜尽早进食
　　．如无法经口或鼻胃管进食，尽早採用肠道灌食
　　．不需忍痛，选择适合的止痛药
　　．宜提早下床活动复健

　　【胃切除后进阶饮食准则】
　　．胃癌术后进食第一至二天：清流饮食
　　．胃癌术后进食第二至三天：米麦煳饮食
　　．胃癌术后进食第三至四天：全流质饮食
　　．胃癌术后进食第五至六天：半流质饮食
　　．胃癌术后进食第七至八天：剁碎及软质饮食

　　【胃切除后食谱做法参考】
　　．温和饮食参考做法——咸粥∕甜粥∕面食
　　．软质饮食参考做法——主食∕浓汤等
　　．好吃稀饭参考做法 　
　　．好喝高汤参考做法

作者简介    

林明灿

　　现任台大医院副院长
　　国立台湾大学医学系毕业、日本国立东京大学医学博士。

　　曾任日本杏林大学非常勤讲师。

　　专长外科学、一般外科、外科营养、胃肠外科、分子外科、分子营养医学、腹腔镜减肥手术、非充气式腹腔镜手术、高阶微创手术。

　　相关着作
　　《甩油减糖健康不复胖诊治&饮食全书》
　　《胃癌术后营养照护全书》

吴经闵

　　现任台大医院一般外科主治医师
　　国立台湾大学医学系毕业

　　曾任台大医院外科住院医师、台大医院一般外科总医师、台湾外科医学会专科医师、台湾消化系外科医学会专科医师、台湾重症加护专科医师。

　　专长：一般外科、外科重症照护。

赖圣如

　　现任台大医院营养室营养师
　　台北医学大学保健营养研究所硕士毕业。

　　专长：膳食疗养、重症营养。

　　相关着作
　　《甩油减糖健康不复胖诊治&饮食全书》
　　《12大慢性病素食全书【修订版】》

推荐序１正确认知．事先预防．早期发觉 ∕陈维昭（台大医学院名誉教授）
推荐序２从营养支持到营养医疗 ∕杨泮池（台湾大学校长）
推荐序３客制化的营养医疗 ∕陈明丰（前台大医院院长）
自 序 一本浅显易懂且受益的书 ∕林明灿（台大医院副院长）

Part1饮食与癌症的关系
正确饮食．维护健康

Q＆A

致癌可能原因
Q1感染幽门螺旋桿菌一定要治疗吗？胃内有幽门螺旋桿菌感染是不是比较容易得到胃癌？
Q2听说吃太多罐头、腌渍物容易有胃癌，是真的吗？
Q3工作压力大，常常感觉胃闷闷的，会不会得到胃癌？
Q4喝酒会增加癌症发生的机会吗？
Q5食用过多胆固醇会增加罹癌的风险吗？
Q6我会得到癌症都是基因遗传造成，所以不管再怎么努力，都无法避免癌症发生？

防癌抗癌
Q7工作忙碌，压力又大，没时间自己煮，只好天天外食，应该如何避免危害胃的健康呢？
Q8抗氧化物真的可以有效预防癌症吗？又有哪些食物可以食用？
Q9食用生物工程食物（bioengineered foods，基因改造食品）安全吗？
Q10补充钙质会增加罹癌风险吗？
Q11我很喜欢喝咖啡，但是听说喝咖啡会比较容易发生癌症，那么改喝茶会比较好吗？
Q12少吃油腻的食物，真的能够降低癌症发生吗？
Q13膳食纤维可以降低癌症发生机率，是真的吗？又有哪些食材可以选择？
Q14据说手术后吃鱼可以滋补身体，是真的吗？
Q15哪些维生素能有效的预防癌症？
Q16有机食物真的能够预防癌症发生吗？
Q17听说规律运动可以预防癌症发生是真的吗？
Q18黄豆类制品，如：豆浆、豆腐，这类食物是否有抗癌作用？

Part2认识胃部与胃癌
了解胃与胃癌
．胃的解剖构造
．胃的生理结构
．癌症的形成
．认识胃癌
．谁是胃癌高危险群
．胃癌的症状与分期
．如何预防胃癌发生

Part3胃癌的诊断与检查
胃癌的筛检利器—胃镜
．认识胃镜检查
．认识内视镜超音波
．电脑断层检查—判断胃癌术前癌症分期的影像检查

Part4胃癌的分期与治疗
胃癌的病理分期
．胃癌的治疗
．胃癌术后常见问题 Q＆A
Q1 医师说我整个胃都要切除，没有胃了还可以吃东西吗？
Q2 听说被手术切掉的胃还会再长回来是真的吗？
Q3 胃切除手术后，我是不是永远只能吃稀饭或流质的食物？
Q4 胃切除以后，我可以到餐厅吃饭享受美食吗？
Q5 出院伤口已经拆线，束腹带还要使用吗？
Q6 出院之后日常活动要注意哪些事情？
Q7 开完刀后是否要进行化学治疗？
Q8 胃癌手术切除后，还会再复发吗？
Q9 胃癌的追踪与常见检查项目有哪些？

Part5胃癌的饮食指导
手术后的饮食原则
．术后第一阶段饮食（约术后一週之住院期间）
．认识「胃切除饮食」
．胃切饮食指导重点整理（开始进食后一至八天）
．胃切除饮食进展
．常见进食相关问题及解决方法

手术后的饮食照顾
．认识半流质饮食
．好喝稀饭的作法
．好喝高汤的作法
→→大骨汤
→→鸡高汤
→→素高汤
→→昆布高汤
→→鱼高汤
．温和饮食示范
→→燕麦粥
→→蛋粥
→→皮蛋瘦肉粥
→→番茄鲷鱼粥
→→苋菜□仔鱼粥
→→海鲜豆腐粥
→→萝卜牛肉粥
→→银耳莲子粥
→→茶油面线
→→蚵仔面线
→→味噌拉面
→→乌龙面
→→馄饨（面）
．软质饮食示范：
→→薯泥
→→鸡精蒸蛋
→→大黄瓜酿肉
→→南瓜浓汤
→→乡下浓汤

化疗期间的营养照护
．癌症患者体重维持的重要性
．如何监控化疗期间营养状况
．营养不良的原因
．解决营养不良的对策

胃癌的静脉营养
．术前静脉营养补充
．术后静脉营养
．认识中央静脉营养（central parenteral nutrition, CPN）—胃癌末期併肠阻塞之营养策略
．胃癌治疗完成的饮食

特别收录
1.从营养观点谈如何预防癌症复发
2.胃癌术后的管路照护
3.整合性癌症治疗（Integratedoncology）
4.银发族智慧健康感测及远距照护应用

财团法人代谢暨微创基金会成立始末
财团法人代谢暨微创基金会捐助章程

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